गुजरातनो स्वाद

अत्यंत लोकप्रिय आणि पारंपरिक नाश्ता गुजरातचा फाफडा; घरी कसा बनवायचा याची सोपी रेसिपी

Sat, 23 May 2026 08:00:00 +0530

फाफडा हा गुजरातचा अत्यंत लोकप्रिय आणि पारंपरिक सुका नाश्ता आहे. गरमागरम फाफडा आणि जिलेबी खाणे म्हणजे अस्सल खवय्यांसाठी पर्वणीच असते. हा फाफडा घरी कसा बनवायचा, याची सोपी रेसिपी आज आपण पाहणार आहोत.

साहित्य-

बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ): २ कप (बारीक दळलेले)

पापड खार (किंवा बेकिंग सोडा): ½ छोटा चमचा

ओवा: १ छोटा चमचा (हाताने चोळून घेतलेला)

हळद: ¼ छोटा चमचा (फक्त रंगासाठी)

हिंग: ¼ छोटा चमचा

तेल: २ मोठे चमचे (पिठात घालण्यासाठी) + तळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार

मीठ: चवीनुसार

पाणी: पीठ मळण्यासाठी (सुमारे ५ ते ६ मोठे चमचे)

कृती-

१. पीठ मळणे:

एका मोठ्या परातीत किंवा भांड्यात बेसन चाळून घ्या. त्यात चवीनुसार मीठ, हळद, हिंग आणि हाताने चोळलेला ओवा घाला. एका छोट्या वाटीत पापड खार (किंवा सोडा) आणि २ चमचे पाणी एकत्र विरघळवून घ्या आणि हे पाणी पिठात टाका. आता २ चमचे तेल घालून सर्व साहित्य पिठात व्यवस्थित मिक्स करा. थोडे थोडे पाणी घालत पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त घट्ट किंवा जास्त मऊ असू नये, ते मध्यम (चपातीच्या पिठापेक्षा थोडे मऊ) असावे. पीठ ५ मिनिटे चांगले मळून घ्या जेणेकरून ते मऊ होईल.

२. फाफड्याचा आकार देणे (महत्त्वाचा टप्पा):

मळलेल्या पिठाचे लहान लहान लंबगोल (लॉन्ग बॉल्स) पेढे बनवून घ्या. लाकडी पोळपाटावर किंवा स्वच्छ ओट्यावर (Kitchen Platform) एक पिठाचा गोळा ठेवा. (पोळपाटाला तेल किंवा सुके पीठ लावू नका). हाताच्या तळव्याच्या खालच्या भागाने (Palm) पिठाचा गोळा वरच्या बाजूला सरळ दाबत ओढा (Stretch करा). यामुळे लांब आणि पातळ पट्टी तयार होईल. आता एक पातळ आणि धारदार सुरी घ्या. सुरी पोळपाटावर आडवी ठेवून, एका बाजूने अगदी हलक्या हाताने फाफडा पोळपाटापासून वेगळा करून घ्या.

३. तळणे:

कढईत तेल मध्यम गरम करा. तेल खूप जास्त कडकडीत गरम नसावे. तयार केलेला फाफडा हळूच तेलात सोडा. फाफडा दोन्ही बाजूंनी १-१ मिनिट मध्यम आचेवर तळून घ्या. याचा रंग जास्त बदलू देऊ नका, तो हलका पिवळसरच राहिला पाहिजे. तळून झाल्यावर पेपर नॅपकिनवर काढा.

सर्व्हिंगची पद्धत

गरमागरम फाफड्यावर वरून थोडे तळलेले हिंग आणि काळे मीठ (किंवा चाट मसाला) भुरभुरा. हा फाफडा बेसनाची चटणी (कढी), तळलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि कच्च्या पपईच्या कोशिंबिरीसोबत (संभारा) सर्व्ह करा.

खास टीप-

जर तुम्हाला हाताने फाफडा ओढायला जमत नसेल, तर तुम्ही दोन प्लास्टिकच्या शीटच्या किंवा बटर पेपरच्या मध्ये पिठाचा गोळा ठेवून लाटण्याने लांबट लाटूनही फाफडा बनवू शकता!

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: गुजरातमधील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक खांडवी; लिहून घ्या रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: गुजराती खमण ढोकळा; हलकी आणि जाळीदार डिश घरीच बनवण्यासाठी सोपी रेसिपी

गुजराती खमण ढोकळा; हलकी आणि जाळीदार डिश घरीच बनवण्यासाठी सोपी रेसिपी

Wed, 15 Apr 2026 08:00:00 +0530

गुजराती खमण ढोकळा ही चविष्ट, हलकी आणि जाळीदार डिश आहे. घरी मऊ आणि स्पंजी ढोकळा बनवण्यासाठी ही सोपी रेसिपी नक्कीच जाणून घ्या.

साहित्य-
बेसन (हरभरा डाळ पीठ): १ कप
रवा (बारीक सूजी): १ मोठा चमचा (यामुळे ढोकळा छान फुलतो)
लिंबू रस किंवा सायट्रिक ॲसिड: १ चमचा
दही: २-३ चमचे (पर्यायी)
हळद: १/४ चमचा (रंगासाठी)
आलं-मिरची पेस्ट: १ चमचा
साखर: १ चमचा
मीठ: चवीनुसार
ईनो (Eno): १ पाकीट (फ्रूट सॉल्ट)
तेल: २ चमचे

कृती-
१. पीठ तयार करणे:
एका मोठ्या भांड्यात बेसन आणि रवा चाळून घ्या. त्यात मीठ, साखर, हळद, आलं-मिरची पेस्ट आणि तेल टाका. आता थोडे थोडे पाणी घालून गुठळ्या होणार नाहीत अशा प्रकारे मध्यम घट्ट मिश्रण तयार करा. हे मिश्रण १०-१५ मिनिटे झाकून ठेवा.

२. स्टीमर तयार करणे:
एका मोठ्या कढईत किंवा कुकरमध्ये २ ग्लास पाणी गरम करायला ठेवा. ढोकळ्याच्या ताटाला तेलाचा हात लावून ग्रीस करून घ्या.

३. ईनो टाकणे:
मिश्रण पुन्हा एकदा ढवळून घ्या. आता त्यात ईनो टाका आणि त्यावर थोडे पाणी घालून एकाच दिशेने वेगाने हलवा. मिश्रण लगेच फुलून येईल.

४. वाफवणे:
फुललेले मिश्रण लगेच ग्रीस केलेल्या ताटात ओता. हे ताट गरम पाण्याच्या भांड्यात ठेवा आणि मध्यम आचेवर १२ ते १५ मिनिटे वाफवून घ्या. सुरी किंवा टूथपिक घालून तपासा, जर ती स्वच्छ बाहेर आली तर ढोकळा तयार आहे.

फोडणी-
ढोकळा थंड झाल्यावर त्याचे वड्यांच्या आकारात काप करा. आता फोडणीसाठी:
एका लहान कढईत तेल गरम करा.
त्यात मोहरी, जिरे, कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्यांचे काप आणि चिमूटभर हिंग टाका.
यात १/४ कप पाणी आणि थोडी साखर घालून उकळी येऊ द्या.
ही गरम फोडणी ढोकळ्यावर सगळीकडून सारखी पसरा.

ALSO READ: Oats Dhokla हेल्दी ओट्स ढोकळा रेसिपी

खास टिप्स-
हळद जास्त टाकू नका: हळद आणि ईनोची रासायनिक प्रक्रिया होऊन ढोकळ्यावर लाल डाग पडू शकतात.
ताजे पीठ वापरा: बेसन ताजे असेल तर ढोकळा अधिक चविष्ट लागतो.
सजावट: वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि ओले खोबरे किसून घातल्यास ढोकळा अजूनच छान दिसतो.
तुमचा गरमागरम, मऊ आणि लुसलुशीत गुजराती ढोकळा तयार आहे! तयार ढोकळा तुम्ही हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह करू शकता.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: प्रत्येक घासात गोड-आंबट चव; नक्की बनवून पहा टोमॅटो ढोकळा रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

गुजरातमधील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक खांडवी; लिहून घ्या रेसिपी

Sun, 23 Nov 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-

बेसन पीठ - १ कप

दही - १ कप

आल्याची पेस्ट - १ चमचा

हिरव्या मिरच्या - २ ते ३

नारळ - १ वाटी (किसलेले)

कढीपत्ता

मोहरी - १/२ चमचा

हळद - १/४ चमचा

तेल - १ चमचा

मीठ चवीनुसार

ALSO READ: रात्रीच्या जेवणात बनवा स्वादिष्ट रेसिपी काकडीची भाजी

कृती-

सर्वात आधी दही फेटून घ्या, बेसन गाळून घ्या आणि दह्यात मिसळा. आता बेसनाच्या मिश्रणात दोन कप पाणी, हळद, आले पेस्ट आणि मीठ घाला आणि मिक्स करा. बेसनाची पेस्ट नीट फेटून घ्या जेणेकरून मिश्रणात गुठळ्या होणार नाहीत. आता मध्यम आचेवर एक पॅन गरम करा आणि बेसनाचे मिश्रण पॅनमध्ये घाला, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ते घट्ट होत नाही. गॅस बंद करा, एक मोठी प्लेट घ्या, त्यावर बेसनाचे मिश्रण घाला आणि ते समान रीतीने पसरवा. त्याचप्रमाणे, संपूर्ण बेसनाचे मिश्रण २ ते ३ तटांवर पसरवा. हे मिश्रण थंड होण्यास १० ते १५ मिनिटे लागतात. दरम्यान, खांडवीसाठी टेम्परिंग तयार करा. आता कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, मोहरी आणि कढीपत्ता घाला आणि हलके तळा. यानंतर, किसलेले नारळ टेम्परिंगमध्ये मिसळा आणि गॅस बंद करा. प्लेटवरील खांडवी स्प्रेडवर नारळ टेम्परिंग पसरवा. पुढे, प्लेटवर पसरलेले मिश्रण २ इंच रुंदीच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. या पट्ट्या गोल आकारात घडी करा. तर चला तयार आहे गुजराती खांडवी रेसिपी, आता कोथिंबीर आणि किसलेले नारळ गार्निश करून नक्कीच सर्व्ह करा.

ALSO READ: लसणाची चटपटीत चटणी तुमच्या जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढवेल; लिहून घ्या रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: Chana garlic Fry आरोग्यासाठी फायदेशीर स्वादिष्ट गार्लिक चणे फ्राय रेसिपी

खांडवी Khandvi recipe

Thu, 11 Nov 2021 13:20:00 +0530

सामुग्री

बेसन - 1/2 कप

दही- 1/2 कप

मीठ- 1/2 लहान चमचा किंवा चवीप्रमाणे

हळद- 1/4 लहान चमचा

आलं पेस्ट -1/2 लहान चमचा

तेल- 2 लहान चमचे

हिरवी कोथिंबीर- 1 टेबल स्पून (बारीक चिरलेली)

ताजं नारळं - 1-2 टेबल स्पून (किसलेलं)

तीळ - 1 लहान चमचा

मोहरी - 1/2 लहान चमचा

हिरवी मिरची - 1

मिक्स जारमध्ये खांडवीसाठी पीठ तयार करा. त्यासाठी बेसन, दही, मीठ, आले पेस्ट, हळद आणि १ वाटी पाणी मिक्सरच्या भांड्यात टाकून मिक्सरमध्ये चालवून घ्या.

पीठ तयार आहे, ते शिजवण्यासाठी, गॅसवर पॅन ठेवा आणि पॅनमध्ये पिठ घाला. मिश्रण चमच्याने ढवळत असताना ते चांगले घट्ट होईपर्यंत शिजवा. द्रावण सतत ढवळत राहा.

सुमारे 4-5 मिनिटांत हे द्रावण पुरेसे घट्ट होईल.

द्रावण घट्ट झाल्यावर गॅस बंद करा. आता एक प्लेट घ्या, ते वरच्या बाजूला ठेवा आणि खांडवीचे द्रावण प्लेटमध्ये पातळ पसरवा, उचटणे वापरुन पीठ खूप पातळ पसरवा.

सर्व पीठ त्याच प्रकारे प्लेट्समध्ये पातळ पसरवा आणि त्यांना थंड होऊ द्या.

मिश्रण थंड होऊन गोठल्यावर थर चाकूच्या साहाय्याने लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि या पट्ट्यांचा रोल बनवा, सर्व रोल प्लेटमध्ये ठेवा.

आता एका छोट्या कढईत तेल टाका आणि गरम करा, गरम तेलात मोहरी टाका, मोहरी नंतर त्यात तीळ घाला आणि गॅस बंद करा, आता बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला आणि मिक्स करा. आता हे तेल खांडवीवर ओतावे, खांडवीवर किसलेले खोबरे आणि बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर घालून सजवा.

चविष्ट खांडवी तयार आहे. खांडवीला हिरव्या कोथिंबीरीच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा आणि खा.

सूचना

जर तुम्ही मिक्सरच्या जारच्या मदतीने पीठ बनवत नसाल आणि हे द्रावण हाताने तयार करत असाल तर लक्षात ठेवा की द्रावणात गुठळ्या नसाव्यात आणि खूप गुळगुळीत पीठ असावं. सतत ढवळत असताना पीठ शिजवून घ्या आणि घट्ट झाल्यावर लगेच प्लेटमध्ये पसरवा.

स्टीम बेक पालक रोल्स

Fri, 07 Jun 2019 00:07:00 +0530

साहित्य : 2 कप बारीक कापलेला पालक, 4 मोठे चमचे बेसन, 1 मोठा चमचा आलं-लसूण पेस्ट, 1 कांदा, 1 टोमॅटो, 1 मोठा चमचा तेल, 1 लहान चमचा मोहरी, 1/2 लहान चमचा तिखट, 4-5 हिरव्या मिरच्या, मीठ चवीनुसार.

कृती : सर्वप्रथम बेसनाला कढईत तेल न टाकता भाजून घ्यावे. पालक, बेसन, आलं-लसूण पेस्ट, मीठ व तिखट घालून मिक्स करून घ्यावे. या मिश्रणाचे लहान लहान रोल करावे. कुकराला शिटी न लावता सर्व रोल स्टीम करून घ्यावे. थोडे थंड झाल्यावर कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरीची फोडणी देऊन त्यात काप केलेले कांदे परतून घ्यावे. हिरव्या मिरच्या व टोमॅटो घालून 2 मिनिट चांगले शिजवावे. नंतर त्यात रोल घालून सर्व्ह करावे.

गुजराती स्पेशल छुंदा

Sat, 01 Jun 2019 00:07:00 +0530

साहित्य : खोबरी जातीच्या कैर्‍या, हळद, मीठ, लाल तिखट, साखर किंवा गूळ, जिरे.

कृती : कैर्‍यांची साल पूर्णपणे काढून त्या स्टेनलेस् स्टीलच्या किंवा पितळेच्या जाड किसणीने किसाव्यात. किसाला मीठ व हळद लावून एक ते दोन तास ठेवावे. त्याला पाणी सुटते. नंतर तो कीस हातात झेलून जेवढे निघेल तेवढेच पाणी काढावे. त्यानंतर एक वाटी किसाला दोन वाट्या साखर अथवा गूळ या प्रमाणात घेऊन ती साखर किंवा गूळ त्या किसात घालावा. आपल्याला कमी किंवा जास्त गोड हवे असेल, त्याप्रमाणे कमी किंवा जास्त साखर अथवा गूळ घालावा.

नंतर एका उत्तम कल्हईच्या किंवा स्टेनलेस् स्टीलच्या पातेल्यात तो कीस घालून, पातेल्याचे तोंड फडक्याने घट्ट बांधून, ते पातेले चांगल्या उन्हात आठ दिवस ठेवावे. रोज सकाळी एकदा ते मिश्रण हालवावे. आठ दिवस झाल्यावर एक वाटी किसाला दोन चमचे लाल तिखट व जरा जाडसर कुटलेले जिरे एक चमचा या प्रमाणात घालावे. पुन्हा दोन दिवस ते पातेले फडके बांधून ठेवावे. नंतर बरणीत तो चुंदा भरावा. हे लोणचे वर्षभर टिकते. या छुंद्यात हळद न घातल्यास हा छुंदा उपवासालाही चालते.

गुजराती समोसा

Tue, 26 Mar 2019 11:41:00 +0530

साहित्य सारणासाठी : एक कप भिजवलेले पोहे, मिक्स भाज्या, बटाटा, गाजर, बीन्स, फ्लॉवर, सिमला मिरची, एक टेबलस्पून तीळ, हिंग, मोहरीची फोडणी, धने-जिरेपूड, आलं, हिरवी मिरची वाटून, लिंबाचा रस, साखर, मीठ, तिखट.

कृती : फोडणी बनवा. त्यात आलं, मिरच्या तीळ घाला. वाफलेल्या भाज्या घाला. पोहे घाला. गार झाल्यावर धने-जिरेपूड, मीठ, साखर, लिंबाचा रस, कोथिंबीर घाला.

कव्हरसाठी : दोन कप मैदा, अर्धा चमचा बेकिंग पावडर, मीठ चवीनुसार, अंदाजाने तूप घालून घट्ट भिजवा. नेहमीप्रमाणे सारण भरून समोसे बनवून तळा. तेलात तळा.

खजुराच्या चणीबरोबर द्या. त्यासाठी पाव किलो खजूर, शंभर ग्रॅम चिंच, थोडा गूळ, धने-जिरेपूड, तिखट, मीठ सर्व उकळून गाळून घ्या.

आंबट-गोड भेंडीची भाजी

Mon, 15 Oct 2018 15:59:00 +0530

साहित्य : 1/2 किलो भेंड्या, लहान लिंबाएवढी चिंच, 50 ग्रॅम गूळ, एक चमचा तिखट, मीठ, एक चमचा काळा मसाला, ओले खोबरे , कोथिंबीर, मोहरी, जिरं, तेल.

कृती : सर्वप्रथम भेंड्या धुऊन स्वच्छ फडक्याने कोरड्या पुसून घ्याव्या, नंतर त्या चिराव्यात. नंतर कढईत तेल गरम त्यात मोहरी, जिरं व हिंग यांची फोडणी द्यावी. व त्यात भेंड्या टाकाव्यात. चिंच कोळून त्याचे पाणी, तिखट, काळा मसाला, गूळ व चवीप्रमाणे मीठ घालून भाजी शिजवावी. सर्व्ह करताना खोबरे व कोथिंबीर घालावी.

मेथी मुठीया

Mon, 08 Oct 2018 09:11:00 +0530

साहित्य : एक मेथीची जुडी, धणे, जिरे, ओवा, बडीशेप, खसखस अंदाजे भाजून, जाडसर पूड, तीळ, चिचेचा कोळ, गूळ, हि. मिरच्या ३ व लसूण पाकळ्या २/३ वाटून, अर्धी वाटी रवा, बेसन, चिमूटभर सोडा, तळण्यासाठी तेल.

कृती : भाजी नीट करून फक्त पाने घ्यावीत व स्वच्छ धुवून बारीक चिरावीत. त्यात कुटले की मसाला पूड, गूळ, चिचेचा कोळ, लसूण मिरची वाटण, कोथिंबीर, मीठ घालून कालवावे. रवा व बेसन पीठ एकत्र करावे. त्यात सोडा व तापलेल्या तेलाचे मोहन घालून पीठ हाताने चोळून घ्यावे. मग भाजीचे मिश्रण व पीठ एकत्र करावे व घट्ट भिजवावे. पाणी घालू नये. भाजीत बसेल एवढे बेसन घालावे. चांगले मळून घेऊन लांबट गोळे करून मंद गॅसवर लालसर होईपर्यंत तळावे. या साहित्यात मेथी मुठिया प्रमाणेच कोबी, दुधी, गाजर अशा भाज्या किसून घालूनही मुठिया छान होतात.

गुजराती स्पेशल : हंडवा

Fri, 28 Sep 2018 00:06:00 +0530

साहित्य : 2 वाटी तांदूळ, 1/2 वाटी चण्याची डाळ, 1/2 वाटी उडदाची डाळ, 1/4 वाटी तुरीची डाळ, 2 चमचे दही, 1 चमचा आलं, लसूण, मिरची पेस्ट, मीठ चवीनुसार, 1/4 चमचा हळद, 1 चमचा साखर, 1/2 चमचा धणे पूड, 1/2 चमचा सोडा.

फोडणीचे साहित्य : 1 चमचा तीळ, 1/2 चमचा मोहरी, 1 चमचा तेल, कडी पत्ता, 4 लवंगा, कलमीचा तुकडा 1/2 इंच, 2 साबूत लाल मिरच्या.

कृती : सर्वप्रथम तांदूळ व डाळींना 7-8 तासासाठी भिजत ठेवावे. नंतर त्यात दही घालून वाटून घ्यावे. 4-5 तास या मिश्रणाला खमीर येण्यासाठी तसेच ठेवावे. नंतर त्यात साखर, मीठ, सोडा, हळद व धणे पूड घालून 35 मिनिट बेक करावे. थंड झाल्यावर त्यांचे काप करावे. लवंग व कलमीला तव्यावर भाजून त्याची पूड करावी. गरम तेलात फोडणी देताना सर्व फोडणीचे साहित्य घालून फोडणी तयार करावी व काप केलेल्या तुकड्यांवर पसरवावी. चटणीसोबत सर्व्ह करावे.

कणसाचे ठेपले

Mon, 02 Jul 2018 16:23:00 +0530

साहित्य : 500 ग्रॅम मक्याचा आटा, 100 ग्रॅम तांदुळाची पिठी, ओवा, जिरं पूड, तिखट, धने पूड 1 चमचा, हिंग, मीठ अंदाजे, हिरवी कोथिंबीर बारीक चिरलेली, 1 कप तेल.

कृती : तांदूळ व मक्याच्या पिठाला एकत्र करून चाळून घ्यावे व त्यात सर्व मसाले टाकावे. नंतर पिठात पाणी घालून, पीठ मळून घ्यावे व तव्यावर तेल घालून ठेपले लावावे. वर झाकण ठेवावे. ठेपले मंद भाजावे. टोमॅटो सॉस बरोबर सर्व्ह करावे.

Gujarati Recipe : रस ढोकला

Thu, 28 Jun 2018 00:03:00 +0530

ढोकळ्याचे साहित्य : एक वाटी चण्याची डाळ, चार मिरच्या, बोटभर लांब आले, चार-सहा लसूण-पाकळ्या, मीठ सोडा किंवा पापडखार.

रसाचे साहित्य: एक वाटी खोवलले खोबरे, पाच-सहा ओल्या मिरच्या, दोन चमचे भाजलेल्या दाण्यांचे किंवा तिळाचे कूट, सोडा किंवा पापडखार.

फोडणीचे साहित्य : चार चमचे तेल, अर्धा चमचा मोहरी, पाव चमचा हिंग, कोथिंबीर.

कृती : रात्री डाळ धुऊन पाण्यात भिजत घालावी. सकाळी पाणी काढून टाकावे व डाळ बारीक वाटावी. वाटलेली डाळ चार ते सहा तास भिजत ठेवून द्यावी. मिरची, लसूण व आले वाटून घ्यावे, वाटलेल्या डाळीत आले, मिरची, लसूण, चवीप्रमाणे मीठ साखर व पाव चमचा हळद घालून, सर्व मिश्रण एकसारखे कालवावे. अर्धा चमचा सोडा थोड्या पाण्यात विरघळवून घेऊन, तो डाळीच्या पिठात घालून, ते एकसारखे कालवावे. थाळ्याला तेलाचा हात पुसून, त्यात चण्याच्या पिठाचे मिश्रण पसरून घालावे व वाफेवर उकडून घ्यावे. कुकरामध्ये पाणी घालून, त्यावर थोड्या उंचीवर थाळ ठेवून, दहा-बारा मिनिटे वाफवावे. वाफवून झाल्यावर वड्या पाडून ठेवाव्या.

रसाची कृती : खोबरे, मिरच्या, तिळाचे किंवा दाण्याचे कूट एकत्र वाटून घ्यावे. फोडणी करून त्यात चार ते पाच वाट्या पाणी घालून उकळी आणावी. वाटून ठेवलेले खोबरे-मिरचीचे मिश्रण त्यात घालावे.

खावयास देतेवेळी गरम रसात ढोकळ्याच्या वड्या घालाव्यात. मिरचीऐवजी लाल तिखट घातल्यास रसाला लाल रंग येतो व चांगला दिसतो.

कांदा रस्सा भाजी

Wed, 27 Jun 2018 00:09:00 +0530

साहित्य:- लहान कांदे (डोर्ली कांदे) १०, कोथिबीर २ चमचे, हिरवी मिरची तुकडे अर्धा चमचा, खोबरा किस २ चमचे, तीळ, शेंगदाणे, धने प्रत्येकी १ चमचा, लसून पाकळ्या ६, अद्रक पेस्ट अर्धा चमचा, जिरे पूड अर्धा चमचा, आमचूर अर्धा चमचा, तेल २ डाव, तिखट, हळद, मीठ, चवीनुसार फोडणीचे साहित्य, गुळाचा खडा, गरम मसाला अर्धा चमचा, मेथीदाणा अर्धा चमचा.

कृती:- खोबरा किस, तीळ, धने, शेंगदाणे भाजून मिक्सीतून बारीक वाटा, नंतर लसून वाटा. यात जिरेपूड, आमचूर, अद्रक पेस्ट, तिखट, मीठ, हळद टाकून एकत्र कालवा. कांद्यांना चार चिरे देऊन त्यात वाटण भरा. गॅसवर पातेल्यात गरम तेलात मोहरी तडतडल्यावर मेथी दाणा घाला. कांदे तेलात छान परता. नंतर थोडं थोडं पाणी घालून ग्रॅव्हित कांदे शिजू द्या. शिजल्यावर गरम मसाला व कोथिबीर टाकून सर्व्ह करा.

गुजराती गोटे

Tue, 05 Jun 2018 00:49:00 +0530

साहित्य : दोन वाट्या चण्याचे जाडसर पीठ, अर्धी वाटी बारीक रवा, मेथीची एक जुडी, दोन चमचे धने, एक चमचा जिरे, एक चमचा अर्धवट कुटलेले धने, एक चमचा मिरे, चिमूटभर पापडखार, अर्धा चमचा साखर, तिखट, मीठ, दोन चमचे आंबट ताक, तेल.

कृती : चण्याचे पीठ व रवा एकत्र मिसळून, त्यात चवीप्रमाणे तिखट, मीठ, साखर, ताक, पापडखार, धने व जिरे भाजून त्यांची पूड, अर्धवट कुटलेले धने, अर्धवट कुटलेले मिरे व मोहनाकरिता तीन चमचे कडकडीत तेल असे साहित्य घालावे. मेथीची भाजी चिरून घालावी व पाणी किंवा दूध घालून पीठ भिजवावे. नेहमीच्या भज्याच्या पिठापेक्षा जरा घट्ट भिजवावे. नंतर तेल तापवून त्यात वरील पिठाचे हाताने गोळे करून, टाकून गोटे तयार करावेत.

भावनगरी शेव भाजी

Fri, 04 May 2018 00:02:00 +0530

साहित्य : १०० ग्रॅम भावनगरी शेव, दोन कांदे, दोन हिरव्या मिरच्या, कढीपाला, अर्धा चमचा लाल तिखट, अर्धा चमाचा गरम मसाला, दान चमचे तेल, हळद, मीठ, हिंग व राई गरजेप्रमाणे.

कृती : प्रथम कांदे बारीक चिरून घ्यावेत. मिरच्यांना मध्ये छेद देऊन त्या कापून घ्याव्यात. कढईत तेल गरम करावे आणि त्यात हिंग, राई, कढीपाला, मिरची घालून फोडणी करावी. नंतर त्यात चिरलेला कांदा घालून तो चांगला परतून घ्यावा. कांदा चांगला परतल्यावर त्यात मीठ, हळद, लाल तिखट व गरम मसाला घालून कांदा पुन्हा एकदा चांगला परतून घ्यावा. आता त्यात भावनगरी शेव घालून चांगली हलवून घ्यावी. शेवटी थोड्या पाण्याचा हबका मारून हलकी वाफ काढावी. चवीला थोडी साखर व कोथिंबीर घालून भाजी सर्व्ह करावी. ही भाजी गरम गरम असताना त्यावर दही घालूनही खाता येते.

जलद ढोकळा

Mon, 09 Apr 2018 10:36:00 +0530

साहित्य : १ कप पाणी, २ चमचे साखर, हळद, अर्धा चमचा सोडा किंवा १ चमचा लिंबू पावडर, गरजेनुसार पीठ, मीठ.

कृती : सर्वप्रथम १ कप पाणी, साखर आणि लिंबू पावडर एकत्र करुन त्यामध्ये चवीनुसार मीठ आणि हळद टाकून मावेल इतपत पीठ घालून नीट मिसळा. पीठ चांगलं फसफसल्यावर बाजूला ठेवा. गॅसवर एका पासरट भांड्यात थोंड पाणी ठेवा. त्यात बरोबर बसेल असं ताट ठेवून त्यामध्ये हे मिश्रण टाका. नंतर त्यावर मोहरीचीफोडणी पसरून वड्या कापून तळलेली हिरवी मिरची पसरवा.

Recipe : गुजराती समोसा

Thu, 29 Mar 2018 00:11:00 +0530

कव्हरसाठी : दोन कप मैदा, अर्धा चमचा बेकिंग पावडर, मीठ चवीनुसार, अंदाजाने तूप घालून घट्ट भिजवा. नेहमीप्रमाणे सारण भरून समोसे बनवून तेलात तळा. खजुराच्या चणीबरोबर द्या. त्यासाठी पाव किलो खजूर, शंभर ग्रॅम चिंच, थोडा गूळ, धने-जिरेपूड, तिखट, मीठ सर्व उकळून गाळून घ्या.

पालक खांडवी

Wed, 14 Mar 2018 00:05:00 +0530

साहित्य : 1 वाटी बेसन, 1 वाटी दही, दीड वाटी पाणी, 1/2 वाटी पालकाची पेस्ट, 1 चमचा आलं, लसूण व हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट, 1 चिमूट हिंग, मीठ चवीनुसार.

फोडणीचे साहित्य : 1 मोठा चमचा खोबऱ्याचा बुरा, 1 चमचा तेल, 1 चमचा मोहरी, 1 लहान चमचा तिखट.

कृती : सर्वप्रथम बेसनात दही मिसळावे. नंतर त्यात मीठ, पाणी व इतर साहित्य घालून चांगल्याप्रकारे एकजीव करावे, त्यात गोळे नाही पडले पाहिजे. या मिश्रणाला कढईत घालून घट्ट होईस्तोर चांगले हालवावे. एका ताटात थोडासा घोळ घालून पसरवावे व दोन-तीन मिनिटाने त्याचे रोल तयार करावे, जर रोल आरामात बनले तर समजावे खांडवी तयार आहे. नंतर ताटात किंवा गॅसच्या ओट्यावर ते मिश्रण 1-1 इंचेच्या पातळ स्ट्रिपमध्ये पसरवावे. आता या मिश्रणाचे रोल तयार करावे. गरम तेलात मोहरी व तिखट घालून त्याची फोडणी तयार करून ती त्या रोलावर टाकावी. वरून खोबऱ्याचा बुरा घालून सर्व्ह करावे.

मटार ढोकळा

Thu, 08 Feb 2018 14:34:00 +0530

साहित्य : अर्धी वाटी उडीद डाळ, अर्धी वाटी चणाडाळ, अर्धी वाटी तांदूळ, 1 वाटी वाफवलेले मटार, 2 पालकाची पाने, 4 पानं कढीपत्ता, अर्धा इंच आलचा तुकडा, 2 ते 3 हिरव्या मिरच्या, चिमूटभर हिंग, चवीपुरते मीठ, चिमूटभर खाण्याचा सोडा, 1 चमचा तेल, अर्धा चमचा मोहरी, 2 चमचा तीळ. सजावटीसाठी 1 चमचा कोथिंबीर, 1 चमचा ताजं खोबरं.

कृती : तांदूळ, चणाडाळ आणि उडीदडाळ रात्रभर पाण्यात भिजत घालावेत. दुसर्‍या दिवशी निथळून मिक्सरला लावावे. त्यातच आल्याचा तुकडा, हिरव्या मिरच्या, हिंग, पालक आणि मटार घालून मिक्सरला लावावे. आता बाऊलमध्ये काढून 7 ते 8 तास झाकून ठेवावे. नंतर त्यात मीठ, तेल, खाण्याचा सोडा आणि थोडेसे पाणी घालून मिश्रण इडलीच्या पीठाप्राणे बनवावे. ढोकळा वाफवण्यासाठी इडली पात्राला तेलाचा हात लावावा. त्यात तयार ढोकळ्याचे मिश्रण चमच्याने घालून 15 मिनिटे वाफवावे. ढोकळा गार झाल्यानंतर त्याच्या वड्या पाडून ताटात काढाव्यात. पॅनमध्ये गरम तेलात मोहरी तडतडल्यानंतर त्यात कढीपत्ता व तीळ टाकून तयार तडका ढोकळ्यावर पसरवावा. कोथिंबीर व खोबर्‍याच्या मिश्रणाने सजवून ढोकळा खाण्यास द्या.

भाजीचे मुठिया

Fri, 02 Feb 2018 00:01:00 +0530

साहित्य : पाऊण किलो चण्याच्या डाळीचे पीठ, कोबी पाव किलो, दुधी भोपळा पाव किलो, गाजरे पाव किलो, ओल्या मिरच्या, कोथिंबीर, मीठ, ओले खोबरे, तीळ, मोहरी, मेथी, जिरे, हिंग, हळद, धने, लिंबू, साखर.

कृती: भाज्या धुऊन किसाव्यात. चण्याच्या पिठात किसलेल्या भाज्या घालाव्यात. तसेच ओल्या मिरच्या वाटून, कोथिंबीर, धन्या-जिर्‍याची पूड, हळद, साखर व मीठ हे सर्व जिन्नस अंदाजाने व चवीपुरते घालावेत. लिंबाचा रस पिळावा व जरूर लागल्यास थोडे पाणी घालून पीठ भिजवावे आणि थोडे तेल घालून पीठ चांगले मळावे. नंतर पिठाचे लहान लहान मुटके करून, मोदकपात्रात ठेवून, उकडून घ्यावेत. थंड झाल्यावर त्यांचे जाड काप कापावेत. हिंग, मोहरी व मेथीची फोडणी करून ती त्या कापांवर घालावी. काप खाली-वर करून फोडणी सगळीकडे लागेल, असे करावे. नंतर यावर कोथिंबीर व खोबरे पसरावे.

मूगडाळ ढोकळा

Tue, 12 Dec 2017 00:55:00 +0530

साहित्य : एक वाटी मूगडाळ, ३-४ लसूण पाकळ्या, अर्धा इंच आलं, ३-४ हिरव्या मिरच्या, अर्ध्या लिंबाचा रस, साखर, मीठ, इनोचं एक पाकीट.

फोडणीसाठी : तेल, मोहरी, हिंग, मिरची, पाणी (कढीपत्ता आणि तीळ ऐच्छिक)

मूगडाळ दोन-तीन तास आधी भिजत घालावी. भिजलेली डाळ शक्‍य तेवढं कमी पाणी वापरून मिक्‍सरमध्ये रवाळ वाटावी. वाटतानाच त्यात आलं, लसूण आणि दोन मिरच्या घालाव्यात.

वाटल्यानंतर हे मिश्रण एका भांड्यात काढून त्यात मीठ, किंचित साखर, लिंबाचा रस आणि थोडी हळद घालून नीट मिसळावे. कुकरमध्ये पाणी घालून गॅसवर ठेवावे. ज्या भांड्यात ढोकळा करायचा आहे, त्याला आतून सगळ्या बाजूनं नीट तेल लावावं. वरच्या मिश्रणात पाकिटातील सगळं इनो टाकून हलक्‍या हाताने पुन्हा एकदा नीट मिसळावं.

हे मिश्रण आता तेल लावलेल्या भांड्यात ओतून भांडं कुकरमध्ये ठेवावं. साधारण १५-२० मिनिटं वाफवावं आणि बंद करून ७-८ मिनिटं तसंच ठेवावं. बाहेर काढून वाफ गेल्यावर तुकडे करावेत. फोडणीसाठी एका भांड्यात तेल तापवून त्यात मोहरी, हिंग व मिरच्यांचे तुकडे टाकावेत. भांडं गॅसवरून खाली काढून त्यात पाऊण वाटी पाणी घालून पुन्हा गॅसवर ठेवून एक उकळी आणावी. नंतर चमच्यानं ही फोडणी ढोकळ्यावर सगळीकडे पसरावी. वर कोथिंबीर भुरभुरावी.

भुट्टयाची भेलपूरी

Mon, 27 Nov 2017 12:10:00 +0530

साहित्य : 3-4 कप उकळलेले भुट्‍ट्याचे दाणे, 3 बटाटे, कांदे उकळलेले, टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, जिरं, मीठ, तिखट, 2 चमचे लिंबाचा रस, धने पूड, हिंग, 1/2 बारीक शेव, सजावटीसाठी नारळाचा भुरा.

कृती : भुट्ट्याचे उकळलेले दाणे व बटाटेचे काप करून ठेवावे. कढईत तेल गरम करून त्यात हिंग व जिरं घालून फोडणी द्यावी, नंतर चिरलेले कांदे, टोमॅटो घालून चांगले परतून त्यात बटाटे, भुट्टाचे दाणे, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, मीठ, साखर, लिंबाचा रस टाकावा. 5 मिनिट शिजवावे. सर्व्ह करताना वरून शेव व नारळाचा भुरा टाकावा.

गुजराती रेसिपी : थेपले

Thu, 16 Nov 2017 00:05:00 +0530

2 वाट्या कणीक, 1 मेथीची जुडी, आर्धी कोथिंबीरची जुडी, अलां, 3-4 हिरव्या मिरच्या, अर्धा लहान चमचा तिखट, चिमूटभर जिरं, 2 मोठे चमचे गूळ, 2 मोठे चमचे दही, 1 मोठा चमचा तेल, 1 लहान चमचा मीठ.

कृती : सर्वप्रथम कणीक चाळून घ्यावी. मेथी व कोथिंबीर निवडून धुवून बारीक चिरावी. कणकेत तेल, मीठ घालून सारखी करावी. त्यात सर्व मसाला आणि मेथी, कोथिंबीर घालावी. दह्यात गूळ विरघळवून त्यात पीठ घट्ट भिजवाव. गरज वाटली तर पाण्याचा हात लावावा. पेढ्याएवढा गोळा करून पुरीसारखे लाटून तव्यावर टाकून शेकावे. गरमागरम सॉस किंवा हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह करावे.

गुजराती स्पेशल : तिळ पापडी

Fri, 03 Nov 2017 10:33:00 +0530

साहित्य - चार वाट्या डाळीचे पीठ, एक टे. स्पू. ओवा, दोन टे. स्पू. तीळ, दोन टे.स्पू किसलेले सुकं खोबरं, तेल, तिखट-मीठ चवीनुसार.

कृती - डाळीच्या पिठात वरील सर्व साहित्य घालून पाण्याने मिश्रण भिजवून ठेवा. १५-२0 मिनिटांनी पीठ चांगले मळून सोर्‍यामधील पापडीच्या साच्यात घालून चकलीप्रमाणे तेलात सोडून तळून घ्या. या आगळीवेगळी चटपटीत पापड्या खाण्यास तयार आहेत

कुरकुरीत मठरी

Wed, 23 Aug 2017 00:04:00 +0530

साहित्य - तांदळाचे पीठ ५00 ग्रॅम, १00 ग्रॅम डाळीचे पीठ, आलं हिरवी मिरची पेस्ट तीन टे.स्पू., चार टे.स्पू. तूप मोहनासाठी, मीठ, जिरेपूड, तळायला तेल.

कृती - तळायचे तेल सोडून सर्व साहित्य एकत्र करून कोमट पाण्याने मिश्रण घट्ट भिजवून एक तासभर झाकून ठेवा. लहान दोन पुर्‍या लाटून मंद आचेवर लालसर तळून घ्या. थंड झाल्यावर डब्यात भरा.

गोळ्यांची कढी

Thu, 17 Aug 2017 12:37:00 +0530

साहित्य : ताजे ताक दोन वाट्या, डाळीचे पीठ ३ चमचे, २ चमचे तूप, हिंग, जिरे, मेथ्या १/४ चमचा, हळद अर्धा चमचा, मिरची एक, आलं किसून १ चमचा, कढीपत्ता ४ ते ५ पाकळ्या / पाने, १ चमचा साखर. गोळ्यांसाठी हरबरा डाळ ४ ते ५ तास भिजवून. आले मिरची, लसूण, जिरे, मीठ परत मीठ व किसलेले आले घालावे. कढीला सतत उकळी आणू नये. ती फुटते.

गोळ्यांसाठी कृती : भिजलेली डाळ मिक्सरवर जाडसर वाटावी. त्यामध्ये वाटतानाच आले, लसूण, मिरची, मीठ, जिरे घालावे. आपल्या चवीनुसार वरून हळद घालावी. वाटलेल्या डाळीचे छोटे छोटे गोळे वळावेत. तयार गोळे चाळणीला तेल लावून अथवा कुकरच्या डब्याला तेल लावून त्यात ठेवून वाफवावे अथवा प्रेशरकुक करावेत. जेवणापूर्वी गोळे कढीत सोडावे व गरम करावे. वरून चिरून कोथिंबिरीने सजवावे.

ढोकळा मिनी इडली

Wed, 02 Aug 2017 07:33:00 +0530

साहित्य : 1 पॅकेट इन्सस्टेंट ढोकळा मिक्स, 1 कप दही, 250 मिली लीटर दूध, 2 चमचे गजराचा कीस, आलं व हिरव्या मिरच्या बारीक कापलेल्या.

कृती : सर्वप्रथम बाउलमध्ये ढोकळा मिक्स पावडर, दही, आलं व हिरव्या मिरच्या टाकाव्या नंतर दूध घालून त्या मिश्रणाला एकजीव करावे. इडलीपात्रात चारी बाजूने तेलाचा हात लावून त्यात हे मिश्रण टाकावे. वरून प्रत्येक इडलीवर गाजराचा कीस घालून इडली तयार करावी. कोथिंबीर-पुदिन्याच्या चटणी व सॉस सोबत सर्व्ह करावे. बगेर तेलाची ढोकळा इडली तयार आहे.

पातोडीची भाजी

Fri, 02 Dec 2016 00:14:00 +0530

साहित्य : चणा डीळीचे १ किलो बेसन, अर्धा पाव खोबरे, १ छटाक लसूण, ५० ग्रॅम जिरे, १ छटाक सांभार, अर्धा कांदा, ५० ग्रॅम गरम मसाला.

कृती : सर्वप्रथम एक छटाक तेल कढईत गरम करुन घ्यावे. त्यानंतर या तेलात मोहरी, जिरे, ओवा, मीठ व मिरची पूड (सर्व प्रमाणानुसार) घालून परतून घ्यावे. हे तेल बेसनामध्ये टाकून पुन्हा परतून घ्यावे. त्यानंतर शिजलेले बेसन एका ताटात थापून घेऊन त्याच्या चोकोनी वड्या करुन घ्याव्यात. खोबरे, लसूण, जिरे आणि कांदा व गरम मसाल्याची मिक्सरमध्ये पेस्ट करावी. ही पेस्ट दोन लीटर पाण्यात घालून त्याची फोडणी घालावी. रस्सा तयार झाला की बेसणाच्या केलेल्या वड्या त्यात घालून अर्धा तास शिजू द्यावे. त्यानंतर पातोडीची भाजी तयार झाली की त्यात वरुन खोबरे किस, सांबार घालून वाढावे.

भरडभाजी

Fri, 02 Sep 2016 17:37:00 +0530

साहित्य : चार ते पाच प्रकारच्या वेगवेगळ्या डाळी, फोडणीचे साहित्य, कढीपत्ता, मीठ, हिरवी मिरची, तिखट, हळद, तेल, बेसन.

कृती : भरड भाजी तयार करण्यासाठी चार ते पाच प्रकारच्या वेगवेगळ्या डाळी सर्वप्रथम घ्याव्यात. त्या तव्यावर थोडसं तेल टाकून भाजून घ्याव्यात. त्यानंतर मिक्सरमधून अगदी बारीक न करता रव्यापेक्षा थोडे मोठे असतानाच ते मिक्सरमधून काढून घ्यावे. त्यानंतर फोडणीची तयारी करावी. सर्वप्रथम तेल, मोहरी, जीरे, कढीपत्ता, आवश्यकतेनुसार मीठ, हिरवी मिरची, आवश्यकता वाटल्यास लाल मिरची, हळद यांची फोडणी करावी. नंतर त्यात मिक्सरमधून अर्धवट काढलेल्या डाळी टाकाव्यात. या डाळी अधिक घट्ट होण्यासाठी बेसनपीठ वापरावेत. आवश्यकतेनुसार पाणी टाकून ते शिजेपर्यंत होऊ द्यावे. हा भरड भाजी घट्ट गोळा तयार झाल्यानंतर त्यावर हिरवी कोथिंबिर टाकावी. ज्वारी किंवा बाजरीच्या भाकरीबरोबर ही भरडभाजी खाण्यास वेगळीच मजा येते.

मुगाचे चाट

Thu, 23 Jun 2016 00:40:00 +0530

साहित्य : मोड आलेले मूग २ वाटी, बारीक चिरलेला कोबी १ टे. स्पून, किसलेले गाजर १ टे. स्पून, सिमला मिरची बारीक चिरलेली १ टे. स्पून, कांदा बारीक चिरलेला १ टे. स्पून, टोमॅटो बारीक चिरलेले १ टे. स्पून, बारीक चिरलेली कोथिंबीर १ टे. स्पून, चाट मसाला १ टी स्पून, चिंच चटणी २ टे. स्पून, पुदिना चटणी २ टे. स्पून, दही २ टे. स्पून, खाकरा ४ किंवा पाणीपुरीच्या पुऱ्या.

कृती : सर्व भाज्या एकत्र करून त्यात दोन्ही चटणी मिक्‍स कराव्यात. खाण्यापूर्वी बारीक केलेला खाकरा - पाणीपुरीच्या पुरीचा चुरा मिश्रणात घालून त्यामध्ये कोथिंबीर, चाट मसाला घालून भेळ तयार करावी. मूग चाट तयार.

गुजराती कढी

Thu, 21 Apr 2016 09:20:00 +0530

साहित्य : 1/2 लीटर ताक, 1/2 कप बेसन, 2 चमचे साखर, कडी पत्ता, 1/2 चमचा मोहरी, मीठ चवीनुसार, तिखट, हिंग, हळद, कोथिंबीर, 2 चमचे तूप.

कृती : सर्वप्रथम ताकात बेसन, मीठ, तिखट, 1/2 चमचा हळद, साखर मिसळून त्याचा घोळ तयार करावा. एका भांड्यात तूप गरम करून त्यात मोहरी, हिंग व कडीपत्ता घालून फोडणी द्यावी. नंतर त्यात तयार केलेला घोळ टाकावा. एक उकळी येईपर्यंत त्याला हालवावे. उकळी आल्यावर मंद आच करून त्याला 10 मिनिटापर्यंत शिजवावे. नंतर कोथिंबीर घालून गरम गरम सर्व्ह करावे. ही कढी खिचडी किंवा पुलावासोबत फारच चविष्ट लागते.

वांग्याची पीठभाजी

Thu, 25 Apr 2013 16:54:21 +0530

साहित्य : वांगी, फोडणीचे साहित्य, तेल, थालीपिठाची भाजणी, धने-जिरे पावडर, कोथिंबीर, ओवा-तीळ, तीखट, मीठ, दही, डाळीचे पीठ.

कृती : वांग्याचे पातळ काप करावेत व चिरून ते पाण्यात ठेवावे. जरा जास्त तेलात हिंग, मोहरी, हळद घालून खमंग फोडणी करावी. त्यात वांगीकाप घालून अंदाजे मीठ, तिखट, दही, धने-जिरे पावडर चिमूटभर साखर घालून भाजी वाफवून घ्यावी. भाजी शिजली की झाकण काढून त्याला बेसन लावावे व खमंग पीठभाजी तयार करावी. खाली उतरवून गार करावी. थोडक्यात वांग्याची पीठभाजी करणे.

शाही थालीपीठ

Fri, 04 Jan 2013 17:26:52 +0530

भाजणी पीठ धान्यांचे प्रमाण ज्वारी १ किलो,बाजरी १/२ किलो,मुग डाळ २५० ग्रॅम,उडीदडाळ २५० ग्रॅम, चणाडाळ २५० ग्रॅम, अख्खी चवळी २५० ग्रॅम, मटकी२५० ग्रॅम, तांदुळ २५० ग्रॅम, गहु २५० ग्रॅम ,साल काढलेले सोयाबिन २५० ग्रॅम. धणे १०० ग्रॅम. जिरे २५ ग्रॅम. १च.चमचा मीरीचे दाणे. सर्व धान्ये/पदार्थ वेगवेगळे खरपुस भाजुन व एकत्र करुन बारिक दळावेत.

लागणारे पदार्थ ... गाजर, शिमला मिरची, टोमॅटो, हिरवी मिरची,लसुण पात किवा ५-६ लसुण पाकळया, कोथिंबीर, पुदिना, आले तुकडा, कांदा, लाल मिरची पुड, हळ्दी पुड, ७-८ बदाम, ७-८ काजु, सफेत तीळ, भाजणीपीठ, पाणी.

कृती:- एक गाजर,एक शिमला मिरची, एक टोमॅटो, दोन हिरव्या मिरच्या ,४-५ लसुण पाती किवा ५-६ लसुण पाकळया, अर्धी वाटी पुदिना,अर्धा इंच आले तुकडा,१ च.चमचा लाल मिरची पुड,अर्धा च.चमचा हळ्दी पुड, १ च.चमचा धणे जिरे पुड, १च.चमचा ओवा, ७-८ बदाम,७-८ काजु, चविपुरते मीठ ,एक वाटी दही.असल्यास चिमुट्भर केशर.

भाजांचे बारीक तुकडे करुन मिक्सर मध्ये टाकुन प्युरे करावी.त्यात कोथिंबीर व कांदा सोडुन वरिल सर्व जिन्नस मिसळून पेस्ट करावि व ती एका पातेल्यात किवा बाउल मध्ये ओतावी.त्यात बसेल तेवडे भाजणीचे पीठ कालवुन थोडेसे पाणी ओतुन पातळ्सर मळावे. मळवलेल्या पीठात वाटीभर बारीक चिरलेलि कोथिंबीर , एक बारिक चिरलेला कांदा व एक चमचा गोडे तेल टाकून पीठ चांगले मळुन घ्यावे. लगेच ओल्या फडक्यावर गोल आकारात थालीपीठ थापुन त्यावार चिमुटभर पांढरे तीळ शिंपडुन थालीपीठाला मध्यावर व बाजुला बोटाने ५-६ आरपार छिद्र करुन तापलेल्या जाड तव्यावर टाकावे व छिद्रांमधे थेंब थेंब तुप टाकुन व झाकण ठेउन थालीपीठ दोन्ही बाजुने खरपुस भाजावे.

टोमॅटो सॉस किवा दह्याबरोबर गरमागरम शाही थालीपीठ खावे.

लसूणी मुगाची डाळ

Sat, 17 Mar 2012 16:19:49 +0530

साहित्य - १ वाटी हिरवी मूगडाळ, ५-६ लवंगा, मीठ, लाल तिखट, कढीपत्त्याची पानं, हळद, २ टे.स्पू. तेल, लसूण, हिंग, जिरा, चिरलेली कोथिंबीर.

कृती - डाळ धुवून अर्धा तास भिजत ठेवा, डाळ मायक्रोवेव्ह सेफ बाऊलमध्ये टाका. त्यात शिजणेपुरते पाणी- मीठ- हळद-टाकून त्यावर झाकण ठेवून मायक्रोवेव्हमध्ये हायवर (१00%) १0 मिनिटे ठेवा. दुसर्‍या बाऊलमध्ये तेल, लसणाचे काप, कढीपत्त्याची पानं, जिरे, हिंग, लवंगा, लाल मिरची टाकून झाकण न ठेवता हायवर (१00%) ३0 सेकंद ठेवा. नंतर यात शिजलेली मुगाची डाळ टाकून मायक्रोवेव्हमध्ये हायवर झाकण न ठेवता २ मिनिटं ठेवा. बाहेर काढून त्यावर कोथिंबीर पेरा.

मिक्स डाळींचे धिरडे!

Thu, 25 Aug 2011 13:17:47 +0530

साहित्य : 4 मोठे चमचे चणा डाळ, 2-2 चमचे तुरीची, मुगाची व मसुरीची डाळ, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, 2 कांदे, 2 चमचे आल- हिरवी मिरची पेस्ट, मीठ, तिखट, धणे, जिरे चवीनुसार.

कृती : चण्याचा डाळीला किमान 10 तास भिजत ठेवावे व इतर डाळींना 4-5 तास भिजत ठेवले तरी चालेल. आता डाळींच्या मिश्रणाला मिक्सरमधून जाडसर काढून घ्यावे. मसाले, कोथिंबीर घालून मिश्रण तयार करावे. नंतर तव्यावर तेल घालून सोनेरी होईपर्यंत शेकून घ्यावे. मिक्स डाळींचे धिरडे तयार आहे.

क्रीमी गोलगप्पे!

Fri, 15 Jul 2011 15:21:55 +0530

साहित्य : 10-12 गोलगप्पे (पुरी), 1 वाटी क्रीम, 1/4 वाटी चिरलेला पपीता, 1 केळ, 1 सफरचंद, लाल-हिरव्या कँडी, 1/2 चमचा व्हेनिला इसेंस, 1/2 मोठा चमचा पिठी साखर, 1/4 लहान चमचा लिंबाचा रस.

कृती : सर्वप्रथम सफरचंदाचे बारीक बारीक काप करावे. केळीला सोलून त्याचे बारीक काप करावे. मिक्सरमध्ये पिठी साखर घालावी नंतर त्यात लिंबाचा रस, क्रीम, चिरलेले केळ टाकून फिरवून घ्यावे. क्रीममध्ये इसेंस घालावे. आता पुरीत आधी चिरलेले फळं घालावे व वरून क्रीमने भरावे. कंडीने सजवून सर्व्ह करावे.

पालकाची कोरडी भाजी

Mon, 13 Jun 2011 17:49:36 +0530

साहित्य- पालक, कांदा, मिरची, दाण्याचा कूट, मीठ- फोडणी साहित्य (चवीनुसार).

कृती- पाव किलो पालक धुवून बारीक चिरून घ्यावा. मध्यम आकाराचे दोन कांदे बारीक चिरावेत. नेहमीप्रमाणे फोडणी करावी. नंतर त्यात बारीच चिरलेला कांदा टाकावा. एक वाफ घ्यावी. मग चिरलेला पालक त्यात घालावा व परतावा. एक वाफ आल्यावर दाण्याचा कूट त्यात घालावा. तिखट-मीठ चवीनुसार वापरावे. हिरव्या मिरचीचे तुकडे घातल्यास तिखट घालू नये.

डाळ कांदा

Wed, 20 Apr 2011 17:50:37 +0530

साहित्य:- उभा चिरलेला कांदा ३ वाटी, भिजविलेली चणा डाळ अर्धी वाटी, तिखट, मीठ, हळद चवीनुसार, बारीक चिरलेली कोथिबीर ३ चमचे, हिरवी मिरची तुकडे अर्धा चमचा, कांदा मसाला १ चमचा, तेल १ डाव, मेथी दाणे अर्धा चमचा, फोडणीचे साहित्य.

कृती:- गॅसवर पातेल्यात गरम तेलात मोहरी तडतडल्यावर हिरवी मिरची तुकडे व मेथी दाणा घाला. नंतर कांदा, हळद, तिखट, मीठ व भिजलेली चणा डाळ घालून कांदा तेलात परता. गॅस कमी करून पातेल्यावर झाकणी झाका. झाकणीवर पाणी ठेवा. कांदा तेलात झाल्यावर थोडं पाणी (झाकणीवरचे) घाला. ही भाजी कोरडी न करता जरा सरसरीत रस्सा भाजी करा. कांदा मसाला घालून गॅस बंद करा. कोथिबीर घालून सर्व्ह करा.

दाल पालक

Mon, 28 Mar 2011 11:59:34 +0530

MHNEWS

साहित्य- पालक, तूरडाळ, मूग डाळ (ऐच्छिक) लसूण, तिखट मीठ फोडणी साहित्य (वरून फोडणीसाठी - लाल मिरची- ऐच्छिक)
कृती- सर्वप्रथम दोन वाट्या पालक धुवून चिरून घ्यावा. तूर डाळ वा मूग डाळ पाऊण वाटी डाळ शिजवून घ्यावी. नंतर पालक उकळून घ्यावा. नंतर डाळ रवीने पालक- डाळ एकत्र करावी. पालकाचे पाणी फेकू नये ते मिश्रणात कालवावे. ताटल्यात वा वाडग्यात मिश्रण ठेवावे. कढई गॅसवर ठेवावी. फोडणीपुरते तेल टाकावे. तेल थोडेसे गरम होताच सोललेल्या लसणाच्या (८/१०) पाकळ्या टाकाव्यात. लसूण पाकळ्या लालसर होताच पालक- डाळ मिश्रण त्यात टाकावे. तत्पूर्वी चवीनुसार तिखट टाकावे. नंतर एकदा चमच्याने सारखे करत असताना चवीनुसार मीठ टाकावे. एक उकळी आल्यावर गॅस बंद करावा.

वसंती हलवा

Thu, 03 Feb 2011 17:12:24 +0530

साहित्य : 1/2 किलो कोहळ्याचा कीस, खवा 200 ग्रॅम, साखर 200 ग्रॅम, वेलची पूड 1/2 चमचा, सुके मेवे 1/2 वाटी, 1 चमचा साजुक तूप.

कृती : सर्वप्रथम कढईत तूप गरम करून त्यात कोहळ्याचा कीस घालून परतून घ्यावे. नंतर त्यात खवा, साखर घालून चांगले शिजवावे. जेव्हा हे मिश्रण चांगल्याप्रकारे शिजून जाईल तेव्हा त्यात काप केलेले मेवे व वेलची पूड घालावी. गरम किंवा थंड जसे आवडत असेल तसे सर्व्ह करावे.

भरली वांगी

Wed, 19 Jan 2011 17:39:33 +0530

साहित्य : 250 ग्रॅम वांगी, 1 चमचा खोबऱ्याचा बुरा, 1/2 चमचा भाजलेले तीळ, 1/2 चमचा भाजलेले शेंगदाणे, चवीनुसार मीठ, 1 चमचा तिखट, 1 कांदा चिरलेला, 2 चमचे तेल, 1 चमचा बारीक काप केलेले लसूण, 1/2 लहान चमचा आमचूर पावडर, 1/4 चमचा हळद, 1/4 चमचा हिंग, बारीक कापलेली कोथिंबीर.
कृती : सर्वप्रथम वांग्यांना चारीबाजूने चिरा लावावा. तीळ, शेंगदाण्याची जाडसर पूड करावी. त्यात मीठ, तिखट, खोबरं, आमचूर, हळद मिसळून वांग्यात भरावे. कढईत तेल गरम करावे. लसूण, कांदे घालून परतून घ्यावे. आता भरलेले वांगे त्यात घालून हालवून त्यावर झाकण ठेवावे. वांगी शिजल्यावर त्यात कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावे.

काकडी भजी

Mon, 15 Nov 2010 12:45:48 +0530

साहित्य : तीन चमचे बेसन, दोन चमचे कॉर्नफ्लॉवर, चार चमचे मैदा, मीठ, चिमूटभर मिरेपूड, लाल तिखट.

कृत‍ी : वर दिलेले सर्व साहित्य एकत्र करा. पाणी घालून सरसरीत भिजवा. काकडीच्या चकत्या करा. पिठात भिजवून तापत्या तेलात तळा. भजी बनवून गरमागरम भजी सर्व्ह करा.

शिंगाड्याच्या पिठाची भजी

Tue, 12 Oct 2010 11:45:40 +0530

साहित्य : 1 वाटी शिंगाड्याचे पीठ, 1 मोठा चमचा दाण्याचा कूट, मध्यम आकाराचा बटाटा मॅश केलेला, 4-5 हिरव्या मिरच्या, जीर पूड, 1/2 चमचा तिखट, मीठ चवीनुसार, कोथिंबीर आणि तळण्यासाठी तेल.

कृती : सर्वप्रथम शिंगाड्याचे पीठ चाळून घ्यावे, नंतर त्यात मॅश केलेला बटाटा, दाण्याचा कूट, तिखट, मीठ, जिरं आणि कोथिंबीर घालून त्याची पेस्ट तयार करावी. नंतर तेल गरम करून त्या मिश्रणाचे गरम गरम भजी तळून सर्व्ह करावे.

भेळ पुरी

Wed, 28 Jul 2010 17:41:00 +0530

साहित्य : 100 ग्रॅम लाह्या, 50 ग्रॅम शेव, 6 पातळ पुऱ्या (कुरकुरीत) 1 बटाटा उकळून मॅश केलेला, 1 कांदा बारीक चिरलेला, 1 मोठा चमचा हिरवी चटणी, 1 मोठा चमचा चिंचेची गोड चटणी, चिमूटभर चाट मसाला (ऐच्छिक) अर्धा लिंबू.

कृती : सर्वप्रथम पुऱ्यांचे लहान लहान तुकडे करावे. एका मोठ्या भांड्यात शेव, लाह्या आणि पुऱ्यांचे तुकडे ठेवावे. त्यात बटाटा व कांदा मिक्स करावा. नंतर हिरवी व गोड चटणी त्यात घालावी. चवीनुसार मीठ आणि चाट मसाला घालून लिंबाचा रस घालावा. सर्व्ह करताना कोथिंबिरीने सजवून द्यावे.

हांडवा

Sat, 29 May 2010 11:50:00 +0530

साहित्य : 2 वाटी तांदूळ, 1/2 वाटी चण्याची डाळ, 1/2 वाटी उडदाची डाळ, 1/4 वाटी तुरीची डाळ, 2 चमचे दही, 1 चमचा आलं, लसूण, मिरची पेस्ट, मीठ चवीनुसार, 1/4 चमचा हळद, 1 चमचा साखर, 1/2 चमचा धणे पूड, 1/2 चमचा सोडा.

फोडणीचे साहित्य : 1 चमचा तीळ, 1/2 चमचा मोहरी, 1 चमचा तेल, कडी पत्ता, 4 लवंगा, कलमीचा तुकडा 1/2 इंच, 2 साबूत लाल मिरच्या.

कृती : सर्वप्रथम तांदूळ व डाळींना 7-8 तासासाठी भिजत ठेवावे. नंतर त्यात दही घालून वाटून घ्यावे. 4-5 तास या मिश्रणाला खमीर येण्यासाठी तसेच ठेवावे. नंतर त्यात साखर, मीठ, सोडा, हळद व धणे पूड घालून 35 मिनिट बेक करावे. थंड झाल्यावर त्यांचे काप करावे. लवंग व कलमीला तव्यावर भाजून त्याची पूड करावी. गरम तेलात फोडणी देताना सर्व फोडणीचे साहित्य घालून फोडणी तयार करावी व काप केलेल्या तुकड्यांवर पसरवावी. चटणीसोबत सर्व्ह करावे.

गुळपापडी

Thu, 20 May 2010 16:45:16 +0530

MHNEWS

साहित्य : २ वाट्या जाडसर कणीक, १ वाटी साजूक तूप, १ वाटी मऊ गूळ, थोडे तीळ, खसखस आणि बडीशेप.

कृती : तूप गरम करून कणीक घालून खमंग भाजावे. गॅस बंद करुन खाली उतरवल्यावर गूळ घालावा. गूळ विरघळला की मिश्रण थापावे. त्यावर तीळ पेरावे. वाटीने दाबावे. लगेच वड्या पाडाव्या. मुलांसाठी या वड्या पौष्टिक आहेत.

कांदे पराठा

Fri, 02 Apr 2010 15:18:59 +0530

MHNEWS

साहित्य : गव्हाचे पीठ दोन वाट्या, तीन कांदे, तेल, एक चमचा लाल तिखट, एक चमचा गरम मसाला.

कृती : गव्हाच्या पीठात तेल व मीठ घालून नेहमीच्या पोळ्यांसारखी कणीक मळून घ्यावी. तेल थोडे जास्त घालावे. कांदे बारीक चिरून घ्यावेत. त्यात तेल, मीठ, लाल तिखट व गरम मसाला घालून मिश्रण तयार करुन घ्यावे. भिजवलेल्या कणिकेचा लिंबाएवढा गोळा करून त्याची लाटी करावी. त्यात मावेल एवढे कांद्याचे मिश्रण घालून ती बंद करावी व जाडसर लाटून नॉन स्टीक तव्यावर भाजून घ्यावी. भाजताना दोन्ही बाजूला कडेने तेल सोडावे म्हणजे पराठा खरपूस भाजला जातो. लोणी किंवा दह्याबरोबर गरम गरम सर्व्ह करावा.

साभार : महान्यूज

डाळ करंजी

Tue, 02 Mar 2010 15:44:48 +0530

साहित्य : 2 कप मैदा, 2 मोठे चमचे तेल, 1 कप उकळलेली चणा डाळ, 1 लहान चमचा मोठी वेलचीचे दाणे, 8-10 मनुका, खजूर, काजू काप केलेले, 2 मोठे चमचे खोबऱ्याचा किस, 2 मोठे चमचे खवा किंवा मिल्क पावडर, 1/2 कप साखर, तळण्यासाठी तूप.

कृती : मैद्यात तेलाचे मोहन घालून कणीक चांगली मळून घ्यावी. डाळीला जाडसर वाटून त्यात बाकी सर्व साहित्य घालून 1 चमचा तुपात भाजून त्यात साखर मिसळावी. मैद्याचे लहान लहान गोळे तयार करून लाटून त्यात तयार केलेले सारण भरून करंजीचा आकार द्यावा व तुपात खमंग तळून घ्यावे.

केळीच्या फुलांची भाजी

Fri, 19 Feb 2010 16:29:39 +0530

साहित्य : 8-10 केळीची फुलं, 50 ग्रॅम चण्याची डाळ (उकळलेली), 1/2 चमचा मोहरी, 1/2 चमचा जिरं, 1/2 चमचा हळद, 1 कांदा, 1 चमचा तिखट, 1 चमचा तेल, मीठ.

कृती : सर्वप्रथम केळीच्या फुलांना स्वच्छ करून त्याची सालं काढून घ्यावी. वरचा कडक भाग काढून उरलेल्या भागाला स्वच्छ धुऊन
त्याचे लहान लहान काप करावे. एका कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरं व कडीपत्त्याची फोडणी द्यावी. त्यात बारीक
चिरलेला कांदा घालून परतून घ्यावा. नंतर त्यात उकळलेली चणा डाळ व केळीचे फुलं, मीठ, हळद व तिखट घालून 7-8 मिनिट परतून घ्यावे. स्वादिष्ट भाजी तयार आहे. या भाजीला पोळी, पुरी किंवा परोठे सोबत सर्व्ह करू शकता.

शेवगाच्या फुलांचे बेसन

Fri, 19 Feb 2010 16:17:46 +0530

साहित्य : 250 ग्रॅम शेवगाची फुलं, 4 चमचे तेल, 1/2 चमचा जिरं, 1/2 चमचा मोहरी, चिमूट भर हिंग, चवीनुसार मीठ, 1/2 चमचा तिखट, 1/2 चमचा धने पूड, 1 कप बेसन, 2 हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर व 1/2 लिंबाचा रस.

कृती : सर्वप्रथम फुलांना स्वच्छ धुऊन घ्यावे. कढईत तेल गरम करून त्यात हिंग, मोहरी, जिरं व हिरव्या मिरच्या घालून फोडणी द्यावी. नंतर त्यात बेसन घालून परतून घ्यावे. त्यात बाकीचे सर्व साहित्य व फुलं घालून चांगले परतावे, थोडंसं पाण्याचा शिपका देऊन झाकण ठेवावे. सर्व्ह करताना लिंबाचा रस व कोथिंबीर घालावी.

मावा केक

Thu, 31 Dec 2009 11:52:56 +0530

स्पॉंज साठी साहित्य : 150 ग्रॅम मैदा, 150 ग्रॅम कंडेंस्ड मिल्क, 150 मिली दूध, 50 ग्रॅम बटर, 50 ग्रॅम मावा, 50 ग्रॅम काजू, 1 मोठा चमचा बेकिंग पावडर, 1/4 चमचा बेकिंग सोडा, 1 चमचा बटरस्कॉच इसेंस.

कृती : बटर आणि कस्टर्ड एकत्र करून फेटावे. त्यात मैदा, बेकिंग पावडर, सोडा आणि इसेंस घालून फेटून घ्यावे. नंतर त्यात खवा
घालावा. तूप लावलेल्या भांड्यात हे मिश्रण ओतून त्यावर काजू चे काप, बदाम आणि अक्रोड घालावे. 180 डिग्री से. वर 25 मिनिटापर्यंत बेक करावे.

बटाटा- पेरूची कोशिंबीर

Sat, 05 Dec 2009 11:48:41 +0530

साहित्य : 3 बटाटे, 3 मोठे पिकलेले पेरू, 3-4 पातीचे कांदे, 2 हिरव्या मिरच्या, थोडा पुदिना व बरीक चिरलेली कोथिंबीर, 1 चमचा
मीठ, 1 चमचा साखर.

कृती : सर्वप्रथम बटाटे उकडून सोलून घ्यावे. नंतर बटाटे, कांदे पात, मिरच्या आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर व पुदिन्याची पाने
एकजीव करावे. पेरूच्या बियांचा भाग टाकून द्यावा. साल काढून टाकून गर बारीक चिराव्या. सर्व मिश्रण एका भांड्यात कालवावे. त्या
मिश्रणात मीठ व साखर घालावी वरून लिंबाचा रस पिळावा व गार करून ही कोशिंबीर खायला द्यावी.

हेल्दी कुकीज

Fri, 04 Dec 2009 14:23:47 +0530

सर्वप्रथम सोया आटा व कणीक एकत्र करावे. त्यात शोप, जिरं, ओवा, नारळ व दोन मोठे चमचे साजुक तूप मिसळावे. 1 कप पाण्यात गूळ विरघळून घ्यावा व त्यात सर्व साहित्य घालून पोळी प्रमाणे कणीक मळून त्याच्या लहान लहान व जाडसर पुऱ्या लाटाव्या. ह्या पुऱ्यांना ...

शेंगदाणा पीठले

Mon, 16 Nov 2009 11:04:13 +0530

MHNEWS

साहित्य : जीरं, लसूण, तिखट, हळद, शेंगदाण्याचे कूट, तेल
कृती : सर्व प्रथम जीरे, लसूण याची फोडणी करावी. आवडीप्रमाणे तिखट, हळद, मीठ टाकावे. नंतर एक ग्लास पाणी त्यात टाकावे. पाण्याला उकळी आल्यानंतर त्यात शेंगदाण्याचे कुट घालावे. नंतर एक दोन वाफा येवू द्याव्यात. पिठले तयार.. प्रवासात हे पिठले घेऊन जाऊ शकता कारण हे कारण हे पिठले ३/४ दिवस सहज टिकत असे.

बुंदीची भाजी

Thu, 08 Oct 2009 17:00:56 +0530

साहित्य : 2 कप बुंदी, 2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो, 1 सिमला मिरची, 2 उकळलेले बटाटे, 1 मध्यम आकाराचा कांदा, मीठ चवीनुसार, थोडा गरम मसाला, 1/2 चमचा तिखट, तूप.

कृती : कांदे बारीक कापावे, टोमॅटो, बटाटे व सिमला मिरचीचे मोठे काप करावे. तूप गरम करून कांदा परतावा. त्याला गुलाबी रंग आला की त्यात मसाले टाकावे आणि टोमॅटो, बटाटे व सिमला मिरची व बुंदी मिसळावी. मध्यम शिजवावी. चटपटी स्वादिष्ट बुंदीची भाजी तयार.

मसाला भेंडी

Thu, 08 Oct 2009 17:00:36 +0530

साहित्य : 2 कापलेले कांदे, 1 चमचा अद्रक पेस्ट, 1 चमचा लसूण पेस्ट, पाव चमचा हळद, 1 चमचा नारळाचा कीस, 1 चमचा तीळ, 1 चमचा मीठ, 1 चमचा धने पूड, 1 चमचा तिखट, 5 मोठे चमचे तेल, पाव चमचा मोहरी, पाव चमचा मेथी, पाव चमचा कलौंजी, 3 कढी पत्ते, 500 ग्रॅम कापलेली भेंडी.

कृती : कांदे, लसूण, अद्रक, हळद, नारळ, तीळ, मीठ, धने व मिरची यांची पेस्ट तयार करावी. तेल गरम करून त्यात मोहरी, मेथी, कढी पत्ते आणि कलौंजी फ्राय करावे. नंतर दळलेला मसाला टाकून तीन मिनिट फ्राय करावे. भेंडी घालून 4-5 मिनिट फ्राय करावे. सर्विंग डिशमध्ये काढून पराठ्यांसोबत गरम गरम वाढावे.

पुरण खवा बर्फी

Mon, 14 Sep 2009 17:03:42 +0530

साहित्य : 1 वाटी शिजलेले पुरण (उकळून बारीक केलेली डाळ) 1 वाटी खवा, दीड वाटी साखर, विलायची पूड अर्धा चमचा, काजू बदामाचे पातळ काप पाव वाटी. केशर काड्या अंदाजे.

कृती : वाटलेली डाळ, खवा व साखर एकत्र मिसळून शिजवायला ठेवा. ढवळत राहा. प्रथम पातळ होईल. हालवत हालवत घट्ट येईपर्यंत शिजवा. वरून विलायची पूड, केशर काड्या व काजू बदामाचे काप घाला. मिश्रण तळ सोडू लागेल तेव्हा थाळीला तुपाचा हात लावून वरील पुरणाचे मिश्रण थाळीवर पसरून थंड होऊ द्या, चाकूनं काप पाडा. वेगळ्या चवीची मिठाई सर्वांनाच आवडेल.

पुदिना पराठा

Mon, 14 Sep 2009 17:03:20 +0530

साहित्य : 2 वाटी कणीक, 2 लहान चमचे बेसन, लसूण पाकळ्या पाच ते सहा, 3-4 हिरव्या मिरच्या, 2 वाटी पुदिना पाने, लहान 2 चमचे तीळ, हळद व मीठ अंदाजे, धणे, जिरे पूड 1 चमचा.

कृती : हिरवी मिरची, लसणाच्या पाकळ्या व पुदिना पाने वाटून घ्या. एका बाऊलमध्ये कणीक बेसन मिसळून घ्या. मीठ, हळद, तीळ धणेपूड, जिरेपूड व वाटलेल्या पुदिन्याची पेस्ट घाला व कणीक पाणी लावून भिजवून घ्या. तेलाचा हात लावून मळून घ्या. लहान लहान लाट्या करून पराठा बनवा, गरम तव्यावर तेल लावून भाजून घ्या. थंड आणि गरम असा, दह्यासोबत खायला छान लागतो.

लाल मिरचीचा ठेचा

Mon, 14 Sep 2009 17:02:57 +0530

डेखे काढलेल्या लाल रंगाच्या पिकलेल्या ओल्या मिरच्या, मीठ, आवडीप्रमाणे लसून घालून जरा जाडसर वाटून घ्यावे. त्यात भरपूर लिंबाचा रस घालावा व नंतर मोहरी, हिंगपूड, मेथीपूड, हळद घालून तेलाची फोडणी करून गार झाल्यावर घालावी. हा ठेचा खूप दिवस टिकतो.

कांद्याच्या पातीचे सूप

Mon, 14 Sep 2009 17:02:41 +0530

साहित्य : बारीक चिरलेल्या कांद्याच्या पाती 2 वाट्या, साखर, मिरेपूड चवीप्रमाणे, 2 चमचे कॉर्नफ्लॉवर, 1 चमचा लोणी, 3 वाट्या दूध, कोथिंबीर, ब्रेडचे तळलेले तुकडे.

कृती : पातीचे कांदे पाण्यात शिजवून घ्यावे. चांगले शिजल्यावर कुस्करून गाळून रस काढावा. एका कढईत लोणी तापवून विरघळल्यावर त्यात कॉर्नफ्लॉवर घालून भाजून घ्यावे. नंतर त्यात दूध घालून शिजवावे. सारखे ढवळावे, गोळे होऊ देऊ नये. शिजल्यावर खाली उतरवावे व वरील पातीच्या कांद्याच्या रसात चवीप्रमाणे मीठ, साखर घालावी व चांगले शिजवून ठेवलेले दूध घालावे व गरमच ठेवावे. सूप वाढावयाच्या वेळी त्यात तळलेले ब्रेडचे तुकडे टाकावे.

मेथीचा ठेपला

Mon, 14 Sep 2009 17:00:07 +0530

साहित्य : एक जुडी मेथीची कोवळी भाजी, तीन वाट्या कणीक, एक वाटी चण्याच्या डाळीचे पीठ, ओल्या मिरच्या, लसूण, मीठ, चवीला साखर, तेल, हळद.
कृती : मेथीची भाजी धुऊन, चिरून घ्यावी. त्यात कणीक, डाळीचे पीठ, मिरच्या व लसूण वाटून, हळद, चवीप्रमाणे मीठ, साखर व तेल घालावे व पोळ्यांच्या कणकेप्रमाणे पीठ भिजवावे. नंतर त्याची लिंबाएवढी गोळी घेऊन पातळ लावावे व तव्यावर तेल टाकून दोन्ही बाजूंनी पोळीप्रमाणे भाजावे. ठेपला फुगत नाही. हे ठेपले दहा-पंधरा दिवस टिकतात. प्रवासात बरोबर नेण्यास उपयोगी आहेत. खावयास खमंग लागतात.

दूध-पाक

Mon, 14 Sep 2009 16:59:38 +0530

साहित्य : चार लीटर दूध, पाऊण वाटी तांदूळ, दीड वाटी साखर, दहा-बारा वेलदोडे, अर्धे जायफळ, बदाम, केशर, चारोळी.
कृती : तांदूळ स्वच्छ धुऊन, दुधात घालून, दूध आटवत ठेवावे व ते सारखे हालवत राहावे. दूध आटवून निम्मे करावे. नंतर खाली उतरवून थोडे गार झाल्यावर त्यात साखर, वेलचीची पूड, बदामाचे काप व जायफळ उकळून घालावे. हवे असल्यास थोडे केशर घालावे. वर चारोळी पसरावी.

फणसाची खिचडी

Thu, 10 Sep 2009 10:42:34 +0530

MHNEWS

फणसाची खिचडी बनविण्यासाठी एक वाटी बासमती तांदूळ, पिकायला आलेल्या कापा फणसाचे १०-१२ गरे बिया काढून, एक चहाचा चमचा तूप, एक चहाचा चमचा आलं-लसूण पेस्ट, चवीनुसार मीठ, एक कांदा उभा चिरून, तेल अर्धी वाटी. तमालपत्र पाच-सहा तुकडे, एक चमचा साखर, अर्धी वाटी ओले खोबरे, किचन किंग मसाला चार चमचे असे साहित्य तयार असू द्या.

आता फणसाचे गरे बिया काढून उभे तुकडे करावेत. तांदूळ धुवून पाणी, निथळून, त्यात तूप घालून दूध पाणी घालून नेहमीप्रमाणे मोकळा भात शिजवून घ्यावा. पातेल्यात तेल घालून तमालपत्राचे तुकडे घालावेत. उभा चिरलेला कांदा घालून परतावे. त्यातच आलं, लसूण पेस्ट परतावी, एक चमचा साखर भुरभुरावी, परतून घ्यावे म्हणजे कांदा कडक होतो. गॅस बंद करावा.

कोबीची भजी

Fri, 21 Aug 2009 11:26:58 +0530

MHNEWS

साहित्य : अर्धा किलो कोबी, पाच - सहा हिरव्या मिरच्या, अर्धा इंच आलं, पाव चमचा सोडा, पाव किलो तेल, पाव किलो बेसन, (तेल आणि बेसन गरजेनुसार कमी -जास्त होऊ शकतं) चवीनुसार मीठ, थोडी कोथिंबीर.

कृती :- कोबी बारीक चिरुन घ्या. त्यात आलं, कोथिंबीर, मिरच्या बारीक चिरुन टाका. या सगळ्याला मीठ लावा आणि पाच मिनिटं तसंच ठेवा. या मिश्रणाला पाणी सुटेल. आता त्यात मावेल तितके बेसन मिसळा. थोडा सोडा घालून सगळं मिश्रण एकजीव करा. थोडा तेलाचा हात लावून मिश्रणाचे छोटे छोटे गोळे करा. हातावर जरा दाबून ते चपटे करा आणि गरम तेलात तळून घ्या. पुदीन्याची चटणी किंवा सॉसबरोबर खाण्यास द्या.

रवा-नारळ लाडू

Fri, 21 Aug 2009 11:20:16 +0530

साहित्य : अर्धा किलो बारीक रवा, दीड वाटी नारळाचा चव, पाऊण किलो साखर, पाव किलो साजूक तूप, चारोळी.

कृती : सर्वप्रथम कढईत थोडं तूप गरम करुन घ्या. रव्यावर घालून नीट लावून मग उरलेलं तूप गरम करून, त्यात रवा छान भाजून घ्या. साखरेच्या निम्मं पाणी घालून पाक करा. पाक एक तारीहून जरा जास्त ठेवा. पाकात रवा, नारळ मिश्रण घातल्यावर सारखं हलवत राहा. सुरवातीला मिश्रण सैलसर दिसलं पाहिजे म्हणजे २-३ तासांनी ते व्यवस्थित होतं. गार झाल्यावर चारोळी इत्यादी घालून लाडू वळा. या लाडवांचा रंग बदामी येतो.

बनाना केक

Mon, 10 Aug 2009 12:43:41 +0530

साहित्य : 2 केळी, 1 कप मैदा, दीड चमचा बेकिंग पावडर, चिमूट मीठ, 1/2 कप चेरी, 3/4 कप साखर, 1/2 कप बटर, दोन अंडी.

कृती : सर्वप्रथम एका मोठ्या बाउलमध्ये मैदा, बेकिंग पावडर व मीठ चाळून घाला. त्यात साखर, बटर, अंडी, व केळ्यांचा लगदा करून
त्यात मिक्स करावा. सर्व घालून मिश्रणाला एकाच दिशेने फेटून घ्या. केक टिनला बटरपेपर लावा. मिश्रण घालून मध्यम ओव्हनमध्ये बेक करा. केक हाताला स्पंजाप्रमाणे लागला व कडेनं सुटू लागला की झाला म्हणून समजावे, सर्व्ह करताना चेरी सजवून सर्व्ह करावा.

‍‍मिश्र डाळींचे कटलेट

Mon, 10 Aug 2009 12:37:30 +0530

साहित्य : भिजलेले मूग, मटकी व मसूर मोड आलेले प्रत्येकी अर्धी वाटी, पाव वाटी हिरवे वाटाणे, दोन बटाटे उकडून कुस्करून, हिरव्या मिरचीचा ठेचा दोन चमचे, 8-10 लसणाच्या पाकळ्या बारीक चिरलेल्या, 1 चमचा तिखट, मीठ चवीनुसार, 1 चमचा चाट मसाला, चिमूटभर साखर, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, अर्धी वाटी ब्रेडचा चुरा, तेल.

कृती : कडधान्ये वाफवून घ्या व मिक्सरमधून वाटून घ्या. त्यात कुस्करलेला बटाटा, हिरव्या मिरचीचा ठेचा, लसूण, तिखट, मीठ, चाटमसाला, साखर कोथिंबीर घाला. एकत्र कालवून गोळा बनवा. ताटात ब्रेडचा चुरा पसरा. मिश्रणाचे लहान लहान गोळे करून त्याला हाताने चपटे करा व ब्रेडच्या चुऱ्यावर त्यांना गुंडाळून घ्या. पॅनमध्ये थोडे तेल टाकून त्यावर टिक्क्या ठेवा. दोन्ही बाजूंनी थोडे तेल सोडून खमंग भाजा. टोमॅटो सॉस किंवा चटणीसोबत गरमा गरम सर्व्ह करा.

भुट्ट्याचे कटलेट

Sat, 01 Aug 2009 10:46:35 +0530

साहित्य : 6 भुट्टे, 2-3 तुकडे पनीर, 2 मोठे चमचे बेसन, कोथिंबीर व मिरची बारीक कापलेली, मीठ चवीनुसार, अर्धा-अर्धा चमचा आलं लसूण पेस्ट, 1 लिंबाचा रस, तेल.

कृती : भुट्ट्याच्या दाण्यांना वाटून घ्यावे. पनीर व उकळलेले बटाटे बारीक करून त्यात मिसळावे. बेसन व बाकी सर्व साहित्य घालून एकजीव करावे. तेल गरम करून त्या मिश्रणाचे कटलेट तयार करावे.

भुट्टा समोसा

Sat, 01 Aug 2009 10:36:07 +0530

साहित्य : 2 1/2 कप मैदा, 1 वाटी भुट्ट्याचे दाणे, 200 ग्रॅम बटाटे उकळलेले,1 चमचा धने पूड , दीड मोठे चमचे तेल, पुदिना, 1 लहान चमचा धने, 1 लहाना चमचा जिरे पूड, 1/2 गरम मसाला, 1/2 चमचा तिखट, 1/2 चमचा आमचूर, मीठ चवीनुसार, तळण्यासाठी तेल.

कृती : मैद्यात 1 चमचा मोहन घालून पाण्याने भिजवावे. भुट्ट्याचे दाणे उकळून वाटून घ्यावे. बटाटे उकळून चांगले एकजीव करून त्यात वाटलेले दाणे घालावे. 1/2 चमचा तेल गरम करून त्यात धने पूड व अख्खे धने घालावे, बदामी झाल्यावर त्यात बाकी सर्व साहित्य, बटाटे व भुट्ट्याचे मिश्रण घालून एकजीव करून करावे. मैद्याच्या लहान लहान गोळे करून पोळी प्रमाणे लाटाव्या व त्याचे 2 भाग करावे. प्रत्येकी अर्ध्या भागात मिश्रण भरून समोसेचा आकार द्यावा, तेल गरम करून मध्यम आचेवर समोसे तळून घ्यावे. चटणीसोबत सर्व्ह करावे.

पालक कोफ्ते

Mon, 06 Jul 2009 17:01:20 +0530

साहित्य : 250 ग्रॅम पालक, 4 टोमॅटो, 2 कांदे, 2 हिरव्या मिरच्या, आलं-लसूण चवीनुसार, 250 ग्रॅम पनीर, 4 मोठे चमचे मैदा, हळद, मीठ, तिखट, धने पूड आवडीप्रमाणे, 1 चमचा साय, 1 लहान चमचा साजुक तुप, तळण्यासाठी तेल.

कृती : पनीर किसून त्यात मैदा मिसळावा. चिमटीभर मीठ घालून त्याचे लहान लहान गोळे तयार करावे. तळण्यासाठी तेल चांगले गरम करावे व त्यात गोळे तळून घ्यावे. 2 वाटी पाण्यात पालकाला चांगले उकळून घ्यावे. नंतर पाणी काढून पालकाची मिक्सरमधून चांगली पेस्ट करून घ्यावी. कांदे, टोमॅटो, आलं, लसूण,‍ हिरव्या मिरच्या, धने पूड, हळद यांची पेस्ट करावी.

एका कढईत 2 चमचे तेल घालून कांदे टोमॅटोची पेस्ट चांगली परतून घ्यावी. नंतर त्यात पालकची पेस्ट घालून चांगले परतून घ्यावे. वेगळे काढलेले पालकाचे पाणी व मीठ त्यात घालून उकळी आणावी. आता त्यात पनीरचे गोळे, तुप व साय घालून एक उकळी आणावी. पौष्टिक कोफ्ते बिरयानी सोबत फारच स्वादिष्ट लागतात.

गुजराती कढी

Mon, 06 Jul 2009 16:43:33 +0530

साहित्य : 2 कप ताक, 2 चमचे बेसन, गुडाचा खडा, मीठ.

फोडणीचे साहित्य : कढी पत्ता, हिरव्या मिरच्या, जिरं, लवंगा, एक मोठा तुकडा दालचिनीचा, हिरव्या मिरच्या, 1/2 चमचा मेथी दाणा, आलं, हिंग.

कृती : सर्वप्रथम ताकात बेसन घालून घोळ तयार करून घ्यावा, त्यात गुड व मीठ घालून उकळत ठेवावे, चांगल्या प्रकारे उकळल्यानंतर त्यात फोडणी घालावी. व एक उकळली आल्यानंतर गॅस बंद करावा. ही कढी फारच रूचकर लागते.

कॉर्न टोमॅटो पोहे

Sat, 27 Jun 2009 15:27:38 +0530

साहित्य : 2 वाटी कच्चे पोहे, 1/2 वाटी स्वीट कॉर्न, 2 चमचे बारीक चिरलेले टोमॅटो, 7-8 कढी पत्ते,1 चमचा मोहरी, 1/2 चमचा हळद, 1 चमचा लिंबाचा रस, मीठ चवीनुसार, 2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या.

कृती : पोह्यांना धुऊन चाळणीत ठेवावे. 1/2 तासानंतर त्यात मीठ, हळद व लिंबाचा रस घालून हलक्या हाताने एकजीव करावे. स्वीट कॉर्नला थोडे वाफवून घ्यावे. नॉनस्टिक कढई गरम करून त्यात तेल टाकावे, गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, कढीपत्त्याची फोडणी द्यावी. नंतर त्यात मिरच्या, टोमॅटो आणि पोहे टाकावे. मंद आचेवर पाच मिनिट वाफवून घ्यावे. सर्व्ह करताना वरून कोथिंबीर टाकावी.

स्पायसी कॉर्न-सोया स्नॅक्स

Thu, 18 Jun 2009 15:33:45 +0530

साहित्य : 1/2 कप स्वीट कॉर्न उकळलेले, 1/2 कप सोयाबीन वड्या उकळलेल्या, 1/2 कप सोयाबीन वड्यांचा चुरा पाण्यात भिजलेला, 1/2 कप शेंगदाणे भाजलेले, 1 कांदा व टोमॅटो चिरलेला, 2 हिरव्या मिरच्या, 1 चमचा मीठ, 1/2 कप पनीराचे तुकडे, 1 चमचा कोथिंबीर चिरलेली,1 चमचा तिखट,1 चमचा चाट मसाला,1 चमचा लिंबाचा रस, लोणी 1 चमचा, 1/4 चमचा जिरं.

कृती : एका फ्राइंग पॅनमध्ये लोणी वितळून त्यात जिरं टाकावे, सोयाबीनचा भिजलेला चुरा त्यात टाकून परतून घ्यावा. आता मीठ व बाकी मसाल्या सकट सर्व साहित्य टाकावे आणि 2 मिनिट चांगले परतून घ्यावे. नंतर खाली उतरून सर्विंग डिशमध्ये काढून घ्यावे. या
स्नॅक्सला चहा किंवा कॉफीसोबत सर्व्ह करावे.

शाही अंगूर

Fri, 05 Jun 2009 15:44:37 +0530

साहित्य : 100 ग्रॅम हिरवे अंगूर, 100 ग्रॅम काळे अंगूर, 1 कांदा, 2 हिरव्या मिरच्या, 1 टोमॅटो, 50 ग्रॅम खवा, 2 मोठे चमचे तेल, 1/4 चमचा हळद, 1 चमचा धने पूड, मीठ चवीनुसार, 1/2 चमचा जिरं, कोथिंबीर, 1 मोठा चमचा क्रीम.

कृती : सर्वप्रथम कांदे, टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या व खवा घालून चांगले परतून घ्यावे. त्यात 12 कप पाणी टाकावे, पाण्याला उकळी आल्यावर त्यात काळे व हिरवे अंगूर टाकून 5 मिनिट झाकूण ठेवावे. नंतर त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून चांगले एकजीव करावे. शाही अंगूर खाण्यासाठी तयार आहे. या भाजीला पोळी, परोठे किंवा नान सोबत सर्व्ह करावे.

एपल स्ट्यू

Fri, 05 Jun 2009 15:37:52 +0530

साहित्य : 2 मध्यम आकाराचे सफरचंद, 1 कांदा बारीक चिरलेला, 1 तुकडा दालचिनीचा, 2 लवंगा, 1 तेजपान, 1 वेलची, 1/2 चमचा जिरं, 2 मोठे चमचे तेल, 2 कप नारळाचे दूध, 1 चमचा कॉनफ्लावर, 1 हिरवी मिरची, मीठ चवीनुसार.

कृती : सर्वप्रथम सफरचंदाला सोलून त्याचे तुकडे करून घ्यावे. नारळाच्या दुधात कॉर्नफ्लॉवर मिसळून त्याचा घोळ तयार करावा. पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात दालचिनी, लवंगा, तेजपान, वेलची व जिऱ्याची फोडणी घालावी. नंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परतावा व हिरवी मिरची, नारळाचे दूध व कापलेले सफरचंदाचे तुकडे घालून 5 मिनिट शिजवावे. गरम गरम एपल स्ट्‍यू तयार आहे. याला भात किंवा पुलाव सोबत खायला पाहिजे.

खांडवी

Tue, 26 May 2009 16:53:45 +0530

साहित्य : 1/2 कप बेसन, 3/4 कप दही व पाणी, 1 लहान चमचा साखर, 1/4 चमचा हळद, 1 चिमटी हिंग, 1/2 लहान चमचा आलं व हिरव्या मिरचीची पेस्ट, मीठ चवीनुसार.

कृती : वर दिलेल्या सर्व साहित्याला चांगले प्रकारे कालवून घ्यावे. व त्या मिश्रणाला 10 मिनिट चांगले शिजवावे, त्यात गाठी नको पडायला हे लक्षात ठेवणे गरजेचे आहे. नंतर एका ट्रेमध्ये तेल लावून त्यात हे मिश्रण पसरवून गार झाल्यावर त्याचे लांब लांब काप करावे. वरून किसलेलं नारळ, गाजर व कोथिंबीर टाकावे. प्रत्येक पट्टीचे रोल तयार करावे.

फोडणी : तेल गरम करून त्यात कढी पत्ता घालून फोडणी तयार करून ही फोडणी प्रत्येक रोल वर टाकून सर्व्ह करावी.

क्रिस्पी मसाला केक

Thu, 21 May 2009 17:41:55 +0530

साहित्य : 200 ग्रॅम बारीक चिरलेले गाजर, 200 ग्रॅम मटरचे दाणे, 1 कप मैदा, 2 अंडी, 1 छोटा चमचा बेकिंग पावडर, 1 कप दूध, 2 बारीक कापलेले कांदे, मीठ व तिखट चवीनुसार, तळण्यासाठी तेल.

कृती : कढईत तेल गरम करून त्यात कांदे चांगले परतून घ्यावे. नंतर त्यात गाजर, मटरचे दाणे, मीठ व तिखट टाकावे. भाज्या भिजतील तेवढेच पाणी टाकावे, भाज्या गळल्यानंतर त्या काढून घ्याव्या. मैदा व बेकिंग पावडर चाळून घ्यावे. अंडी फेटून त्यात मिसळावे. त्यात तयार भाजी व दूध घालून चांगले कालवावे. एका भांड्यात तूप लावून त्यात हे मिश्रण घालावे व ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिट बेक करून घ्यावे. हा केक लहान मुलांना फारच आवडतो, टोमॅटो सूप किंवा चहा सोबत सर्व्ह करावे.

चॉकलेट रायता

Wed, 20 May 2009 12:13:33 +0530

साहित्य : 1/2 किलो दही, १०० ग्रॅम किसलेली चॉकलेट, 3/4 कप साखर, थोडेसे काजू, बदाम, पिस्ते काप केलेले, ८-१० मनुका, 1/2 चमचा वेलची पूड.

कृती : सर्वप्रथम काजू, बदाम, पिस्त्यांना कढईत भाजून घ्यावे. दह्याला चांगल्या प्रमाणे फेटून घ्यावे नंतर त्यात साखर-मेवे, मनुका, वेलची पूड, किसलेले चॉकलेट टाकून एकजीवन करून घ्यावे व फ्रीजमध्ये थंड करून सर्व्ह करावे.

मलई कुल्फी

Sat, 16 May 2009 17:02:14 +0530

साहित्य : 2 लिटर दूध, 1 कप क्रीम, 3/4 साखर, 50 ग्रॅम खवा, जायफळ पूड, केशरच्या काड्या, 5-6 बदामाचे काप.

कृती : साखर कढईत वितळून कॅरमॅम बनवावं. त्यातच दूध घालून आटवून 1/3 करावे. खव्यातील गुठळ्या मोडून तो दुधात घालावा. मिश्रण गार झाल्यावर चांगलं घोटावं किंवा मिक्सीतून हलकंच फिरवून काढावं. क्रीम मिसळावं, जायफळ पूड, केशरच्या काड्या मिसळाव्या. अ‍ॅल्युमिनियम ट्रेमध्ये ओतावं. थोडं सेट झाल्यावर बदामाचे तुकडे पसरून कुल्फी सेट करावी.

गुलाब श्रीखंड

Sat, 16 May 2009 14:40:37 +0530

साहित्य : 1/2 लीटर दही, 2 चमचे गुलकंद, 1/2 वाटी गुलाबाची पानं, दीड वाटी पिठी साखर.

कृती : दह्याला 3- 4 तास पातळ कपड्यात बांधून लटकवून ठेवावे. पाणी पूर्ण निथळल्यावर त्या मिश्रणाला एका भांड्यात काढून त्यात साखर घालून चांगले एकजीव करून घ्यावे. नंतर त्या मिश्रणाला चाळणी किंवा बारीक कपड्याने चाळून घ्यावे. गुलकंदामध्ये 2 चमचे गुलाबाच्या पाकळ्या घालून चांगले मिक्स करून दह्याच्या मिश्रणात टाकावे. सर्व्ह करताना उरलेल्या पाकळ्या सजवून सर्व्ह करावे.

गुजराती कढी

Sat, 09 May 2009 16:03:49 +0530

साहित्य : 500 ग्रॅम दही, 50 ग्रॅम बेसन, 1 पिकलेलं केळ, 1/2 संत्र, 2-3 हिरव्या मिरच्या, आलंच दीड इंच लांब तुकडा, 2 लिंबाचा रस, 2 काड्या गोड लिंब, 2 चमचे मीठ, 2-3 अख्ख्या मिरच्या, 1/2 चमचा मोहरी, 1/2 चमचा जिरं, 1/2 चमचा मेथी, 3-4 लवंगा, 3 तमालपत्रे, 3 तुकडे दालचिनी, 1/4 चमचा हिंग, 4 चमचे साखर, 1 चमचा साजुक तूप.

कृती : सर्वप्रथम केळीचे तुकडे करून घ्यावे. संत्र्याला सोलून त्याच्या फोडी वेगळ्या करून घ्याव्या. हिरव्या मिरच्या, आलं यांना बारीक कापून घ्यावे. दह्यात बेसन मिसळावे. तूप गरम करून त्यात आलं, हिरव्या मिरच्या, मोहरी, जिरं, गोड लिंब, लवंगा, लाल मिरच्या, दालचिनी वे तमालपत्राची फोडणी देऊन त्यात हिंग व मेथी टाकावी. 5 कप पाण्यात साखर, मीठ टाकून झाकन ठेवावे. एक उकळी आल्यावर त्यात दही-बेसनाचा घोळ टाकून 15 मिनिट उकळावे. खाली उतरवून लिंबाचा रस, केला व संत्री मिसळून एकजीव करावे.

गुजराती बटाटे

Sat, 09 May 2009 16:00:16 +0530

साहित्य : 4 अख्ख्या लाल मिरच्या, चिंच थोडीशी, 6 लहान आकाराचे बटाटे, 1 चमचा मोहरी, गोड लिंबाच्या काड्या 10, 1 चमचा दाण्याचा कूट, 1/2 चमचा गरम मसाला, 1 चमचा धणे पूड, 1 मोठा चमचा तेल, मीठ, हळद.

कृती : सर्वप्रथम बटाट्याची सालं काढून त्याला टोचून घ्यावे. 15 मिनिट कमी आचेवर त्याला तळून घ्यावे. चिंच व मिरच्यांना अर्धा तास पाण्यात भिजवून त्याची पेस्ट करून घ्यावी.

कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, गोड लिंब व पेस्ट घालून परतून घ्यावी. नंतर सर्व मसाले व बटाटे टाकून 5-7 मिनिट शिजवावे. ही भाजी फारच रुचकर लागते.

कॉफी पुडिंग

Fri, 01 May 2009 12:24:44 +0530

साहित्य : 6 ब्रेडचे स्लाईस, पाऊण वाटी साखर, दीड वाटी दूध, 1 वाटी साखर, 3 चमचे नेस कॉफी, 2 चमचे लोणी, अर्धा चमचा दालचिनीपूड.

सॉससाठी : 3 अंड्यातील पिवळे बलक, 4 चमच साखर, दीड वाटी साय, दीड वाटी नेस कॉफी, चवीसाठी मीठ.

कृती : ब्रेड स्लाईस लोणी लावून घ्या. स्लाईसचे लहान तुकडे करून पुडिंगच्या बाऊलमध्ये लावून घ्या. त्यावर साखर घाला. अंडी फेसलेले घाला. परत थोडी साखर घाला, दूधात कॉफी घालून ढवळून त्यावर ओता. वरून दालचिनी पूड घाला व अर्धा तास पुडिंग बेक करा. गार झाल्यावर फ्रीजमध्ये ठेवा व नंतर कॉफी व साय एकत्र करून त्यात साखर घालून ढवळून थंड झालेल्या पुडिंगवर घाला.

मिक्स पराठे

Fri, 01 May 2009 11:52:43 +0530

साहित्य : गहू, हिरवे मूग व सोयाबीन समप्रमाणात घेऊन पीठ दळून आणावे. तेल, तिखट, मीठ, आलं, लसूण, हळद, तीळ व ओवा.

कृती : सर्वप्रथम पीठात वरील सर्व साहित्य घालावे. आलं लसूण वाटून घालावे. चांगले तेलाचे मोहन टाकून पीठ मळून ठेवावे. 10-15 मिनिटांनी चौपदरी पराठे लाटून तव्यावर तेलावर खमंग भाजून घ्यावे. सॉसबरोबर खाण्यास द्यावे. हे पराठे लहान मुलांना पौष्टिक असतात.

भेंडीच्या वड्या

Wed, 22 Apr 2009 11:48:25 +0530

साहित्य : 1 किलो भेंडी, 2 प्याले मुरमुरे, 1 प्याला पोहे, 1 वाटी तीळ, तिखट मीठ अंदाजे, 1 चमचा धणे व जिरे पूड, 5-6 टोमॅटो व मेथी बारीक चिरलेली .

कृती : जाड पोडे भिजवून घ्यावेत. भेंडी खलबत्त्यामध्ये कुटून घ्यावी. मुरमुरे पाण्यामधून भिजवून घ्यावेत. भेंडीचा लगदा, पोहे, मुरमुरे, टोमॅटोच्या फोडी, मेथी, तिखट व मीठ घालावे. धणे, जिरे पूड व तीळ घालावेत. चांगले कालवून प्लास्टिक पेपरवर चापट वड्या टाकाव्यात जेवताना खिचडीसोबत तळून वाढाव्या.

संपूर्ण डाळवाचे लाडू

Wed, 22 Apr 2009 11:37:53 +0530

साहित्य : 2 वाटी डाळवं, सवा वाटी बारीक केलेला गूळ, अर्धा चमचा विलायची पूड़, पाव वाटी सुक्या खोबर्‍याचा किस, थोडे तूप.

कृती : गरम कढईत थोड्या तुपावर गूळ घाला. गूळ वितळू द्या. गुळ विरघळल्यावर विलायची पूड सुकं नारळ व डाळवं घाला. झटपट हलवा. पाण्याचा हात घेऊन लाडू वळा.

सुरण बटाटानु साग

Sat, 18 Apr 2009 14:25:52 +0530

साहित्य : 1/2 किलो बटाटे सोलून चार भाग केलेले, 3/4 सुरण सोलून तुकडे केलेला, 1/3 कोथिंबीर, पुदिना कापलेला, 3 कप पाणी, 20 ग्रॅम आले, 12 पाकळ्या लसूण, 4 हिरव्या मिरच्या, 1/2 कप तेल, 2 मोठे कांदे किसेलेले, 4 मध्यम टोमॅटो कापलेले, 5 छोटे चमचे मीठ, 2 छोटे चमचे हळद पूड, 2 मोठे चमचे मिरची पूड, 2 छोटे चमचे गरम मसाला पूड.

कृती : सर्वप्रथम आले, लसूण आणि हिरव्या मिरच्यांचे वाटण करून घ्या. कुकरमध्ये तेल साधारण 3 मिनिटे गरम करा. कांदा घाला आणि गुलाबी होईपर्यंत परता. वाटण घाला. काही सेकंद ढवळा. टोमॅटो, मीठ, हळद, मिरची आणि गरम मसाला पूड घाला. टोमॅटोचा लगदा होईपर्यंत आणि तेल वेगळे सुटेपर्यंत शिजवा. अधूममधून ढवळत रहा. पाण्याशिवाय सुरण व इतर सारे पदार्थ घाला. ढवळा आणि साधारण 3 मिनिटे परता. पाणी घाला एकदा ढवळा आणि 2 मिनिटे शिजवा. गरम गरम सर्व्ह करा.

गुजराती बटाटा साग

Sat, 18 Apr 2009 14:25:17 +0530

साहित्य : 6 बटाटे, 1/4 चमचा तेल, 2 कप पाणी, 3/4 चमचा मोहरी, चिमूटभर हिंग, 2 लाल मिरच्या, 1/2 चमचा हळद पूड, दीड चमचा ति‍खट, 1/2 चमचे धणे-जिरे पूड, 3 छोटे चमचे मीठ, 3 कोकम, 20 ग्रॅम गूळ किसलेला.

कृती : सर्वप्रथम कुकरमध्ये बटाटे शिजवून घेऊन त्याचे तुकडे करा. कढईत तेल गरम करून मोहरी घाला. तडतडताच हिंग आणि लाल मिरच्या घाला. काही सेकंद ढवळा. पाणीसोडून सर्व पदार्थ आणि बटाटे घाला. चांगले मिसळा. उरलेले पाणी घाला. एकदा ढवळून उकळी येऊ द्या. आच कमी करा आणि साधारण 5 मिनिटे शिजवा. गरम गरम पूरी किंवा पोळी सोबत सर्व्ह करा.

पुरण पोटली

Wed, 15 Apr 2009 14:53:19 +0530

साहित्य : 2 वाटी शिजवलेले पुरण, 1 वाटी कणीक, पाव वाटी मैदा, चिमटीभर मीठ व थोडे तेल, 2 डाव तयार रबडी, 2 चमचे तूप.

कृती : कणीक व मैदा थोडं व तेल घालून भिजवून ठेवा. अर्धा तास भिजू द्या. करताना तेल लावून चांगले मळून घ्या. लहान लहान आकारात लाट्या बनवून थोटी पुरी लाटा. थोडे थोडे पुरण भरून पोटलीचा आकार द्या. लहान दोरी वळून पोटलीवर चिपकूनं घ्या. अशा सर्व पोटल्या बनवून मोदक पात्रातून पंधरामिनिटे वाफवून घ्या, देताना बाऊलमध्ये पोटली ठेवून वरून 1 डाव रबडी घाला व दोन चमचे तूप घाला.

तूर डाळ

Sat, 11 Apr 2009 11:08:37 +0530

साहित्य : 1 1 /2 कप तूर डाळ धुतलेली, 7 कप पाणी, 1 छोटा चमचा हळद, मीठ अंदाजे, 1 मोठा चमचा लाल मरची पूड, 1 1/2 धणे पूड, थोडासा गूळ किसलेला, 1 टोमॅटो कापलेला, 5 हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या, 7 कोकम धुतलेले, 2 मोठे चमचे कोथिंबीर कापलेली.

फोडणीचे साहित्य : 2 मोठे चमचे तेल, 1 छोटा चमचा मोहरी, 1/2 छोटा चमचा जिरे, 2 अख्ख्‍या सुक्या लाल मिरच्या, 1 काडी कढी पत्ता, हिंग चिमूटभर.

कृती : कुकरमध्ये 4 कप पाणी घाला. तूर डाळ, हळद, आणि ‍मीठ घाला. एकदा ढवळा व ‍5 मिनिटे शिजवा. थंड झाल्यावर कुकर उघडून डाळ चांगली एकजीव करा. नंतर त्यात 3 कप पाणी आणि फोडणी फोडणी शिवाय सर्व साहित्य टाका. चांगली उकळी येऊ द्या. व 5 मिनिटे शिजवा.

फोडणी तयार करण्यासाठी कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी आणि जिरे घाला. तडतडताच लाल मिरच्या, कढी पत्ता आणि हिंग घाला. काही सेकंद ढवळा आणि डाळीवर ओता. गरम गरम भाता सोबत किंवा पोळी बरोबर वाढा.

तूरीच्या डाळीची खिचडी

Sat, 11 Apr 2009 11:02:10 +0530

साहित्य : 3 कप तांदूळ स्वच्छ धुवून 1/2 तास निथळत ठेवलेले, 1 कप तूर डाळ धुतलेली, 1/2 कप तूप, 2 छोटे चमचे मोहरी, 2 छोटे चमचे जिरे, 5 तुकडे दालचिनी, 18 लवंगा, 3 सुक्या लाल मिरच्या, 1/2 छोटा चमचा काळी मिरी, 1 काडी कढी पत्ता, 4 1/2 कप पाणी, 11/2 चमचा हळद, 4 1/2 चमचे मीठ.

कृती : कुकरमध्ये तूप साधरण 3 मिनिटे गरम करून त्यात मोहरी घाला. तडतडताच जिरे, दालचिनी, लवंगा, मिरच्या, काळी मिरी आणि कढी पत्ता घाला. काही सेकंद ढवळा. पाणी, हळद, मीठ घाला आणि ढवळा. तांदूळ आणि तूर डाळ घाला. कुकर बंद करून 3 मिनिटे शिजवा. थंड झाल्यावर गरम गरम वाढा.

बेसन बर्फी

Mon, 06 Apr 2009 11:32:26 +0530

साहित्य : 1 वाटी दूध, 250 ग्रॅम बेसन, 200 ग्रॅम पिठी साखर, सुके मेवे, तूप आवश्यकतेनुसार.

कृती : दुधात तूप गरम करून त्यात बेसन टाकून एकजीव करावे व त्याला चाळणीने चाळून घ्यावे. नंतर कढईत तूप टाकून या मिश्रणाला भाजून काढावे. जेव्हा हे मिश्रण सोनेरी होईल तेव्हा त्याला खाली उतरवून ठेवावे. मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर त्यात पिठी साखर टाकून
चांगले मिक्स करावे. वरून सुके मेव्यांनी सजवावे व त्याला बर्फीच्या आकाराचे कापून घ्यावे.

मश्रुम उडीद पापड

Mon, 23 Mar 2009 15:29:39 +0530

साहित्य : 200 ग्रॅम मश्रुम पावडर, 800 ग्रॅम उडीद डाळीचे पीठ, 50 ग्रॅम पापड खार, जिरे, मीठ, हिंग, मिरेपूड, तेल, लसूण पेस्ट.

कृती : सर्व साहित्य मिसळून कोमट पाण्याने भिजवा. भिजलेल्या गोळ्याला थोडावेळ झाकून ठेवा. नंतर तेल, लावून चांगले कुटून मळा व मऊ करा. याचे पातळ पापड लाटून वाळवून घ्या. हे पापड भाजून व तळूनही खाता येतात.

राजगिर्‍याच्या पीठाची शंकरपाळी

Wed, 18 Mar 2009 17:16:20 +0530

साहित्य : 3 वाटी राजगिरा पीठ, पाऊण वाटी गूळ बारीक चिरलेला, 2 लहान चमचे तुपाचे मोहन, तळण्यासाठी तेल किंवा तूप आवडीनुसार.
कृती : थोड्या पाण्यात गूळ भिजवून ठेवा. राजगिर्‍याचे पीठ चाळून घ्या, कडकडीत तुपाचे मोहन घाला. चांगले मिसळून घ्या. वरील भिजवलेल्या गुळाचे पाणी घाला, हलवून चांगले मिसळून पीठ मळून घ्या. घट्ट वाटल्यास तोडे पाणी लावा. घट्ट गोळा करून पोळपाटावर राजगिर्‍याचे पीठ पसरवून पोळी लाटून घ्या, चाकूने चौकोनी काप पाडा. कढईत गरम तेलावर शंकरपाळी तळून घ्या. खुसखुशीत शंकरपाळे मुलांना खूप आवडतील.

तांदळाचे सातू

Wed, 18 Mar 2009 17:04:09 +0530

साहित्य : 500 ग्रॅम तांदूळ, 500 पिठी साखर, 300 ग्रॅम तूप, वेलची पूड, चाँदीचा वर्ख, बदाम, पिस्ता व काळे मिरेपूड चवीनुसार.

कृती : सातू बनविण्यासाठी तांदुळाला 2 दिवस अगोदर त्याला धुऊन उन्हात वाळवून घ्यावे. नंतर तांदुळाला गुलाबी रंग येईस्तोर परतावे. थंड झाल्यावर त्याला मिक्सरमधून काढून चाळणीने चाळून घ्यावे. तुपाला थोडंसं गरम करून तांदूळ व साखरेच्या मिश्रणात टाकावे व वेलची पूड घालावी. या मिश्रणाला हाताने चांगले मळून घ्यावे व लाडू बांधावे किंवा पीठ तसेच राहू दिले तरी चालेल. त्यावर चाँदीचे वर्ख लावावे व वरून बदाम, पिस्तेच्या कापाने सजवावे.

तांदूळ व उडदाच्या डाळीची आंबोळी

Fri, 13 Mar 2009 16:35:57 +0530

साहित्य : तांदूळ व डाळ समभाग घेऊन भरड दळावी. मेथ्याची पूड व सुंठीची पूड थोडी, मोहरीची डाळ, मीठ, सोडा, मिरची, कोथिंबीर, तेल.

कृती : तांदूळ व डाळीची भरड घेऊन त्यात थोडी मेथीची व सुंठीची पूड व मोहरीची डाळ, गरम पाणी व मीठ घालून पीठ थलथलीत कालवावे व रात्रभर गरम जागी ठेवावे. सकाळी त्यात सोडा, मिरची, कोथिंबीर टाकू चांगले फेटून घ्यावे. नंतर जाड लोखंडी तव्यावर तेल टाकून अंदाजे पाव इंच जाडीचे पीठ टाकून आंबोळी करावी या आंबोळीत चांगली जाळी पडते.

दाळकांदा

Fri, 13 Mar 2009 16:24:30 +0530

साहित्य : 1 कि. कांदा, 1 वाटी चणा डाळ, 4 चमचे तिखट, चवीनुसार मीठ, 2-2 लवंग मीरे, गरम मसाला, हळद, चिंच, तेल आवश्यकतेनुसार.

कृती : तेल गरम करून त्यात 2 लवंगा आणि 2 ‍मीरे फोडणी घालायचे व लगेचच बारीक चिरलेला कांदा सोडायचा व मीठ टाकायचे. कांदा परतून झाल्यावर त्यात डाळ सोडायची (डाळ सकाळी पाण्यात भिजू घालून द्यायची) व थोड्या वेळा नंतर त्यात तिखट व हळद टाकायची. तिखटात थोडसं पाणी घालून सोडायचे व थोडी चिंच व गुड घालायचा. भाजी पूर्ण शिजल्यावर गॅस बंद करायच्या वेळी थोडासा गरम मसाला टाकून झाकून ठेवायची. गरमागरम डाळ कांदा तयार.

ब्रेड खमण

Mon, 02 Mar 2009 12:15:47 +0530

साहित्य : ब्रेडचा चुरा, तेल, कांदे.

कृती : ब्रेडचा मिक्सरमधून चुरा करून घ्यावा. तेल गरम करून त्या ‍बारीक चिरलेले कांदे, हिरवी मिरची व गोडलिंब टाकून नरम पर्यंत परतावे. मग त्यात बारीक चिरलेल्या भाज्या, कोबी, बटाटे, मटर व शेंगदाणे टाकून हलवावे. भाज्या नरम झाल्यावर त्यात हळद, ब्रेडचा चुरा, चवीनुसार मीठ, साखर, लिंबाचा रस, कोथिंबीर, किसलेल नारळ व बारीक शेव टाकून सर्व्ह करावे.

उपवासाचे ढोकळे

Sat, 21 Feb 2009 11:19:17 +0530

साहित्य : 200 ग्रॅम भगर, 100 ग्रॅम राजगिरा पीठ, 100 ग्रॅम सिंगाड्याचे पीठ, चवीनुसार शेंद मीठ, एक वाटी दही, एक चमचा सोडा, तळण्यासाठी तेल व थोड जिरं.

कृती : भगर 2 तास पाण्यात भिजत ठेवावी. दह्याला फेटून त्यात राजगिरा व सिंगाड्याचे पीठ टाकावे. भगर बारीक वाटून त्यात सर्व साहित्य टाकावे व त्यात एक चमचा सोडा व मीठ टाकून चांगले फेटून कुकरच्या भांड्यात ठेवून एक शिटी येऊ द्यावी. थंड झाल्यावर त्याचे काप करावे व तेल गरम करून त्यात जिर्‍याची फोडणी द्यावी. वरून कोथिंबीर पेरावी.

आंबट लोणच

Tue, 17 Feb 2009 10:10:19 +0530

साहित्य : एक किलो कैरी, 100 ग्रॅम मीठ, दोन चमचे हळद, सहा चमचे तिखट, दोन चमचे वाटलेली मोहरीची डाळ, पाच चमचे मेथीदाणे, पाच चमचा शोप, चवीपुरता हिंग, 250 ग्रॅम सरसोचे तेल.

कृती : कैरीच्या फोडी करून घ्या. कैरीचे देठ व आतील मगज काढून घ्या. याला 20 ग्रॅम मीठ व हळद लावून 2 तास भांड्यात ठेवून पाणी काढून घ्यावे. मग त्या फोडींना 3-4 तास उन्हात वाळवून घ्यावे. एखाद्या भांड्यात तिखट, सरसो व उरलेले मीठ टाकावे. एका भांड्यात 125 ग्रॅम तेल कडक गरम करून त्यात मेथी-शोप वाटून टाकावे हिंग टाकावा. त्याला हवेशिर ठेवून ते चमच्याने हलवत रहा. सर्व मिश्रण एक जीव झाल्यावर कापलेल्या कैरीच्या फोडी मिसळा. उरलेले तेल त्यात टकून तीन ते चार दिवस उन्हात ठेवा.