http://marathi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/gujarati/विविध > पाककृती > गुजरातनो स्वादCopyright Webdunia.comFri, 26 Apr 2013 04:57:08 GMTmr-INगुजरातनो स्वादवांग्याचे पातळ काप करावेत व चिरून ते पाण्यात ठेवावे. जरा जास्त तेलात हिंग, मोहरी, हळद घालून खमंग फोडणी करावी. त्यात वांगीकाप घालून अंदाजे मीठ,Thu, 25 Apr 2013 11:24:21 GMTवांग्याची पीठभाजीगुजरातनो स्वादडाळ धुवून अर्धा तास भिजत ठेवा, डाळ मायक्रोवेव्ह सेफ बाऊलमध्ये टाका. त्यात शिजणेपुरते पाणी- मीठ- हळद-टाकून त्यावर झाकण ठेवून मायक्रोवेव्हमध्ये हायवर (१00%) १0 मिनिटे ठेवा. दुसर्‍या बाऊलमध्ये तेल, लसणाचे काप, कढीपत्त्याची पानं, जिरे, हिंग, लवंगा, लाल मिरची टाकून झाकण न ठेवता हायवर (१00%) ३0 सेकंद ठेवा. नंतर यात शिजलेली मुगाची डाळ टाकून मायक्रोवेव्हमध्येSat, 17 Mar 2012 10:49:49 GMTलसूणी मुगाची डाळगुजरातनो स्वादतळायचे तेल सोडून सर्व साहित्य एकत्र करून कोमट पाण्याने मिश्रण घट्ट भिजवून एक तासभर झाकून ठेवा. लहान दोन पुर्‍या लाटून मंद आचेवर लालसर तळूनThu, 05 Jan 2012 10:18:23 GMTकुरकुरीत मठरीगुजरातनो स्वादडाळीच्या पिठात वरील सर्व साहित्य घालून पाण्याने मिश्रण भिजवून ठेवा. १५-२0 मिनिटांनी पीठ चांगले मळून सोर्‍यामधील पापडीच्या साच्यात घालून चकलीप्रमाणेTue, 20 Dec 2011 10:38:39 GMTतीळ पापडीगुजरातनो स्वादचण्याचा डाळीला किमान 10 तास भिजत ठेवावे व इतर डाळींना 4-5 तास भिजत ठेवले तरी चालेल. आता डाळींच्या मिश्रणाला मिक्सरमधून जाडसर काढून घ्यावे. मसाले, कोथिंबीर घालून मिश्रण तयार करावे. नंतर तव्यावर तेल घालून सोनेरी होईपर्यंत शेकून घ्यावे. मिक्स डाळींचे धिरडे तयार आहे.Thu, 25 Aug 2011 07:47:47 GMTमिक्स डाळींचे धिरडे!गुजरातनो स्वादसर्वप्रथम सफरचंदाचे बारीक बारीक काप करावे. केळीला सोलून त्याचे बारीक काप करावे. मिक्सरमध्ये पिठी साखर घालावी नंतर त्यात लिंबाचा रस, क्रीम, चिरलेले केळ टाकून फिरवून घ्यावे. क्रीममध्ये इसेंस घालावे. आता पुरीत आधीFri, 15 Jul 2011 09:51:55 GMTक्रीमी गोलगप्पे!गुजरातनो स्वादपाव किलो पालक धुवून बारीक चिरून घ्यावा. मध्यम आकाराचे दोन कांदे बारीक चिरावेत. नेहमीप्रमाणे फोडणी करावी. नंतर त्यात बारीच चिरलेला कांदा टाकावा. एक वाफ घ्यावी. मग चिरलेला पालक त्यात घालावा व परतावा. एक वाफ आल्यावर दाण्याचा कूट त्यात घालावा. तिखट-मीठ चवीनुसारMon, 13 Jun 2011 12:19:36 GMTपालकाची कोरडी भाजीगुजरातनो स्वादलहान कांदे (डोर्ली कांदे) १०, कोथिबीर २ चमचे, हिरवी मिरची तुकडे अर्धा चमचा, खोबरा किस २ चमचे, तीळ, शेंगदाणे, धने प्रत्येकी १ चमचा, लसून पाकळ्या ६, अद्रक पेस्ट अर्धा चमचा, जिरे पूड अर्धा चमचा,Fri, 20 May 2011 10:49:33 GMTकांदा रस्सा भाजीगुजरातनो स्वादभाजी नीट करून फक्त पाने घ्यावीत व स्वच्छ धुवून बारीक चिरावीत. त्यात कुटले की मसाला पूड, गूळ, चिचेचा कोळ, लसूण मिरची वाटण, कोथिंबीर, मीठ घालून कालवावे. रवा व बेसन पीठ एकत्र करावे. त्यात सोडा व तापलेल्या तेलाचे मोहन घालून पीठ हाताने चोळून घ्यावे. मग भाजीचे मिश्रणMon, 02 May 2011 09:58:30 GMTमेथी मुठीयागुजरातनो स्वादगॅसवर पातेल्यात गरम तेलात मोहरी तडतडल्यावर हिरवी मिरची तुकडे व मेथी दाणा घाला. नंतर कांदा, हळद, तिखट, मीठ व भिजलेली चणा डाळ घालून कांदा तेलात परताWed, 20 Apr 2011 12:20:37 GMTगुजरातनो स्वादसर्वप्रथम दोन वाट्या पालक धुवून चिरून घ्यावा. तूर डाळ वा मूग डाळ पाऊण वाटी डाळ शिजवून घ्यावी. नंतर पालक उकळून घ्यावा. नंतर डाळ रवीने पालक- डाळ एकत्र करावी. पालकाचे पाणी फेकू नये तेMon, 28 Mar 2011 06:29:34 GMTदाल पालकगुजरातनो स्वादसाहित्य : 1/2 किलो कोहळ्याचा कीस, खवा 200 ग्रॅम, साखर 200 ग्रॅम, वेलची पूड 1/2 चमचा, सुके मेवे 1/2 वाटी, 1 चमचा साजुक तूप. कृती : सर्वप्रथम कढईत तूप गरम करून त्यात कोहळ्याचा कीस घालून परतून घ्यावे. नंतर त्यात खवा, साखर घालून चांगले शिजवावे. जेव्हा हे मिश्रण चांगल्याप्रकारे शिजून जाईल तेव्हा त्यात काप केलेले मेवे व वेलची पूड घालावी. गरम किंवा थंड जसे आवडत असेल तसे सर्व्ह करावे.Thu, 03 Feb 2011 11:42:24 GMTवसंती हलवागुजरातनो स्वादसाहित्य : 250 ग्रॅम वांगी, 1 चमचा खोबऱ्याचा बुरा, 1/2 चमचा भाजलेले तीळ, 1/2 चमचा भाजलेले शेंगदाणे, चवीनुसार मीठ, 1 चमचा तिखट, 1 कांदा चिरलेला, 2 चमचे तेल, 1 चमचा बारीक काप केलेले लसूण, 1/2 लहान चमचा आमचूर पावडर, 1/4 चमचा हळद, 1/4 चमचा हिंग, बारीक कापलेली कोथिंबीर. कृती : सर्वप्रथम वांग्यांना चारीबाजूने चिरा लावावा. तीळ, शेंगदाण्याची जाडसर पूड करावी. त्यात मीठ, तिखट, खोबरं, आमचूर, हळद मिसळून वांग्यात भरावे. कढईत तेल गरम करावे. लसूण, कांदे घालून परतून घ्यावे. आता भरलेले वांगे त्यात घालून हालवून त्यावर झाकण ठेवावे. वांगी शिजल्यावर त्यात कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावे.Wed, 19 Jan 2011 12:09:33 GMTभरली वांगीगुजरातनो स्वादमूगडाळ दोन-तीन तास आधी भिजत घालावी. भिजलेली डाळ शक्‍य तेवढं कमी पाणी वापरून मिक्‍सरमध्ये रवाळ वाटावी. वाटतानाच त्यात आलं, लसूण आणि दोन मिरच्या घालाव्यात. वाटल्यानंतर हे मिश्रण एका भांड्यात काढून त्यात मीठ, किंचित साखर, लिंबाचा रस आणि थोडी हळद घालून नीट मिसळावे. कुकरमध्ये पाणी घालून गॅसवर ठेवावे. ज्या भांड्यात ढोकळा करायचा आहे, त्याला आतून सगळ्या बाजूनं नीट तेल लावावं. वरच्या मिश्रणात पाकिटातील सगळं इनो टाकून हलक्‍या हाताने पुन्हा एकदा नीट मिसळावं. हे मिश्रण आता तेल लावलेल्या भांड्यात ओतून भांडं कुकरमध्ये ठेवावं. साधारण १५-२० मिनिटं वाफवावं आणि बंद करून ७-८ मिनिटं तसंच ठेवावं. बाहेर काढून वाफ गेल्यावर तुकडे करावेत. फोडणीसाठी एका भांड्यात तेल तापवून त्यात मोहरी, हिंग व मिरच्यांचे तुकडे टाकावेत. भांडं गॅसवरून खाली काढून त्यात पाऊण वाटी पाणी घालून पुन्हा गॅसवर ठेवून एक उकळी आणावी. नंतर चमच्यानं ही फोडणी ढोकळ्यावर सगळीकडे पसरावी. वर कोथिंबीर भुरभुरावी.Mon, 20 Dec 2010 05:25:56 GMTमूगडाळ ढोकळागुजरातनो स्वादकणकेत मीठ व सोडा घालावा, दूध व एक मोठा चमचा तूप गरम करून त्यात घालून कणीक चांगली मळून घ्यावी. सातूत सर्व मसाले घालून कापलेली कोथिंबीर व मिरच्या घालाव्या. एक लहान चमचा तेल गरम करून त्यात घालावे. कणकेचे एका आकाराचे बॉल्स तयार करावे. बॉल्सच्या मधोमध एक-एक मोठा चमचा सातुचे तयार मिश्रण घालावे आणि बॉल्सला चांगल्या प्रकारे बंद करावे. ओव्हन गरम करून बाट्या भाजून घ्याव्या. भाजून झाल्यावर गरम तुपात हलक्या हाताने दाबून त्या काढून घ्याव्या. गरमा-गरम वरण, कढी आणि चटणी सोबत सर्व्ह करावे.Mon, 13 Dec 2010 10:30:03 GMT'सातू'ची बाटीगुजरातनो स्वादमोड आलेले मूग २ वाटी, बारीक चिरलेला कोबी १ टे. स्पून, किसलेले गाजर १ टे. स्पून, सिमला मिरची बारीक चिरलेली १ टे. स्पून, कांदा बारीक चिरलेला १ टे. स्पून, टोमॅटो बारीक चिरलेले १ टे. स्पून, बारीक चिरलेली कोथिंबीर १ टे. स्पून, चाट मसाला १ टी स्पून, चिंच चटणी २ टे. स्पून, पुदिना चटणी २ टे. स्पून, दही २ टे. स्पून, खाकरा ४ किंवा पाणीपुरीच्या पुऱ्या.Mon, 29 Nov 2010 05:10:07 GMTमुगाचे चाटगुजरातनो स्वादसाहित्य : तीन चमचे बेसन, दोन चमचे कॉर्नफ्लॉवर, चार चमचे मैदा, मीठ, चिमूटभर मिरेपूड, लाल तिखट. कृत‍ी : वर दिलेले सर्व साहित्य एकत्र करा. पाणी घालून सरसरीत भिजवा. काकडीच्या चकत्या करा. पिठात भिजवून तापत्या तेलात तळा. भजी बनवून गरमागरम भजी सर्व्ह करा.Mon, 15 Nov 2010 07:15:48 GMTकाकडी भजीगुजरातनो स्वादसर्वप्रथम ताकात बेसन, मीठ, तिखट, 1/2 चमचा हळद, साखर मिसळून त्याचा घोळ तयार करावा. एका भांड्यात तूप गरम करून त्यात मोहरी, हिंग व कडीपत्ता घालून फोडणी द्यावी. नंतर त्यात तयार केलेला घोळ टाकावा. एक उकळी येईपर्यंत त्याला हालवावे. उकळी आल्यावर मंद आच करून त्याला 10 मिनिटापर्यंत शिजवावे. नंतर कोथिंबीर घालून गरम गरम सर्व्ह करावे. ही कढी खिचडी किंवा पुलावासोबत फारच चविष्ट लागते.Wed, 10 Nov 2010 10:27:02 GMTगुजराती कढीगुजरातनो स्वादएक गाजर,एक शिमला मिरची, एक टोमॅटो, दोन हिरव्या मिरच्या ,४-५ लसुण पाती किवा ५-६ लसुण पाकळया,अर्धी वाटी पुदिना,अर्धा इंच आले तुकडा,१ च.चमचा लाल मिरची पुड,अर्धा च.चमचा हळ्दी पुड, १ च.चमचा धणे जिरे पुड, १च.चमचा ओवा, ७-८ बदाम,७-८ काजु, चविपुरते मीठ ,एक वाटी दही.असल्यास चिमुट्भर केशर.Fri, 04 Jan 2013 11:56:52 GMTशाही थालीपीठगुजरातनो स्वादसाहित्य: १ १/२ कप ओले काजू (उपलब्ध नसतील तर न खारवलेले, सुके काजू दोन तास पाण्यात भिजत घालून वापरावेत.), 2 मध्यम कांदे, ४ लसणीच्या पाकळ्या, ३ हिरव्या मिरच्या, १ चमचा गरम मसाला, १/२ चमचा चिंचेचा कोळ/२ कोकमं, १/४ कप ओलं खोबरं, कोथिंबीर सजावटीसाठी, मीठ, आवडत असल्यास गूळ किंवा साखर, फोडणीसाठी २ टेबलस्पून तेल, १ चमचा हळ्द, १/४ चमचा हिंग, २ चमचे मोहरी.Mon, 25 Oct 2010 06:37:07 GMTओल्या काजूची उसळ