थोडं आंबट थोडं तिखट

Cucumber Mint Chutney Recipe अतिशय पाचक, थंड आणि चविष्ट; जेवणाची चव वाढवण्यासाठी एक उत्तम पर्याय

Fri, 01 May 2026 08:00:00 +0530

काकडी आणि पुदिना चटणी अतिशय पाचक, थंड आणि चविष्ट असते. विशेषतः उन्हाळ्याच्या दिवसात जेवणाची चव वाढवण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.

साहित्य-
काकडी: १ मध्यम आकाराची (सोलून आणि किसून किंवा बारीक चिरून)
ताजी पुदिना पाने: १ कप
हिरव्या मिरच्या: २ ते ३ (तुमच्या आवडीनुसार)
ओलं खोबरं (किसलेलं): २ मोठे चमचे (पर्यायी)
लिंबाचा रस: १ चमचा
जिरे: १ छोटा चमचा
साखर: अर्धा छोटा चमचा (चवीसाठी)
मीठ: चवीनुसार

कृती
सर्वात आधी पुदिना स्वच्छ धुवून घ्या. काकडी किसली असेल तर त्याचे अतिरिक्त पाणी हलके दाबून काढून टाका. मिक्सरच्या भांड्यात पुदिना पाने, हिरव्या मिरच्या, जिरे, ओलं खोबरं, साखर आणि मीठ एकत्र करा. यामध्ये थोडे पाणी किंवा लिंबाचा रस घालून हे सर्व मिश्रण बारीक वाटून घ्या. आता तयार झालेल्या पुदिना चटणीमध्ये किसलेली काकडी मिसळा. जर तुम्हाला काकडी पूर्णपणे बारीक हवी असेल, तर तुम्ही ती पुदिन्यासोबत मिक्सरमध्येही फिरवू शकता. जर तुम्हाला आवडत असेल, तर वरून जिरे, कढीपत्ता आणि हिंगाची फोडणी देऊ शकता.

ALSO READ: Summer Special चविष्ट आणि आरोग्यासाठीही अत्यंत गुणकारी आवळा पुदिना चटणी

खास टिप्स-
या चटणीमध्ये तुम्ही २ चमचे घट्ट दही घातल्यास ती अधिक क्रीमी आणि चविष्ट लागते.
ही चटणी पराठे, वडे किंवा जेवणात तोंडी लावण्यासाठी उत्तम लागते.
काकडीला पाणी सुटत असल्याने ही चटणी ताजी असतानाच खाणे उत्तम, फ्रीजमध्ये ठेवल्यास ती थोडी पातळ होऊ शकते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: सदाबहार दाक्षिणात्य मेजवानी; मऊ लुसलुशीत इडली आणि चविष्ट खोबऱ्याची चटणी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: आंबट-गोड आणि तिखट अशी चटपटीत सफरचंद चटणी रेसिपी

Onion Pickle तोंडाची चव वाढवणारे झटपट तयार होणारे 'कांद्याचे लोणचे'; एकदा खाल तर चव विसरणार नाही!

Mon, 13 Apr 2026 16:08:00 +0530

चटपटीत कांदा लोणचे सोपी रेसिपी

कांद्याचे लोणचे चवीला अतिशय चटपटीत लागते आणि जेवणाची लज्जत वाढवते. हे लोणचे झटपट तयार होते. खाली त्याची सविस्तर रेसिपी दिली आहे:

साहित्य:
कांदे: ४-५ मध्यम आकाराचे (लांब चिरलेले किंवा छोटे साजूक कांदे)

मोहरीची डाळ: २ मोठे चमचे

मेथी दाणे: अर्धा छोटा चमचा

हिंग: पाव छोटा चमचा

हळद: अर्धा छोटा चमचा

लाल तिखट: २ मोठे चमचे (किंवा चवीनुसार)

मीठ: चवीनुसार

लिंबाचा रस: २ मोठे चमचे (किंवा व्हिनेगर)

तेल: अर्धी वाटी (शक्यतो मोहरीचे किंवा शेंगदाणा तेल)

कृती:

प्रथम कांदे सोलून स्वच्छ धुवून घ्या आणि कोरडे करा. त्याचे लांब पातळ काप करा किंवा जर छोटे कांदे असतील तर त्यांना मधून 'प्लस' (+) आकारात काप द्या.

मेथी दाणे थोडे भाजून त्याची पूड करून घ्या. एका बाऊलमध्ये मोहरीची डाळ, मेथी पूड, हळद, तिखट, हिंग आणि मीठ एकत्र करा.

एका कढईत तेल चांगले कडकडीत गरम करून घ्या. तेल गरम झाल्यावर गॅस बंद करा आणि तेल थोडे कोमट होऊ द्या.

कोमट तेलात तयार केलेला मसाला टाका आणि नीट हलवून घ्या. (जास्त गरम तेलात मसाला टाकू नका, अन्यथा तिखट जळू शकते).

आता या मसाल्यात चिरलेला कांदा घालून व्यवस्थित मिक्स करा जेणेकरून प्रत्येक कांद्याला मसाला लागेल.

शेवटी त्यात लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला. यामुळे लोणच्याला छान चव येते आणि ते टिकण्यास मदत होते.

काही खास टिप्स:

हे लोणचे ताजे खाण्यासाठी उत्तम असते. जर तुम्हाला ते जास्त दिवस टिकवायचे असेल, तर कांदा कापल्यानंतर थोडा वेळ हवेत सुकवून घ्या म्हणजे पाण्याचा अंश राहणार नाही.

जर तुम्ही मोहरीचे तेल वापरत असाल, तर ते धूर येईपर्यंत गरम करा आणि मगच वापरा, यामुळे त्याचा उग्रपणा कमी होतो.

हे लोणचे काचेच्या बरणीत भरून फ्रीजमध्ये ठेवल्यास ८-१० दिवस सहज टिकते.

हे झटपट कांद्याचे लोणचे तुम्ही वरण-भात, पोळी किंवा पराठ्यासोबत आवडीने खाऊ शकता!

कच्च्या कैरीपासून बनवा 5 भन्नाट पदार्थ; मुलांनाही आवडतील

Sat, 11 Apr 2026 13:29:00 +0530

उन्हाळा सुरू झाला की बाजारात हिरव्यागार कैऱ्या दिसू लागतात. कैरीचं नाव काढलं तरी तोंडाला पाणी सुटतं! मुलांच्या सुट्ट्या आणि उन्हाचा तडाखा लक्षात घेता, कैरीपासून बनवलेले हे ५ चटपटीत पदार्थ नक्की ट्राय करा:

कैरीचे ५ भन्नाट आणि चटपटीत पदार्थ

१. कैरीचे रसाळ 'चुंदा'

हा पदार्थ मुलांचा सर्वात लाडका असतो. हा गोड, आंबट आणि थोडा तिखट लागतो.

कसा बनवाल: कैरी किसून त्यात साखर किंवा गूळ, मीठ, जिरे पूड आणि लाल तिखट घालून मंद आचेवर शिजवा.

खास वैशिष्ट्य: हा जॅमसारखा लागतो, त्यामुळे मुले पोळी किंवा पराठ्यासोबत आवडीने खातात.

२. थंडगार कैरीचे पन्हे

उन्हाळ्यात शरीराला थंडावा देण्यासाठी पन्हे हा उत्तम पर्याय आहे.

कसा बनवाल: कैऱ्या उकडून त्याचा गर काढा. त्यात गूळ, वेलची पूड, केशर आणि चवीनुसार सैंधव मीठ घालून मिक्सरला फिरवा. गरजेनुसार पाणी घालून सर्व्ह करा.

खास वैशिष्ट्य: हे नैसर्गिक 'कोल्ड ड्रिंक' असल्यामुळे मुलांसाठी आरोग्यालाही चांगले आहे.

३. कैरीचा 'तक्कू'

हा एक पारंपारिक महाराष्ट्रीयन प्रकार आहे जो जेवणाची चव वाढवतो.

कसा बनवाल: कैरीचा किस, किसलेला गूळ, लाल तिखट आणि मीठ एकत्र करा. वरून जिरे, मोहरी आणि हिंगाची खमंग फोडणी द्या.

खास वैशिष्ट्य: हा चवीला इतका छान लागतो की मुले नुसता तक्कू सुद्धा संपवून टाकतील.

४. कैरीची गोड-तिखट चटणी

भाकरी किंवा वरण-भातासोबत ही चटणी अप्रतिम लागते.

कसा बनवाल: कैरीचे तुकडे, कोथिंबीर, पुदिना, हिरवी मिरची, गूळ आणि थोडे जिरे एकत्र वाटून घ्या.

खास वैशिष्ट्य: पुदिना घातल्यामुळे ही चटणी अधिक पाचक आणि चविष्ट बनते.

५. कैरीचा 'भात'

दुपारच्या जेवणात जर काही वेगळं बनवायचं असेल, तर कैरीचा भात हा उत्तम पर्याय आहे.

कसा बनवाल: फोडणीत मोहरी, कढीपत्ता, शेंगदाणे, चणा डाळ आणि भरपूर कैरीचा किस परतून घ्या. त्यात शिजवलेला भात घालून वाफ काढा.

खास वैशिष्ट्य: हा दिसायला पिवळसर आणि चवीला आंबट-चमचमीत लागतो, जो मुलांना खूप आवडतो.

उन्हाळ्यात जेवणाची चव वाढवा! या ताजेतवाने करणाऱ्या चटण्या प्रत्येक जेवणाला बनवतील खास

Mon, 30 Mar 2026 15:24:00 +0530

उन्हाळ्यात, हलक्या, ताजेतवाने करणाऱ्या आणि आंबट-गोड चटण्या जेवणाचा आनंद वाढवतात. या हंगामात सुक्या भाज्या मुबलक प्रमाणात उपलब्ध असतात आणि तयार केल्या जातात, त्यामुळे हा आनंद द्विगुणी होतो. आज आम्ही तुम्हाला अशा पाच उत्कृष्ट चटण्यांबद्दल सांगणार आहोत, ज्या तुमच्या उन्हाळ्यातील जेवणाला आणखी खास बनवतील.

ALSO READ: उन्हाळ्यात पौष्टिक अशी 'क्रिमी दही ओनियन चटणी' रेसिपी

पुदिन्याची चटणी

पुदिना शरीराला थंडावा देतो आणि पचनक्रियेस मदत करतो. पुदिन्याची पाने, कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या, लिंबाचा रस, मीठ आणि थोडे दही वाटून घ्या. ही चटणी पराठे, नाश्ता आणि डाळ-भातासोबत छान लागते.

कैरीची चटणी

उन्हाळ्यात कैरी सर्वांचा आवडते. यासाठी, कैरी शिजवून किंवा वाटून घ्या, त्यात गूळ, जिरे, लाल मिरच्या आणि मीठ घालून कच्ची चटणी बनवा. तिच्या गोड आणि आंबट चवीमुळे ती अधिक रुचकर लागते.

टोमॅटो चटणी

किंचित आंबट आणि किंचित गोड सर्वांना आवडते. प्रथम, टोमॅटो, लसूण, हिरव्या मिरच्या आणि मसाले भाजून घ्या आणि वाटून घ्या. रोटी, भात किंवा पकोड्यांसोबत याचा आस्वाद घ्या.

नारळाची चटणी

ही दक्षिण भारतीय चवीची चटणी उन्हाळ्यातील एक हलका पदार्थ आहे. ताजा नारळ, हिरव्या मिरच्या, आले आणि दही किंवा पाणी वाटून घ्या, नंतर मोहरी आणि कढीपत्ता घालून फोडणी द्या. इडली किंवा डोसासोबत उत्तम लागते.

चिंचेची चटणी

आंबट, गोड आणि अत्यंत ताजेतवाने करणारी. चिंचेचा गर, गूळ, जिरेपूड, काळे मीठ आणि लाल मिरच्या घालून शिजवा. चाट, समोसे आणि दही वड्यांसोबत अप्रतिम लागते.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: Summer Special चविष्ट आणि आरोग्यासाठीही अत्यंत गुणकारी आवळा पुदिना चटणी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: आंबट-गोड आणि तिखट अशी चटपटीत सफरचंद चटणी रेसिपी

आंबट-गोड आणि तिखट अशी चटपटीत सफरचंद चटणी रेसिपी

Thu, 26 Mar 2026 15:53:00 +0530

सफरचंदाची चटणी ही चवीला आंबट-गोड आणि तिखट अशी चटपटीत लागते. ही चटणी तुम्ही पराठे, धपाटे किंवा ब्रेडसोबतही खाऊ शकता.

साहित्य-

सफरचंद: २ मध्यम आकाराचे (किसलेले किंवा बारीक चिरलेले)

गूळ किंवा साखर: अर्धी वाटी (सफरचंदाच्या आंबटपणानुसार कमी-जास्त करा)

लाल तिखट: १ छोटा चमचा

जिरे पूड: अर्धा चमचा

चाट मसाला किंवा आमचूर पावडर: अर्धा चमचा

मीठ: चवीनुसार (किंवा थोडे काळं मीठ)

तेल: १ मोठा चमचा

मोहरी व जिरे: फोडणीसाठी

दालचिनीचा छोटा तुकडा: (ऐच्छिक, छान स्वाद येतो)

कृती-

सफरचंद तयार करा: सफरचंद स्वच्छ धुवून, त्याची साल काढून घ्या आणि किसणीने किसून घ्या किंवा अगदी बारीक तुकडे करा.

फोडणी: एका कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे आणि दालचिनीचा तुकडा टाका.

शिजवून घेणे: फोडणीत सफरचंदाचा कीस टाकून २-३ मिनिटे परतून घ्या. त्यावर झाकण ठेवून सफरचंद थोडे मऊ होऊ द्या.

मसाले टाका: सफरचंद मऊ झाले की त्यात गूळ/साखर, लाल तिखट, जिरे पूड, चाट मसाला आणि मीठ टाका.

मिळून येणे: गूळ विरघळल्यावर चटणीला पाणी सुटेल. हे मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणि सफरचंद पूर्णपणे शिजून काचेसारखे पारदर्शक दिसेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

थंड करा: चटणीला छान चकाकी आली की गॅस बंद करा. थंड झाल्यावर ही चटणी अधिक घट्ट होते. ही चटणी काचेच्या बरणीत भरून फ्रिजमध्ये ठेवल्यास १०-१५ दिवस छान टिकते.

ALSO READ: Kiwi Chutney Recipe साधी सोपी चटपटीत किवी चटणी रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: लसणाची चटपटीत चटणी तुमच्या जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढवेल; लिहून घ्या रेसिपी

Summer Special चविष्ट आणि आरोग्यासाठीही अत्यंत गुणकारी आवळा पुदिना चटणी

Wed, 25 Mar 2026 08:00:00 +0530

उन्हाळ्याच्या दिवसांत शरीराला थंडावा देण्यासाठी आणि तोंडाची चव वाढवण्यासाठी 'आवळा-पुदिना चटणी' हा एक अतिशय उत्तम पर्याय आहे. ही चटणी चविष्ट तर आहेच, पण आरोग्यासाठीही अत्यंत गुणकारी आहे.

ALSO READ: चविष्ट अशी आवळा-बीटाची चटणी; जी जेवणाची चव वाढवेल

साहित्य-

आवळा: ३-४ मध्यम आकाराचे (बिया काढून फोडी केलेले)

पुदिना पाने: १ मोठी वाटी (स्वच्छ धुतलेली)

हिरव्या मिरच्या: २-३ (तुमच्या तिखटाच्या आवडीनुसार)

आलं: १ इंच तुकडा

जिरे: १ छोटा चमचा

साखर किंवा गूळ: १ छोटा चमचा (आवळ्याचा आंबट-तुरटपणा बॅलन्स करण्यासाठी)

मीठ: चवीनुसार (शक्य असल्यास थोडे काळे मीठ ही वापरा)

पाणी: वाटण्यासाठी गरजेनुसार

कृती-

१. तयारी: प्रथम आवळे स्वच्छ धुवून त्यांच्या फोडी करून घ्या आणि आतील बी काढून टाका. पुदिना निवडून स्वच्छ धुवून घ्या.

२. मिश्रण: मिक्सरच्या भांड्यात आवळ्याच्या फोडी, पुदिना पाने, हिरव्या मिरच्या, आलं आणि जिरे एकत्र घ्या.

३. वाटणे: यात चवीनुसार मीठ, काळे मीठ आणि थोडा गूळ/साखर टाका. अगदी थोडे पाणी घालून हे मिश्रण बारीक वाटून घ्या.

४. फिनिशिंग: चटणी जास्त पातळ करू नका, ती थोडी दाटसर असेल तर जास्त छान लागते.

५. सर्व्ह करा: ही चटणी तुम्ही जेवणात तोंडी लावण्यासाठी, पराठ्यासोबत किंवा सँडविच स्प्रेड म्हणूनही वापरू शकता.

ALSO READ: फक्त १० मिनिटांत बनवा आरोग्यासाठीही उत्तम चटपटीत डाळिंबाची चटणी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: उन्हाळ्यात पौष्टिक अशी 'क्रिमी दही ओनियन चटणी' रेसिपी

Kanda-Kairi Kochkayi कंदा-कैरी कोचकय कशी बनवायची? उन्हाळ्यातील सोपी आणि चविष्ट रेसिपी

Fri, 13 Mar 2026 15:06:00 +0530

Kanda-Kairi Kochkayi कंदा-कैरी कोचकय ऐकूनच तोंडाला पाणी सुटतं. हे अस्सल खानदेशी आणि महाराष्ट्रीयन उन्हाळ्याचं खास पदार्थ आहे असं म्हणायला हरकत नाही. जेव्हा उन्हाळ्यात भाजीला काही नसतं किंवा जेवणाची चव वाढवायची असते, तेव्हा हे कोचकय एकदम भारी लागतं.

हे कसं बनतं?

कच्ची कैरी: १ मध्यम आकाराची (सोलून फोडी केलेली)

कांदा: १ मोठा (उभा चिरलेला)

लाल तिखट: १ ते २ छोटे चमचे (तुमच्या आवडीनुसार)

गूळ किंवा साखर: १ मोठा चमचा

मीठ: चवीनुसार

फोडणीसाठी: तेल, मोहरी, हिंग आणि हळद

कृती :

कैरी आणि कांदा मिसळून घ्या. खलबत्त्यामध्ये थोडं कुटा. (कांदा एकदम बारीक करायचा नाही, तो थोडा' कोचलेला' असावा). आता त्यात लाल तिखट, चवीनुसार मीठ आणि गूळ घाला. हे सर्व मिश्रण पुन्हा एकदा एकत्र कुटून घ्या जेणेकरून गूळ आणि तिखट सगळीकडे व्यवस्थित लागेल. मग एका छोट्या कढल्यात तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका, मोहरी तडतडली की हिंग आणि हळद घालून ही गरम फोडणी कुटलेल्या कांदा-कैरीवर ओता. चमच्याने सर्व मिश्रण नीट मिक्स करा.

काही खास टिप्स:

मिक्सरचा वापर टाळा: जर तुमच्याकडे खलबत्ता नसेल आणि तुम्ही कैरी किसून आणि कांदा बारीक चिरुन वापरु शकता.

शेंगदाण्याचा कूट: जर तुम्हाला आवडत असेल, तर यात थोडा जाडसर शेंगदाण्याचा कूट घातल्यास चव अजून छान लागते.

हे ताजं खाण्यात खरी मजा आहे.

हे कोचकय तुम्ही गरमागरम बाजरीची भाकरी, पिठलं-भात किंवा नुसत्या वरणासोबत तोंडी लावणं म्हणून खाऊ शकता.

उन्हाळ्यात पौष्टिक अशी 'क्रिमी दही ओनियन चटणी' रेसिपी

Sun, 01 Mar 2026 08:00:00 +0530

उन्हाळ्यात तोंडी लावण्यासाठी किंवा बिर्याणी, पुलाव आणि पराठ्यासोबत खाण्यासाठी 'क्रिमी दही ओनियन चटणी' हा एक उत्तम पर्याय आहे. ही चटणी बनवायला अतिशय सोपी आणि चवीला हॉटेलसारखी लागते.

साहित्य-

दही: १ वाटी

कांदा: १ मध्यम आकाराचा

हिरवी मिरची: १ ते २

कोथिंबीर

साखर: अर्धा छोटा चमचा

मीठ चवीनुसार

जिरे पूड: अर्धा छोटा चमचा

ALSO READ: खमंग अशी जवस-तिळाची चटणी; लिहून घ्या रेसिपी

कृती-

दही फेटून घ्या: एका बाऊलमध्ये १ वाटी दही घ्या. ते चमच्याने किंवा विस्करने छान फेटून घ्या, जोपर्यंत ते एकदम 'स्मूथ आणि क्रिमी' होत नाही.

कांदा आणि मिरची टाका: फेटलेल्या दह्यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घालून मिक्स करा.

मसाले घाला: आता त्यात चवीनुसार मीठ, साखर आणि भाजलेली जिरे पूड टाका.

कोथिंबीर: भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून पुन्हा एकदा हलक्या हाताने ढवळून घ्या.

थंड करा : ही चटणी १०-१५ मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवून थंडगार सर्व्ह केल्यास त्याची चव अधिकच छान लागते.

काही खास टिप्स

तडका (फोडणी): जर तुम्हाला साधी चटणी आवडत नसेल, तर एका छोट्या पळीत थोडे तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे आणि कढीपत्त्याची फोडणी देऊन ती चटणीवर टाका. यामुळे चटणीला छान खमंग चव येईल.

डाळिंबाचे दाणे: दिसायला आकर्षक आणि चवीला गोडवा देण्यासाठी तुम्ही यात थोडे डाळिंबाचे दाणेही घालू शकता.

पुदिना: जर तुम्हाला अधिक फ्रेश चव हवी असेल, तर थोडे पुदिन्याची पाने बारीक चिरून यात टाका.

ALSO READ: फक्त १० मिनिटांत बनवा आरोग्यासाठीही उत्तम चटपटीत डाळिंबाची चटणी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: चविष्ट अशी आवळा-बीटाची चटणी; जी जेवणाची चव वाढवेल

फक्त १० मिनिटांत बनवा आरोग्यासाठीही उत्तम चटपटीत डाळिंबाची चटणी

Sat, 21 Feb 2026 18:01:00 +0530

डाळिंबाची चटणी ही चवीला गोड, आंबट आणि तिखट अशी 'चटपटीत' लागते. ही चटणी जेवणाची चव वाढवतेच, शिवाय ती आरोग्यासाठीही उत्तम आहे. फक्त १० मिनिटांत ही चटणी कशी बनवायची, जाणून घ्या रेसिपी..

साहित्य-

डाळिंबाचे दाणे- १ वाटी

ताजी कोथिंबीर-अर्धी वाटी

पुदिन्याची पाने-१०-१२

हिरवी मिरची-२-३

जिरे- १ छोटा चमचा

काळं मीठ-अर्धा चमचा

लिंबाचा रस-१ चमचा

साखर किंवा गूळ- १ चमचा

साधे मीठ- चवीनुसार

कृती-

सर्वात आधी डाळिंबाचे दाणे काढून घ्या. कोथिंबीर आणि पुदिना स्वच्छ धुवून घ्या.

आता मिक्सरच्या भांड्यात डाळिंबाचे दाणे, कोथिंबीर, पुदिना, हिरवी मिरची आणि जिरे एकत्र घ्या. त्यात काळं मीठ, साधे मीठ आणि साखर/गूळ घाला. पाणी न घालता मिक्सरवर पल्स मोडवर जाडसर किंवा गुळगुळीत वाटून घ्या. चटणी एका बाऊलमध्ये काढून घ्या आणि त्यावर लिंबाचा रस घालून मिक्स करा. तयार चटणी समोसे, ढोकळा, पराठा किंवा साध्या वरण-भातासोबत नक्कीच सर्व्ह करा.

टिप्स-

डाळिंबाचे बी: जर डाळिंबाच्या बिया खूप कडक असतील, तर डाळिंबाचा फक्त रस काढून तो इतर साहित्यासोबत मिक्स करा.

फोडणी (पर्यायी): जर तुम्हाला दाक्षिणात्य पद्धतीची चव हवी असेल, तर वरून मोहरी, हिंग आणि कढीपत्त्याची फोडणी देऊ शकता.

ALSO READ: चविष्ट अशी आवळा-बीटाची चटणी; जी जेवणाची चव वाढवेल

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: महिनाभर टिकणारी गोड-आंबट चटणी; हिवाळ्यात रोगप्रतिकारक शक्ती वाढण्यास मदत होईल

हिवाळ्यात या ५ प्रकारच्या चटण्या जरूर खाव्यात; जेवणाची चव वाढवण्यासोबतच अनेक फायदेही मिळतात

Sat, 06 Dec 2025 08:00:00 +0530

हिवाळ्याच्या आगमनाने, खाद्यप्रेमींना खूप मजा येते. लोकांना भात, रोटी आणि पराठ्यांसह चटण्या आवडतात. तुम्ही गाजर, मुळा, धणे, टोमॅटो, तीळ, पेरू, आवळा आणि इतर अनेक घटकांपासून स्वादिष्ट चटण्या बनवू शकता. आज आपण हिवाळ्यासाठी परिपूर्ण असलेल्या चटण्यांसाठी पाच पाककृती पाहणार आहोत. तर चला जाणून घेऊ या.

ALSO READ: Kiwi Chutney Recipe साधी सोपी चटपटीत किवी चटणी रेसिपी

हिवाळ्यात खाण्यासाठी चटणी रेसिपी

आवळा चटणी

तुम्ही गोड आणि आंबट आवळा चटणी बनवून खाऊ शकता. आवळा चटणी जितकी चविष्ट असते तितकीच हिवाळ्यात फायदेशीर असते. आवळा चटणी बनवण्यासाठी ४ आवळा पाने कापून बिया काढून टाका. पुदिना आणि कोथिंबीरची पाने घाला. २-३ हिरव्या मिरच्या, १ इंचाचा आले, थोडे जिरे आणि मीठ घालून चटणी बारीक करा.

तसेच २-३ चमचे ताजे दही किंवा अर्धा लिंबू देखील घालू शकता.

पेरू चटणी

दोन थोडे पिकलेले पेरू गॅसवर भाजून घ्या, त्यासोबत दोन हिरव्या मिरच्या आणि चार लसूण पाकळ्या घाला. पेरूची साल काढा. पेरू, भाजलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि लसूण, कोथिंबीर, मिरच्या, जिरे आणि मीठ मिक्सरमध्ये घाला. चटणी बनवण्यासाठी बारीक वाटून घ्या.

मुळा चटणी

मुळा चटणी हिवाळ्यातही चविष्ट असते. एक मुळा, कॊथिंबीर, हिरव्या मिरच्या, लसूण, जिरे, लिंबाचा रस आणि मीठ घ्या. मुळा हलका किसून घ्या आणि नंतर एक टेबलस्पून तेलात तळा. तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही मुळा पाने देखील उकळून त्याची चटणी बनवू शकता.

बीटरूट चटणी

हिवाळ्यात बीटरूटची चटणी देखील खाऊ शकता. प्रथम बीटरूट उकळवा. एका पॅनमध्ये एक टेबलस्पून तेल घाला, त्यात आले आणि हिरव्या मिरच्या घाला आणि तळा. आता बीटरूट, किसलेले नारळ, भाजलेले आले, हिरवी मिरची आणि मीठ मिक्सरमध्ये घाला. बारीक चटणी बनवा. कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या घाला आणि खा.

गाजराची चटणी

ज्यांना चटणीची वेगळी चव आवडते ते गाजराची चटणी देखील वापरून पाहू शकतात. यासाठी एका पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात किसलेले गाजर घाला. लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घाला आणि परतून घ्या. थंड झाल्यावर, या गोष्टी मिक्सरमध्ये घाला आणि चटणी थोडी शेंगदाणे, चिंचेचा कोळ, नारळ आणि मीठ घालून बारीक करा. मोहरी, कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या घाला.

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: हिवाळ्यात खाण्यास चविष्ट असण्यासोबतच आरोग्यासाठीही फायदेशीर अशी झटपट मुळा चटणी बनवा

हिवाळ्यात खाण्यास चविष्ट असण्यासोबतच आरोग्यासाठीही फायदेशीर अशी झटपट मुळा चटणी बनवा

Tue, 25 Nov 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-

मुळा - १ कप किसलेले

हिरव्या मिरच्या - १-२

आले - १ छोटा तुकडा

कोथिंबीर - १/२ कप

लसूण पाकळ्या - ४-५

भाजलेले जिरे - १ चमचा

लिंबाचा रस किंवा चिंचेचा कोळ - १ चमचा

मीठ चवीनुसार

दही - १-२ टेबलस्पून

ALSO READ: हिवाळा विशेष रेसिपी : टोमॅटो सूप

कृती-

सर्वात आधी मुळा धुवा, सोलून घ्या आणि किसून घ्या. आता जास्त पाणी काढून टाकण्यासाठी किसलेला मुळा हळूवार पिळून घ्या. तसेच हिरव्या मिरच्या, आले, लसूण आणि कोथिंबीर मिक्सरमध्ये टाका आणि बारीक करा. आता किसलेला मुळा, भाजलेले जिरे, मीठ आणि लिंबाचा रस घाला. जास्त बारीक करू नका; मुळ्याचा पोत राखल्याने चव दुप्पट होते. थोडे दही घाला, अधूनमधून ढवळत रहा. ही चटणी आणखी चविष्ट होईल. तर चला तयार आहे मुळा चटणी रेसिपी, गरम पराठे, पुरीसोबत नक्कीच सर्व्ह करा.

ALSO READ: हिवाळा विशेष रेसिपी : मटारचे पराठे

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: हिवाळ्यासाठी खास: कमी कॅलरीजचे देसी सूप! वजन कमी करण्यासाठी आणि थंडीत ऊब देण्यासाठी बनवा 'ही' खास डाळ सूप रेसिपी

चविष्ट अशी आवळा-बीटाची चटणी; जी जेवणाची चव वाढवेल

Thu, 13 Nov 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-
पाणी - ५०० मिली
आवळा - २९० ग्रॅम
तेल - २ टेबलस्पून
मोहरी - १ टीस्पून
जिरे - १ टीस्पून
आले किसलेले - १ टेबलस्पून
कढीपत्ता - १ टेबलस्पून
किसलेले बीट - ६० ग्रॅम
लाल मिरची पावडर - १ टीस्पून
मीठ - १ टीस्पून
गूळ - १ टेबलस्पून

कृती-
सर्वात आधी एका पॅनमध्ये ५०० मिली पाणी उकळवा. व त्यात आवळे घाला, झाकण ठेवा आणि १२-१५ मिनिटे उकळवा.आता गॅस बंद करा आणि ५-७ मिनिटे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर आवळ्यातील बिया काढून टाका आणि त्यांचे तुकडे करा. एका भांड्यात ठेवा. आता एका पॅनमध्ये २ टेबलस्पून तेल गरम करा, त्यात १ टीस्पून मोहरी आणि १ टीस्पून जिरे घाला. सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या. आता आले किस आणि कढीपत्ता घाला. व १ मिनिट परतून घ्या. तसेच किसलेले बीट घाला आणि १ मिनिट परतून घ्या. नंतर उकडलेले आवळे घाला आणि चांगले मिसळा. यानंतर तिखट, मीठ आणि गूळ घाला. व मिश्रण ढवळून घ्या. आरा उरलेले आवळ्याचे पाणी घाला आणि ५ मिनिटे शिजवा. तसेच गॅस बंद करा आणि चटणी थंड होऊ द्या. तर चला तयार आहे आवळा-बीटाची चटणी रेसिपी, थंड झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: Kiwi Chutney Recipe साधी सोपी चटपटीत किवी चटणी रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: चटणी जास्त काळ ताजी ठेवण्यासाठी या सोप्या टिप्स अवलंबवा

लसणाची चटपटीत चटणी तुमच्या जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढवेल; लिहून घ्या रेसिपी

Thu, 06 Nov 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-
काही सुक्या लाल मिरच्या
काही लसूण पाकळ्या
अर्धा कप मोहरीचे तेल
एक चमचा जिरे
चवीनुसार मीठ
दोन चमचे आमसूल पावडर

ALSO READ: आवळ्याची चटणी रेसिपी

कृती-
सर्वात आधी सुक्या लाल मिरच्या सुमारे ३-४ तास पाण्यात भिजवा. मिरच्या मऊ झाल्यानंतर, पाणी काढून टाका. भिजवलेल्या लाल मिरच्या आणि लसूण पाकळ्या मिक्सरमध्ये घाला आणि बारीक बारीक करा. आता एका पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा आणि त्यात जिरे घाला. जिरे सोनेरी झाल्यावर लाल मिरच्या आणि लसूणची जाडसर पेस्ट घाला. चटणी मंद आचेवर शिजवा. चटणीतून तेल सुटू लागल्यावर मीठ आणि आमसूल पावडर घाला. आता गॅस बंद करा आणि लसूण चटणी थंड होऊ द्या. तर चला लसूण चटणी तयार आहे. तुम्ही ही चटणी पराठा, भात सोबत नक्कीच सर्व्ह करू शकता.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: चविष्ट खसखसची चटणी नक्की ट्राय करा

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: अक्रोड चटणी रेसिपी

महिनाभर टिकणारी गोड-आंबट चटणी; हिवाळ्यात रोगप्रतिकारक शक्ती वाढण्यास मदत होईल

Thu, 30 Oct 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-

आवळा - २५० ग्रॅम

किसलेला गूळ - १५० ग्रॅम

मीठ चवीनुसार

लाल तिखट - अर्धा चमचा

भाजलेले जिरे पूड -अर्धा चमचा

बडीशेप पूड -अर्धा चमचा

काळे मीठ - १/४ चमचा

तेल -एक चमचा

पाणी - अर्धा कप

ALSO READ: उपासाची खजूर चिंचेची चटणी

कृती-

सर्वात आधी आवळे स्वछ धुवा. आता प्रेशर कुकरमध्ये थोडे पाणी घाला आणि शिट्ट्या होईपर्यंत उकळवा. थंड झाल्यावर, बिया काढून टाका आणि आवळा हलके मॅश करा किंवा मिक्सरमध्ये बारीक करा. आता एका पॅनमध्ये गूळ आणि अर्धा कप पाणी घाला. गूळ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. बारीक केलेला आवळा घाला आणि पाच मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. आता त्यात लाल तिखट, मीठ, काळे मीठ, भाजलेले जिरे पावडर आणि बडीशेप पावडर घाला आणि ढवळत राहा जेणेकरून चटणी चिकटणार नाही. चटणी थोडी घट्ट होऊ लागली की गॅस बंद करा. चटणी थंड होऊ द्या, नंतर ती काचेच्या बाटलीत भरा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ही चटणी १-२ महिने टिकेल. तसेच तयार चटणी पराठा किंवा पुरी सॊबत नक्कीच सर्व्ह करा.

ALSO READ: घरीच बनवा अगदी बाजारासारखी आवळा कँडी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: Amla-Ginger Soup Recipe आरोग्यवर्धक आवळा-आल्याचे सूप

खमंग अशी जवस-तिळाची चटणी; लिहून घ्या रेसिपी

Sun, 14 Sep 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-
जवस- अर्धी वाटी
तीळ - अर्धी वाटी
लसूण- सहा पाकळ्या
लाल तिखट- अर्धा टीस्पून
मीठ चवीनुसार
तेल- एक टीस्पून

ALSO READ: आवळ्याची चटणी रेसिपी

कृती-
सर्वात आधी एका कढईत मंद आचेवर एक टीस्पून तेल गरम करा. त्यात जवस आणि तीळ घालून हलक्या हाताने परतून घ्या. दोन्ही साहित्य खमंग सुगंध येईपर्यंत आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या. व थंड होऊ द्या. जर लसूण वापरत असाल, तर त्याच कढईत लसणाच्या पाकळ्या हलक्या तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या. व थंड होऊ द्या. थंड झालेले जवस, तीळ आणि लसूण मिक्सरमध्ये घाला. त्यात लाल तिखट आणि मीठ घालून बारीक पूड होईपर्यंत वाटून घ्या किंवा जाडसर देखील वाटू शकतात. तयार चटणी हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. चला तयार आहे आपली खमंग चटणी रेसिपी, भाकरी, पराठा सोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: अक्रोड चटणी रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

श्राद्धपक्षातील आमसुलाची चटणी रेसिपी

Sun, 07 Sep 2025 08:00:00 +0530

श्राद्धपक्षात साधारणत: सात्त्विक पदार्थ बनवले जातात, आणि आमसुलाची चटणी ही एक उत्तम पर्याय आहे कारण ती साधी, स्वादिष्ट आणि पचायला हलकी आहे.

ALSO READ: चटणी जास्त काळ ताजी ठेवण्यासाठी या सोप्या टिप्स अवलंबवा

साहित्य-
दहा- आमसूल पाण्यात भिजवलेले
तीन चमचे- साखर किंवा गूळ
एक चमचा- जिरे भाजलेले आणि दळलेले
अर्धा चमचा- हिंग
एक मिरची
एक चमचा- तूप
मीठ चवीनुसार
अर्धा कप- पाणी

ALSO READ: चटणी बनवतांना या टिप्स अवलंबवा, अगदी आवडीने खातील सर्वजण

कृती-
सर्वात आधी आमसूल वीस मिनिटे कोमट पाण्यात भिजत ठेवा. त्यानंतर ते पिळून त्याचा रस वेगळा काढा आणि बाजूला ठेवा. आता एका छोट्या भांड्यात आमसूल रस, साखर किंवा गूळ आणि थोडे पाणी घाला. मंद आचेवर हे मिश्रण उकळू द्या. तसेच एका छोट्या कढईत तूप गरम करा. त्यात हिंग आणि हिरव्या मिरच्या घालून परतून घ्या. नंतर भाजलेले जिरे पावडर घाला. उकळलेल्या आमसूलच्या मिश्रणात तूप-मसाल्याची फोडणी घाला. चवीनुसार मीठ घाला आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवून घ्या. चटणी थंड झाल्यावर एका वाटीत काढा. व श्राद्धाच्या पदार्थांसोबत सर्व्ह करा. तसेच श्राद्धपक्षात कांदा आणि लसूण टाळले जाते, त्यामुळे ही चटणी पूर्णपणे सात्त्विक आहे.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: श्राद्ध पक्ष म्हणजे काय? साहित्य आणि तर्पण- पिंडदान विधी आणि पंचबली कर्म याबद्दल माहिती जाणून घ्या

Edited By- Dhanashri Naik

Kiwi Chutney Recipe साधी सोपी चटपटीत किवी चटणी रेसिपी

Sat, 26 Jul 2025 14:14:00 +0530

साहित्य-

दोन टेबलस्पून- कच्चे शेंगदाणे

दोन- लसूण पाकळ्या

दोन-हिरव्या मिरच्या

एक कप कोथिंबीर

एक- किवी

मीठ

बर्फाचे तुकडे

ALSO READ: चविष्ट खसखसची चटणी नक्की ट्राय करा

कृती-

सर्वात आधी कच्चे शेंगदाणे, लसूण पाकळ्या, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीरची पाने आणि किवीचे तुकडे एका ब्लेंडर जारमध्ये घ्या. त्यानंतर, चवीनुसार मीठ आणि बर्फाचे तुकडे घाला. आता ते ब्लेंडर जारमध्ये चांगले बारीक होईपर्यंत बारीक करा. तयार चटणी एका बाऊलमध्ये काढा. तर चला तयार आहे आपली चटपटीत किवी चटणी रेसिपी.

ALSO READ: अननसची चटणी रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: अक्रोड चटणी रेसिपी

चविष्ट खसखसची चटणी नक्की ट्राय करा

Sat, 05 Jul 2025 15:16:00 +0530

साहित्य-
अर्धा कप- खसखस
दोन- हिरव्या मिरच्या
लसूण पाकळ्या
लिंबाचा रस
चवीनुसार मीठ
नारळ पावडर
चिमूटभर मोहरी
कढीपत्ता
आवश्यकतेनुसार पाणी

ALSO READ: अननसची चटणी रेसिपी

कृती-
सर्वात आधी रात्री अर्धा कप खसखस पाण्यात भिजवा. सकाळी पाणी गाळून मिक्सर जारमध्ये ठेवा आणि त्यात २ हिरव्या मिरच्या, ४-५ लसूण पाकळ्या घाला आणि बारीक वाटून घ्या. आता चटणी एका भांड्यात काढून त्यात चवीनुसार मीठ आणि लिंबाचा रस घाला. जर तुम्ही खसखस पाण्यात भिजवायला विसरलात तर तुम्ही ही चटणी दुसऱ्या पद्धतीने बनवू शकता. अर्धा कप खसखस चांगले भाजून घ्या. आता ते मिक्सर जारमध्ये ठेवा, त्यात ३ चमचे नारळ पावडर, २ हिरव्या मिरच्या, ४-५ लसूण पाकळ्या घाला आणि बारीक वाटून घ्या. आता चटणी एका भांड्यात काढा. वरून मोहरी आणि कढीपत्त्याची फोडणी द्या. तर चला तयार आहे आपली चविष्ट खसखसची रेसिपी.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: अक्रोड चटणी रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

Kairi Chutney उन्हाळ्यात बनवा कैरीची चटणी रेसिपी

Wed, 23 Apr 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-

कैरी

कोथिंबीर

पुदिन्याची पाने

हिरवी मिरची,

मीठ

काळे मीठ

भाजलेले जिरे

हिंग

ALSO READ: अननसची चटणी रेसिपी

कृती-

सर्वात आधी कैरी स्वच्छ धुवून सोलून घ्या. आता सोलल्यानंतर त्यामधील बी काढून घ्या. व कैरीचे लहान तुकडे करा. आता ब्लेंडरमध्ये कैरीचे तुकडे, कोथिंबीर, पुदिना पाने, हिरवी मिरची घाला व पेस्ट तयार करा. आता यानंतर, चवीनुसार मीठ, काळे मीठ, भाजलेले जिरे आणि हिंग घाला. आता थोडे पाणी घालून पुन्हा एकदा मिक्सरमध्ये बारीक करा. आता तयार चटणी एका काचेच्या भांड्यात काढा. तर चला तयार आहे आपली कैरीची चटपटीत चटणी रेसिपी, पराठ्यांसोबत नक्कीच सर्व्ह करा.

ALSO READ: आवळ्याची चटणी रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

Mango Pickle : या सोप्या पद्धतीने बनवा कैरीचे लोणचे

Wed, 16 Apr 2025 13:19:00 +0530

Mango Pickle : लोक वर्षभर उन्हाळ्याची वाट पाहत असतात. याचे एक कारण म्हणजे या ऋतूत आंबे येतात. आंब्याचे शौकीन लोक अनेक प्रकारे त्याचे सेवन करतात. कैरीचे लोणचे अनेकांना आवडते. या हंगामात भारतीय घरांमध्ये अनेक प्रकारचे आंब्याचे लोणचे बनवले जातात.

उन्हाळ्यात आंब्याचे लोणचे नीट साठवले तर वर्षानुवर्षे वापरता येते, असे म्हणतात. आंब्याचे लोणचे बनवताना काही गोष्टी लक्षात ठेवा. आंब्याचे लोणचे बाजारात उपलब्ध असले तरी घरी बनवलेल्या लोणच्याची चव वेगळी असते. सोप्या पद्धतीने घरी कैरीचे लोणचे कसे बनवायचे ते शिकवणार आहोत. हे बनवून तुम्ही दीर्घकाळ साठवू शकता.चला तर मग रेसिपी जाणून घेऊ या.

साहित्य -

कैरी: 1 किलो

मीठ: 100 ग्रॅम

हळद पावडर: 2 चमचे

लाल मिरची पावडर: 2 चमचे

मोहरीचे तेल: 250 मि.ली

मेथी दाणे: 2 चमचे

बडीशेप: 2 टेस्पून

हिंग: 1/2 टीस्पून

मोहरी: 2 टेस्पून

कृती

कैैैैरीचे लोणचे बनवण्यासाठी प्रथम कैैैरी नीट धुवून वाळवून घ्या. सूर्यप्रकाशात वाळवून त्याचे लहान तुकडे करा. कोय कडून टाका.

यानंतर कैरीचे तुकडे एका मोठ्या भांड्यात मध्ये ठेवा आणि त्यात मीठ आणि हळद घाला. आता ते चांगले मिसळा आणि 1-2 तास झाकून ठेवा जेणेकरून आंब्याचे पाणी निघून जाईल.

आता कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. त्यातून धूर येईपर्यंत गरम करा. नंतर तेल थंड होऊ द्या. तेल थंड होत असताना मेथीदाणे आणि बडीशेप हलके परतून घ्या आणि थंड झाल्यावर बारीक वाटून घ्या. यानंतर एका मोठ्या भांड्यात मोहरी, मसाल्याचे मिश्रण, लाल तिखट आणि हिंग एकत्र करा.

मसाल्याच्या मिश्रणात मीठ आणि हळद मिसळलेले आंब्याचे तुकडे घाला. यानंतर, आंब्यामध्ये मोहरीचे तेल घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा. आंब्याचे लोणचे तयार.आता हे लोणचे तुम्ही साठवून ठेवू शकता.

ALSO READ: लिंबू-आल्याचे लोणचे रेसिपी

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य सामान्य माहितीवर आधारित आहे. या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited by - Priya Dixit

अननसची चटणी रेसिपी

Wed, 26 Feb 2025 13:59:00 +0530

साहित्य-

अननस - अर्धा कप

गूळ - एक टीस्पून

चिंचेचा कोळ - एक चमचा

लाल मिरची - एक सुकी

मोहरी - अर्धा चमचा

जिरे - अर्धा चमचा

हळद - एक चिमूटभर

काश्मिरी लाल मिरची - अर्धा चमचा

कढीपत्ता

तेल - अर्धा चमचा

ALSO READ: अक्रोड चटणी रेसिपी

कृती-

सर्वात आधी एका पॅनमध्ये अर्धा चमचा तेल गरम करा. नंतर मोहरी आणि जिरे घाला आणि त्यांना तडतडू द्या. आता कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या घाला आणि हलके परतून घ्या. तसेच आता त्यात चिरलेले अननसाचे तुकडे घाला आणि मध्यम आचेवर ३-४ मिनिटे परतून घ्या. आता हळद, काश्मिरी तिखट, मीठ आणि गूळ घालून चांगले मिसळा. आता चिंचेचा कोळ घाला आणि मंद आचेवर पाच मिनिटे शिजू द्या, अननस मऊ झाल्यावर गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या. नंतर ते मिक्सरमध्ये टाका आणि बारीक करा. तर तयार आहे आपली गोड आंबट अशी मसालेदार अननसाची चटणी रेसिपी पराठा, डोसा, इडली यांसोबत नक्कीच सर्व्ह करा.

ALSO READ: आवळ्याची चटणी रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: उपासाची खजूर चिंचेची चटणी

अक्रोड चटणी रेसिपी

Wed, 29 Jan 2025 08:00:00 +0530

साहित्य-
एक कप अक्रोडाचे दाणे
एक कांदा हिरवी मिरची
लसूण पाकळ्या
आले
कोथिंबीर
पुदिना
एक चमचा जिरे
चार ते पाच संपूर्ण काळी मिरी
एक टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची
धणे पावडर एक टीस्पून
एक टीस्पून गरम मसाला
एक चतुर्थांश कप दही
चवीनुसार मीठ पाणी

ALSO READ: ग्रीन पास्ता रेसिपी

कृती-
अक्रोडाची चटणी बनवण्यासाठी, सर्वात आधी अक्रोडाचे दाणे कोमट पाण्यात भिजवा. यानंतर, अक्रोड, हिरव्या मिरच्या आणि बारीक चिरलेले कांदे मिक्सरमध्ये घाला. तसेच लसूण पाकळ्या, आल्याचा एक छोटा तुकडा, ताजी कोथिंबीर आणि पुदिन्याची पाने मिसळा. नंतर त्यात जिरे, काळी मिरी आणि थोडेसे पाणी घाला. आता या सर्व गोष्टी मिक्सरमध्ये घाला आणि चांगल्या प्रकारे बारीक करा. नंतर ही जाड अक्रोडाची पेस्ट एका भांड्यात काढा आणि त्यात काश्मिरी तिखट घाला. तसेच धणे पूड, गरम मसाला आणि मीठ घाला. यानंतर, हे सर्व पदार्थ चांगले मिसळा. आता त्यात दही घाला. आता त्यामध्ये पाणी आणि लिंबू किंवा आमसूल पूड घालावी. तर चला तर आहे आपली अक्रोड चटणी रेसिपी, पराठा आणि डाळ भातासोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik

आवळ्याची चटणी रेसिपी

Fri, 22 Nov 2024 08:00:00 +0530

साहित्य-

पाच ते सहा ताजे आवळे

मिरे पूड

कोथिंबीर

चवीनुसार मीठ

जिरे

कृती-

आवळ्याची चटणी बनवण्यासाठी सर्वात आधी आवळे स्वच्छ धुवून घ्यावे व त्यातील बी कडून घ्यावे. नंतर मिक्सरच्या भांड्यात आवळे तुकडे, मिरे पूड, कोथिंबीर, मीठ आणि जिरे घालून चांगले बारीक करून मिश्रण तयार करावे. व तयार चटणी एका बाऊलमध्ये काढावी. तर चला तयार आहे आपली सोप्पी अशी आवळ्याची चटणी रेसिपी, जी तुम्ही आलू पराठा किंवा पोळी सोबत देखिल सर्व्ह करू शकतात.

Edited By- Dhanashri Naik

उपासाची खजूर चिंचेची चटणी

Fri, 11 Oct 2024 17:36:00 +0530

साहित्य-

2 कप खजूर
अर्धा कप चिंच

अर्धा कप गूळ

2 लाल मिरच्या

जिरेपूड

1 चमचा आले पावडर

जिरेपूड

चवीनुसार सेंधव मीठ

कृती-

खजूर चिंचेची चटणी बनवण्यासाठी खजूर मधील बी काढून घेऊन सॉसपॅनमध्ये उकळवून घ्यावे. नंतर मऊ झाल्यानंतर शिजवून घ्यावे. आता यामध्ये चिंच, गूळ, तिखट, जिरेपूड, आले पूड, सेंधव मीठ घालून चांगल्या प्रकारे मिक्स करावे. आता मिश्रण गाळून घ्यावे व एका बाऊलमध्ये काढावे. तर चला तयार आहे आपली खजूर आणि चिंचेची चटणी.

Edited By- Dhanashri Naik

नवरात्रोत्सव विशेष : उपवास थालीपीठ सोबत सर्व्ह करा पेरूची चटणी

Thu, 03 Oct 2024 07:50:00 +0530

साहित्य-

2 मध्यम आकाराचे कच्चे पेरू

2 हिरवी मिरची

1 चमचा जिरे

1 मोठा चमचा भाजलेले शेंगदाणे किंवा काजू

चवीनुसार सेंधव मीठ

आल्याचा छोटा तुकडा

1 मोठा चमचा लिंबाचा रस

कोथिंबीर चिरलेली

आवश्यकतेनुसार पाणी

कृती-

सर्वात आधी कच्चे पेरू धुवून घेऊन त्यांचे तुकडे करून घ्यावे. आता मिक्सरमध्ये पेरूचे तुकडे, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, जिरे, भाजलेले शेंगदाणे आणि चिमूटभर मीठ घालून बारीक करून घ्यावे. आता या चटणीचा तिखटपणा कमी व्हावा म्हणून तुम्ही यामध्ये लिंबाचा रस टाकू शकतात किंवा साखर, गूळ देखील घालू शकतात. तर चला तयार आहे आपली उपवासाला चालणारी पेरूची चटणी, जी तुम्ही साबुदाणा वडा किंवा उपासाचे थालीपीठ यांसोबत सर्व्ह करू शकतात.

Edited By- Dhanashri Naik

टोमॅटोच्या या दोन प्रकारच्या चटण्या जेवणाची चव वाढवतात

Fri, 30 Aug 2024 06:16:00 +0530

टोमॅटो फक्त भाजीत टाकणे किंवा सलाड करीत कामास नाही येत तर, टोमॅटोचा उपयोग चटणी बनवण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. टोमॅटोची ही स्वादिष्ट चटणी जेवढी छान लागते तेवढीच ती बनवायला देखील सोपी आहे. आज आपण टोमॅटोच्या दोन प्रकारच्या चटण्या पाहणार आहोत. एक आहे शेंगदाणा टोमॅटो चटणी तर दुसरी आहे टोमॅटो कांद्याची चटणी. तर चला जाणून घ्या टोमॅटोच्या या दोन प्रकारच्या चटण्या कश्या बनवाव्या.

शेंगदाणा टोमॅटो चटणी

साहित्य-

टोमॅटो,

शेंगदाणे

लसूण

हिरवी मिरची

गरम मसाला

कृती-

शेंगदाणा टोमॅटो चटणी बनवण्यासाठी सर्वात आधी टोमॅटो, शेंगदाणे, लसूण, हिरवी मिरची आणि मसाले एकत्र ते बारीक करून घ्यावे. मग का बाऊलमध्ये काढल्यानंतर एक कढईमध्ये तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे आणि कढीपत्ता टाकून तडका तयार करून घ्यावा व चटणीवर घालावा. तर चला तयार आहे आपली शेंगदाणा टोमॅटो चटणी जी डोसा सोबत देखील सर्व्ह करता येते.

टोमॅटो कांद्याची चटणी

साहित्य-

टोमॅटो

कांदा

लसूण

लाल मिरची

चणा डाळ

टोमॅटो कांद्याची चटणी बनवण्यासाठी सर्वात आधी लसूण आणि लाल मिरची भाजून घ्यावी. यानंतर त्यामध्ये टोमॅटो आणि कांदा घालावा. आता पॅनमध्ये चणा डाळ घालून भाजून घ्यावी. तसेच हे मिश्रण थंड करून मिक्सरमधून बारीक करून घ्यावे. मग याला वरतून मोहरी आणि जिरे, कढीपत्ताचा तडका द्यावा. तर चला तयार आपली टोमॅटो कांद्याची चटणी.

Edited By- Dhanashri Naik

जेवणाची चव वाढवते हिरवी मिर्ची आणि लसणाची चटणी, जाणून घ्या चटपटी रेसिपी

Thu, 18 Jul 2024 07:00:00 +0530

जर तुम्हाला देखील जेवताना चटणी खायला आवडते का? कारण अनेक लोकांना जेवतांना तोंडी लावायला चटपटीत चटणी लागते तर चला आज आपण पाहूया चटपटीत मिरची लसणाची चटणी. तर चला जाणून घ्या रेसिपी

साहित्य-

1 कप हिरवी मिर्ची

6-8 लसणाच्या पाकळ्या

1/2 चमचा किसलेले आले

1 मोठा चमचा लिंबाचा रस

1 मोठा चमचा मोहरीचे तेल

चवीनुसार मीठ

1/4 कप पाणी

चिंचेचा गर

ताजी हिरवी कोथिंबीर

कृती-

गॅस वर एक पॅन ठेवावा. त्यामध्ये एक चमचा तेल घालावे. नंतर त्यामध्ये एक कप हिरवी मिर्ची आणि 6-8 लसणाच्या पाकळ्या घालाव्या. थोडे शिजू द्यावे. जेव्हा मिरची आणि लसूण शिजेल तेव्हा गॅस बंद करून ते थंड होऊ द्या.

आता मिक्सरच्या भांड्यामध्ये आले, मिरची आणि लसूण घालावे. व पाणी टाकून बारीक करावे. आता बाऊलमध्ये ही चटणी काढून त्यामध्ये चवीनुसार मीठ, लिंबाचा रस आणि चिंचेचा गर घालावा. आता वरून कोथिंबीर घालावी. तर चला तयार आहे आपली मिरची-लसूण चटपटीत चटणी जी तुम्ही पराठे, पुरी, भाकरी सोबत देखील खाऊ शकतात.

Edited By- Dhanashri Naik

तिखट-गोड किवी आंबा मिक्स चटणी, जाणून घ्या रेसिपी

Wed, 10 Jul 2024 07:00:00 +0530

सध्या बाजारात आंबे मिळत आहे. तसेच किवी हे फळ देखील आपल्याला नेहमी बाजारात दिसते. पण तुम्हाला माहिती आहे का? किवी आणि आंबापासून स्वादिष्ट चटणी देखील तयार होते. तर चला लिहून घ्या रेसिपी किवी आणि आंब्याची तिखट-गोड चटणी.

साहित्य-

चार आंबे

दोन किवी

एक कप साखर

चवीनुसार मीठ

अर्धा चमचा जिरे पूड

एक चमचा तिखट

कृती-

सर्वात आधी आंबे आणि किवी धुवून साल काढून घ्यावे. आता आंब्यामधील बी काढून तुकडे करून घ्या. किवीचे देखील बारीक तुकडे करून घ्या. आता एक डीप फ्राई पॅन घ्या त्यामध्ये कापलेले आंबे आणि किवी घालावे. आता साखर घालून झाकण ठेवावे. साखर पाक तयार होइसपर्यंत शिजू द्यावे. आता झाकण काढून मॅश करावे. आता या मध्ये मीठ, जिरे पूड, तिखट घालावे. हे चांगल्याप्रकारे मिक्स करून गॅस बंद करावा. थंड झाल्यानंतर फ्रीज मध्ये ठेवावे. मग एयरटाइट कंटेनर मध्ये स्टोर करून ठेवल्यास एक महिन्यापर्यंत ही चटणी चांगली राहते.

Edited By- Dhanashri Naik

एकच प्रकारची चटणी खाऊन कंटाळा आला ना, खा ही चविष्ट चटणी लिहून घ्या रेसिपी

Sun, 16 Jun 2024 07:43:00 +0530

अनेक घरांमध्ये रोजच्या जेवणात चटणी ही लागते. मग ती कोरडी असो किंवा ओली. पण नेहमी एकच प्रकारची चटणी खाऊन कंटाळा आला असेल तर ट्राय करा या फळापासून बनलेली चटणी, ते फळ आहे अननस. तर चला जाणून घेऊ या अननस पासून चटणी कशी बनवावी, लिहून घ्या रेसिपी

साहित्य-

1/2 कप सिरका

1/2 कप साखर

150 ग्रॅम अननस बारीक कापलेला

1 टी स्पून आले

अर्धा छोटा चमचा(वैकल्पिक) लसूण

1/2 चमचा लिंबाचा रस

1 लेमन ग्रास स्टॉक

1 दालचीनी स्टिक

1चक्रीफूल

2-3 मिरे पूड

एक छोटा चमचा हिरवी कोथिंबीर

दोन छोटे चमचे कांद्याचे काप

कृती-

एक पॅनमध्ये सिरका आणि साखर मिक्स करावी. मग यामध्ये लैमन ग्रास घालावी, चक्रीफूल, दालचीनी, काफिर काडिपत्याची पाने, लिबचा रस, मिरे पूड, लसूण आणि आले घालून चांगल्या प्रकारे मिक्स करा. जेव्हा हे मिश्रण शिजायला लागेल तेव्हा ते घट्ट होण्यास सुरवात होईल. तेव्हा यामध्ये अननसाचे पीस घालावे. परत एक मिनिट शिजवावे. मग बाऊलमध्ये काढून त्यावर कांद्याचे काप, कोथिंबीर घालावी. तर चला तयार आहे आपली अननसाची चटणी. तुम्ही पोळी, पराठा सोबत खाऊ शकतात.

Edited By- Dhanashri Naik

चविष्ट दही चटणी रेसिपी जाणून घ्या

Tue, 26 Dec 2023 19:20:00 +0530

दही चटणी रेसिपी-भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये दह्याचा समावेश केला जातो.दही पोटासाठी खूप फायदेशीर आहे. याच्या सेवनाने आतड्यांचे आरोग्यही सुधारते. भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये चटणी खूप प्रसिद्ध आहे. चटणी भाज्या आणि फळांपासून नारळापर्यंत बनवली जाते.

चटणी कंटाळवाण्या अन्नाची चव रुचकर बनवते. त्यामुळे बहुतेक घरांमध्ये चटणी तयार करून खाल्ली जाते. पण तुम्ही दही चटणी खाल्ली आहे का? जर तुमचे उत्तर नाही असेल तर आज या लेखाद्वारे आम्ही तुम्हाला दही चटणी बनवण्याची पद्धत सांगणार आहोत. तुम्ही दही चटणी अनेक गोष्टींनी आणि अनेक प्रकारे बनवू शकता. चला जाणून घेऊया दही चटणी बनवण्याची रेसिपी

दही हिरवी मिरची चटणी रेसिपी

हिरवी मिरचीही जेवणाची चव द्विगुणित करते. हिरवी मिरची अन्न मसालेदार बनवण्यासाठी वापरली जाते. तुम्हाला हवे असल्यास हिरव्या मिरचीची चटणीही बनवू शकता. आज आम्ही तुम्हाला दही आणि हिरव्या मिरचीच्या चटणीची रेसिपी सांगणार आहोत. तुम्ही ते घरीही बनवून खाऊ शकता.

हिरव्या मिरचीची चटणी बनवण्यासाठी हिरव्या मिरच्या चांगल्या प्रकारे धुवून घ्या.

नंतर त्यांचे लहान तुकडे करा.

जर तुम्हाला चविष्ट चटणी बनवायची असेल तर मिरच्या मिक्सर ऐवजी मोर्टारवर बारीक करा.

यामुळे चटणीची चव दुप्पट होईल.

हिरवी मिरची बारीक वाटून झाल्यावर त्यात दही मिसळा.

नंतर त्यात हिंग, जिरेपूड आणि चवीनुसार मीठ घाला.

अशा प्रकारे तुमची दही-हिरवी मिरची चटणी तयार होईल.

ही चटणी तुम्ही समोसे आणि डाळ-भात सोबतही खाऊ शकता.

राजस्थानी शैलीत दही चटणी

राजस्थानी पद्धतीची चटणी भारतभर प्रसिद्ध आहे. राजस्थानात बनवलेली लसणाची चटणी चवीला खरोखरच स्वादिष्ट असते. जर तुम्ही राजस्थानी दही-लसूण चटणी आजमावली नसेल तर ही रेसिपी तुम्ही घरी करून पाहू शकता.

अशा प्रकारे तयार करा

राजस्थानी पद्धतीची दही चटणी बनवण्यासाठी सुक्या लाल मिरच्या पाण्यात भिजवा.

नंतर कढईत तेल गरम करून त्यात लसूण पाकळ्या तपकिरी होईपर्यंत तळा.

नंतर लसूणमध्ये 2 चमचे धणे, 1 चमचे जिरे, सुकी लाल मिरची आणि अर्धा चमचा काळी मिरी घालून मंद आचेवर शिजवा.

काही वेळाने चटणीतून सुगंध येऊ लागेल, मग गॅस बंद करा. पेस्ट थंड होण्यासाठी सोडा.

पेस्ट थंड झाल्यावर नीट बारीक करून घ्या.

आता ग्राउंड पेस्ट तेलात घाला आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.

नंतर त्यात 1 चमचा जिरे, चिमूटभर हिंग, कढीपत्ता, 1 चमचा मोहरी आणि दही घालून चांगले मिसळा.

साधारण 5 मिनिटे ढवळल्यानंतर गॅस बंद करा.

अशा प्रकारे तुमची दही-लसूण राजस्थानी स्टाईल चटणी तयार आहे.

तुम्ही साध्या भातापासून ते स्नॅक्सपर्यंत काहीही खाऊ शकता.

अशी परफेक्ट चटणी बनवा-

घरी चटणी चविष्ट बनवण्यासाठी ताजे लसूण वापरा.

कारण लसूण खराब झाला तर चटणीची चव खराब होते. या चटणीसाठी अंकुरलेले लसूण वापरू नका.

ताजे दही वापरा, कारण दही आंबट असेल तर चटणी तितकीशी चवदार होणार नाही.

जास्त प्रमाणात तेल वापरू नका.

तीच चटणी बनवल्यानंतर व्यवस्थित साठवा. जेणेकरून ते 2-3 दिवस टिकेल.

तुम्ही चटणी काचेच्या बरणीत साठवून ठेवू शकता.

चटणी फार पातळ नसावी. कारण चटणी घट्ट झाल्यावर छान लागते.

Edited By- Priya DIxit

Mango Chutney Recipes: आंब्याची चटणी अशा प्रकारे तयार करा, रेसिपी जाणून घ्या

Sat, 22 Jul 2023 10:14:00 +0530

आंब्याचा हंगाम उन्हाळ्यात सुरू होतो. अशा परिस्थितीत आपण मँगो आईस्क्रीम, शेक किंवा आंब्यापासून बनवलेल्या रेसिपी वापरून पाहतो. कोणी पिकलेल्या आंब्यापासून पदार्थ बनवतात, तर कोणी कच्च्या आंब्याचे लोणचे करतात. आंब्याची चटणी कशी बनवायची जाणून घेऊ या.

ही रेसिपी बनवायला खूप सोपी तर आहेच पण खायला पण खूप चविष्ट आहे. ही रेसिपी बनवण्यासाठी आंब्याची चटणी अगदी अनोख्या पद्धतीने तयार केली जाते. चला जाणून घेऊया ते बनवण्याची पद्धत जाणून घेऊ या.

साहित्य -

2 आंबे - (चिरलेले )

3 -हिरव्या मिरच्या

अर्धा टीस्पून - हळद

अर्धा कप -तेल

अर्धा टीस्पून -जिरे

अर्धा टीस्पून- मोहरी

2 टेस्पून -शेंगदाणे

4 कढीपत्ते

2 -लाल सुकी मिरची

अर्धा टीस्पून -मेथी दाणे

अर्धा टीस्पून- आमसूल पूड

कृती-

ही रेसिपी बनवण्यासाठी सर्वप्रथम 2 आंबे सोलून घ्या. यानंतर त्याचे तुकडे करून एका भांड्यात ठेवा. आता बाऊलमध्ये 3 हिरव्या मिरच्या, अर्धा चमचा हळद टाकून नीट मिक्स करा. आता सर्व गोष्टी मिक्सरमध्ये टाका आणि बारीक वाटून घ्या. आता ते एका भांड्यात काढून गॅसवर गरम करण्यासाठी पॅन ठेवा.

आता एका कढईत अर्धी वाटी तेल गरम करून त्यात अर्धा चमचा मेथी दाणे, अर्धा चमचा शेंगदाणे, अर्धा चमचा जिरे, 4 कढीपत्ता, 2 लाल सुकलेल्या मिरच्या, अर्धा चमचा आमसूल पूड, अर्धा चमचा मोहरी टाकून फोडणी द्या. फोडणी तयार झाल्यावर त्यात आंब्याचा पल्प घालून ढवळा. मिक्स केल्यानंतर 2 मिनिटे ढवळत असताना शिजवा. या सोप्या पद्धतीने तुमची चटणी तयार होईल. तुम्ही ते फ्रीजमध्ये जारमध्ये देखील ठेवू शकता. रोटी आणि भातासोबत सर्व्ह करा.

Edited by - Priya Dixit

Gourd Murabba : दुधी भोपळ्याचा मुरांबा

Fri, 23 Jun 2023 22:05:00 +0530

साहित्य: दुधी भोपळ्याचा कीस ३ वाटय़ा, कैरीचा कीस १/२ वाटी, साखर ३-१/२ वाटय़ा, वेलची पूड २ चमचे, केशरकाडय़ा १/२ चमचा.

कृती: प्रथम दुधी भोपळा व कैरी वेगवेगळे किसून घेऊन नंतर एकत्र करणे व त्यात साखर घालून १० मिनिटे तसेच ठेवणे, साखर हळूहळू विरघळू लागेल नंतर गॅसवर ठेवून उकळणे. साधारण एकतारी झाला असे वाटले की गॅस बंद करून त्यात केशर व वेलची पूड एकत्र करून थंड झाल्यावर बाटलीत भरणे. पारदर्शक असा हा मुरांबा दुधी भोपळा प्रकृतीने थंड असल्यामुळे उन्हाळ्यात अतिशय उत्तम.

Mango Pickle आंब्याचे लोणचे केरळी पद्धतीने

Mon, 19 Jun 2023 22:28:00 +0530

सामग्री

कच्च्या कैरीचे तुकडे - 2 कप

लाल तिखट - 3 चमचे

हिंग – 1 चमचा

हळद - ¼ चमचा

मोहरी - 1 चमचा

तेल – 3 चमचे

मीठ - चवीपुरते

कृती

तापलेल्या तेलात मोहरी घाला आणि ती तडतडू लागल्यावर, आच मंद करा. लाल तिखट, मीठ, हिंग आणि हळद घाला आणि 3 मिनिटे ढवळा. आता आच बंद करा आणि थोडावेळ थंड होऊ द्या. कापलेल्या कैरीवर हे मिश्रण घाला आणि चांगले मिसळा. कैरी मुरण्यासाठी हे 7-8 दिवस ठेवा. तुम्ही याचा ताजेपणा टिकविण्यासाठी डिस्टिल्ड व्हिनेगरसुद्धा घालू शकता.

श्रीमती. लीला वेणू कुमार

साभार : keralatourism

कैरीची आंबट गोड चटणी

Thu, 01 Jun 2023 08:30:00 +0530

Chutney

साहित्य - 1/2 वाटी कमी आंबट कैरीचा कीस, किसाएवढा सुक्या खोबर्‍याचा कीस, 3 चमचे गूळ, 2 चमचे जिरे, 2 चमचे लाल तिखट, मीठ, कोथिंबीर आणि आवडत असल्यास फोडणी.

कृती - मिक्सरच्या भांडय़ात मीठ, तिखट आणि जिरे बारीक करून घ्यावे. त्यात कैरीचा आणि खोब:याचा कीस घालून ओबडधोबड चटणी वाटावी. त्यात कोथिंबीर घालून एकदा मिक्सर फिरवावं. दोन चमचे तेलाची मोहरी, जिरे आणि हिंग घालून फोडणी करावी. फोडणी थोडी थंड झाल्यावर चटणीवर घालून अलगद मिक्स करावी. गाकर आणि चटणी डब्यात भरावी.

Tamarind Date Lollipops चिंच खजूर लॉलीपॉप

Tue, 18 Apr 2023 14:56:00 +0530

साहित्य : 1 वाटी खजूर वाटलेले, कुटलेली चिंच पाव वाटी, थोडासा गूळ, जिरे भाजून केलेली पूड अर्धा चमचा, काळेमीठ पाव चमचा.

कृती : सर्व साहित्य एकत्र करून मळून गोळ्या बनवा व टूथपिकला लावून मुलांना खायला द्या. उन्हाळ्यात मुलांचा आवडीचा पदार्थ आहे.

Keri Chutney : उन्हाळ्यात, शरीरासाठी फायदेशीर कैरी चटणी,रेसिपी जाणून घ्या

Fri, 14 Apr 2023 22:32:00 +0530

उन्हाळा जवळ आला की आंब्याचे आणि आंब्यापासून बनवलेल्या गोष्टींचे विचार मनात येऊ लागतात. कच्च्या आंब्याबद्दल बोललो तर त्याला कैरी म्हणतात. भारतात कैरी चटणी खूप मनापासून खाल्ली जाते. या ऋतूमध्ये ते चवीला चविष्ट तर असतेच पण ते खाण्याचे अनेक फायदेही असतात.

ही चटणी खाल्ल्यानंतर पचनाशी संबंधित समस्या दूर होतात. यासोबतच हे तुमच्या शरीराची रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. दुपारच्या जेवणात किंवा स्नॅक्ससोबत सर्व्ह केल्यास जेवणाची चवही अनेक पटींनी वाढते.कैरी चटणी कशी बनवायची रेसिपी जाणून घ्या.

साहित्य

कैरी (कच्चा आंबा)- 2

कोथिंबीर - 200 ग्रॅम

हिरवी मिरची - 5-6

लसूण - 7-8 पाकळ्या (पर्यायी)

भाजलेले जिरे - 1/2 टीस्पून

नारळाचे तुकडे - 2

लिंबाचा रस - 1 टीस्पून

साखर - 1 टीस्पून

मीठ - चवीनुसार

पाणी - आवश्यकतेनुसार

कृती :

कैरीची चटणी बनवायला खूप सोपी आहे. यासाठी प्रथम कैरी चांगली धुवावी. आता ते एका सुती कापडात बांधून चांगले कोरडे करा. वाळल्यानंतर त्याची सालं kadhun त्याचे छोटे तुकडे करावेत. यानंतर हिरवी धणे, मिरची आणि लसूण धुवून चिरून घ्या.

आता हे सर्व साहित्य एका बरणीत बारीक करण्यासाठी ठेवा. यासोबत भाजलेले जिरे, नारळाचे तुकडे, 1 चमचा साखर, चवीनुसार मीठ आणि 1 चमचा लिंबाचा रस घाला. ही बरणी बंद करून एकदा मिक्सर चालवा.

बारीक बारीक झाल्यावर त्यात थोडे जास्त पाणी घालून बंद करून चांगले बारीक करून घ्या. चांगले ग्राउंड झाल्यावर एका भांड्यात काढून फ्रीजमध्ये ठेवा. खाण्यासोबतच स्नॅक्ससोबतही याची चव छान लागेल.

Edited By - Priya Dixit

Methi Dana Pickle मेथीदाण्याचे आंबट गोड लोणचे

Tue, 11 Apr 2023 22:36:00 +0530

सर्वप्रथम 1 वाटी मेथी दाणे घ्या. त्या मेथी दाण्याला 3 तास पाण्यात भिजवत ठेवा. 3 तासा नंतर त्याला थोडं 10 ते 15 मिनिट सुखवून मेथीदाण्या ला एका सुती कापडात त्याची पुरचुंडी बांधून एका बंद डब्यात ठेवा 8 तास जेव्हा मेथीदाण्या ला मोड (कोंब) आलेले दिसतील तेव्हा ते लोणच्या साठी तयार.

साहित्य :

1 वाटी मेथीदाणे (मोड आलेले)

1 वाटी गूळ गूळ

2 लिंबाचा रस

अर्धी वाटी मोहरी ची डाळ

1/2 चमचा हिंग

मीठ चवीनुसार

1/2 चमचा हळद

तिखट (आवडी नुसार)

1 ते दीड वाटी तेल

कृती :

प्रथम एका कढईत तेल गरम करून घ्या. तेल थोडं थंड झालं की त्यात मोहरीची दाळ, तिखट, हळद, हिंग टाकून ते तेल थंड होऊ द्या. तेल थंड होई पर्यंत एका पसरट भांड्यात मोड आलेले मेथीदाणे टाका त्यात चवी नुसार मीठ टाका, गुळ टाकून आणि छान हलक्या हाताने मिक्स करा. आता या मेथीदाण्याच्या मिश्रणावर ते थंड झालेलं लोणच्याचा मसाला(तेल) टाका आणि वरून लिंबाचा रस टाकून परत छान मिसळा. मेथीदाण्याचे लोणचे तयार.

Summer Drink: उन्हाळ्यात चिंचेच्या पाण्यामुळे पचनक्रिया चांगली राहते, आंबट-गोड रेसिपी जाणून घ्या

Thu, 06 Apr 2023 23:21:00 +0530

Summer Drink चिंच हा असा खाद्यपदार्थ आहे जो चवीला आंबट-गोड असतो. त्यामुळे चिंचेचे नाव ऐकताच प्रत्येकाच्या तोंडाला पाणी सुटते. म्हणूनच तुम्ही चिंच अनेकदा खाल्ली असेल. पण तुम्ही कधी चिंचेचे पाणी बनवून प्यायले आहे का? नसेल तर आज आम्ही तुमच्यासाठी चिंचेचे पाणी बनवण्याची रेसिपी घेऊन आलो आहोत. चिंचेचे पाणी प्यायल्याने तुमची पचनक्रिया सुधारते. यामुळे तुम्हाला मधुमेह आणि वजन नियंत्रित ठेवण्यासही मदत होते. एवढेच नाही तर तुमच्या शरीरातील रक्ताची कमतरता देखील चिंचेच्या सेवनाने पूर्ण होते, चला तर मग जाणून घेऊया चिंचेचे पाणी कसे बनवावे ....

चिंचेचे पाणी बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य-

चिंच 200 ग्रॅम

जिरे पावडर 1 टीस्पून

धने पावडर 1 टीस्पून

चवीनुसार मीठ

चाट मसाला 2 टीस्पून

मिरची पावडर 2 टीस्पून

साखर 2 टेस्पून

पुदिन्याची चटणी 1 टेस्पून

कोथिंबीर 3 चमचे बारीक चिरून

चिंचेचे पाणी कसे बनवायचे?

चिंचेचे पाणी बनवण्यासाठी सर्वप्रथम चिंच घ्या.

नंतर ते 1 कप गरम पाण्यात भिजवून सुमारे 1 तास ठेवा.

यानंतर, त्याचे पाणी वेगळ्या भांड्यात काढा.

नंतर हाताने चिंचेचा कोळ काढून अलगद ठेवा.

यानंतर सुमारे 6-7 ग्लास पाण्यात चिंचेच्या पाण्यात मिसळा.

नंतर त्यात चिंचेचा कोळ घालून मिक्स करा.

यानंतर, त्यात सर्व साहित्य घाला आणि चांगले मिसळा.

मग त्यात बुंदी टाका आणि थंड होण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.

आता तुमचे गोड आणि आंबट चिंचेचे पाणी तयार आहे.

Garlic pickles लसणाचे लोणचे

Tue, 28 Feb 2023 23:14:00 +0530

साहित्य : 1 किलो लसूण, 45 ग्रॅम मेथी, मोहरी, हळद, शोप, कलोंजी, मीठ, तिखट आणि सरसोचे तेल आवश्यकतेनुसार.

कृती : सर्वप्रथम लसूण वाळवून एका भांड्यात काढून घ्यावे व त्यात मीठ, तिखट, मेथी, कलोंजी, शोप आणि मोहरी टाकून भांड्याला 3 दिवस झाकून ठेवावे. नंतर त्यात इतके तेल टाकावे की लोणच त्यात मुरून जाईल व 1 आठवड्याने ते लोणच वापरण्यास काढू शकता.

Cabbage pickle कोबी-मटराचं लोणचं

Wed, 18 Jan 2023 14:49:00 +0530

साहित्य : कोबी 500 ग्रॅम, मटर 250 ग्रॅम, सरसोची डाळ 1 मोठा चमचा, मोहरीची डाळ 1 मोठा चमचा, 1/2 हळद चमचा, 1 चमचा तिखट, मीठ 1 मोठा चमचा, 1/2 चमचा आमचूर पावडर, जाडसर वाटलेली शोप 1 चमचा, हिंग चिमटीभर, 2 मोठे चमचे तेल.

कृती : कोबीचे लहान लहान तुकडे करून मटरचे दाणे काढून घ्यावे. दोघांना 5 मिनिट उकळत्या पाण्यात टाकून 2 मिनिटाने काढून घ्यावे व एका सुती कापडावर 24 तासासाठी वाळत ठेवावे. तेल गरम करून त्यात पहिले हिंग व सर्व मसाले टाकावे. या तयार मसाल्यात वाळलेली कोबी आणि मटरचे दाणे टाकून एकजीव करावे. 2-3 दिवसानंतर या लोणच्याला पुरी किंवा परोठे सोबत खावयस द्यावे.

Garlic Pickles Recipe : लसणाचे लोणचे जेवणाची चव वाढवतील रेसिपी जाणून घ्या

Fri, 04 Nov 2022 16:45:00 +0530

अनेकदा ती चव रोजच्या जेवणात नसते. त्यामुळे लोक चव वाढवण्यासाठी चटणी, रायता, लोणचे जेवणात खायला घेतात. लोणची जवळपास प्रत्येक घरात बनवतात. विशेषतः कैरीचे लोणचे आणि मिरचीचे लोणचे. पण याशिवाय अनेक गोष्टींचे लोणचेही बनवले जाते. जे खायला खूप चविष्ट असतात.लसणाचे लोणचे बनवले नसेल तर एकदा करून पहा. ते बनवणे फार सोपं आहे. तसेच, त्याची चव देखील अप्रतिम आहे. चला तर मग जाणून घेऊया लसणाचे लोणचे कसे बनवायचे. साहित्य आणि कृती जाणून घ्या.

साहित्य -

100 ग्राम लसणाच्या पाकळ्या, तीन चमचे मोहरीचे तेल, 1/4चमचे हळद, 2चमचे आमचूर पावडर, लाल तिखट, 1 वाटी बारीक चीरलेला गूळ, चवीनुसार मीठ.

मसाल्यांसाठी, एक चमचा मोहरी, 1/4 चमचा मेथीदाणे,1 चमचे जिरे, 1/4चमचे धणे, हिंग.

कृती -

लसणाचे लोणचे बनवण्यासाठी सर्वप्रथम कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात लसूण आणि हळद घालून मंद आचेवर लसूण मऊ होईपर्यंत शिजवा. नंतर त्यात आमसूल पावडर घालून मिक्स करा. चमच्याने ढवळत असताना दोन ते तीन मिनिट शिजू द्या. लसणात लाल तिखट, गूळ आणि मीठ एकत्र घाला.

ते शिजवा आणि गूळ वितळू द्या. जेणेकरून सर्व मसाले नीट मिसळून जातील. त्यात पावडर मसाले घालून मिक्स करावे. नीट शिजल्यानंतर गॅसवरून उतरवा. ते थंड होऊ द्या आणि काचेच्या बरणीत साठवा. हे लोणचे आठवडाभरानंतर खाण्यासाठी तयार होते.

Edited by - Priya Dixit

हिवाळ्यात देसी टोमॅटो आणि कढीपत्त्याची स्पाईसी चटणी बनवा

Fri, 07 Jan 2022 19:10:00 +0530

टोमॅटो चटणीसाठी साहित्य-

2 कप चिरलेला टोमॅटो, 1 मध्यम आकाराचा कांदा चिरलेला, 3 हिरव्या मिरच्या, 1/2 इंच आल्याचा तुकडा, 4 लसूण पाकळ्या ठेचून, अर्धा चमचा लाल मिरची पावडर, अर्धा चमचा हळद, अर्धा चमचा जिरे, 12 कढीपत्ता, अर्धा चमचा मोहरी , 2 चमचे गूळ, 2 चमचे तेल.

टोमॅटो चटणी रेसिपी- टोमॅटो चटणी बनवण्यासाठी प्रथम कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे, मोहरी, करी पत्ता परतून घ्या. आता आले, लसूण घालून त्यात हिरवी मिरची आणि कांदे घालून परतून घ्या. आता मीठ, टोमॅटो घालून चांगले शिजवून घ्या. यानंतर, सर्व मसाले टाकल्यानंतर, तुम्हाला ते 5 मिनिटे शिजवावे लागेल. आता त्यात चिंचेचा कोळ आणि गुळाचे मिश्रण घालून थोडा वेळ शिजवा. यानंतर मसालेदार टोमॅटो चटणी तयार आहे. तुम्ही भात, चपाती किंवा इतर कोणत्याही डिशसोबत खाऊ शकता.

हिवाळ्यात बनवा चवीष्ट आणि आरोग्यदायी हे 2 प्रकाराचे रायते

Fri, 17 Dec 2021 15:47:00 +0530

हिवाळ्यात भरलेले पराठे खायला आवडत असेल तर या पराठ्यांसोबत दही किंवा रायता खायला नक्कीच आवडेल. या पराठ्यांसोबत तुम्ही विविध प्रकारचे रायते खाऊ शकता. हे रायते चविष्ट असण्यासहआरोग्यासाठीही खूप फायदेशीर आहेत. चला तर मग जाणून घ्या काही रायत्याच्या रेसिपीबद्दल.

1 बथुआ रायता

हिवाळ्यात विविध प्रकारच्या हिरव्या भाज्या येऊ लागतात. यापैकी एक म्हणजे बथुआ. आपण बथुआपासून रायता बनवू शकता तसेच पराठे देखील बनवू शकता. हे करण्यासाठी, प्रथम बथुआ स्वच्छ करा आणि फक्त त्याची पाने काढून टाका. आता ही पाने पाण्याने नीट धुवून घ्या. धुऊन झाल्यावर कुकरमध्ये ठेवा आणि 4 ते 5 शिट्ट्या घेऊन उकळा. चांगली उकळी आल्यानंतर ते थंड करून गाळून घ्या आणि पाणी बाजूला ठेवा. आता हे मिक्सरमध्ये टाकून चांगले बारीक करून घ्या, याची गुळगुळीत पेस्ट तयार करा. नंतर दही चांगले फेणून त्यात बथुआ , मीठ, काळे मीठ, चाट मसाला, जिरे पूड घालून सर्व्ह करा.

2 पुदिना रायता

पुदिना रायता बनवायला खूप सोपा आहे. हे करण्यासाठी, सर्व प्रथम पुदीना चांगले स्वच्छ करा, यासह तुम्हाला थोडी हिरवी कोथिंबीर लागेल. कोथिंबीर -पुदिना मिक्सरमध्ये टाकून त्याची चांगली पेस्ट तयार करा. आवश्यकतेनुसार त्यात पाणी घाला. दह्यामध्ये पेस्ट घाला आणि चांगले मिसळा. आता त्यात मीठ आणि मिरी पावडर घालून सर्व्ह करा.

हिवाळ्यात प्रतिकारक शक्ती वाढविण्यासाठी आरोग्यवर्धक लसणाचे लोणचे जेवणात घ्या

Mon, 15 Nov 2021 15:46:00 +0530

हिवाळ्यात लसूण आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. अनेक पोषक घटकांचा खजिना असलेल लसूण प्रतिकारशक्ती देखील मजबूत करतो. लसणामध्ये प्रथिने, चरबी, कर्बोदके, खनिजे, आयरन असते. याशिवाय जीवनसत्त्वे ए, बी, सी आणि सल्फ्यूरिक अॅसिड विशेष प्रमाणात आढळतात. हे लोणचे पोळी, भात, पराठ्यासोबत खाऊ शकता. चला तर मग साहित्य आणि कृती जाणून घेऊ या.

साहित्य -

एक वाटी लसूण सालीसह

एक वाटी मोहरीचे तेल ,

एकटीस्पून मेथीदाणे,

एक टीस्पून हिंग

एक टीस्पून बडीशेप,

एक टीस्पून मोहरी,,

लाल तिखट, चवीनुसार

एक टीस्पून हळद. ,

1/2 कप व्हिनेगर

मीठ चवीनुसार

कृती -

सर्वप्रथम कढईत किंवा पॅनमध्ये मोहरीचे तेल घेऊन चांगले शिजवून घ्या.

तेल गरम झाल्यावर गॅस बंद करून सामान्य तापमानाला येऊ द्या.

पुन्हा गॅस चालू करा आणि गॅस खूप मंद करा, आता लसूण घालून थोडे मऊ होईपर्यंत शिजवा, लक्षात ठेवा की ते जाळू नका.

लसूण मऊ झाला आहे असे वाटल्यावर त्यात हिंग, बडीशेप, मेथीदाणे, मोहरी, टाकून थोडावेळ हलके परतून घ्या.

आता त्यात हळद, तिखट आणि मीठ घालून मिक्स करा.

गॅस बंद करा आणि थोड थंड होऊ द्या, काही सेकंदांनंतर त्यात व्हिनेगर घाला आणि मिक्स करा. लसणाचे लोणचे खाण्यासाठी तयार.

मेथीदाण्या चे लोणचे

Thu, 17 Jun 2021 11:22:00 +0530

साहित्य :

1 वाटी मेथीदाणे (मोड आलेले)

1 वाटी गूळ गूळ

2 लिंबाचा रस

अर्धी वाटी मोहरी ची डाळ

1/2 चमचा हिंग

मीठ चवीनुसार

1/2 चमचा हळद

तिखट (आवडी नुसार)

1 ते दीड वाटी तेल

कृती :

कैरीचा चविष्ट आंबट गोड छुंदा

Sun, 30 May 2021 17:41:00 +0530

उन्हाळ्यात कैरीचा छुंदा बनवतात.हे खाण्यात आंबट-गोड असत.हा प्रकार गुजरात मध्ये जास्त करतात.चविष्ट असण्यासह हे पौष्टीक देखील आहे.जर हे व्यवस्थित साठवून ठेवले तर वर्षभर सहज ठेवता येत. चला साहित्य आणि कृती जाणून घ्या.

साहित्य

2 वाटी किंवा कप सोलून किसलेल्या कैऱ्या,1 वाटी साखर,1 चमचा मीठ,1 चमचा लाल तिखट,1/4 चमचा हळद,1/2 चमचा जिरेपूड.

कृती-

छुंदा बनवायला खूप सोपं आहे.हे बनविण्यासाठी सर्वप्रथम एक पॅन घ्या.त्यात किसलेली कैरी,मीठ,साखर आणि हळद घाला.साखर पूर्णपणे विरघळण्यासाठी सतत ढवळत राहा.या मिश्रणाची एक तारेची चाशनी बनवा.गॅस बंद करून थंड होण्यासाठी ठेवा.वरून लालतिखट आणि जिरेपूड घाला आणि मिसळा.छुंदा तयार.

कच्च्या कैरीचे लोणचे

Fri, 14 May 2021 22:44:00 +0530

सध्या कैरीचा हंगाम आहे.या दिवसात कच्च्या कैरीचे लोणचे खूप चविष्ट लागत. चला तर मग झटपट तयार होणाऱ्या कैरीच्या लोणच्याची साहित्य आणि कृती जाणून घ्या.

साहित्य-

2 -4 कच्च्या कैऱ्या, 2 चमचे लाल तिखट, चवी प्रमाणे मीठ, 1/2 चमचा साखर,1/2 चमचा हळद, 1/2 चमचा हिंग,1/2 चमचा जिरे, 1/2 चमचा मोहरी, फोडणीसाठी तेल ,

कृती :

सर्वप्रथम कैऱ्या स्वच्छ धुवून पुसून चिरून लहान फोडी करून घ्यावा.फोडणीसाठी तेल गरम करावे .त्यात जिरे मोहरी घालावे .

हळद,हिंग,तिखट,साखर घाला. मिश्रण परतून घ्या आणि गॅस बंद करा. हे मिश्रण थंड झाल्यावर या मिश्रणात कैरीच्या फोडी घालून व्यवस्थित मिसळून घ्या.फोडींना व्यवस्थित मसाला लागला पाहिजे.

चवी प्रमाणे मीठ घाला आणि पुन्हा हलवून घ्या. झाकून ठेवा त्यात पाणी सुटेल .आता तेल तापत ठेवा आणि चांगले गरम करून घ्या. नंतर तेल थंड करायला ठेवा आणि पूर्णपणे थंड झाल्यावर हे तेलात लोणच्यात घालून द्या. कैरीचे लोणचे खाण्यासाठी तयार . कैरीच्या फोडी तेलात तुडुंब बुडवून ठेवा अन्यथा त्याला बुरशी लागू शकते.

प्रतिकारक शक्तीच नव्हे, तर अन्नाची चव देखील वाढवते ही तुळशीची चटणी

Mon, 14 Sep 2020 09:27:00 +0530

तुळशीची चविष्ट चटणी रेसिपी

सर्दी पडसं पासून आराम मिळविण्यासाठी तुळशीचा चहा तर आपण बऱ्याच वेळा घेतला असणार पण आपणास माहीत आहे का की तुळशीचा वापर अन्नात वाढल्या जाणाऱ्या चटणीमध्ये देखील केला जाऊ शकतो. तुळशीच्या पानांची ही चटणी अन्नाची चव वाढवते त्याच बरोबर आपल्या दररोजच्या बऱ्याच लहान मोठ्या समस्या दूर करते. मग उशीर कसला चला तर मग जाणून घेऊया कशी बनवायची तुळशीची ही चविष्ट चटणी.

साहित्य -

तुळशीचे पान - 1/4 कप

हिरवी कोथिंबीर - 1 कप

आलं - अर्धा इंच

मीठ - चवीप्रमाणे

लाल मिरच्या - 2

हिरव्या मिरच्या - 2

ऑलिव्ह तेल - 2 लहान चमचे

लिंबाचा रस - 1 लहान चमचा

तुळशीची चटणी बनविण्याची कृती -

तुळशीची चटणी बनविण्यासाठी सर्वप्रथम कोथिंबीर आणि तुळशीच्या पानांना चांगल्या प्रकारे धुऊन घ्या. एका भांड्यात हिरवी कोथिंबीर, तुळशीचे पान, लाल मिरच्या, आलं, लाल-हिरव्या मिरच्या आणि ऑलिव्ह तेल घाला. या नंतर यामध्ये लिंबाचा रस आणि मीठ घाला. सर्व जिन्नस चांगल्या प्रकारे वाटून घ्या. आपली चविष्ट अशी ही तुळशीची चटणी तयार आहे. आपण या चटणीला गरम भजी, समोसे किंवा जेवणात देखील सर्व्ह करू शकता.

कैरी-दुधीचा मुरांबा

Fri, 05 Jul 2019 10:28:00 +0530

कैरीचे झणझणीत गोड लोणचे

Mon, 10 Jun 2019 17:05:00 +0530

साहित्य- आंबट कैरी १ किलो, मोहरी डाळ १०० ग्रॅ. धणे ५० ग्रॅ. मेथी दाणे २५ ग्रॅ. गूळ ५०० ग्रॅम, मीठ, लालतिखट चवीनुसार, २ टे. स्पू. लवंग दालचिनी जायफळ पुड, हिग, तिळाचे तेल.

कती- कैरीच्या मध्यम फोडी करून घ्या. धणे-मेथीदाण्याची भरडपूड करा. गूळ किसून घ्या, मोहरीडाळ, धणेपुड, मेथी पुड कोरडी भाजून घ्या. हिग पूड करा, एका परातीत लाल-तिखट, हिग व सर्व मसाले एकत्र करून त्यावर थोडं गरम तेल ओता, किसलेले गूळ व मीठ टाकून एकत्र करा. कैर्यांच्या फोडी घालून कालवा. वरून तेलाची झणझणीत फोडणी करून लोणच्यावर ओतवून बरणीत भरून ठेवा. अधूनमधून हलवत रहा.

उन्हाळा स्पेशल : कांदा-कैरीचे आंबट गोड लोणचे

Fri, 17 May 2019 13:07:00 +0530

साहित्य:- छोटे-छोटे कांदे १०, मोहरी डाळ अर्धी वाटी, तेल १ वाटी, हळद, तिखट, मीठ चवीनुसार, जिरेपूड, धणेपूड, मेथीदाणा प्रत्येकी १ चमचा, कैरी किस अर्धी वाटी, चिमूटभर साखर.

कृती:- कांद्याचे साल काढून त्याला चार चिरे द्यावेत. (मसाल्याच्या वांग्यासारखे) कैरीच्या किसात हळद, तिखट, मीठ, मेथी भाजून त्याची पूड, जिरेपूड, धणेपूड, साखर एकत्र करावे. हा मसाला कांद्यात भरावा, गॅसवर पातेल्यात तेल गरम करा, थोडे कोमट असताना मोहरी डाळ घाला. तेल थंड झाल्यावर त्यातच भरलेले कांदे सोडा. कोरड्या बरणीत लोणचे भरून दादरा बांधा.

टीप:- या लोणच्यात गूळ किवा साखर व कैरी किस थोडा जास्त घातल्यास छान आंबट-गोड लोणचे तयार होईल.

कैरी-भोकरांचे चविष्ट लोणचे

Thu, 16 May 2019 11:09:00 +0530

साहित्य : कच्ची भोकरे एक किलो, कैरीच्या सालासकट फोडी अर्धा किलो, एक वाटी मेथीचा जाडसर रवा, तीन चे चार चमचे हिंग, अर्धी वाटी मोहरीची डाळ, चार चमचे हळद, एक वाटी लाल तिखट, तेल.

कृती : भोकरे जरा ठेचून, त्यांना मीठ लावून, त्यांतील बिया व चिकट पदार्थ असतो, तो काढून टाकावा. मीठ लावल्याने चिकटपणा कमी होतो. कैरीच्या सालीसकट फोडी कराव्या. मेथीचा रवा तेलात बदामी रंगावर करून घ्यावा व मग त्या तेलात हिंग, मोहरी व हळद घालून, फोडणी करून, ती गार झाल्यावर त्यात लाल तिखट, मीठ, मोहरीची डाळ व वरीलप्रमाणे तयार केलेला मेथीचा रवा घालून एकत्र कालवावे. हे मिश्रण भरल्या वांग्याप्रमाणे भोकरात भरावे. नंतर भरलेली भोकरे व कैरीच्या फोडी एकत्र करून, बरणीत भरून, त्यावर लोणचे चांगले बुडेपर्यंत तेल घालून ठेवावे.

जेवणात लज्जत आणणारा कैरीचा आंबट-गोड-तिखट तक्कू

Wed, 15 May 2019 14:07:00 +0530

सध्या उन्हाळा सुरू आहे. या दिवसांत बाजारात कैऱ्या मुबलक उपलब्ध असतात. त्याचे विविध पदार्थ आरोग्यदायी आणि चविष्ट मानले जातात. जेवणात लज्जत आणण्यासाठी कैरीचा आंबट-गोड-तिखट चवीचा तक्कू सर्वांनाच आवडतो. जाणून घेवूया त्याची कृती.

साहित्य: एक कैरी, दोन कांदे (मध्यम आकाराचे), तिखट, मीठ, गूळ, दोन चमचे तेल, अर्धा चमचा मेथी बी, अर्धा चमचा मोहरी, आवडीनुसार हिंग (चिमुटभर)

कृती: सर्वप्रथम कैरी आणि कांदे दोन्ही किसून घ्या. नंतर या मिश्रणात चवीप्रमाणे मीठ, बारीक चिरलेला गूळ आणि तिखट टाकून आणि मिश्रण एकजीव करून घ्या. तेल तापवून त्यात मोहरी टाका. नंतर मेथी बी तळून घ्या. हे बी लालसर झाले की हिंग टाका. ही फोडणी थोडी कोमट झाल्यावर कांदा कैरीच्या मिश्रणावर टाका.

यामुळे इन्स्टन्ट रेसिपीने तुमच्या जेवणात वेगळीच चव येईल. थंड ठिकाणी किंवा फ्रीजमध्ये हा तक्कू ४-५ दिवस आरामात टिकतो. तेव्हा नक्की ट्राय करा.

कैरीची खमंग डाळ

Tue, 30 Apr 2019 13:18:00 +0530

साहित्य : दोन वाट्या चण्याची डाळ, कैरीचा कीस अंदाजे पाव वाटी, पाच-सहा ओल्या मिरच्या, तीन-चार सुक्या मिरच्या, मीठ, साखर, कढीलिंब, ओले किंवा सुके खोबरे, कोथिंबीर, फोडणीचे साहित्य.

कृती : कैरीची डाळ करण्यापूर्वी चण्याची डाळ निवडून, चार तास आधी भिजत घालावी. त्यानंतर ती रोळीत उपसून घ्यावी व फडक्यावर पसरावी. नंतर ती मिक्सरमधून अर्धवट बारीक करावी. अर्धी वाटी तेलाची सुक्या मिरच्या व कढीलिंब घालून खमंग फोडणी करावी. डाळीत ओल्या मिरच्या वाटून, मीठ, साखर, कैरीचा कीस व ओले खोबरे किंवा खोबर्याचा कीस हे सर्व जिन्नस घालून वर फोडणी घालावी व चांगले कालवावे.

आवळा गुळाची आंबट गोड चटणी

Mon, 15 Apr 2019 12:17:00 +0530

आवळ्याची चटणीतर तुम्ही बर्‍याचवेळा खाल्ली असेल पण आज आम्ही तुम्हाला आवळ्याची आंबटगोड चटणीची रेसिपी सांगत आहोत.

साहित्य :

100 ग्रॅम आवळे

100 ग्रॅम गूळ

दोन हिरव्या मिरच्या

1/2 चमचे जिरे

आलाचे 3-4 लहान तुकडे

मीठ चवीनुसार

कृती :

सर्वप्रथम आवळ्यांना चांगल्या प्रकारे धुऊन त्याचे काप करून त्याला अर्धा तासापर्यंत मिठाच्या पाण्यात भिजून ठेवावे. पाण्यामधून आवळे काढून त्याची बी काढून घ्या. आता सर्व साहित्य एकत्र करून बारीक वाटून घ्यावे. आणि गरमा गरम पराठ्यासोबत ते सर्व्ह करावे.

लाल मिरच्यांचे लोणचे

Wed, 13 Feb 2019 00:02:00 +0530

साहित्य : 2 किलो लाल मिरच्या, 1/2 चमचा ओवा 1 चमचा कालुंजी, 2 चमचे बडीशोप, 1 चमचा मेथी, 2 चमचे मोहरी, 2 चमचे आमचूर, 1/2 चमचा तिखट, 11/2 चमचे हिंगाची पूड, 1 चमचे गरम मसाला, 11/2 धने, 1 चमचा हळद, तेल अंदाजाने.

कृती : मिरच्या नेहमी देठांसकट घ्याव्यात. नंतर ओवा, कालुंजी, बडीशोप, मेथी, मोहरी व धने हे सर्व साहित्य गरम करून किंचित कुटून घ्यावेत. मिचरीच्या आतील बिया काढून त्या बिया, कुटलेले साहित्य, आमचूर, मीठ, हिंगपूड, हळद, तिखट, गरम मसाला व गोडे तेल असे एकत्र करून कालवून ते मिश्रण पोकळ मिरच्यांत भरावे. तेल तापवून गार करून, एका पातेल्यात घालावे व त्यात एक एक मिरची बुडवून घ्यावी व एका काचेच्या बरणीत त्या मिरच्या उभ्या ठेवाव्यात. मिरच्यांवर थोडे तेल घालावे.

आवळा केंडी

Wed, 05 Dec 2018 00:09:00 +0530

साहित्य : आवळे, काळेमिठ, जिरेपूड ओव्याची पूड.

कृती : आवळे कुकरमध्ये उकडून घ्यावेत व बिया काढून गर कुस्कुरून घ्यावा. अंदाजे, ओव्याची पूड, काळेमिठ, जिरेपूड घालून चांगले कालवून प्लास्टिकवर लहान लहान आकारात वड्या टाकाव्यात. नेहमीच जेवणानंतर पाचक वडी खाता येते. गॅसेस, अपचन इ. बर्‍याच विकारावर फायदा होतो.

टोमॅटो-प्याजा स्पेशल

Wed, 26 Sep 2018 00:57:00 +0530

साहित्य : 2 मोठे टोमॅटो, 1 बारीक कापलेला कांदा, 200 ग्रॅम दही, 2 चमचे दाण्याचा कूट, 2 हिरव्या मिरच्या कापलेल्या, कोथिंबीर बारीक चिरलेला, मीठ चवीप्रमाणे, 1/2 चमचा साखर, फोडणीसाठी मोहरी व तेल.

कृती : टोमॅटो, कांदा, दही, दाण्याचा कूट, हिरव्या मिरच्या व मीठ-साखर सर्व एका भांड्यात एकत्र कालवून घ्यावे. जेवण्या अगोदर त्यावर फोडणी घालावी व वरून कोथिंबीर टाकावी. ही कोशिंबीर फारच रुचकर लागते.

टोमॅटोची लाल चटणी

Fri, 21 Sep 2018 00:21:00 +0530

साहित्य : दोन मोठे टोमॅटो, पाव कप साखर, दोन ते तीन खजूर, अर्धा चमचा तिखट, अर्धा चमचा गरम मसाला, अर्धा चमचा आल्याचा कीस, पाच ते सहा मनुका.

कृती : प्रथम टोमॅटो बारीक चिरून घेणे व त्यातच खजुराचे तुकडे करून घालावे. टोमॅटो व खजुराचे मिश्रण गॅसवर मध्यम आचेवर ठेवून परतणे. परतताना मिश्रणाला पाणी सुटत आले की, लगेचच त्यात आलं, साखर, तिखट, मीठ, गरम मसाला, मनुका घालून मिश्रण एकजीव करणे. चटणीसारखा गोळा झाला की, गॅस बंद करणे. थंड झाल्यावर बाऊलमध्ये काढणे. अवघ्या पाच मिनिटांत चटणी तयार होते.

करवंदाचे लोणचं

Sat, 01 Sep 2018 00:14:00 +0530

साहित्य : 100 ग्रॅम करवंद, 50 ग्रॅम हिरवी मिरची, 1/4 चमचा जिरं, 1 लहान चमचा शोप पावडर, 1 लहान चमचा धने पूड, 1/4 चमचा हळद, 1 मोठा चमचा तेल.

कृती : करवंद व हिरव्या मिरच्यांना लांब लांब कापून घ्यावे. तेल गरम करून त्यात जिरं, शोप, हळद आणि धने पूड घालून त्यात करवंद व मिरच्या घालून 5 मिनिट झाकण ठेवून शिजवून घ्यावे. हे लोणचे 10-15 दिवस खराब होत नाही.

Marathi Recipe : मिरचीचे लोणचे

Wed, 06 Jun 2018 00:01:00 +0530

साहित्य : 1/2 किलो हिरवी मिरची, 1 वाटी मोहरीची डाळ, पाव चमचा मेथीची (कच्ची) पूड, 3/4 चमचा हळद, 1 चमचा हिंग, दीड ते दोन वाट्या मीठ, 6 लिंबाचा (रस), 1/2 वाटी तेल.

कृती : सर्वप्रथम एका ताटात किंवा परातीत मोहरीची डाळ, मेथीपूड, हळद व हिंग घालावे. कढईत तेल कडकडीत तापवावे. तेल तापले की ते परातीतल्या पदार्थांवर ओतावे व झार्‍याने ढवळावे. मसाला एकत्र कालवला गेला की गार होऊ द्यावा. मिरच्या धुऊन फडक्यावर कोरड्या होऊ द्याव्यात. नंतर त्याचे तुकडे करावे. त्यात 2 चमचे बाकी ठेवून बाकीचे मीठ मिसळावे. गार झालेल्या मोहरीच डाळीचा मसाला घालावा. बरणीत 2 चमचे मीठ घालावे. त्यात मिरच्या व मसाला कालवून भरावा. वरून एक चमचे मीठ घालावे. दुसर्‍या किंवा तिसर्‍या दिवशी 6 लिंबाचा रस काढून लोणच्यात घाला. स्वादिष्ट मिरचीचे लोणचे तयार आहे.

चविष्ट ‘बुंदी रायता’…

Tue, 05 Jun 2018 15:42:00 +0530

साहित्य :- दोन कप घट्ट व गोड दही, चार चमचे साय, दोन वाट्या बुंदी, अर्धी वाटी कोथिंबीर, 4-5 पुदिन्याची पाने, दोन-तीन हिरव्या मिरच्या, मीठ, साखर.

कृती :- दह्यामध्ये घोटलेली साय, कोथिंबीर, पुदिना-मिरचीचे वाटण, मीठ व साखर घालून फेटा. मोठ्या बाऊलमध्ये बुंदी घालून त्यावर तयार दही घाला. ढवळा व वरून चाट मसाला घाला. हे रायते आयत्यावेळी करावे. नाहीतर बुंदी मऊ पडते.

चिली गार्लिक सॉस

Sat, 02 Jun 2018 07:55:00 +0530

साहित्य - पनीरचे लहान चौकोनी तुकडे.

गार्लिक सॉससाठी - गरजेनुसार लाल मिरच्या, आलं, लसूण, व्हिनेगर, साखर, मीठ, तिळाचे तेल.

कृती - चिली गार्लिक सॉस तयार करण्यासाठी मिरच्यांमधल्या बिया काढून रात्रभर व्हिनेगरमध्ये घालून ठेवाव्या. मिरच्या काढून त्यात मीठ आलं-लसूण-साखर-तेल घालून मिक्सरमधून बारीक वाटावे. तयार सॉस फ्रीजमध्ये ठेवावे. पनीरचे तुकडे थोड्या तेलावर परतावे, जास्त तळू नयेत. गार्लिक सॉस-सोया सॉस, टोमॅटो सॉस टाकून चांगले मिक्स करावे. गरजेनुसार मीठ व साखर घालावी.

Pickles :भोकरांचे लोणचे

Tue, 29 May 2018 11:56:00 +0530

कैरीचा आंबट-गोड-तिखट तक्कू

Fri, 25 May 2018 17:10:00 +0530

साहित्य: एक कैरी, दोन कांदे (मध्यम आकाराचे), तिखट, मीठ, गूळ, दोन चमचे तेल, अर्धा चमचा मेथी बी, अर्धा चमचा मोहरी, आवडीनुसार हिंग (चिमुटभर)

कृती:

१. कैरी आणि कांदे दोन्ही किसून घ्या.

२. या मिश्रणात चवीप्रमाणे मीठ, बारीक चिरलेला गूळ आणि तिखट टाकून आणि मिश्रण एकजीव करून घ्या.

३. तेल तापवून त्यात मोहरी टाका. नंतर मेथी बी तळून घ्या. हे बी लालसर झाले की हिंग टाका. ही फोडणी थोडी कोमट झाल्यावर कांदा कैरीच्या मिश्रणावर टाका.

उन्हाळा स्पेशल : कांद्याचे आंबट गोड लोणचे

Thu, 24 May 2018 10:01:00 +0530

साहित्य:- छोटे-छोटे कांदे १०, मोहरी डाळ अर्धी वाटी, तेल १ वाटी, हळद, तिखट, मीठ चवीनुसार, जिरेपूड, धणेपूड, मेथीदाणा प्रत्येकी १ चमचा, कैरी किस अर्धी वाटी, चिमूटभर साखर.

कृती:- कांद्याचे साल काढून त्याला चार चिरे द्यावेत. (मसाल्याच्या वांग्यासारखे) कैरीच्या किसात हळद, तिखट, मीठ, मेथी भाजून त्याची पूड, जिरेपूड, धणेपूड, साखर एकत्र करावे. हा मसाला कांद्यात भरावा, गॅसवर पातेल्यात तेल गरम करा, थोडे कोमट असताना मोहरी डाळ घाला. तेल थंड झाल्यावर त्यातच भरलेले कांदे सोडा. कोरड्या बरणीत लोणचे भरून दादरा बांधा.

झणझणीत लाल मिरच्यांचे लोणचे

Mon, 21 May 2018 16:57:00 +0530

साहित्य: अर्धा किलो ताज्या लाल मिरच्या (पाव किलो मिरच्या वाटून घ्या व पाव किलो मिरच्या बारीक चिरा), 50 ग्रॅम लसणाची पेस्ट, 1 कप मोहरीचं तेल, पाव कप व्हिनेगर, आमचूर, साखर, मीठ, 50 ग्रॅम मोहरी पूड.

कृती : सर्वप्रथम तेल गरम करून धूर निघू द्या. लसूण व लाल मिरच्यांची पेस्ट घालून परता. अता त्यात चिरलेल्या मिरच्या घाला. व्हिनेगर, स्वादानुसार आमचूर, साखर, मोहरी पूड एकत्र कालवून घाला. शेवटी चवीनुसार मीठ घाला.

कैरीचे चटपटीत लोणचे

Tue, 17 Apr 2018 00:31:00 +0530

साहित्य : कैर्‍या कडक व आंबट अर्धा किलो, तेल १ वाटी, मोहरीची डाळ अर्धी वाटी, तिखट अर्धी वाटी, मीठ अर्धी वाटी, मेथीची पावडर अर्धा चमचा, बडीशेप १ चमचा, हळद पाव वाटी, हिंग पावडर १ चमचा इ.

कृती : कैऱ्या धुऊन-पुसून फोडी करून घ्याव्या. कढईत तेल धूर निघेपर्यंत गरम करावे. खाली उतरवून त्यात मोहरी दाणे घालून तडतडू द्यावे. नंतर त्यात हिंग, हळद, मेथी पावडर, बडीशेप, मोहरीची डाळ, मीठ घालून हलवावे. जरा थंड झाल्यावर शेवटी तिखट घालावे. छान हलवून मसाला थंड होऊ द्यावा. मसाला पूर्णपणे गार झाल्यावर त्यात कैरीच्या फोडी मिसळून लोणचे बरणीत भरून ठेवावे. सहा महिने लोणचे टिकेल.

टीप : लोणच्यात टाकावयाचे मीठ रवाळ भाजून थंड करून घालावे. म्हणजे लोणचे खमंग होते. मोहरीची डाळ जरा गरम करून वाटून घ्यावी म्हणजे मसाला लोणच्याला चिकटून राहतो व लोणचे लवकर मुरते. तिखट लालभडक असावे. हे लालभडक चटपटीत लोणचे तुमची रसना नक्कीच तृप्त करेल.

खास उन्हाळा स्पेशल : ऑरेंज अपीटाइझर

Fri, 06 Apr 2018 09:46:00 +0530

साहित्य : सहा संत्री, अर्धा चमचा आल्याचा किस, सहा ते आठ पुदिन्याची पाने, एक टेबलस्पून मध, एक लिंबाचा रस, एक चमचा सैंधव मीठ, तीन ते चार बर्फाचे छोटे क्यूबस्.

कृती : सर्वप्रथम संत्र्याचा रस काढून तो गाळून घेणे. नंतर त्यात आलं, पुदिन्याची पाने, मध, लिंबाचा रस, पिंक संचर, बर्फ घालून हॅन्डमिक्सरने चर्न करणे. हे मिश्रण गाळून ग्लासमध्ये ओतून थंडगार सर्व्ह करावे. उन्हातून आल्यावर किंवा जेवणापूर्वी हे प्यावे.

टोमॉटोची व चिंचेची चटणी

Wed, 04 Apr 2018 17:04:00 +0530

साहित्य : अर्धा किलो टोमॅटो, 5-7 लसणाच्या पाकळ्या, अर्धीवाटी तेल, चमचाभर मोहरी, आवडीनुसार तिखट व मीठ, थोडासा चिंचेचा गाळलेला कोळ, अर्धा चमचा मेथी दाणा, थोडासा कढीपत्ता व हिंग दोन चमचे साखर.

कृती : सर्वप्रथम कढईत तेल घालून हिंग व मेथी परतून घ्या. त्याची पावडर करा. लसूण आणि टोमॅटोही मिक्सरमध्ये घालून त्याची पेस्ट करून घ्या. ती पेस्ट घट्ट होईपर्यंत शिजवा. आता एका कढईत जास्त तेल घालनू त्यावर मोहरी व कढीपत्त्याची फोडणी तयार करा. त्यात चिंचेचा कोळ, हिंग, मेथीची पावडर, मीठ, तिखट घाला. कोळ शिजू लागला की टोमॅटोची पेस्ट व साखर घालून पाच मिनिटे शिजवा.

कैरीचे चटपटीत लोणचे

Mon, 26 Mar 2018 10:42:00 +0530

साहित्य : 2 किलो कैर्‍या, 100 ग्रॅम शोप, 50 ग्रॅम हळद, 75 ग्रॅम तिखट, 100 ग्रॅम मेथी, 100 ग्रॅम मीठ, 5 ग्रॅम हिंग, अर्धा किलो तेल.

कृती - कैर्‍या पाण्याचे चांगल्या धुऊन पुसून सुकवून घ्यावी. त्या कैरीचे शेवटचे टोक सोडून दोन भागात कापावी आणि कोय फेकून द्यावी. शोप अर्धवट कुटून घ्यावी. हळद, तिखट, मीठ, हिंग यांना दळावे. मेथी बारीक करावी. त्यानंतर 200 ग्रॅम तेल स्टीलच्या पातेल्यात टाकावे. त्यात सर्व मसाला चांगल्याप्रकारे मिळवावा. मग एक-एक कैरी घेऊन त्यात मसाला भरावा आणि काचेच्या बरणीत किंवा मातीच्या भांड्यात ठेवत जावे. त्यानंतर बरणीला 8 दिवस उन्हात ठेवावे. त्यानंतर बाकी उरलेले तेल लोणच्यावर टाकावे. एक आठवड्यानंतर लोणचे वापरण्यात घेऊ शकता.

दह्यातील मिरच्या

Tue, 06 Mar 2018 00:31:00 +0530

साहित्य : 1 किलो लोणच्याच्या मोठ्या मिरच्या, आलं 1 लहान तुकडा, 750 ग्रॅम दही, 6 मोठा चमचे मीठ, 10 मोठे चमचे मोहरी,
1 चमचा हळद.

कृती : मिरच्यांची डेखे काढून त्यांना मध्येच चीर पाडावी व 5 मिनिट उकळून घ्याव्या. आलं बारीक चिरून घ्यावे. दह्यातील पाणी काढून घ्यावे. सर्व मसाला आणि आलं 4 भागात वेग वेगळे करून 3 भाग मिरच्यांनमध्ये भरून घ्यावे व 1 भाग दह्यात बुडवून घेऊन वाळत टाकाव्या, म्हणजे दह्याचे पुटं मिरच्यांवर चांगले बसेल. ह्या मिरच्या उपयोगाच्या वेळी तेलात तळून घ्याव्या.

Recipe : रशियन सलाड

Mon, 05 Feb 2018 00:59:00 +0530

लागणारे जिन्नस : मटार आणि गाजर 100-100 ग्रॅम, बटाटा एक किंवा दोन, पत्तागोबी 100 ग्रॅम, टमाटे 4, अननस आणि सफरचंद 200 ग्रॅम, साय अर्धा कप, चवीनुसार मीठ, मिरेपूड.

कृती : मटार, बटाटे , गाजर उकळवून घ्या. मटारचे दाणे काढा. गाजर लांबट आकारात चिरून घ्या. बटाटा सोलून कापून घ्या. पत्ताकोबी बारीक चिरून घ्या. टमाटे, सफरचंद, अननस कापून घ्या. कापलेली फळे ढका पसरट भांड्यात सजवा. दुसर्‍या एका भांड्यात सर्व भाज्या, मीठ, मिरेपूड टाकून आवडत्या आकारात सजवून सर्व्ह करा.

टोमॅटोची ग्रीन चटणी

Tue, 30 Jan 2018 14:27:00 +0530

साहित्य : दोन कच्चे टोमॅटो, अर्धी वाटी किसलेले खोबरे, फोडणीसाठी तेल, हिंग, हळद, तीळ तीन चमचे, चार हिरव्या मिरच्या, चवीनुसार मीठ.

कृती : दोन कच्चे टोमॅटो घेऊन त्याच्या फोडी करा. साधारण दीड डाव तेल घ्या. त्यात मोहरी, हिंग व थोडी हळद घालून फोडणी करा. त्यात तीन चमचे तीळ, अर्धी वाटी किसलेले खोबरे व चार हिरव्या मिरचिचेतुकडे करून घाला. थोडे परतून टोमॅटोच्या फोडी घाला आणि परतून अर्धकच्चे शिजवा. चवीनुसार मीठ घाला. यामुळे टोमॅटोचा कच्चटपणा, तुरटपणा जातो. नंतर हे मिश्रण थंड करून मिक्सरमधून चटणी वाटून घ्या. आवडीनुसार ही चटणी मऊसूत किंवा थोडी जाडसर कशीही ठेवता येते. ती पोळी, भाकरी, पावाबरोबर चांगली लागते.

मिक्स्ड व्हेजिटेबल लोणचे

Thu, 07 Dec 2017 00:30:00 +0530

साहित्य : 1 किलो कोबी, 1 किलो गाजर, 1 किलो टोमॅटो, 1 किलो शलजम, 100 ग्राम तिखट, 100 ग्रॅम सरसोचे तेल, 50 ग्रॅम हळद, 250 ग्रॅम मीठ, 100 ग्रॅम व्हिनेगर, 250 गूळ.

कृती : सर्व भाज्या धुऊन मध्यम आकारात कापल्या नंतर उकळत्या पाण्यात टाकाव्या व थोड्याशा शिजल्यानंतर उतरवून पाणी काढून उन्हात वाळवाव्या. नंतर सर्व मसाले वाटून मिसळावे तसेच गुळास व्हिनेगरमध्ये टाकून गरम करून तेलही त्यात मिळवावे. सर्व साहित्य व्यवस्थित मिळवून बरणी मध्ये भरून उन्हात ठेवावे. चार दिवसात लोणचे तयार होईल.

आवळ्याचा मुरंबा

Wed, 06 Dec 2017 13:04:00 +0530

साहित्य : चांगले रसरशीत, दळदार आवळे १/२ किलो, साखर २ वाट्या, २-३ लवंगा, पाणी.

कृती : प्रथम आवळे धुवून कोरडे पुसून घ्यावेत. कुकर मध्ये एका घट्ट झाकणाच्या डब्यात ठेवून ३-४ शिट्टया करून घ्याव्या. (पाण्याचा स्पर्श अजिबात होता कामा नये). गार झाल्यावर आवळे हाताने सोलून सुरीने लहान लहान फोडी करून घ्याव्या.

जाड बुडाच्या पातेलीत दोन वाट्या साखर घ्यावी. त्यात १ ते सव्वा वाटी पाणी घालून साखर विरघळू द्यावी. नंतर पातेले गॅस वर ठेवून घट्ट सर एकतारी पाक करावा. तो थंड होत आल्यावर त्यात आवळ्याच्या फोडी टाकून ढवळावे व २ लवंगा स्वादासाठी घालाव्यात.

गार झाल्या वर स्वच्छ काचेच्या बाटलीत भरून ठेवावा. थंडीत रोज सकाळी उठल्यावर चमचाभर मोरावळा खाणे प्रकृतीस पथ्यकर असते!

मिरचीचे लोणचे

Tue, 07 Nov 2017 08:19:00 +0530

घरच्या घरी तयार करा शेजवान सॉस

Fri, 08 Sep 2017 17:05:00 +0530

जास्तकरून इंडो चायनीज डिशमध्ये शेजवान सॉस घातला जातो पण कधी तुम्ही विचार केला आहे की हे घरी कसे बनवू शकता का? आज आम्ही तुम्हाला शेजवान सॉस तयार करण्याची विधी सांगत आहोत जे फारच टेस्टी लागते. तुम्ही याला बनवून आरामात एक ते दोन आठवडे फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. शेजवान सॉसला मोमोज़, पराठे किंवा फ्राइड राइससोबत सर्व करू शकता.

साहित्य - वाळलेल्या लाल मिरच्या - 1 कप, तेल- 1/3 कप, लसणाची पेस्ट - 4 चमचे, आल्याची पेस्ट - 3 चमचे, सोया सॉस- 1 चमचा, टोमॅटो केचप- 3 चमचे, साखर - 1/4 चमचा, मीठ - चवीनुसार.

विधी - सर्वप्रथम आलं लसणाची पेस्ट तयार करून घ्या. एक कप पाण्यात लाल मिरची ज्याच्या बिया काढलेल्या असतील त्यांना उकळून घ्या. जेव्हा उकळणे सुरू होईल तेव्हा त्याला कमी आचेवर ठेवा आणि 5 मिनिटापर्यंत उकळा. त्यानंतर पाणी गाळून मिरच्यांना हलक्या हाताने वाटून घ्या. आता एक पेनामध्ये तेल गरम करा, त्यात आलं लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या. नंतर मिरच्यांची पेस्ट, सोसा सॉस, टोमॅटो केचप, साखर आणि मीठ घालून मिक्स करा. मध्यम आचेवर ठेवा. जेव्हा सॉस शिजून जाईल आणि तेल सोडायला लागेल तेव्हा गॅस बंद करून द्या. सॉसला थंड करून फ्रीजमध्ये एखाद्या एअरटाइट कंटेनरमध्ये ठेवा. हा सॉस किमान 2 आठवड्यापर्यंत राहू शकतो.

रेसिपी: नारळ कैरीची चविष्ट चटणी

Thu, 01 Jun 2017 14:59:00 +0530

सामग्री

* ओले नारळ - 1

* चिरलेली कैरी - 1/2 कप

* हिरवी मिरची - 2

* मीठ - चवीनुसार

* पाणी - आवश्यकतेनुसार

फोडणीसाठी

* तेल- 1 चमचा

* मोहरीची डाळ - 1/2 चमचा

* लाल मिरची - 1

* करी पत्ता- 10

* कैरीचे तुकडे सजावटीसाठी

कृती

नारळाचे वरचे सालपट काढून त्याचे बारीक बारीक तुकडे करावे. मिक्सरच्या भांड्यात नारळ, कैरी, हिरवी मिरची आणि थोडेसे पाणी घालून पेस्ट तयार करून घ्यावी. तयार मिश्रणाला एका बाऊलमध्ये काढून घ्या. चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करून घ्या. आता एका लहान पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात फोडणीचे सर्व साहित्य घालून फोडणी तयार करावी व चटणीवर टाकावी. कैरीचे तुकड्यांनी सजवून सर्व्ह करावे.

कैरीचे चटपटीत लोणचे

Tue, 16 May 2017 00:09:00 +0530

साहित्य : कैर्‍या कडक व आंबट अर्धा किलो, तेल १ वाटी, मोहरीची डाळ अर्धी वाटी, तिखट अर्धी वाटी, मीठ अर्धी वाटी, मेथीची पावडर अर्धा चमचा, बडीशेप १ चमचा, हळद पाव वाटी, हिंग पावडर १ चमचा इ.

कृती : कैर्‍या धुऊन-पुसून फोडी करून घ्याव्या. कढईत तेल धूर निघेपर्यंत गरम करावे. खाली उतरवून त्यात मोहरी दाणे घालून तडतडू द्यावे. नंतर त्यात हिंग, हळद, मेथी पावडर, बडीशेप, मोहरीची डाळ, मीठ घालून हलवावे. जरा थंड झाल्यावर शेवटी तिखट घालावे. छान हलवून मसाला थंड होऊ द्यावा.

मसाला पूर्णपणे गार झाल्यावर त्यात कैरीच्या फोडी मिसळून लोणचे बरणीत भरून ठेवावे. सहा महिने लोणचे टिकेल.

कांदे - कैरीचा तक्कू

Thu, 11 May 2017 17:19:00 +0530

साहित्य : 1 मध्यम आकाराची कैरी, 1 मोठा कांदा, 2 चमचे शेंगदाण्याची पूड, 2 टेबल स्पून तिखट, मीठ-साखर चवीप्रमाणे, कोथिंबीर चिरलेली, एक टेबल स्पून तेल, फोडणीसाठी मोहरी, जिरं व हिंग.

कृती : कैरी कांद्याचे सालं काढून त्यांना किसून घ्यावे. त्यात शेंगदाण्याचा कूट, तिखट, जिरं, मीठ, साखर, कोथिंबीर टाकावी. तेल गरम त्यात फोडणी तयार करावी व मिश्रणात टाकून एकजीव करावे. उन्हाळ्यात हा तक्कू मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडतो.

कैरीची आंबट गोड चटणी

Thu, 20 Apr 2017 20:28:00 +0530

कैरी - चण्याच्या डाळीचे लोणचे

Thu, 23 Mar 2017 00:32:00 +0530

साहित्य :

अर्धा कप काबुली चणा, दीड कप कैरी किसलेली, 1 लहान चमचा हळद, 1 चमचा मेथी, 1 चमचा शोप, 1/2 चमचा हिंग, 1 5 सुकी लाल मिरची, सव्वा कप सरसोचे तेल, मीठ चवीनुसार.

कृती :
सर्वप्रथम कैरीच्या किसात हळद आणि मीठ लावून अर्धा तासासाठी ठेवावे. नंतर एका स्वच्छ कपड्यात हा कीस घालून त्यातील पाणी काढून टाकावे. चणे आणि मेथीला रात्रभर कैरीतून निघालेल्या पाण्यात भिजत ठेवावे आणि किसाला फ्रीजमध्ये ठेवावे. मेथी, शोप, हिंग, मेथी पूड, सुकी लाल मिरची, तिखट, भिजलेले चणे आणि कैरी सकट सर्व साहित्य एकजीव करून ठेवावे. सरसोचे तेल गरम करून थोडे थंड करावे व लोणच्यात घालावे. तयार लोणच्याला एका बरणीत भरून 2-3 दिवस उन्हात ठेवावे. हे लोणचं वर्षभर खराब होत नाही.

कैरीचा सॉस

Thu, 16 Mar 2017 17:24:00 +0530

साहित्य: १ मध्यम आकाराची कैरी, चवीनुसार मीठ, मेथीची पूड पाव चमचा, गुळ १ चमचा, बडीशेप पूड १/४ चमचा, फोडणीसाठी १ चमचा तेल, हिंग व मोहरी, तिखट (लाल) १ चमचा.

कृती: प्रथम कैर्‍या कुकरमध्ये वाफवून घ्याव्यात. गार झाल्यावर त्याचा गर मिक्सरमधून काढावा, नंतर त्यात गूळ, मेथीची पूड, बडीशेप पूड, तिखट व मीठ घालावे. तेलाची हिंग मोहरीची फोडणी करून त्यात सर्व मिश्रण घालून एक उकळी आणावी व थंड झाल्यावर बाटलीत भरून ठेवावे. उन्हाळ्याचा उकाडा कमी करण्यासाठी हे चटपटीत सॉस तोंडाला पाणी सोडणारे व रुचकर आहे.

कांदा कैरी लोणचे (तक्कू)

Thu, 16 Mar 2017 08:45:00 +0530

साहित्य:- कांदा किस जाडसर १ वाटी, कैरी किस अर्धी वाटी, मोहरी डाळ ३ चमचे, तेल अर्धी वाटी, तिखट, मीठ, हळद चवीनुसार, हिग पाव चमचा, साखर अर्धा चमचा, फोडणीचे साहित्य, दोन लाल मिरचीचे तुकडे.

कृती:- बाऊलमध्ये कांदा व कैरी किस, तिखट, मीठ, साखर एकत्र कालवा. पातेल्यात गरम तेलात हिग व लाल मिरचीचे तुकडे झाल्यावर गॅस बंद करा. तेल कोमट झाल्यावर त्यात मोहरीची डाळ टाका व तेल थंड झाल्यावर बाऊलमध्ये ओता. चमच्याने एकत्र कालवून छोट्या बरणीत किवा बाऊलमध्ये भरून घट्ट झाकण लावा. हे तक्कू लगेच खाता येते. फ्रिजमध्ये ठेवल्यास आठ, दहा दिवस टिकते.

दही-पपई

Fri, 03 Mar 2017 00:31:00 +0530

साहित्य : १/२ कि. कच्ची पपई, १.१/२ पाव साईचे दही, ४ हिरव्या मिरच्या, हिग, जीरे, मोहरी, हळद, मीठ, साखर, तेल, कोथिबीर.

कृती : पपई धुवून घ्या. सालं काढून बारीक फोडी करा. या फोडी थोडी हळद घालून कूकरमध्ये वाफवून घ्या. वाफवलेल्या फोडी चाळणीत काढून घ्या. पाणी निघून जाईल.

थंड झाल्या की त्यात दही घाला. मीठ व चवीला साखर घाला. नंतर तेलात जीरे, मोहरी, हिग, मिरचीचे तुकडे, हळद घालून खमंग फोडणी करून ती दही-पपईत घाला. वरून कोथिबीर घाला. ही भाजी उन्हाळ्यात छान लागते. ताजे दही असल्यास बाळंतीणलाही चालते. नुसत्या पपईची भाजी फारशी कोणाला आवडत नाही. पण ही दह्यातली पपई खूप छान लागते.

कैरी-कांदा लोणचं

Thu, 02 Mar 2017 12:02:00 +0530

साहित्य - १ किलो कैरीचे तुकडे १00 ग्रॅम मोहरी डाळ, १0 ग्रॅम मेथी पूड, लाल तिखट पूड, हळद पूड, २00 ग्रॅम मीठ, ८-१0 लवंगा, १0-१२ काळी मिरी, हिंग, मोहरीचं तेल, १/२ टी. स्पू. सायट्रिक अँसिड, १५ ग्रॅम बडीशोप पूड, ५00 ग्रॅम लहान कांदे.

कृती - सर्वप्रथम कैरीचे पातळ काप करावे. कांदे सोलून कांद्यांना उभ्या आडव्या दोन चिरा द्याव्या. लवंगा, काळीमिरी सोडून एका परातीत सर्व मसाले एकत्र करावे. मोहरीचं तेल धूर निघेपर्यंत गरम करावं. तेलात लवंगा, मिरी टाकून गॅस बंद करावा. परातीत एकत्र केलेल्या मसाल्यावर चमच्यानं थोडं तेल टाकून मसाला चांगला एकत्र करावा. मसाला गार झाला की त्यात कैरीचे काप, कांदे घालून हे सर्व मिश्रण चांगलं एकत्र करावं. बरणीत भरून उरलेलं तेल पूर्णपणे थंड झालं की बरणीतल्या लोणच्यावर ओतावं. दोन दिवसानं लोणचं ढवळावं. आठ दहा दिवसानं लोणचं चांगलं मुरून खाण्यास तयार होतं.

नारळाची चटणी

Fri, 24 Jun 2016 00:44:00 +0530

साहित्य : अर्धा नारळ (चव), 6-7 हिरव्या मिरच्या, 6-7 छोटे लाल सांबार कांदे, 1 इंच आले, चवीनुसार मीठ, 1 ते 2 वाट्या दही.

कृती : दही सोडून बाकी सर्व पदार्थ एक‍त्र करून त्याची चटणी वाटावी व नंतर दह्यात कालवावी. जेवणात किंवा भजी, वडे इत्यादी उपहाराच्या प्रकाराबरोबरही चटणी छान लागते.

कैरीचे गोड लोणचे

Tue, 26 Apr 2016 07:17:00 +0530

मेथांबा

Sat, 12 Mar 2016 14:51:00 +0530

साहित्य : एक पाडाची कैरी. एक टे. स्पून तेल, चिमूट मेथी, हिग, मोहरी, हळद, चमचाभर लाल तिखट, चवीप्रमाणे गूळ व मीठ.

कृती : जरा पिकू लागलेल्या कैरीचा गर काढावा. बाठ्यालाही बऱ्यापैकी गर ठेवावा. कढईत एक टे. स्पून तेल, चिमूट मेथी, हिग, हळद, मोहरी घालून खमंग फोडणी करावी. त्यात गराचा बाठा घाला. काढलेला गरही घालावा. दोन वाट्या पाणी घालावे. तिखट, मीठ घालावे. दोन उकळ्या आल्यावर गूळ घालावा व शिजवावे. मुळातच पाडाच्या अर्धवट पिकलेला आंबा खूप चवदार असतो. त्यामुळे हा मेथांबा खूपच चविष्ट होतो.

टॉमेटोचे सार

Wed, 02 Mar 2016 00:28:00 +0530

साहित्य : ७-८ लाल टॉमेटो, २ हीरव्या मिरच्या, आलं, कोथिम्बिर, कढिपत्ता ५-६ पाने, मीठ, साखर

कृती : सर्व प्रथम टॉमेटो शिजवून घ्यावेत. नंतर ते उकडलेले टॉमेटो, १ मिरची, कढीपत्त्याची पाने, थोडीशी कोथिंबिर, इंचभर आलं अस ब्लेंडर ने किंवा मिक्सरमधून फिरवून घ्याव. मग हे मिश्रण चाळणीतून किंवा गाळण्याने गाळून चोथा टाकून द्यावा. मग गाळलेला साराचा भाग मंद गॅसवर चवीपुरता मीठ, साखर, उरलेली कोथिंबिर, हवी असल्यास अजून एखादी मिरची घालून उकळून घ्याव. हे सार जरा गोडसरच चांगल लागते.

मिक्स्ड व्हेज चटणी

Mon, 29 Feb 2016 17:20:00 +0530

साहित्य: एक वाटी टोमॅटोच्या फोडी, कांदा चिरून अर्धी वाटी, अर्धी वाटी बीटाचे काप, एक मोठा चमचा तिखट (लाल) मीठ चवीनुसार, फोडणीसाठी तेल, हिंग, मोहरी.

कृती: प्रथम टोमॅटो, बीट व कांद्याच्या वेगवेगळ्या फोडी करून ग्राईंडरमध्ये बारीक करून घेणे. नंतर तेलाची मोहरी व हिंगाची फोडणी करून त्यात प्रथम कांदा नंतर बीटाचा रस नंतर टोमॅटो प्युरी असे क्रमाक्रमाने परतणे व साधारण घट्टसर झाल्यावर यात तिखट, मीठ घालणे. या चटणीत एक चमचा सांबार मसाला घातल्यासही अतिशय रुचकर लागते. रंगाने लाल असलेली ही चटणी अतिशय रुचकर व कॅल्शियम, हिमोग्लोबीनचा स्रोत असलेली आहे.

काकडीचं लोणचं

Fri, 22 Nov 2013 12:21:31 +0530

साहित्य: एक मोठी वाटी काकडीचे बारीक तुकडे, तिखट १ चमचा, मीठ चवीप्रमाणे, मोहरी १/२ चमचा, मेथी १/४ चमचा, बडीशेप पाव चमचा, हिंग पाव चमचा, हळद पाव चमचा, साखर चिमूटभर, तेल दोन चमचे लिंबाचा रस दीड चमचा.

कृती: प्रथम काकडीचे बारीक तुकडे करून घ्यावे, अथवा चोचवून घ्यावी. त्या तुकडय़ांना हळद व मीठ लावून ठेवावे.
मिक्सरमध्ये चिमूटभर मीठ घालून मोहरी, मेथी व बडीशेप यांची एकत्र पूड करून घ्यावी. व ती पूड काकडीला चोळावी, लगेच लिंबाचा रस चोळून घ्यावा. एका कढल्यात तेल, हिंग, मोहरीची फोडणी करून ती थंड झाल्यावर त्यात तिखट घालून सारखे करून ती फोडणी व मीठ काकडीच्या फोडींवर घालावे. थंड असलेल्या काकडीचा उन्हाळ्यात भाजी, कोशिंबीरीला उत्तम पर्याय.

कैरीचं पन्हं

Thu, 29 Mar 2012 14:44:48 +0530

MH GOVT

निसर्गाने कात टाकायला सुरुवात केली की चैत्राची चाहूल लागते. शिशिर ऋतुतल्या पानगळीनं तर वसंतात निसर्ग पुन्हा रंग - गंधाची उधळण करायला लागतो. या रंग-गंधात आंब्याच्या हिरव्यागार पानांना लटकणाऱ्या हिरव्याकंच कैऱ्यांचा वाटाही मोठा असतो. कारण या कैऱ्यांचा आंबटपणा वासासहित वातावरणात मिसळलेला असतो. या आंबटपणाची चव घ्यायला प्रत्येकजण उत्सुक असतो. लहान मुलं तिखट-मीठाबरोबर कैरीचे तुकडे खावून या आंबटपणाची चव घेतात. तरी या कैरीचा गोडवा खऱ्या अर्थाने मुरलेला असतो, तो पन्ह्यातचं. कैरी आणि गुळाची आंबटगोड चव म्हणजे क्या बात है ! म्हणूनच चैत्र लागला आणि कैरीचं पन्ह केलं नाही, असं सहसा होत नाही. जणू चैत्रात एकीकडे उन्हाची तल्खली वाढत असताना दुसरीकडे शांततेचा-सावलीचा-गारव्याचा अनुभव पन्‍ह देतं.

हे पन्ह करण्याची पध्दत एकदम सोपी आहे. हिरव्यागार कैऱ्या घ्यायच्या. त्या कुकरमधून वाफ वून किंवा पाण्यात शिजवून घ्यायच्या. शिजल्यावर सालं काढून त्याचा गर एका भांड्यात जमा करायचा. हा गर चांगला घोटून घ्यायचा, मिक्सरमध्ये बारीक करायचा किंवा गाळणीतून चांगला. गाळून घ्यायचा. नंतर जमलेल्या गराच्या दुप्पट साखर किंवा गूळ टाकून हे मिश्रण पुन्हा चांगलं घोटायचं. घोटतानाच त्यात वेलचीपूड टाकायची. हे सर्व मस्त एकजीव झालं की चवीपुरतं मीठ टाकून, आवश्यक तेवढं पाणी टाकून ढवळायचं.

असं थंडगार पन्हं प्यायल्यावर त्याची गुळमट चव जिभेवर रेंगाळली पाहिजे, तर ते खरं पन्हं.

पूर्वी उन्हाळ्यात किंवा कैऱ्यांचा सिझन असेपर्यंत रोज घरोघरी पन्हं केलं जायचं. कारण ताज्या कैऱ्यांपासून केलेल्या ताज्या पन्ह्याची लज्जत न्यारीच असते. परंतु सध्याच्या धावपळीच्या जीवनशैलीत रोज पन्ह्याचा घाट घालणं शक्य नाही. तेव्हा एकदाच भरपूर कैऱ्या आणून त्या शिजवून त्यांचा गर काढून त्यात योग्य प्रमाणात गूळ किंवा साखर टाकून त्याचं मिश्रण गरम करुन बाटलीत भरुन ठेवायचं. नंतर जेव्हा जेव्हा गरज भासेल, तेव्हा गर, पाणी आणि चवीला मीठ टाकून हवं तेव्हा पन्ह तयार करु शकतो.

विशेष म्हणजे नुसती कैरी खाल्ली तर ती बाधू शकते. परंतु कैऱ्या उकडून केलेलं पन्हं बाधत नाही, उलट प्रकृतीसाठी हितकारक ठरतं.

बोराची भाजी

Wed, 28 Dec 2011 16:01:07 +0530

साहित्य : 250 ग्रॅम बोर थोडे कमी पिकलेले, 50 हिरव्या मिरच्या, 1/2 चमचा हळद, एक चमचा धने पूड, मीठ 1 चमचा, 1/2 चमचा गरम मसाला, मध्यम आकाराचा कांदा बारीक चिरलेला, आलं एक इंच बारीक केलेला, एक चिमूट हिंग, आमचूर पावडर 1/2 चमचा, 1/2 चमचा जिरं, एक मोठा चमचा तेल व कोथिंबीर.

कृती : सर्वप्रथम बोर धुऊन स्वच्छ पुसून घ्यावे व त्यातील बिया काढून घ्यावा. हिरव्या मिरच्या लांबट कापून घ्याव्या. गरम तेलात बोर डीप फ्राय करून हलके गुलाबी होईपर्यंत तळावे, नंतर ते एका प्लेटमध्ये काढून घ्यावे. आता गरम तेलात हिंग टाकावा. यानंतर हिरवी मिरची व कांदा घालून चांगले परतून घ्यावे व संपूर्ण मसाले त्यात घालावे. व त्यात एक वाटी पाणी घालून उकळून घ्यावे. पाणी उकळल्यानंतर त्यात बोर घालून गेस बंद करावा व कोथिंबीर घालून गरमा गरम सर्व्ह करावी.

बोराची आंबट-गोड चटणी

Wed, 28 Dec 2011 15:55:44 +0530

साहित्य : 250 ग्रॅम बोरं, एक चमचा साखर, एक लहान तुकडा गूळ, एक लहान चमचा शोप, 4-6 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या, 1/2 लहान चमचा काळे मीठ, 1/2 लहान चमचा मीठ, 1/2 लहान चमचा तिखट, 1/2 इंच आलं बारीक किसलेला, 1/2 लहान चमचा धने पूड, 1/2 लहान चमचा गरम मसाला, 1/2 चमचा जिरं, 1/2 चमचा ओवा व कोथिंबीर.

कृती : सर्वप्रथम बोरांना चांगल्याप्रमाणे धुऊन पुसून त्यातील बिया काढाव्या. नंतर सर्व साहित्य मिक्सरमधून काढून घ्यावे. ह्या चटणीला पुरी किंवा परोठ्यासोबत सर्व्ह करावे.

कांदा कोशिबीर

Wed, 06 Apr 2011 12:01:25 +0530

साहित्य:- बारीक चिरलेला कांदा १ वाटी, ताजे गोड दही १ वाटी, साखर १ चमचा, धुवून बारीक चिरलेली कोथिबीर २ चमचे, हिरवी मिरची तुकडे अर्धा चमचा, चवीनुसार मीठ.
कृती:- बाऊलमध्ये सर्व साहित्य एकत्र कालवा. झाकून फ्रिजमध्ये गार करायला ठेवा. या कोशिबीरीमुळे जेवण छान लज्जतदार होते.
टीप:- या कोशिबीरीत आवडत असल्यास थोडे अनारदाणे, बारीक द्राक्षे किवा काजूचे तुकडे, ओल्या नारळाचे काप घातल्यास कोशिबीर अधिकच चवदार होते.

कांदा कैरी चटणी

Mon, 28 Mar 2011 12:03:24 +0530

साहित्य:- चिरलेला कांदा १ वाटी, कैरी चिरलेली (सालासहित) अर्धी वाटी, जिरे अर्धा चमचा, मीठ चवीनुसार, गूळ चिरलेला १ वाटी, फोडणीचे साहित्य, तेल १ डाव, चिरलेला पुदिना २ चमचे.

कृती:- मिक्सरमधून कांदा, कैरी, जिरे, तिखट, मीठ, पुदिना बारीक वाटावे. नंतर त्यात गूळ घालून परत एकदा मिक्सर फिरवावा. वाटण बाऊलमध्ये काढल्यावर तेल गरम करून छान चरचरीत फोडणी चटणीवर घाला. छान आंबटगोड चटणी तयार.

भेंडीच्या वड्‍या

Sat, 29 May 2010 12:01:14 +0530

साहित्य : जाडसर निब्बर झालेली भेंडी 1 किलो, 2 प्याले मुरमुरे, 1 प्याला पोहे, 1 वाटी तीळ, तिखट मीठ अंदाजे, धणेपूड व जिरे 1 चमचा, पाच ते सहा टोमॅटो बारीक चिरून मेथी.

कृती : जाड पोहे भिजवून घ्यावेत. भेंडी खलबत्त्यामध्ये कुटून घ्यावी. मुरमुरे पाण्यामधून भिजवून घ्यावेत. भेंडीचा लगदा, पोहे, मुरमुरे, टोमॅटोच्या फोडी, तिखट व मीठ घालावे, धणेपूड व पूर्ण जिरं व तीळ घालावेत. चांगले कालवून प्लास्टिक पेपरवर चापट वड्या टाकाव्यात. जेवताना खिचडीसोबत तळून तोंडी लावणे म्हणून वाढाव्यात.

चिगोराची चटणी

Sat, 15 May 2010 11:07:00 +0530

साहित्य : चिंचेचा कोवळा पाला 1 प्याला, 3 ते 4 परतवलेली हिरवी मिरची, सात आठ लसूण पाकळ्या, 2 चमचे जिरं, पाव चमचा ओवा, दाण्याचा कूट पाव वाटी, मीठ चवीनुसार.

कृती : वर दिलेले सर्व साहित्य मिसळून मिक्सरच्या पॉटमध्ये घालून थोडे जाडसर वाटून घ्या. आवडीनुसार साखर किंवा गूळ घाला.