चव दक्षिणेची

चविष्ट, पौष्टिक आणि झटपट होणारा दक्षिण भारतीय पदार्थ व्हेज उपमा

Mon, 25 May 2026 08:00:00 +0530

व्हेज उपमा हा एक चविष्ट, पौष्टिक आणि झटपट होणारा दक्षिण भारतीय पदार्थ आहे. सकाळच्या नाश्त्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.

साहित्य-
रवा: १ कप (बारीक किंवा मध्यम)
पाणी: २.५ ते ३ कप (गरम पाणी वापरल्यास उपमा मऊ होतो)
भाज्या: १/४ कप मटार, १ बारीक चिरलेला गाजर, १ मध्यम कांदा (चिरलेला), १-२ हिरव्या मिरच्या.
फोडणीसाठी: २ मोठे चमचे तेल किंवा तूप, १ टीस्पून मोहरी, १ टीस्पून जिरे, १ टीस्पून उडीद डाळ, १ टीस्पून चणा डाळ, कढीपत्ता आणि चिमूटभर हिंग.
इतर: चवीनुसार मीठ, १ टीस्पून साखर (ऐच्छिक), बारीक चिरलेली कोथिंबीर, लिंबाचा रस आणि थोडे ओले खोबरे (सजावटीसाठी).

कृती-
रवा भाजून घेणे: सर्वप्रथम कढईत रवा घेऊन मध्यम आचेवर ५-७ मिनिटे हलका सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या. रव्याचा रंग फार बदलू देऊ नका. भाजलेला रवा एका ताटात काढून ठेवा.
फोडणी तयार करणे: कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, उडीद डाळ, चणा डाळ, हिंग आणि कढीपत्ता टाकून तडतडू द्या.

ALSO READ: सदाबहार दाक्षिणात्य मेजवानी; मऊ लुसलुशीत इडली आणि चविष्ट खोबऱ्याची चटणी

भाज्या परतणे: आता त्यात चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची टाकून कांदा गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यानंतर गाजर आणि मटार घालून २-३ मिनिटे परता.
पाणी उकळणे: भाज्या परतून झाल्यावर त्यात २.५ ते ३ कप पाणी घाला. त्यात चवीनुसार मीठ आणि साखर टाकून पाण्याला चांगली उकळी येऊ द्या.
रवा मिसळणे: गॅसची आंच कमी करा. एका हाताने भाजलेला रवा हळूहळू पाण्यात टाका आणि दुसऱ्या हाताने सतत ढवळत राहा, जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
वाफ काढणे: कढईवर झाकण ठेवून २-३ मिनिटे मंद आचेवर वाफ येऊ द्या. रवा सर्व पाणी शोषून घेईल आणि छान फुलेल.
सजावट: शेवटी वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर, लिंबाचा रस आणि थोडे तूप सोडा.

ALSO READ: पौष्टिक पालक डोसा रेसिपी

खास टिप्स-
प्रमाण: १ कप रव्यासाठी साधारण २.५ कप पाणी वापरल्यास उपमा मऊ होतो, तर ३ कप पाणी वापरल्यास अधिक लुसलुशीत होतो.
तूप: उपमा तयार झाल्यावर वरून एक चमचा तूप टाकल्यास त्याची चव अधिक खुलते.
काजू: फोडणीत थोडे काजू तळून घातल्यास उपमा अधिक 'शाही' वाटतो.
गरमागरम उपमा खोबऱ्याच्या चटणीसोबत किंवा लिंबाच्या लोणच्यासोबत सर्व्ह करा!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: नाश्त्यासाठी नवीन रेसिपी बनवा चविष्ट चणा डोसा

Edited By- Dhanashri Naik

सदाबहार दाक्षिणात्य मेजवानी; मऊ लुसलुशीत इडली आणि चविष्ट खोबऱ्याची चटणी

Sat, 11 Apr 2026 08:00:00 +0530

मऊ लुसलुशीत इडली आणि त्यासोबत चविष्ट खोबऱ्याची चटणी ही एक सदाबहार दाक्षिणात्य मेजवानी आहे. मऊ लुसलुशीत इडली आणि चविष्ट खोबऱ्याची चटणी बनवण्यासाठी जाणून घ्या रेसिपी

मऊ लुसलुशीत इडली आणि चटणी रेसिपी

१. इडली बनवण्यासाठी साहित्य-

तांदूळ: ३ वाट्या (इडली तांदूळ किंवा कोलम)

उडीद डाळ: १ वाटी

पोहे: १/२ वाटी (इडली मऊ होण्यासाठी)

मेथी दाणे: १/४ चमचामीठ: चवीनुसार

पाणी: गरजेनुसार

कृती-

भिजवणे: तांदूळ आणि उडीद डाळ स्वच्छ धुवून घ्या. तांदळात मेथी दाणे टाका. डाळ आणि तांदूळ वेगवेगळे ५-६ तास भिजत ठेवा. पोहे उपसण्यापूर्वी १५ मिनिटे भिजवा.

वाटणे: भिजवलेली डाळ आणि तांदूळ (पोह्यांसह) मिक्सरला वेगवेगळे वाटून घ्या. डाळ वाटताना थोडे पाणी घालून एकदम गुळगुळीत वाटा, तर तांदूळ थोडे रवाळ ठेवा.

आंबवणे: दोन्ही पिठे एकत्र करून चांगले फेटून घ्या. हे मिश्रण एका मोठ्या भांड्यात झाकून उबदार जागी ८-१० तास किंवा रात्रभर ठेवा.

वाफवणे: पीठ फुगून वर आले की त्यात मीठ घालून हलक्या हाताने मिक्स करा. इडली पात्राला थोडे तेल लावून त्यात पीठ ओता. १०-१२ मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या. गरम इडल्या चमच्याने काढून घ्या.

२. ओल्या खोबऱ्याची चटणी-

साहित्य-

ओले खोबरे: १ वाटी (किसलेले)

फुटाण्याची डाळ (डाळे): २ चमचे

हिरव्या मिरच्या: २-३

आले: १/२ इंच तुकडा

कोथिंबीर: थोडीशी

मीठ: चवीनुसार

फोडणीसाठी: तेल, मोहरी, कढीपत्ता आणि सुकी लाल मिरची.

कृती-

खोबरे, डाळे, मिरच्या, आले, कोथिंबीर आणि मीठ मिक्सरमध्ये थोडे पाणी घालून फिरवून घ्या. चटणी एका वाटीत काढून घ्या. एका लहान कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, कढीपत्ता आणि लाल मिरचीची खमंग फोडणी तयार करा. ही फोडणी चटणीवर ओता. गरमागरम इडली आणि चटणी खाण्यासाठी तयार आहे.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: झटपट अशी बनणारी मऊ बेसन इडली रेसिपी

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: १० मिनिटांत बनवा मऊ आणि लुसलुशीत रवा इडली; पाहा सोपी पद्धत

Appe Recipe हेल्दी आणि चविष्ट रव्यापासून बनवलेले अप्पे

Fri, 01 Jul 2022 07:41:00 +0530

साहित्य- रवा, दही, खाण्याचा सोडा, कांदा, मोहरी, कढीपत्ता, कोथिंबीर, तूप आणि तेल.

कसे बनवावे- अप्पे बनवण्यासाठी सर्वप्रथम दही आणि रवा नीट मिक्स करून घ्या. हे मिश्रण काही वेळ तसेच ठेवा म्हणजे ते चांगले फुगते. कांदा बारीक कापून कढईत तेल गरम करा. नंतर गरम तेलात मोहरी तडतडून घ्या. आता त्यात कढीपत्ता आणि कांदे घालून थोडे शिजवा. आच बंद करा आणि नंतर हे रवा-दह्याच्या द्रावणात घाला. आता अप्पे बनवण्यासाठी अप्पे पॅन गरम करा. तोपर्यंत एका छोट्या भांड्यात थोडेसे रव्याचे द्रावण घ्या.

आणि त्यात पाणी मिसळून त्याची कंसिस्टन्सी इडलीच्या द्रावणसारखी बनवा. नंतर त्यात मीठ आणि बेकिंग सोडा टाकून नीट मिक्स करा.

अप्पे स्टँडला तूप लावा आणि नंतर पीठ घाला. आता झाकण ठेवून मध्यम आचेवर शिजू द्या. ते 2 ते 3 मिनिटांत शिजतात. नंतर उलटा आणि दुसऱ्या बाजूने

मला शिजू द्या. तयार झाल्यावर हिरव्या चटणीबरोबर सर्व्ह करा. जर तुम्हाला चटपटीत खायचे असेल तर त्यात चिरलेली हिरवी मिरची टाकू शकता.

Lemon Rice उरलेल्या भाताने मिनिटात तयार करा लेमन राइस

Tue, 31 Aug 2021 11:17:00 +0530

लोकांना अनेकदा रात्री भात खाणे आवडते. पण भात उरल्यावर सकाळी त्याने नाश्ता तयार करता येतो. रात्रीचा भात वाया न घालवता तुम्ही त्यापासून लेमन राइस बनवू शकता. ही एक दक्षिण भारतीय डिश आहे जी तुम्हाला आणि तुमच्या कुटुंबाला आवडेल. ती बनवण्याची रेसिपी जाणून घेऊया ...

साहित्य-

तांदूळ - 1 कप

भाजलेले शेंगदाणे - 2 टेस्पून

लिंबाचा रस - 1 टीस्पून

मोहरी - 1 टीस्पून

हिरवी मिरची - 1 टीस्पून (बारीक चिरलेली)

हळद पावडर - 1 टीस्पून

कढीपत्ता - 4-5

चवीनुसार मीठ

तेल - आवश्यकतेनुसार

कृती

. कढईत तेल गरम करून मोहरी घाला.

. आता तांदूळ वगळता बाकीचे साहित्य घालून ते परतून घ्या.

. तयार मसाल्यात लिंबाचा रस आणि तांदूळ घालून 1-2 मिनिटे शिजवा.

. तुमचा लेमन राइस तयार आहे.

. सर्व्हिंग प्लेट मध्ये काढून घ्या आणि टोमॅटो सॉस किंवा लोणचे यासह सर्व्ह करा.

दक्षिण भारतीय शैलीतील राजमा भात.

Tue, 09 Feb 2021 20:14:00 +0530

ही एक चविष्ट रेसिपी आहे. ज्याला राजमा, कांदा, हिरव्या मिरच्या, तिखट, मसाले आणि तुळशीची पाने घालून तयार करून भातासह सर्व्ह करतात. हे बनविण्यासाठी खूप सोपं आहे आणि चविष्ट आहे. चला तर मग दक्षिण भारतीय शैलीतील ही रेसिपी कशी बनवायची त्याचे साहित्य आणि कृती जाणून घेऊ या.

साहित्य-

175 ग्राम भात पाणी काढलेला शिजवलेला भात,4 चमचे तेल,1 हिरवी ढोबळी मिरची बारीक चिरलेली, 1 लाल ढोबळी मिरची बारीक चिरलेली, 2 कांदे बारीक चिरलेले, 2 हिरव्या मिरच्या डी-सीड चिरलेली, 3 टोमॅटो चिरलेले, 100 ग्रॅम राजमा शिजवलेला, 1 चमचा ताजा तुळशीचे पाने, 1 चमचा ओवा,1 लहान चमचा चिली फ्लॅक्स, 1/2 चमचा लसूण पूड,1/2 लहान चमचा काळीमिरपूड, 1/2 लहान चमचा कोरडी कांदा पूड, मीठ चवी प्रमाणे.

कृती-

एका पॅनमध्ये तेल तापत ठेवा. कांदा, लाल ढोबळी मिर्ची, आणि हिरवी ढोबळी मिरची मऊ होई पर्यंत परतून घ्या. हिरवी मिरची आणि टोमॅटो घाला आणि 2 मिनिटे शिजवून घ्या. राजमा आणि भातासह सर्व मसाले आणि हर्ब्स घाला. चांगले मिसळा तुळशीच्या पानाने सजवा आणि गरम राजमा भात सर्व्ह करा.

ऑइल फ्री हेल्दी आणि टेस्टी उत्तपम

Tue, 29 Sep 2020 13:57:00 +0530

साहित्य - 2 वाटी रवा, 1 वाटी दही किंवा ताक, 1 बारीक चिरलेला कांदा, 1 बारीक चिरलेली शिमला मिरची, 1 टोमॅटो, 100 ग्रॅम पनीर, 1 काकडी, हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, तेल किंवा तूप गरज असल्यास, मीठ चवीपुरती.

कृती- सर्वप्रथम एका भांड्यात रवा घ्या. त्यात ताक किंवा दही घाला आणि चांगल्या प्रकारे मिसळा आणि अर्धा तास तसेच ठेवून द्या. नॉनस्टिक तव्यावर तेल किंवा तूप घालून रव्याच्या घोळाला त्यावर पसरवून द्या. आता त्या वर कांदा, शिमला मिर्च, टोमॅटो चे बारीक काप, पनीराचे काप, काकडीचे काप पसरवून द्या. आता या वर हिरवी मिरची, कोथिंबीर आणि चवीपुरती मीठ घाला. इच्छा असल्यास वरून तूप किंवा तेल सोडावं. आता उत्तपम मंद आचेवर तपकिरी होईपर्यंत शेकून घ्यावं. उत्तपम तयार झाल्यावर एका ताटलीत गरम गरम सांबार किंवा हिरव्या चटणी बरोबर सर्व्ह करावं.

ओणम स्पेशल - अवियल

Mon, 31 Aug 2020 09:22:00 +0530

अवियल मध्ये बहुतेक सर्व उपलब्ध स्थानिक भाज्या घातल्या जातात.

साहित्य : 1 गाजर, 3 फरसबी शेंगा, 2 कच्ची केळी, 1 मध्यम आकाराचे वांगे, 100 ग्रॅम काकडी, 100 ग्रॅम पडवळ, 100 ग्रॅम सुरण, एक शेकटाची शेंग, 2 कप खोवलेला नारळ, एक चमचा जिरे आणि 6 हिरव्या मिरच्या एकत्र वाटून घ्या.

2 कप खोवलेला नारळ

एक चमचा जिरे

6 हिरव्या मिरच्या

2 चमचे दही आणि

¼ कप खोबरेल तेल

मीठ, अर्धा चमचा हळद, कोथिंबिर

कृती

सर्वप्रथम भाज्यांचे लांब तुकडे करून घ्या. त्यांना हळद घालून उकळवा आणि पुरेसे पाणी घाला. यात बारीक वाटलेला नारळ घाला. पाच मिनिटे शिजवा. मीठ घाला. आचेवरून काढा आणि दही घालून मिसळा आणि खोबरेल तेल घाला. चांगले मिसळा. गरम-गरम वाढा.

मुगाचे डोसे

Tue, 30 Jun 2020 15:11:00 +0530

साहित्य : 1 किलो मूग, चार चमचे मिरची पावडर, थोडी हळद, चार चमचे धने पावडर, चवीनुसार मीठ, पाणी.

कृती : मूग बारीक दळून आणणे. पाच मोठे चमचे पीठ घ्यावे. त्यात मिरची पावडर, धने पावडर, थोडी हळद, चवीनुसार मीठ, पाणी घालावे. डोशाप्रमाणे मिश्रण तयार करावे. नॉनस्टिकच्या तव्यावर डोसे करावेत. नारळाच्या चटणीबरोबर खाण्यास द्यावे. गरमागरम डोसे खूपच सुरेख लागतात. हे डोसे पौष्टिक आहेत.

केरळी पद्धतीने आंब्याचे लोणचे

Tue, 21 May 2019 14:49:00 +0530

सामग्री

कच्च्या कैरीचे तुकडे - 2 कप

लाल तिखट - 3 चमचे

हिंग – 1 चमचा

हळद - ¼ चमचा

मोहरी - 1 चमचा

तेल – 3 चमचे

मीठ - चवीपुरते

कृती

तापलेल्या तेलात मोहरी घाला आणि ती तडतडू लागल्यावर, आच मंद करा. लाल तिखट, मीठ, हिंग आणि हळद घाला आणि 3 मिनिटे ढवळा. आता आच बंद करा आणि थोडावेळ थंड होऊ द्या. कापलेल्या कैरीवर हे मिश्रण घाला आणि चांगले मिसळा. कैरी मुरण्यासाठी हे 7-8 दिवस ठेवा. तुम्ही याचा ताजेपणा टिकविण्यासाठी डिस्टिल्ड व्हिनेगरसुद्धा घालू शकता.

श्रीमती. लीला वेणू कुमार

साभार : keralatourism

मॅक्सिकन भेळ

Sat, 08 Dec 2018 00:51:00 +0530

साहित्य : 1 कप मका आटा, 1/2 कप मैदा, 1 चमचा तेल, 1/2 चमचा मीठ, तेल.

इतर लागणारे साहित्य : 1 टोमॅटो, 1 मोठा कांदा, 1 उकडलेला बटाटा, बारीक चिरलेली कोथिंबीर,1/4 कप हिरवी चटणी, चिंचेची चटणी स्वादानुसार, मीठ, तिखट व जिरे पूड.

कृती : टाको तयार करण्यासाठी मक्याच्या कणकेत मैदा आणि मीठ मिसळावे. यात तेल व आवश्यकतेनुसार कोमट पाणी घालून कणीक भिजवावी. या कणकेच्या गोळ्याला 1/2 तास ओल्या कपड्याने झाकून ठेवावे. नंतर त्याला डायमंडशेपमध्ये कापून तळून घ्यावे. कांदा, टोमॅटो, बटाटा बारीक चिरून घ्यावे. एका मोठ्या बाउलमध्ये टाकोला हाताने कु्स्करून त्यात टाकावे व बाकी उरलेले सर्व साहित्य घालून लगेचच सर्व्ह करावे. ही मॅक्सिकन भेळ खाण्यात फारच रुचकर लागते.

तांदळाच्या पिठाचे थालिपीठ

Tue, 02 Oct 2018 00:07:00 +0530

साहित्य : तांदळाचे पीठ एक वाटी, बारीक चिरलेला कांदा अर्धी वाटी, बेसन दोन चमचे, खोवलेले खोबरे अर्धी वाटी, आंबट दही दोन चमचे, पाच-सहा हिरव्या मिरच्या, चिरलेली कोथिंबीर पाव वाटी , मीठ (चवीनुसार)

कृती :

१. ओले खोबरे, थोडी कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या वाटून घ्याव्यात.

२.पसरट बाऊलमध्ये तांदळाचे पीठ, डाळीचे पीठ, कांदा, दही घालावे.

३. वाटून घेतलेले खोबरे, मीठ, थोडी चिरलेली कोथिंबीर आणि चमचाभर तेल घालून सगळे नीट मिसळून घ्यावे. आवश्यकता वाटल्यास अगदी थोडेसे पाणी घालावे.

४. तव्याला तेलाचा हात लावून पातळ थालिपीठ थापावे.

५. झाकण ठेवून नेहमीप्रमाणे खमंग थालिपीठ करून घ्यावे.

६. तूप, लोणचे यासह सर्व्ह' करावे.

चिडे : चव दक्षिणेची

Sat, 22 Sep 2018 00:50:00 +0530

साहित्य : 4 वाट्या तांदूळ, अर्धी वाटी उडदाची डाळ, नारळाची पेस्ट अर्धी वाटी, लहान लिंबाएवढे लोणी, हिंग, तळण्यासाठी तेल.

कृती : तांदूळ चार तास भिजत घालावेत. नंतर कुटून, पीठ बारीक चाळणीने चाळून घ्यावे. उडदाची डाळ अगदी लाल भाजून, बारीक दळावी. नंतर तांदळाचे पीठ व उदडाचे पीठ मिसळून, त्यात ओले खोबरे वाटून घालावे, लोणी घालावे व चवीप्रमाणे मीठ व हिंग घालून व पुरेसे पाणी घालून पीठ भिजवावे. भिजविलेल्या पिठाच्या बोराएवढ्या गोळ्या कराव्या व अर्धा तास पसरून ठेवाव्यात. नंतर त्या तेलात तळाव्यात.

कच्ची केळीचे भजे

Mon, 17 Sep 2018 14:47:00 +0530

सामग्री- आर्धा डझन कच्ची केळी, 200 ग्रॅम हरभर्‍याच्या डाळीचे पीठ, गरम मसाला, मीठ, तिखट, हळद पूड, शोफ, एक कांदा, 3-4 बारीक कापलेल्या हिरव्या मिरच्या व तेल.

कुती - कच्ची केळी वाफवून घ्या. त्यानंतर त्यावरील सालटे काढून त्याच्या स्लाइड तयार करा. हरभर्‍याच्या डाळीचे पीठ पाण्यात भिजवून घ्या. त्यात केळीच्या चकत्या, कापलेली इतर साम्रगी व मसाले चांगल्या प्रकारे मिक्स करून घ्या.

तेल गरम करण्यासाठी ठेवा व तेल गरम होताच आच मंद करून भजे राखाड्या रंगाचे होइस्तर तळा. सकाळच्या सोबत किंवा रिमझिम पडणार्‍या पावसात गरमागरम कच्ची केळीची भजे खायला मज्जा येते. त्यासोबत चाट मसाल्याचा वापर करा.

कांचीपुरम इडली

Tue, 11 Sep 2018 00:30:00 +0530

साहित्य : २ वाट्या उकडा तांदूळ, १ वाटी उडीद डाळ , अर्धी वाटी चणा डाळ, पाव चमचा हिंग, १ चमचा काळी मिरी, १ टी. स्पून जीरे थोडे आले किसून, थोडा कढीलिंब, थोडे काजूचे तुकडे, चवीनुसार मीठ

कृती : सर्वप्रथम तांदूळ, उडदाची डाळ, चणा डाळ रात्री भिजत घालून सकाळी वाटून पीठ आंबायला ठेवावे. जीरे व मिरे जाड कुटून, हिंग, मीठ पिठात घाला. थोडे तेल गरम करुन काजू तुकडे व कढीलिंब तळून तेलासकट पिठात घाला. आले किसून टाकून पीठ खूप फेटावे. पीठ फेटून ईडली स्टॅंडवर इडल्या वाफवून घ्याव्यात. चटणीबरोबर सर्व्ह कराव्यात.

चव दक्षिणेची : इडली पिझ्झा

Thu, 12 Jul 2018 16:43:00 +0530

इडलीसाठी साहित्य : 1 कप सोजी, 1/2 कप दही, चवीनुसार मीठ आणि 1 छोटा पॅकेट फ्रूट सॉल्ट.

सजावटीसाठी साहित्य : 1 मोठा कांदा चिरलेला, 1 मोठी सिमला मिरची बारीक चिरलेली, 1/2 कप कॉर्न उकळलेले, थोडंसं पनीर किसलेला, 1/2 चमचा चिली फ्लेक्स, 2 मोठे चमचे टोमॅटो कॅचअप आणि 2 छोटे चमचे चिली गार्लिक सॉस.

कृती : सोजीत मीठ व दही घालून फेटून घ्यावे. इडली मेकरच्या भांड्याला तेलाचा हात लावून मिश्रणात फ्रूट सॉल्ट घालून इडल्या तयार कराव्या. नंतर इडल्या गार झाल्यावर वरून सॉस लावून चिली फ्लेक्स, चिली सॉस, चिरलेल्या भाज्या, कॉर्न व पनीर टाकून सर्व्ह करावे.

मेदू वडा

Thu, 05 Jul 2018 00:03:00 +0530

साहित्य: 300 ग्रॅम उडदाची डाळ, 3 हिरव्या मिरच्या, आलं 1 मोठा तुकडा, 10 मिरे, 3 टेबलस्पून खवलेला नारळ, कढीलिंबाची पाने 10-12, मीठ.

कृती: डाळ निवडून फक्त 45 मिनिटे भिजवा. सर्व साहित्य घालून, वाटून घ्या. खूप फेसून भोकाचे वडे बनवा. बाऊलमध्ये 2 वडे ठेवून त्यावर गरमागरम सांभार किंवा नारळ्याच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.

नारळाची चटणी: खोबरं, आलं, हिरवी मिरची, कढीलिंब पानं, मीठ वाटून घ्या. पाणी न घालता थोडं दही घाला. नेहमीची फोडणी बनवून त्यात 1 चमचा उडदाची डाळ, लाल मिरच्या व कढीलिंब, हिंग घाला. चटणीवर फोडणी घाला.

कच्च्या केळ्यांची भाजी

Tue, 03 Jul 2018 00:40:00 +0530

साहित्य : तीन कच्ची केळी, अर्धी वाटी भिजलेले हरभरे, किचित मीठ घालून वाफवून, वाटीभर ओलं खोबरं, चार सुक्या लाल मिरच्या, हळद, मीठ, एक कांदा ७/८ मिरे, दोन लवंगा, दोन चमचे धणे, अर्धा डाव तेल, चिमूट साखर.

कृती : चणे-हरभरे रात्री भिजत घालून सकाळी वाफवावे. केळीची साल काढून जरा मोठ्याच फोडी कराव्यात. खोबऱ्याच्या चवात मिरची धणे, मिरे, लवंग व हळद घालून वाटून मसाला बनवावा. पॅनमध्ये तेल घालून कांद्याच्या फोडी टाकून परताव्यात. त्यावर केळीच्या फोडी घालाव्यात थोडसं पाणी व मीठ घालून शिजू द्याव्यात. केळी शिजली की वाफवलेले चणे, वाटलेला मसाला घालून डावाने हलके हलवावे. चवीपुरती साखर घालावी व भाजी उकळू द्यावी.

मद्रासी पदार्थ (तेरटी पाल)

Mon, 04 Jun 2018 16:19:00 +0530

साहित्य : एक लिटर दूध, एक वाटी मलईचे दही, गूळ, वेलदोड्यांची पूड.

कृती : सायीसकट दुधाला विरजण लावलेले गोड दही घ्यावे. दूध तापत ठेवून, ते अर्धा लिटर होईल, इतके बासुंदीप्रमाणे आटवावे. नंतर त्यात वरील मलईचे दही घालावे. आटवलेले दूध नासल्यासारखे होईल. तसे नासलेले दूध तसेच आटवत ठेवावे. पाणी आटत आल्यावर गूळ (चिरून घेऊन) घालावा व पाण्याचा अंश पूर्ण निघून जाईपर्यंत पुन्हा आटवावे. नंतर त्यात वेलदोड्यांची पूड घालावी. हा पदार्थ वाटीमध्ये तसाच खावयास देतात किंवा लाडवासारखा गोल वळूनही देतात.

टीप : मद्रासी लोक तेरटी पालमध्ये गूळच घालतात. आपण साखर घालण्यासाही हरकत नाही. वेलदोड्यांच्या पुडीऐवजी जायफळाची पूडही घालण्यास हरकत नाही.

आंध्रची बिर्यानी

Wed, 30 May 2018 00:14:00 +0530

साहित्य : एक किलो बासमती तांदुळ, 1 किलो चिकन, 250 ग्रॅम तेल, अर्धा किलो कांदा, अर्धा किलो टोमॅटो, 1 कप दही, 10-15 हिरव्या मिरच्या उभ्या कापलेल्या, 5-5 ग्रॅम इलाटची व लवंगा, 1 मोठा चमचा आलं-लसणाची पेस्ट, 2 लीटर पाणी, मीठ चवीनुसार.

कृती : तांदुळ स्वच्छ करून पाच मिनिटासाठी पाण्यात भिजत ठेवावे. चिकनचे लहान तुकड्यात करून घ्या. तेल गरम करून त्यात कांदे परतावे. नंतर हिरव्या मिरच्या, वेलची, कलमी आणि लवंगा टाकून एकजीव करावे. कांदे सोनेरी रंगाचे झाल्यावर त्यात लसण-आल्याची पेस्ट व टोमॅटो टाकून सर्व साहित्य परतून काढावे. चिकनचे तुकडे दही व मीठ टाकावे. चिकनला शिजू द्या. त्यानंतर त्यात तांदुळ टाकून 2 लीटर पाणी घालावे व शिजू द्यावे.

वेल्लरिका खिचडी

Sat, 28 Apr 2018 14:29:00 +0530

वेल्लरिका खिचडी, काकडीची दह्यातली कोशिंबीर बनविण्यास सोपी आणि तजेलदार थंडावा देणारी आहे.

सामग्री

काकडी (बारीक तुकडे केलेली) - 2 कप

दही (आंबट नसलेले) - 1 कप

खोवलेला नारळ- 1/2 कप

हिरव्या मिरच्या (लहान गोल तुकडे कापलेले) - 3

लहान कांदे - 2

जिरे- ½ चमचा

मोहरी- ½ चमचा

कढीपत्ता

मीठ

कृती

खोवलेला नारळ, लहान कांदे आणि जिरे एकत्र वाटा. त्यात वाटलेली मोहरी घालून चांगले मिसळा. काकडी थोडे पाणी, मिरची आणि मीठ घालून शिजवा. भांड्यातले सगळे पाणी संपले की, नारळाचे वाटलेले मिश्रण घाला आणि चांगले मिसळा. मोहरी, लाल मिरची आणि कढीपत्ता तडतडवून फोडणी करा व ती यावर घाला. मिश्रण थंड झाल्यावर दही घाला आणि चांगले मिसळा.

श्रीमती. लीला वेणू कुमार

साभार : keralatourism

चिंचेच्या कोळातील भात

Thu, 19 Apr 2018 00:30:00 +0530

साहित्य : 2 वाटी शिजवलेला मोकळा भात, पाऊणवाटी ‍चिंचेका कोळ, पाव वाटी गूळ बारीक केलेला, पाव चमचा हळद, 3 ते 4 लाला सुक्या मिरच्या, पाव वाटी भिजवेली चणाडाळ, खोबर्‍याचे काप पाव वाटी, दाणे पाव वाटी. कढीपत्ता व हिंग फोडणीसाठी, चवीनुसार मीठ व तिखट. कोथिंबीर बारीक चिरून.

कृती : सर्वप्रथम कढईत तेल जिरं, कढीपत्ता व हिंग घालून फोडणी करा. दाणे व खोबर्‍याचे तुकडे घाला. परतून घ्या. लाल मिरचीचे तुकडे घाला व भिजवलेली चणा डाळ घाला. तिखट हळद, चिंचेचा कोळ घाला. गूळ घाला व उकळी येऊ द्या. वरून शिजवलेला भात घाला अंदाजे मीठ घाला चांगले कालवून एक वाफ येऊ द्या. वरून कोथिंबीर सजवून खायला द्या.

सेमिया पायसम (शेवयांची खीर)

Mon, 16 Apr 2018 10:38:00 +0530

साहित्य : 1/2 कप तूप, 1/2 कप शेवया मोडलेल्या, 4 कप दूध गरम, 1/2 कप साखर, 4 वेलची पूड, 1/3 काजू तुकडे केलेले, 1/3 कप बेदाणे.

कृती : सर्वप्रथम कढईत 1/4 कप तूप साधारण 2 मिनिटे गरम करा. शेवया घाला. ढवळा आणि बदामी होईपर्यंत परता दूध आणि साखर घाला. साखर विरघळेपर्यंत ढवळा. 5 मिनिटे शिजवा. उरलेले तूप तव्यात साधारण 2 मिनिटे गरम करा. काजू घाला आणि बदामी होईपर्यंत परता. बेदाणे घाला. काही सेकंद ढवळा आणि पायसममध्ये घाला ढवळा आणि गरम गरम वाढा.

चव दक्षिणेची : उत्तप्पा

Fri, 13 Apr 2018 00:50:00 +0530

साहित्य : चार वाट्या तांदूळ, एक वाटी उडदाची डाळ, एक चमचा मेथ्या , मीठ.

कृती : रात्री तांदूळ, उडदाची डाळ व मेथ्या हे वेगवेगळे भिजत घालावे. दुसऱ्या दिवशी सकाळी तांदूळ उपसून व कुटून, पीठ चाळून घ्यावे. उडदाची डाळ व मेथ्या उपसून बारीक वाटावे व हा वाटलेला गोळा व दोन-तीन चमचे मीठ तांदळाच्या पिठात घालून व पुरेसे पाणी घालून, पीठ कालवून, दहा-बारा तास ठेवून द्यावे. उत्तप्पा करावयाच्या वेळी पीठ पातळसर कालवून घ्यावे. नंतर तवा तापत ठेवून, तो तापल्यावर त्याच्यावर तेल किंवा तूप सोडून, त्यावर तयार केलेल्या पिठाची जाडसर धिरडी घालावीत.

उत्तप्पा खावयास देताना बरोबर ओल्या डाळीची किंवा इतर दुसरी कोणतीही पातळसर चटणी द्यावी.

शेंगा फ्राय - व्हेज मासे

Sun, 01 Apr 2018 00:28:00 +0530

साहित्य : ८ ते १० शेवग्याच्या शेंगा, १ चमचा हळद, आवडीप्रमाणे लाल तिखट, चवीप्रमाणे मीठ, मिरची, कोथिंबीर, आलं, लसूण यांची दोन चमचे पेस्ट, दोन चमचे चिंचेचा कोळ, एक वाटीभर तेल, एक वाटी चणादाळीचे पीठ.

कृती : सर्व प्रथम शेंगा लहान तुकडे करुन उकडून घ्याव्यात. (शेंगाचे तुकडे जास्त शिजवू नये) तुकडे थंड झाल्यावर दोन उभे काप करावेत. त्यावर हळद, तिखट, मीठ, हिरवे वाटण लावून दहा मिनिटे तसेच ठेवावे. नंतर भज्यांसाठी पातळ पीठ करतो त्याप्रमाणे चनादाळीचे पीठ भिजवावे. या पीठात मसाल्यात ठेवलेल्या शेवग्याच्या शेंगा बुडवून कढईत तळाव्यात. थोडे कुरकुरीत होईपर्यंत तळण असावे. हा पदार्थ लहान मुलांना खूप आवडतो. व्हेज मासे म्हणूनही त्याची चव घेता येते. तळून झाल्यानंतर डीश सजवतांना त्यावर गाजर किसून घालावे.

वरुत्तारच्च चिकन करी

Sat, 24 Mar 2018 08:33:00 +0530

सामग्री

कोंबडी - ½ किग्रॅम (बोनलेस)

खोबरं (किसलेलं) - 1 कप

आलं - 1 इंच लांब तुकडे

लसूण - 6

हिरवी मिरची - 6

खोबरेल तेल

छोटे कांदे - 1 कप

मोठे कांदे - 1

टॉमेटो - 1

लाल तिखट - 1 चमचा

हळद - ½ चमचा

धणे पूड - 2 चमचे

गरम मसाला - ½ चमचा

कढीपत्त्याची पाने

मीठ

कृती

भांड्यात दोन चमचे तेल गरम करा आणि किसलेलं खोबरं भाजून घ्या. त्यात धणे पूड, लाल तिखट, गरम मसाला, हळद घाला आणि चांगले परता. मिश्रणाचा रंग तपकिरी झाल्यावर त्याची पेस्ट बनवा आणि बाजूला ठेवा.

आता एक भांडे घ्या आणि थोडे तेल गरम करा. त्यात थोडी कढीपत्त्याची पाने घाला. त्यात, छोटे कांदे, आलं, हिरव्या मिरच्या आणि लसूण यांचे मिश्रण घाला. थोडा वेळ भाजा. आता कोंबडीचे तुकडे आणि मीठ घालून परता. दोन कप पाणी घाला. सावकाशपणे ढवळा. भांड्यावर झाकण घालून काही वेळ शिजू द्या.

भांडे उघडा आणि त्यात मोठे कांदे आणि टोमॅटो घाला. अजून थोडे पाणी घाला. आता भांडे झाकून ठेवा आणि वीस मिनिटे शिजवा.

तुम्ही आता झाकण काढू शकता आणि बाजूला दळून ठेवलेला मसाला त्यात घाला. अजून थोडे पाणी घाला. व्यवस्थित ढवळा. थोडी कढीपत्त्याची पाने घाला आणि अजून साधारण 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

हया मसालेदार चिकन डीशचा आस्वाद घेण्यासाठी तयार रहा.

साभार : केरळ टुरिझम

Summer Special : आंबट-गोड कैरीचा भात

Wed, 21 Mar 2018 00:53:00 +0530

साहित्य: २ वाट्या जुना तांदूळ, ४ सुक्या लाल मिरच्या, २ चमचे उडीद डाळ, १ चमचा हरबरा डाळ, पाव वाटी भाजलेले शेंगदाणे, पाव वाटी पुदिना पान, ३ चमचे कैरीचा कीस, कढीलिंब, कोथिंबीर, जीर, मोहरी, हळद, साखर, हिंग, मीठ, तेल.

कृती: सर्वप्रथम तांदूळ धुवून निथळत ठेवावेत नंतर कढईमध्ये दोन चमचे तेल तापत ठेवावे व त्यात जिरे-हिंग, कढीलिंब घालून फोडणी करावी. नंतर त्यात तांदूळ आणि मीठ घालून परतावं. अडीच वाट्या गरम पाणी घालून मऊ, मोकळा भात शिजवावा. भातामध्ये हळद घालू नये. पुदिना पान आणि थोडी कोथिंबीर एकत्र करून वाटून घ्यावी. भात मोकळा करून थंड होण्यास ठेवावा.

भात थंड झाल्यावर त्यावर कैरीचा कीस, वाटलेला पुदिना आणि चवीला साखर घालावी. कढईमध्ये तीन चमचे तेलाची मोहरी, कढीलिंब, हळद, शेंगदाणे घालून फोडणी करावी. ही फोडणी भातावर घालावी. भात नीट मिसळून घ्यावा. आंबट-गोड चवीचा हा भात पुन्हा गरम करू नये.

चिंचेच्या आमटीतील बेसन वडी

Fri, 23 Feb 2018 10:06:00 +0530

साहित्य : 2 वाट्या बेसन, 1/2 वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, तिखट, मीठ चवीनुसार, पाव चमचा हळद, 1- 1 चमचा आले लसूण पेस्ट, 1 चमचा धने व जिरे पूड.

आमटी : अर्धी वाटी चिंचेचा कोळ, दाण्याची पूड पाव वाटी, काळा मसाला दीड चमचा. 1 लहान चमचा बेसन, थोडासा गूळ मोहनासाठी लहान चमचा तेल, फोडणीसाठी तेल, जिरे, मोहरी, कढीपत्ता, लाल मिरचीचे तुकडे हिंग.

दोन वाट्या बेसन घेऊन त्यात चिरलेली कोथिंबीर, तेल, तिखट, मीठ, हळद, धने, जिरे पूड अर्धा चमचा घाला. थोडे पाणी घालून घट्ट भिजवून घ्या. गोळा बनवून पोळपाटावर मोठी पोळी लाटा, सुरीने चौकोनी तुकडे करून घ्या.

कृती : कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरं, कडीपत्ता, लालमिरची व हिंग घालून फोडणी करा. अर्धा चमचा आल्याची पेस्ट, लसणाची पेस्ट घालून हालवा, अर्धा चमचा धने पूड व जिरे पूड घाला.

चिंचेचा कोळात पाणी मिसळून दाण्याचा कूट व 1 चमचा बेसन घालून कालवून घ्या, पातळ करा. वरील फोडणीत कालवलेले चिंचेचे सारण, तिखट, मीठ, काळा मसाला व अंदाजे गूळ घाला. नंतर थोडे पाणी घालून उकळा व त्याच्या बेसनाच्या वड्या घाला, 5 मिनिटे उकळून द्या. चिंचेच्या आमटीतील आंबट, गोड, तिखट अशा बेसन वड्या तयार होतील.

अन्नाई कथरिकाई

Tue, 30 Jan 2018 00:13:00 +0530

साहित्य : 16-20 लहान वांगी, लिंबा एवढी चिंच, 2 चमचे आणि अर्धा कप तेल, गोड लिंबाची 10 पानं, 1/2 चमचा मसाला, 1/2 चमचा जिरं, 1/4 चमचा मेथीदाणा, 2 चमचा धणे, 1 चमचा चणा डाळ, 1 चमचा उडदाची डाळ, 4 सुक्या मिरच्या, 10 काळेमिरे, 1/4 चमचा हिंग, 1/4 चमचा हळद, 1/2 कप नारळाचा बुरा, मीठ चवीनुसार.

कृती : सर्वप्रथम वांग्याचे देठ काढून त्याला चारीबाजूने उभे कापावे. गरम पाण्यात चिंच भिजत घालावी आणि त्याच्या बिया काढून घ्याव्या. दोन चमचे तेल गरम करून त्यात जिरं, धणे, मेथी, चणा डाळ, उडदाची डाळ घालून फ्राय करावे नंतर त्यात तिखट, काळे मिरे, हिंग, हळद घालावी. गॅसवरून उतरवून त्यात नारळाचा बुरा घालून मिक्स करावे. मिश्रण गार झाल्यावर त्याची पेस्ट करावी. नंतर ती पेस्ट वांग्यात भरावी. कढईत अर्धा कप तेल गरम करून त्यात गोड लिंबाची पानं आणि वांगे सोडावे. उरलेल्या मसाला घालून झाकण ठेवावे. चिंचेत थोडे पाणी घालून ते भाजीवर सोडावे. मध्यम आंचेवर 15 ते 20 मिनिट शिजवावे. ही भाजी फारच रुचकर लागते. पोळी किंवा परोठे सोबत सर्व्ह करावे.

शेवगा सूप

Fri, 19 Jan 2018 12:42:00 +0530

साहित्य : 5-6 कोवळ शेवगच्या शेंगा, अर्धी वाटी शेवग्याची कोवळी पाने, 4.5 लसूण पाकळ्या, आलचा तुकडा, एक चमचा तांदूळपिठी, मीठ, दोन वाट्या गोड ताक.

कृती : आले, लसूण, कोथिंबीर एकत्र बारीक वाटावे. शेंगा सोलून तचे तुकडे करावेत. कोवळी पाने, शेंगा वेगवेगळे उकडून घवे. शेवगची पाने तांदूळ पिठी, ताक, मीठ, चिमूटभर साखर सर्व एकत्र करून मिक्सरमधून फिरवावे. एक चमचा तुपाची जिरे घालून फोडणी करावी. ताकात घालावी. शेंगा घालून सूप चांगले उकळावे. गरम सूप पौष्टिक असून चवदार लागते.

रवा टोस्ट

Tue, 12 Sep 2017 16:46:00 +0530

साहित्य : 4 चमचे रवा, 1/2 ताजे दही, मीठ चवीनुसार, 1 हिरवी मिरची बारीक कापलेली, ब्रेड स्लाइस आवश्यकतेनुसार, 1 मोठे टोमॅटो, 1 मोठी सिमला मिरची, तेल.

कृती : एका भांड्यात दह्याला फेटून त्यात रवा मिसळून घ्यावा. नंतर त्यात मीठ व हिरवी मिरची घालून मिश्रण एकजीव करावे. तवा गरम करत ठेवावा, टोमॅटो व सिमला मिरचीचे मोठे मोठे काप करून घ्यावे. गरम तव्यावर थोडंसं तेल घालून त्यावर ब्रेड स्लाइस ठेवून चांगल्या प्रकारे भाजून घ्यावी व दुसरी ब्रेडवर मिश्रण पसरवून त्यावर टोमॅटो व मिरचीचे काप ठेवावे. आता ब्रेडला दोन्हीजूने ने परतून घ्यावे. तयार आहे रंगबेरंगी क्रिस्पी रवा टोस्ट. या टोस्टला तुम्ही चटणी सोबत सर्व्ह करू शकता.

Biryani : मलबार चिकन बिर्याणी

Fri, 26 May 2017 15:20:00 +0530

साहित्य : बिर्याणी मसाला (मलबार), १ छोटे दगडफूल, ४ वेलची, ४ लवंग, २ एक इंच दालचिनी, २ जावित्री / जायत्रीच्या काडय़ा/तुरे, पाव टी स्फून जायफळ पावडर, अर्धा टी स्पून शाही जिरे, १ टी स्पून बडीशेप, लाल मिरची, अर्धा टी स्पून काळी मिरे

ग्रेव्हीसाठी साहित्य : ३ ते ४ चमचे तूप, काजू, थोडे मनुके, अर्धा ते पाऊण कप उभे चिरलेले कांदे तळण्यासाठी, अर्धा कप कांदे चिरलेले ग्रेव्हीसाठी, २ चमचे आले, लसूण, हिरवी मिरची पेस्ट, अर्धा किलो चिकन, पाव टी स्पून हळद, अर्धा कप टोमॅटो, मीठ चवीनुसार, २ चमचे दही, पाव कप चिरलेला पुदिना, पाव कप चिरलेली कोथिंबीर

बिर्याणी साहित्य : २ कप जिरेाळ / कैमा तांदूळ (केरळी दुकानात मिळतो) अन्यथा बासमती वापरला तरी चालतो, २-३ चमचे तूप, १ तेज पत्ता, १ दगडफूल, ४ वेलची, १ इंच दालचिनी, पाव चमचा बडीशेप, मीठ चवीनुसार, साडेतीन कप गरम पाणी

बिर्याणी थराकरिता साहित्य : पाव ते अर्धा टी स्पून केरली गरम मसाला, मूठभर पुदिना व कोथिंबीर, एक चमचा तूप, गुलाबजल

कृती :

सर्वप्रथम सर्व मसाल्याची पावडर करून घ्या. एका कढईत तूप गरम करून काजू व मनुके तळून बाजूला काढून ठेवा. त्यातच उभा चिरलेला कांदा, क्रिस्पी परतून घ्या व बाजूला काढून ठेवा. आता तुपावर ग्रेव्हीसाठी चिरलेला कांदा गुलाबीसर होईपर्यंत परता. त्यात आले, लसूण व हिरव्या मिरचीची पेस्ट टाकून परतून घ्या. त्यात चिकन टाकून २-३ मिनिटे परता. त्यात हळद व बिर्याणी मसाला टाकून परतून घ्या. टोमॅटो, दही, मीठ टाकून परत नीट २-३ मि. परता. मंद गॅसवर चिकन शिजवून घ्या. मधून मधून चिकन खाली लागू नये म्हणून हलवत रहा.

चिकन ग्रेव्ही तयार झाली की बाजूला ठेवा. या ग्रेव्हीतही चिकन ८०% शिजवा त्यानंतर जर केरळी जिरेसाळ तांदूळ असेल तर तो भिजवून ठेवायची गरज नाही पण बासमती तांदूळ वापरणार असाल तर ३० मि. भिजवून, पाणी वैरून घ्या. त्यानंतर तुपामध्ये दिलेले मसाले टाकून परता, त्यामध्ये तांदूळ टाकून परता. त्यामध्ये गरम पाणी टाकून भात ९०टक्के शिजवून घ्या.

यानंतर ९०टक्के शिजलेला भात व चिकन ग्रेव्ही थर लावून घ्या. दोन थरांमध्ये तळलेला कांदा, पुदीना, कोथिंबीर, काजू व मनुके पसरावेत. तसेच तुपात गुलाबजल टाकून तेदेखील शिंपडावे. त्यानंतर झाकण ठेवून त्यावर पिठाची वळकटी लावून गच्च बंद करावे. जाड तव्यावर पातेले ठेवून मंद आचेवर १२ ते १५ मिनिटे ठेवावे. ही मलबार बिर्याणी तुम्ही कांद्याच्या दह्य़ातील रायत्याबरोबर सव्‍‌र्ह करू शकता.

मुगाचे वडे (मुगोरे)

Tue, 11 Apr 2017 19:25:00 +0530

साहित्य : मुगाची हाळ, आले, लसूण, मीठ, ओल्या मिरच्या.

कृती : रात्री मुगाची डाळ भिजत घालावी. सकाळी उपसून, बारीक वाटून घ्यावी. डाळ वाटताना त्यातच चवीप्रमाणे आले, लसूण, ओल्या मिरच्या व मीठ घालून वाटावे. वाटलेले पीठ हाताने खूप फेसावे. नंतर वडे थापून तेलात तळून काढावे.

स्पेशल समर रेसिपी : चिंचेचा भात

Wed, 29 Mar 2017 11:56:00 +0530

साहित्य : 1 मोठा चमचा तूप किंवा लोणी घालून शिजवलेला 3 कप भात, 1/2 कप चिंचेचा घोळ, 3 मोठे चमचे हरभऱ्याची डाळ, 2 चमचे आलं किसलेलं, 2 लहान चमचे तिखट, 1 लहान चमचा हळद, 1/4 चमचा हिंग पूड, 6-8 हिरव्या मिरच्या कापलेल्या, 3-4 लाल सुक्या मिरच्या, गोड लिंबाच्या 2 काड्या, 5 चमचे काजूचे काप, 1/2 कप तेल, मीठ चवीनुसार.

कृती : सर्वप्रथम तेल गरम करून त्यात हरभऱ्याची डाळ, सुक्या मिरच्या, गोड लिंब, हिरव्या मिरच्या, हिंग पूड घालून चांगले परतून घ्यावे. नंतर त्यात मीठ, हळद, तिखट, आलं पेस्ट, काजू आणि 1/2 पाणी घालून चांगले एकजीव करून घ्यावे. मंद आचेवर ठेवून 15-20 मिनिट उकळी आणावी.

या मिश्रणाला भातावर ओतावे व वरून चिंचेचा घोळ टाकून चांगले मिक्स करून गरम गरम सर्व्ह करावा.

टोमॅटोचे सांबार

Thu, 24 Nov 2016 10:32:00 +0530

साहित्य : अर्धीवाटी शिजवलेली तूरडाळ, पाव किलो टोमॅटो, एक चमचा जिरे, 10-12 हिरव्या मिरच्या, ओल्या नारळाचा किस, कोथिंबीर, कढीपत्ता.

कृती : सर्वप्रथम टोमॅटो स्वच्छ धुऊन मिक्सरमधून बारीक करून घ्या. फोडणी देऊन त्यात सर्व टोमॅटोचे पाणी, शिजवलेली डाळ, सर्व मसाला कुटून 10 मिनिटे उकळू द्या. वरून खोबर्‍याचा किस, कोथिंबीर टाका. हे सांबार खिचडी, इडली, वडा, डोसा बरोबर ही घेता येईल. ते नुसते पिण्यासही चविष्ट लागेल.

चॉको डोसा

Mon, 13 Jun 2016 17:26:00 +0530

साहित्य: डोसा पीठ, चॉकलेट, तूप

कृती: गरम तव्यावर पीठ पातळ पसरवावे. डोसा कॉर्नर सोडायला लागला की वर चॉकलेट किसून घालावे किंवा लिक्विड चॉकलेटही पसरवू शकता. जरासे तूप सोडावे. फोल्ड करून डोसा सर्व्ह करावा. मुलांना हा डोसा खूप आवडेल.

मैद्याचे डोसे

Mon, 16 May 2016 11:23:00 +0530

साहित्य: कणीक, मैदा, खोबरे, हिरवी मिरची, साखर, मोहरी, मीठ, कढीपत्ता, कोथिंबीर, तेल.

कृती : खोबरे किसून घ्यावे. कोथिंबीर चिरून घ्यावी. खोबर्‍यात थोडे पाणी घालून त्याचे दूध काढावे. कणीक, हिरवी मिरची वाटून घ्यावी. मैद्याचे पीठ, साखर, कोथिंबीर, नारळाचे दूध एकत्र करावे. पाणी घालून पीठ ढवळून एकजीव करावे. तेल गरम करून मोहरी, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी व पिठात घालावी. त्यावर तेल सोडून डोसे भाजून घ्यावे. चटणी किंवा सांबारबरोबर गरमागरम डोसे चविष्ट लागतात. यात रव्याचा वापर करून रव्याचे डोसेही करता येतील.

आंबा इडली

Wed, 11 May 2016 15:20:00 +0530

साहित्य: तांदळाचा रवा, आंब्याचा रस, साखर, ओले खोबरे, मीठ, खायचा सोडा, वेलदोड्याची पूड.

कृती: खोबरे किसून घ्यावे. तांदळाचा रवा कोरडाच मंद आचेवर भाजून घ्यावा. या भाजलेल्या पिठात आंब्याचा रस, साखर, किसलेले खोबरे, खायचा सोडा, मीठ, साखर, वेलदोड्याची पूड सर्व एकत्र करून जाडसर पीठ तयार करून ठेवावे. इडलीपात्राला तेल लावून हे पीठ ओतून वाफवावे. आंब्याच्या रसाची इडली दुधात बुडवून खाल्ल्यास स्वादिष्ट लागते.

व्हेजिटेबल धिरडे!

Fri, 26 Feb 2016 13:26:00 +0530

साहित्य : 1 कप बेसन किंवा रवा, 2 चमचे बारीक चिरलेला कांदा, 1 कप बारीक चिरून उकडलेल्या भाज्या (कोबी, मटर, गाजर, फ्रेंचबीन), 1 चमचा आलं- मिरचीचे पेस्ट, मीठ, तिखट व धणेपुड चवीनुसार.

कृती : रवा किंवा बेसनात सर्व मसाले, तिखट व आलं मिरचीचे पेस्ट आणि भाज्या घालून घोळ तयार करावा. तव्यावर तेल लावून मिश्रणाचे धिरडे तयार करावे. गरमा गरम व्हेजिटेबल धिरडे सर्व्ह करावे.

मुगाच्या डाळीचा डोसा

Sat, 12 Dec 2015 00:05:00 +0530

साहित्य : दोन वाट्या मुगाची डाळ, चार-पाच ओल्या मिरच्या, आले, हवी असल्यास लसूण, मीठ, पाव चमचा हळद.

कृती: डोसा करण्यापूर्वी चार-पाच तास आधी मुगाची डाळ भिजत घालावी. भिजल्यानंतर ही वाटून घ्यावी. डाळ वाटून होत आल्यावर त्यातच मिरच्या, मीठ, आले व आवडत असल्यास लसूण घालून सर्व पूर्णपणे वाटून घ्यावे. डोसा करण्याच्या वेळी पिठात थोडी हळद टाकावी. विडाचा तवा तापत ठेवून, त्यावर चमचाभर तेल घालून, त्यावर तयार केलेले पीठ सारखे पळीभर घालावे व पातळ पसरून त्यावर झाकण ठेवावे. डोसा तयार झाल्यावर काढून घ्यावा व चटणीसोबत खावयास द्यावा.

हेसरू बेळे पायसा

Sun, 14 Jul 2013 13:47:01 +0530

साहित्य : मूग डाळ- पाव किलो, गूळ- अर्धा किलो, तांदूळ- १०० ग्रॅम, एका मध्यम नारळाचा रस, वेलची, सुका मेवा, चवीपुरतं मीठ.

कृती : प्रथम मुगाची डाळ शिजवून घ्यावी. तांदूळ धुवून घ्यावेत. ते थोडे सुकले की भाजावेत व नंतर मिक्सरमध्ये त्याचा बारीक सरसरीत रवा होईपर्यंत वाटावं. १ लिटर पाण्यामध्ये रवा शिजवून घ्यावा, त्यामध्ये शिजवलेली मूगडाळ, गूळ, खोबऱ्याचा रस घालून शिजवून घ्यावं व शेवटी चवीपुरतं मीठ घालावं. सव्‍‌र्ह करताना वरती वेलची, सुका मेवा घालवा.

काई होळीगे

Sat, 13 Jul 2013 16:00:48 +0530

साहित्य : १ नारळ, गूळ- पाव किलो, वेलची, जायफळ, मैदा- पाव किलो, रवा- २ वाटय़ा, तूप, चवीपुरते मीठ.

कृती : नारळाचा किस, गूळ, वेलची, जायफळ एकत्र करून मिक्सरमधून बारीक वाटून घ्यावा. नंतर कढईत तूप घालून पुरण तयार करून घ्यावं. मैदा, रवा, मीठ एकत्र भिजवून घ्यावं. पिठाच्या वाटय़ा करून त्यामध्ये सारण भरावं. वरून बंद करून नंतर पोळपाटावर मैदा लावून लाटावं. नंतर तव्यावर भाजावं. वर तूप सोडावं.

उगाडी पचडी

Sat, 13 Jul 2013 15:48:28 +0530

साहित्य: कडुलिंबाचा मोहोर- २ टीस्पून, बारीक किसलेला गूळ- ४ टीस्पून, एका लहानशा गुळाच्या खडय़ाइतक्या चिंचेचा कोळ, लाल मिरची पावडर- अर्धा टीस्पून, मोहरी- अर्धा टीस्पून, चवीपुरते मीठ, तेल- १ टीस्पून, बारीक किसलेली कैरी- १ टेबलस्पून, पाणी- १ कप

कृती: कैरीचा किस आणि चिंचेचा कोळ एकत्र उकळवून घ्यावा. कैरी अगदी मऊ होईपर्यंत हे मिश्रण उकळवावं. त्यानंतर या मिश्रणामध्ये गूळ घालावा. हा गूळ विरघळेपर्यंत हे सगळं मिश्रण उकळवावं.

त्यानंतर हे मिश्रण थंड होण्यासाठी बाजूला काढून ठेवावं. एका पॅनमध्ये तेल गरम करून घ्यावं. तेल गरम झाल्यावर त्यामध्ये मोहरी टाकावी. ही मोहरी चांगली तडतडू दे. त्यामध्ये कडुलिंबाचा मोहोर घालावा. हा मोहोर चांगला तांबूस होईपर्यंत त्यामध्ये तळावा. हा मोहोर तांबूस झाला की त्यामध्ये लाल मिरची पावडर आणि मीठ घालावं. ही फोडणी कैरी आणि चिंच-गुळाच्या मिश्रणामध्ये घालावी.

चायनिज रोल

Thu, 25 Apr 2013 17:08:32 +0530

साहित्य : एक पाकिट चायनिज नुडल्स, कोबी, गाजर, सिमला मिरची, कांद्याची पात, टोमॅटो केचअप, सोया सॉस, शेजवान सॉस, अजिनो मोटो, मैदा, तेल आणि चवीनुसार मीठ.

कृती : प्रथम एका भांडय़ात नुडल्स गरम पाण्यात उकळवून घ्यावेत. त्यात एक चमचा तेल घालून नंतर त्या चाळणीतून पाणी काढून घ्यावे. दुसऱ्या भांडय़ात तेल गरम करून त्यात कोबी, गाजर, कांद्याची पात, अजिनोमोटो एक चिमूट, एक चमचा टोमॅटो केचअप, एक चमचा शेजवान सॉस, आणि नुडल्स घालून चवीनुसार मीठ घालावे. (मीठ थोडे कमी घालावे कारण सोयासॉसमध्ये मीठ असते.) नंतर त्यात दोन चमचा मैदा घालून ते मिश्रण मळून घ्यावे. त्याचे रोल करून तेलात लालसर तळून घ्यावेत. सोयासॉस किंवा केचअप बरोबर सर्व्ह करावेत.

रसम

Tue, 29 May 2012 18:05:18 +0530

साहित्य : एक वाटी धने, अर्धी वाटी तुरीची डाळ, पाव वाटी जिरे, पाव वाटी मिरे, चार हळकुंडे, सुपारीएवढा हिंग. हे सर्व जिन्नस किंचित गरम करून, कुटून, मसाला तयार करून ठेवावा.
रसम तयार करण्याची कृती : अर्धा लीटर पाणी घेऊन, त्यात दोन चमचे रसम्चा वरील मसाला, चवीपुरते मीठ व कढीलिंबाची पाने घालनू पाणी उकळावे. नंतर लिंबाएवढी चिंच कोळून ते पाणी घालावे. तसेच तीन-चार टोमॅटो उकडून घेऊन व कुस्करून घेऊन त्यांचा रस गाळून घेऊन घालावा. उकळल्यावर त्यात कोथिंबीर घालावी.

कुलचा पिझ्झा

Fri, 15 Jul 2011 15:32:05 +0530

साहित्य : 2-4 कुलचे, चिरलेले टोमॅटो, चिरलेला कांदा, मश्रुम, लोणी, सॉस, चीज क्यूब्स, मीठ व काळेमिरे पूड.

कृती : सर्वप्रथम कुलच्यांवर लोणी लावावे. त्यावर सॉसची एक लेअर लावावी. त्यावर चिरलेले टोमॅटो व कांदे घालावे. नंतर मश्रुमच्या स्लाइस लावाव्या. मीठ, काळेमिरे पूड पसरवावी व चीज किसून त्यावर ठेवून ते ओव्हनमध्ये ठेवावे. गरमा गरम कुलचा पिझ्झा चहा सोबत सर्व्ह करा.

तोरण

Mon, 02 May 2011 15:30:40 +0530

साहित्य : एक किलो कोबी किवा श्रावणघेवडा, पाऊण किलो गाजर किवा मटार, एक नारळ ५/६ हिरव्या मिरच्या, २ टी स्पून जिरे, एक इंच आले, हळद, हिग, कढीपत्ता, मोहरी, चमचाभर उडीद डाळ, मीठ, तेल.

कृती : कोबी बारीक किसावा (मटार फक्त कोबी बरोबरच वापरावे.) तेल गरम करून त्यात मोहरी, उडीद डाळ, २ सुक्या लाल मिरच्या मोडून, कढीलिब, हिग, घालून फोडणी करावी. कोबी, मटार, थोडी हळद व मीठ घालावे. झाकण ठेवून भाजी छान वाफवावी. पाणी घालू नये. नारळ, हि. मिरच्या जिरे व आलं मिक्सरवर जाडसर कोरडेच वाटावे. वाटण भाजीत परतावे व परत २ मिनिटे वाफवावे. ही भाजी कोबी मटार, गाजर व घेवडा एकत्र वापरूनही करतात.

मुगाचे पौष्टिक लाडू

Mon, 29 Nov 2010 10:29:47 +0530

साहित्य : भाजलेल्या मुगाचे पीठ २ वाटी, साजूक तूप दीड वाटी, दूध अर्धा कप, साखर २ वाटी, बदामाचे काप, काजू-पिस्त्याचे काप, वेलची, लवंग-मिरी पावडर अर्धा टी. स्पून (एकत्रित)

कृती : प्रथम कढईत तूप घालून मुगाचे पीठ खमंग भाजून घ्यावे. भाजताना मधूनमधून दुधाचे हबके मारावेत. यामुळे पीठ रवाळ बनते. नंतर पीठ थंड झाल्यावर बारीक केलेली साखर, बदाम, काजू, पिस्ते यांचे काप वेलची-लवंग-मिरी यांची पावडर घालून पीठ एकत्रित करावे व मिश्रणाचे लाडू वळावेत.

मुगवड्‍याची कढी

Wed, 10 Nov 2010 16:03:03 +0530

साहित्य : 2 कप ताक, 2 चमचे बेसन, 2-3 हिरव्या मिरच्या, 1/2 चमचा हळद, चवीनुसार मीठ, तिखट, कोथिंबीर, 1-2 साबूत लाल मिरच्या, कढी पत्ता, 2 चमचे तूप.

कृती : सर्वप्रथम ताकात बेसन, मीठ, तिखट, हळद आणि दीड कप पाणी घालून त्याचा घोळ तयार करावा. तूप गरम करून त्यात मोहरी, हिंग, साबूत लाल मिरच्या व कढी पत्त्यांची फोडणी द्यावी. आता मुगवडी घालून चांगले परतून घ्यावे. नंतर ताक-बेसनाचा घोळ, हिरव्या मिरच्या घालून चांगले हालवावे. एक उकळी आल्यावर मंद आच करून 10-15 मिनिट शिजवावे. सर्वात शेवटी कोथिंबीर, घालून गरमा गरम सर्व्ह करारी.

सोनवडा विथ दही

Tue, 12 Oct 2010 11:53:29 +0530

साहित्य : 100 ग्रॅम शिंगाड्याचे पीठ,100 ग्रॅम राजगिऱ्याचे पीठ,1 मोठा बटाटा उकडलेला, शेंदे मीठ, काळे मीठ, जिरे पूड, कोथिंबीर, 250 ग्रॅम दही,1 चमचा साखर आणि चिंचेची चटणी, तळण्यासाठी तेल.

कृती : सर्वप्रथम शिंगाडा आणि राजगिऱ्याच्या पिठाला चाळून त्यात उकडलेला बटाटा घालून पीठ मळून घ्यावे. आता या गोळ्याचे वडे तळून घ्या. नंतर दह्यात साखर घालून चांगले एकजीव करावे. एका प्लेटमध्ये वडे, वरून दही, चिंचेची चटणी, जीर, कोथिंबीरिने सजवून सर्व्ह करावे.

कटलेट्स

Mon, 04 Oct 2010 11:36:47 +0530

MHNEWS

साहित्य - २ वाटय़ा चिरलेले केळफूल, २ बटाटे, २ कांदे लसूण, १ इंच आले, ७,८ मिरच्या, २ टोमॅटो, ४ स्लाईस ब्रेड, २ चमचे मटणाचा मसाला, अर्धी वाटी रवा, १ इंच दालचिनी, ४,५ लवंगा.

कृती - केळफूल बारीक चिरुन घ्यावे व पाण्यात टाकावे म्हणजे सर्व राप (काळे पाणी) निघून जाईल. कांदा बारीक चिरुन घ्यावा. बटाटे उकडून साले काढून कुस्करुन घ्यावे. लसूण, आले, मिरच्या बारीक वाटून घ्यावे व ते केळफुलाला लावून ठेवावे.

२ चमचे डालडामध्ये कांदा फोडणीला टाकावा. चांगला गुलाबीसर झाल्यावर त्यावर चिरलेले केळफूल टाकावे. टोमॅटो चिरुन टाकावे. मंद आचेवर चांगले शिजल्यावर त्यावर मटणाचा मसाला, मीठ टाकून अगदी सुके होईपर्यंत शिजवून घ्यावे.

गार झाल्यावर त्यात कुस्करलेला बटाटा, ब्रेडचे स्लाईस (पाण्यात भिजवून पिळून काढावे) घालून चांगले मळून घ्यावे. लहान लहान गोळे करुन हाताने जरा चपटे करुन रव्यावर घोळवावे आणि तव्यावर तेल टाकून मंद आचेवर तळून काढावे.

कोणतीही चटणी व टोमॅटो सॉस ह्याबरोबर चांगले लागते.

भेंडीचा पिवळा रस्सा

Mon, 30 Aug 2010 10:41:35 +0530

MHNEWS

ग्रेव्हीसाठी साहित्य- हिरवीगार कोवळी भेंडी सर्वसाधारणपणे पाव किलो (चार माणसे आरामात खाऊ शकतात), अर्धी वाटी आंबट दही, एक चमचा आल्याचा कीस, दोन हिरव्या मिरच्या, चवी पुरती साखर, जाडसर शेंगदाणा कुट दोन चमचे, एक चमचा कॉर्नफ्लोअर, फोडणीसाठी तूप, हिंग, जिरे, चवीसाठी थोडे मीठ.

कृती : सर्वप्रथम भेंडी धुवून घ्यावी. देठ काढून भरलेली भेंडी करतो तशी मध्यभागी चिर द्यावी. दही, आल्याचा कीस, हिरव्या मिरच्या, मीठ, साखर, दाण्याचा कुट एकत्र करुन मिक्सरमधून बारीक करुन घ्यावे. नंतर तूपाची फोडणी करावी. चिरलेली भेंडी फोडणीत घालून परतावी. भेंडी मऊ होईपर्यंत दही घालू नये. नंतर दही, कुट आणि अर्ध्यावाटीत पाणी घेऊन त्यात कॉनफ्लोअर टाकावा. हे साहित्य भेंडीवर घालावे. अर्धाचमचा हळद टाकावी. गॅस मंद ठेवावी. ऊकळी आल्यानंतर भेंडीसह यलो ग्रेव्ही काढावे. सजावटी साठी नारळ चव, हिरवी कोथिंबीर घालावी. साध्या भाता बरोबर यलो ग्रेव्ही उत्तम लागते.

चायनीज डोसा डिलाइट

Wed, 23 Jun 2010 11:59:53 +0530

साहित्य : 1 कप उडदाची डाळ, 3 कप तांदूळ, मीठ चवीनुसार, 1 कप भाज्या (पत्ताकोबी, सिमला मिरची, गाजर, कांद्याची जुडी), 1/4 कप मोड आलेले कडधान्य, आवश्यकतेनुसार तेल, 1 चमचा आलं लसूण पेस्ट, 1 चमचा सोया सॉस, 1 चमचा विनेगर, 1 चमचा टोमॅटो सॉस, 1/2 चमचा काळे मिरे पूड.

कृती : सर्वप्रथम तांदूळ व उडदाची डाळ रात्रभर भिजत ठेवावी. सकाळी डाळी वाटून त्यात मीठ घालून फरमेंट होण्यासाठी ठेवावे. डोसाच्या आतील सारण भरण्यासाठी 1 चमचा तेल गरम करून त्यात आलं-लसूण पेस्ट घालून त्यात सर्व भाज्या, मोड आलेले कडधान्य घालून चांगले परतून घ्यावे. काही वेळा नंतर त्यात सोया सॉस, टोमॅटो सॉस, विनेगर, मीठ, काळेमिरे पूड घालून 2 मिनिट अजून शिजवावे. तयार घोळ नॉनस्टिक तव्यावर घालून त्याचे डोसे तयार करावे. तयार केलेले सारण डोस्यात घालून डोसे तयार करावे. चायनीज डोसे डिलाइट तयार आहे, या डोस्याला चटणीसोबत गरम गरम सर्व्ह करावे.

इडली - शेवया

Sat, 29 May 2010 11:46:44 +0530

साहित्य : 1 वाटी जाडसर शेवया, 1/4 वाटी जाडसर रवा, 2 सिमला मिरच्या, 1 वाटी दही, 1/2 वाटी पाणी, 1 चमचा ईनो फ्रूट साल्ट, 1/2 चमचा साजुक तूप, मीठ चवीनुसार.

फोडणीचे साहित्य : 1 चमचा मोहरी, 8-10 गोड लिंब , 4 मिरच्या लांब लांब काप केलेल्या, 1 चमचा तेल.

कृती : सर्वप्रथम शेवयांचे बारीक बारीक तुकड्यांना सोनेरी होईपर्यंत तुपात भाजून घ्यावे, सिमला मिरचीचे बारीक बारीक काप करावे. इडली तयार करण्या 1 तास अगोदर दह्याला पाण्यासोबत मिसळून एकजीव करून त्यात शेवया आणि रवा मिसळून ठेवावे. जेव्हा मिश्रण फुगून येईल तेव्हा त्यात इनो आणि मीठ घालून 5 मिनिट एकाच दिशेत फिरवावे. नंतर या मिश्रणात सिमला मिरची घालून इडलीच्या पात्रात तेलाचा हात लावून त्यात हे मिश्रण ओतावे व 20 मिनिट कमी आचेवर शिजवावे. गार झाल्यावर त्याचे चार तुकडे करावे. गरम तेलात मोहरी, गोडलिंब आणि हिरवी मिरची घालून फोडणी द्यावी. चटणी किंवा सॉस सोबत सर्व्ह करावे.

चिंचेचा भात

Fri, 02 Apr 2010 14:51:47 +0530

MHNEWS

साहित्य : २ वाट्या शिजवून, मोकळा करून भात, अर्धा छोटा चमचा हळद, जिरे, हिंग, मोहरी, मीठ, १ चमचा चणाडाळ (हरभरा), (भिजत घालावी), १ चमचा उडीद डाळ, १ चमचा मसूर डाळ (भिजत घालावी),२-३ हिरव्या व लाल मिरच्या, अर्धा चमचा किसून आले, ५-७ पाने कढीपत्ता, सजविण्यासाठी कोथिंबीर, भिजवून १/४ वाटी दाणे (सालासकट), अर्धी वाटी चिंचेचा कोळ (थोडा गूळ घालून), तेल ४-५ चमचे.

कृती : प्रथम भात मोकळा शिजवून एका पसरट परातीत ठेवावा. मीठ घालावे. एका कढईत तेल गरम करावे. क्रमाक्रमाने एक एक साहित्य घालावे. हिंग, मोहरी, जिरे, लाल मिरच्या, कढीपत्ता व हळद घालावी. तयार फोडणीत उडदाची डाळ घालावी व ती परतून घ्यावी. त्यामध्ये तयार गूळ घातलेला चिंचकोळ घालावा व भिजत घातलेली डाळ (हरबरा, मसूर) घालावी. १/४ भांडे / चारच चमचे पाणी घालून उकळावे व तयार झालेली फोडणी भातावर घालीवी. चवीनुसार मीठ घाला. वरून कोथिंबीर सजवून भात वाढावा. वरून भिजलेले दाणे घालावे.

साभार : महान्यूज

मिनी डोसा

Tue, 02 Mar 2010 16:03:10 +0530

साहित्य : 1 कप तांदूळ, 1 कप तूर, 1 कप उडीद आणि 1 कप चण्याची डाळ, 1 मोठा चमचा आलं लसूण पेस्ट, 2 हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या, 2 कांदे बारीक चिरलेले, 1/2 चमचा तिखट, मीठ चवीनुसार, चिमूट भर हिंग.

कृती : तांदूळ व डाळींना वेग वेगळ्या 3-4 तास पाण्यात भिजत ठेवावे. नंतर तांदूळ व डाळींना वेग वेगळे वाटून घ्यावे. सर्व साहित्य एकजीव करावे व त्यात बाकीचे साहित्य घालून 1/2 तास तसेच ठेवावे. नॉनस्टिक पॅनमध्ये लहान लहान डोसे तयार करावे व नारळाच्या चटणीसोबत सर्व्ह करावे.

इडली पिझ्झा

Fri, 19 Feb 2010 15:31:37 +0530

इडलीसाठी साहित्य : 1 कप सोजी, 1/2 कप दही, चवीनुसार मीठ आणि 1 छोटा पॅकेट फ्रूट सॉल्ट.

सजावटीसाठी साहित्य : 1 मोठा कांदा चिरलेला, 1 मोठी सिमला मिरची बारीक चिरलेली, 1/2 कप कॉर्न उकळलेले, थोडंसं पनीर
किसलेला, 1/2 चमचा चिली फ्लेक्स, 2 मोठे चमचे टोमॅटो कॅचअप आणि 2 छोटे चमचे चिली गार्लिक सॉस.

कृती : सोजीत मीठ व दही घालून फेटून घ्यावे. इडली मेकरच्या भांड्याला तेलाचा हात लावून मिश्रणात फ्रूट सॉल्ट घालून इडल्या तयार कराव्या. नंतर इडल्या गार झाल्यावर वरून सॉस लावून चिली फ्लेक्स, चिली सॉस, चिरलेल्या भाज्या, कॉर्न व पनीर टाकून सर्व्ह करावे.

सोजी मटर टिकी

Wed, 17 Feb 2010 17:55:52 +0530

साहित्य : 1 कप सोजी, 1 कप मटरचे दाणे, 3 बटाटे उकळलेले, 4 चमचे मैदा, चवीनुसार मीठ आणि 2 मोठे चमचे तेल.

कृती : सोजीला 4 ते 5 तास पाण्यात भिजत ठेवावे. बटाटे उकळून त्याचे सालं काढून त्याला किसून त्यात मटरचे दाणे, मीठ, मैदा व थोडी सोजी मिसळून मनाप्रमाणे आकार देऊन टिकी बनवावी. नॉनस्टिक तव्यावर एक चमचा तेल टाकून त्यांना दोन्हीबाजूने थोडी
सोजी लावून परतून घ्यावे. गरमा गरम टिकी बरोबर चटणी किंवा सॉस सर्व्ह करावे.

ब्लॅक फॉरेस्ट केक

Thu, 31 Dec 2009 12:22:29 +0530

साहित्य : 80 ग्रॅम मैदा, 100 मिली दूध किंवा पाणी, 130 ग्रॅम कंडेंस्ड मिल्क, 50 ग्रॅम बटर, 1 चमचा बेकिंग पावडर, 1 चमचा व्हेनिला इसेंस, 1/4 चमचा बेकिंग सोडा, 20 ग्रॅम कोको पावडर.

फिलिंग साठी : 400 ग्रॅम ताजे क्रीम, 500 ग्रॅम आयसिंग शुगर, 100 ग्रॅम चेरी, 50 ग्रॅम चॉकलेट आणि 6 चेर्‍या सजावटी साठी व 2 चमचे चेरी सिरप.

कृती : बटर व कस्टर्ड मिल्क फेटून घ्यावे. त्यात मैदा, बेकिंग पावडर, कोको पावडर आणि सोडा घालून चांगले फेटावे. नंतर त्यात दूध घालून फेटून घ्यावे. केकपात्राला तुपाचा हात लावून चारी कडे मैदा पसरवून त्यात मिश्रण ओतावे. 190 डिग्री सें. वर 25 मिनिटापर्यंत केक बेक करावी. ताजी क्रीम एका भांड्यात घ्यावी त्यात साखर व इसेंस घालून 3 ते 4 तासांसाठी थंड करायला ठेवावी. नंतर त्याला चांगले फेटून घ्यावे. केक चे दोन भाग करावे. खालचा भाग चेरी सिरपमध्ये बुडवून त्यावर ताज्या क्रीमचे 1/3 भाग आणि काप केलेल्या चेरीचे तुकडे पसरावे. आता वरच्या भागालासुद्धा सिरपमध्ये बुडवून उरलेले क्रीम त्यावर पसरवावे. केकला चेरी आणि चॉकलेटने सजवावे. दोन तास थंडकरून सर्व्ह करावे.

स्पेशल गूळ आदिरसम

Fri, 04 Dec 2009 14:34:18 +0530

साहित्य : 1/2 किलो तांदुळाची पिठी, 1 लहान चमचा वेलची पूड, 1 लहान चमचा तीळ, 300 ग्रॅम गूळ, 1/4 कप पाणी, 1 मोठा चमचा तूप, तळण्यासाठी तेल.

कृती : सर्वप्रथम गुळाला किसून एका कढईत पाणी घालून विरघळून घ्यावे व या पाण्याला कपड्याने गाळून घ्यावे. नंतर या गुळाच्या
पाण्याला परत कढईत घालून दोन तारी पाक तयार करावा व कढईला खाली उतरवून घ्यावे. नंतर त्यात वेलची पूड आणि तांदुळाची पिठी घालावी. या मिश्रणाला कणकेच्या गोळ्या प्रमाणे लहान लहान गोळे तयार करून सोनेरी रंग येईपर्यंत तळावे.

मसाला भात

Thu, 08 Oct 2009 17:13:10 +0530

साहित्य : 200 ग्रॅम तांदूळ, 2 कापलेले कांदे, 3 बटाटे चिरलेले, 1/2 कप नारळाचा कीस, 1 चमचा जिरं, 1/2 चमचा तिखट, 3 लहान वांगे, 1/2 उकळलेली हिरवी मटर, 1/2 तेल, 1 चमचा धने पूड, 1/2 चमचा साखर, 1/2 चमचा मसाला, कोथिंबीर.

कृती : धने, जिरे, तिखट, साखर, मीठ, गरम मसाला, नारळात एक चमचा पाणी घालून बारीक ग्राइण्ड करावे. तेल गरम करून दळलेला मसाला फ्राय करावे. आता कापलेले बटाटे, वांगे, हिरवे मटर आणि कांदा घालावा. थोडेसे पाणी घालून चार-पाच मिनिट शिजवावे. एक वेगळ्या भांड्यात दुप्पट पाण्यात तांदूळ शिजवावे आणि शिजलेल्या भाजीत टाकावे व हलक्या हाताने मिसळून आठ-दहा मिनिट झाकून ठेवावे. आणि नंतर गरम गरम सर्व्ह करावे.

भरीव टोमॅटो

Thu, 08 Oct 2009 17:00:49 +0530

साहित्य : 1/2 कप दही, 5 टोमॅटो, 50 ग्रॅम पनीर आणि उकळलेले मटर, 2 चमचे टोस्टचा चुरा, 1 चमचा लोणी, 2 उकळलेले बटाटे, कापलेला कांदा, मीठ, मिरची, धने, हळद, हिरवी मिरची, धने, जिरे, गरम मसाला.

कृती : बटाट्यात पनीर, हिरवी मिरची, धने, उकळलेले मटर, टोस्टचा चुरा, लोणी, मीठ, मिरची चांगल्याप्रकारे मिसळून मळून घ्यावी. टोमॅटोंना पोकळ करून त्यात हा सर्व मसाला भरावा. कढईत तेल घालून जिरे, कापलेली मिरची, कांदा घालून लाल करून घ्यावे. त्यात टोमॅटोचा गोळा मिळवावा. त्यात दही टाकून भाजावे. आता भरलेले टोमॅटो त्यात घालून थोडेसे पाणी टाकून झाकण ठेवावे. गरम झाल्यावर कोथिंबीर, क्रीम, गरम मसाला टाकून सर्व्ह करावे.

शेवग्याचे भरीत

Tue, 15 Sep 2009 10:31:54 +0530

साहित्य - 10-12 शेवग्याच्या शेंगा दळदार हव्यात, आले लसूण पेस्ट प्रत्येकी अर्धा अर्धा चमचा, धने पूड 1 चमचा, जिरेपूड अर्धा लहान चमचा, काळा मसाला अर्धा चमचा, अर्धी वाटी बारीक चिरलेला कांदा, पाव वाटी टोमॅटो चिरून, कोथिंबीर पाव वाटी, चवीनुसार तिखट, मीठ, हळद पाव चमचा फोडणीसाठी तेल, जिरं, मोहरी, हिंग.

कृती : शेंगा सोलून तुकडे करावेत व धुवून घ्याव्यात. थोड्या पाण्यात मीठ घालून 10 मिनिटे शेंगा उकळाव्यात. मऊ शिजू द्याव्यात. शेंगा पाण्यातून काढून निथळायला ठेवाव्यात. पाणी वरणात वापरावे. निथळलेल्या शेंगाचा जमच्याने गर काढून घ्यावा.

गरम कढईत तेल जिर, मोहरी हिंग, कढिपत्याची फोडणी करावी, कांदा घाला, परतून घ्या, टोमॅटोच्या फोडी घाला, परता, आले लसूण पेस्ट धने जिरेपूड घाला, हलवा. काळा मसाला, चवीनुसार तिखट मीठ हळद घाला. चांगले हलवा. शेंगाचा गर घाला चांगले हलवा. कोथिंबीर घाला हलवा चांगली वाफ येऊ द्या. हे भरीत भाकरीसोबत वाढा.

मुळगा पुडी (मिरची पुडी)

Tue, 15 Sep 2009 10:31:16 +0530

साहित्य : एक वाटी चण्याची डाळ‍ किंवा एक वाटी डाळे, एक वाटी सुक्या मिरच्या (डेख काढून), कढीलिंब, मीठ, हिंग, पाव वाटी तीळ

कृती : हे सर्व जिन्नस तांबूस भाजून, जाडसर कुटावेत व ही चटणीपूड बरणीत भरून ठेवावी.

ही चटणी तेलात पातळसर कालवून इडली, वडे व डोसा यांच्याबरोबर देतात. ही चटणी जास्त तिखट पाहिजे असल्यास एक वाटीपेक्षा जास्त सुक्‍या मिरच्या आपल्या आवडीप्रमाणे घ्याव्यात.

शके पोंगल

Tue, 15 Sep 2009 10:30:56 +0530

साहित्य : दोन वाट्या तांदूळ, अर्धी वाटी मुगाची डाळ, पाव वाटी चण्याची डाळ, दीड वाटी गूळ, एक नारळ, किंचित मीठ, वेलदोडे.

कृती : मुगाची डाळ थोडीशी भाजून व चण्याची डाळ तांबूस होईपर्यंत भाजून घ्यावी. नंतर तांदूळ व दोन्ही डाळी पाणी घालून शिजवाव्यात व शिजल्यावर जरा घोटून घ्याव्यात. खोबरे जरा वाटून घेऊन त्यात घालावे व गूळ, वेलदोड्यांची पूड व किंचित मीठ घालून पुन्हा शिजवावे व मऊ भाताइतपत करावे. शिजताना थोडे तूप सोडावे. या पदार्थाला गुळाएवजी आपण साखर टाकूनसुद्धा बनवू शकतो.

नूडल्स भेळ

Mon, 14 Sep 2009 10:38:15 +0530

साहित्य : 1 मोठा बाऊल क्रिस्पी फ्राईड नूडल्स, 1 कांदा बारीक चिरलेला, 1 उकळलेल्या बटाट्याच्या फोडी, 1/2 वाटी भाजलेले शेंगदाणे, बारीक चिरलेली सिमला मिरची, 1 चिरलेला टोमॅटो. खजूर चिंचेची आंबट-गोड चटणी व हिरवी चटणी.

कृती : सर्व प्रथम एका मोठ्या बाऊलमध्ये क्रिस्पी फ्राईड नूडल्स घेऊन त्यावर बारीक चिरलेला कांदा, शिजवलेल्या बटाट्याच्या फोडी, थोडे भाजलेले शेंगदाणे, बारीक चिरलेली सिमला मिरची, टोमॅटोच्या फोडी घालून त्यावर आपण भेळेवर घालतो त्या दोन चटण्या (खजूर, चिंचेची आंबट-गोड चटणी व हिरवी मिरची, कोथिंबीर वाटून केलेली तिखट चटणी) घालणे. बारीक चिरलेल्या कोथिंबिरीने सजवणे.

मुगाची खीर

Thu, 10 Sep 2009 10:42:24 +0530

MHNEWS

साहित्य : मुगाची पाव वाटी डाळ पाण्यात २ तास भिजवा. एक वाटी तांदूळ एक तास पाण्यात भिजवून ठेवा. एक वाटी किसलेला गूळ, दोन वाट्या दूध, दोन चमचे किसलेले खोबरे, दोन वाटी कढतं पाणी, चार चमचे देसी तूप, एक लवंग, एक मसाला वेलची, एक काडी दालचिनी, वेलची पूड, केसर, काजू, बेदाणे हे सर्व दूधात मूरवून ठेवा.

मुगाची खीर बनविण्यासाठी आधी मूगाचे आणि तांदळाचे दोन्हीचे पाणी चांगले चाळणीत निथळून घ्या. पातेल्यात दोन चमचे तूप घालून त्यात लवंग, थोडे केसर आणि मसाला वेलची घालून त्यात मूग आणि तांदूळ घाला. दोन मिनिटे परतून झाले की त्यात कढत पाणी घाला. परंतु त्याआधी मसाला वेलची आणि दालचीनी काढून टाकायला विसरू नका. भात आणि मूग भिजवत ठेवल्याने ते लवकर शिजतात. आता घोट्याने हे सगळे घोटत राहून सर्व एकजीव लगदा करा. त्यात गूळ टाकून परत घोटतच राहा. उरलेले तूप हळूहळू सोडा. नंतर त्यात दूध टाका. मग पुन्हा घोटून वेलची पूड, फुगलेले बेदाणे, उरलेले केशर, काजू, खोबरे टाकून खीर पाहिजे तेवढी घट्ट वा पातळ करा.

स्पेशल क्लोव कुकीज

Mon, 31 Aug 2009 11:53:35 +0530

साहित्य : मैदा 3 कप, साखर 1 कप, 1/2 कप लोणी किंवा तूप, 1/2 चमचा साय, 1/2 लहान चमचा बेकिंग पावडर, चिमूटभर जायफळ पूड, 1/2 लहान चमचा लवंग पूड, 1/2 कप मनुका.

कृती : मनुका सोडून सोडून बाकी सर्व साहित्य मिक्सरमधून काढून एकजीव करावे. नंतर त्या मिश्रणात मनुका घालून रात्रभर फ्रीजमध्ये ठेवावे. ओव्हनला गरम करून त्या मिश्रणाचे पातळ पोळी तयार करून त्यावर साखर भुरून मनासारखे शेप करून बेक करायला ट्रेमध्ये ठेवावे. थंड झाल्यावर सर्व्ह करावी.

व्हेज उत्तपम

Wed, 19 Aug 2009 12:01:52 +0530

साहित्य : 2 कप तांदूळ, 1 कप धुतलेली उडदाची डाळ, 1 चमचे मीठ, 2 बटाटे, 1 कांदा, 1 फूलकोबी, अर्धी वाटी मटर, अर्धा चमचा हळद, 1 चमचा धने, अर्धा चमचा तिखट, थोडे हिंग, अर्धा चमचा जिरं, इच्छेनुसार तूप.

कृती : रात्रीच तांदूळ आणि डाळ वेगवेगळी भिजून ठेवावी. सकाळी दोन्ही एकत्र वाटून घ्यावी आणि थोडे-थोडे पाणी टाकावे. मीठ टाकून उन्हात ठेवावे. ज्यावर खमीर येईल. बटाटे कढईत टाकून त्यावर तूप घालून हिंग आणि जिरे टाकावे. कोरडे मसाले टाकून सर्व भाज्या एकत्र मिसळाव्या आणि शिजायला ठेवावे. लक्ष ठेवावे की भाजी एकदम सुकलेली झाली पाहिजे. नंतर तांदूळ आणि डाळीचे मिश्रण तव्यावर गोल पसरवून शेकावे. मिश्रण जास्त पातळ व्हायला नको. जेव्हा पूर्ण शेकल्यावर मधोमध भाजी टाकून पुडीसारखे बंद करावे आणि आच मंद करून कुरकुरीत होईपर्यंत शेकावे.

नवरतन पुलाव

Wed, 19 Aug 2009 11:48:56 +0530

साहित्य : दीड कप तांदूळ, 100 ग्रॅम फ्रेंचबीन, 100 ग्रॅम हिरवे मटर, 2 बटाटे, 100 ग्रॅम गाजर, 3 कांदे, 4 चमचे तूप, टोमॅटोचे बारीक काप, कोथिंबीर बारीक चिरलेली, 100 ग्रॅम पनीर, थोडी कोबी, तूप तळण्यासाठी, मीठ.

कृती : पनीराचे लहान तुकडे करून तळावे. कांद्याला बारीक कापून तळावे. तांदुळाला वेगळे उकळावे. भाज्यांचे लहान-लहान तुकडे करून उकळावे. एका भांड्यात तूप गरम करून दळलेले मसाले टाकून तळावे. 2-3 मिनिट तळल्यानंतर भाज्या टाका आणि परत तळा. थोड्या वेळानंतर तांदूळ, मीठ, कांदा, पनीर टाका व 2-3 मिनिट शिजवावे. शिल्लक तळलेला कांदा वरून सजवून द्या.

मसाल्यासाठी साहित्य : 6 पाकळ्या लसूण, 7 काश्मिरी मिरची, 1 अद्रकाचा तुकडा, 1 चमचे साबूत धने व जिरे.

मुगाची भजी

Mon, 10 Aug 2009 14:38:25 +0530

साहित्य : दोन वाट्या सालासहित मुगाची डाळ, 5-6 हिरव्या मिरच्या, 1/2 चमचा किसलेलं आलं, चिमूटभर हिंग, छोटा चमचा लाल तिखट, मीठ, तळण्यासाठी तेल, कोथिंबीर, हळद.

कृती : मुगडाळ 4-5 तास भिजत घालावी. नंतर त्यातील पाणी काढून त्यात आलं घालून ती वाटून घ्यावी. हिरव्या मिरच्या मोठ्या उभ्या चिरा. वाटलेल्या डाळीत मिरच्या, मीठ साखर चवीप्रमाणे, कोथिंबीर, हळद, तीन चमचे गरम तेलाचे मोहन घाला व कालवून घ्या. चांगल्या तापलेल्या तेलात भजी तळा. सर्व्ह करताना भजी सोबत चटणी द्या.

व्हेज हाक्का नूडल्स

Mon, 10 Aug 2009 14:31:46 +0530

साहित्य : 200 ग्रॅम हाक्का नूडल्स शिजवून घेतलेले, तीन चमचे तेल, चार लाल सुक्या मिरच्या बारीक करून, 15-20 लसूण पाकळ्या
बारीक चिरलेल्या, एक कप लांब चिरलेला कोबी, लांब पातळ कापलेली सिमला मिरची, कांदे, 1/2 कप बीन्सचे लांब पातळ तुकडे, अर्धा कप गाजर लांब पातळ तुकडे, दोन चमचे सोया सॉस, चवीनुसार मीठ.

कृती : कढईत तेल तापवून प्रथम लसूण व लाल मिरचीचे तुकडे परतून घ्यावे. नंतर चिरलेल्या सर्व भाज्या व चिरलेला कांदा घालून मोठ्या आचेवर भरभर चार-पाच मिनिट परतावे. नंतर नूडल्स, मीठ व सोया सॉस घालून परतून घ्यावे. मोठ्या बाऊलमध्ये गरमागरम नूडल्स काढून त्यावर कांद्याची हिरवी पाने बारीक चिरून सर्व्ह करावे.

भरीव परवल

Sat, 01 Aug 2009 11:48:48 +0530

साहित्य : 1 किलो परवल, आलं, लसुण, 4-5 हिरव्या मिरच्या, 4 मध्यम आकाराचे बटाटे, मीठ चवीनुसार, तेल.

कृती : परवलांना साली काढून मधून चिरा देऊन आतील मगज काढावा. त्या मगजाला वाटावे आणि त्यात बटाटे चुरून मिसळावे. सर्व मसाले मिसळून त्या मिश्रणाला परवलमध्ये भरावे. जर वाटले तर परवलात मसाला भरण्याआधी थोडेसे भाजावे. नंतर भरल्यानंतर त्यांना ब्रेडच्या चुऱ्यात गुंडाळून तांबूस होईपर्यंत तळावे. त्याने ते जास्त कुरकुरीत होतील. प्लेटममध्ये ठेवून पातळ-पातळ स्लाइस कापून सजवावे.

सुकी उदीड डाळ

Sat, 01 Aug 2009 11:37:38 +0530

साहित्य : 1 कप उदीड डाळ धुतलेली, 1 कापलेला कांदा, 1 मोठा चमचा तेल, 3/4 चमचा मीठ, 1/2 चमचा हळद, 2 मोठी वेलची, 1 चमचा जिरे, कोथिंबीर, 2 कापलेल्या हिरव्या मिरच्या, 1 चिरलेले टोमॅटो, 1/2 चमचा गरम मसाला.

कृती : डाळ धुऊन चार कप पाण्यात हळद व मिठासोबत शिजवावे आणि गाळून पाणी वेगळे करावे. तेल गरम करून जिऱ्याची फोडणी द्यावी मग वेलची एक मिनिट फ्राय करावे. कांदा घालून तांबूस होईपर्यंत परतावे. मग डाळ, हिरवी मिरची, टोमॅटो, कोथिंबीर व गरम मसाला घालून तीन-चार मिनिट कमी आंचेवर शिजवावे आणि उतरवून पोळी सोबत सर्व्ह करावी.

रंग बेरंगी ब्रेड

Mon, 06 Jul 2009 17:44:29 +0530

साहित्य : 1 वाटी मुगाची डाळ 4 तास भिजत ठेवून त्याची पेस्ट करून घ्यावी. 1 मध्यम जुडी पालकाची - पालक स्वच्छ करून त्याचे देठ काढून घ्यावे व त्या पानांना स्वच्छ धुऊन त्याची पेस्ट करून घ्यावी, मीठ चवीनुसार, 2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या, 1/2 चमचा आलं-लसूण पेस्ट, 4 चमचे रवा, 8 स्लाइस ब्रेड.

कृती : ब्रेड सोडून बाकी सर्व साहित्य चांगल्या प्रकारे एकजीव करून त्याचे मिश्रण तयार करावे. नॉन स्टिक तव्यावर थोडंसं तेल लावून त्यावर ब्रेडच्या स्लाइसला या मिश्रणात बुडवून गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्यावे. चांगले भाजून झाल्यावर त्याचे चार काप करावे व टोमॅटोच्या चटणी सोबत सर्व्ह करावे. मुलांना लंच बॉक्समध्ये देण्यासारखा पौष्टिक पदार्थ आहे.

खीरा कॉकटेल कटस

Mon, 29 Jun 2009 10:29:55 +0530

साहित्य : 2 काकड्या, 1/2 कप दही, 2 चमचे गाजर व पनीराचा कीस, 2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या, 1/4 चमचा काळ्या मिऱ्याची पूड, पुदिन्याची पानं, मीठ चवीनुसार.

कृती : काकडीला सोलून त्याचे दोन-दोन इंचीच्या आकाराचे काप करावे व प्रत्येक फोडीच्या आतील बिया काढून घ्याव्या. दह्यात पनीर, हिरव्या मिरच्या, काळे मिरे, किसलेली गाजर व मीठ मिसळावे. या मिश्रणाला काकडीच्या तयार केलेल्या कटसमध्ये भरून 15 मिनिट फ्रीजमध्ये ठेवावे. पुदिनाची पानं प्रत्येक कपामध्ये सजवून सर्व्ह करावे.

मिश्र डाळींच्या वड्या

Mon, 29 Jun 2009 10:24:37 +0530

साहित्य : 1-1 कप धुतलेली मूग व मसूर डाळ, 3 चमचे गाजराचा कीस, 1 चमचे बारीक चिरलेले कांदे, आलं-लसणाची पेस्ट 1 चमचा, 1/2 चमचा हळद, 2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या, 8-10 पुदिनाचे पानं, धने, जिरे व शोपची पूड 1-1 चमचा, तिखट चवीनुसार, 1 चमचा चाट मसाला, 1 चमचा लिंबाचा रस.

कृती : दोन्ही डाळींना 5-6 तास भिजत घालाव्या नंतर त्यातील पाणी काढून हिरव्या मिरच्या घालून त्याची पेस्ट करून घ्यावी. ह्या पेस्टमध्ये 1 कप पाणी टाकावे. नॉनस्टिक कढईत हळद, डाळींची पेस्ट, मीठ व तिखट टाकून घट्ट होईपर्यंत परतून घ्यावे. नंतर त्यात आलं-लसूण पेस्ट घालावे, मिश्रणाचा गोळा होऊ लागेल तेव्हा त्यात बारीक चिरलेला कांदा, गाजराचा कीस, पुदिना घालून 4-5 मिनिट चांगले परतावे, व एका ताटात हे मिश्रण थंड होईस्तोर जमवून घ्यावे नंतर त्याच्या वड्या कापाव्यात, जेव्हा खाण्यात घ्यायच्या असतील तेव्हा कढई गरम करून त्यात वड्या, सुखे मसाले, लिंबाचा रस आणि दोन चमचे पाणी टाकून 2 मिनिट चांगले परतून घ्यावे. कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावे. या वड्यांबरोबर कोथिंबीर, पुदिन्याची चटणी रुचकर लागते.

कॉर्न आमण्ड स्नॅक्स

Thu, 18 Jun 2009 15:44:18 +0530

साहित्य : 2 कप स्वीट कॉर्न उकळलेले, 1/2 कप तेल, 1/2 कप बदाम काप, 3/4 अक्रोडाचे तुकडे, 1/2 चमचा लिंबाचा रस, 2 मोठे चमचे हिरवी कोथिंबीर चिरलेली, मीठ 3/4 चमचे, 1/2 चमचा काळे मीरे पूड.

कृती : एका सॉस पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात स्वीट कॉर्न मिसळावे आणि चांगल्या प्रकारे हालवून फ्राय करावे. नंतर त्यात मीठ, हिरवी मिरची, बदाम व अक्रोड टाकावे. मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत फ्राय करावे. हिरवी कोथिंबीर, लिंबाचा रस व काळेमिरे पूड घालून गॅसवरून खाली उतरून गरम गरम सर्व्ह करावे.

सोया वडी

Fri, 05 Jun 2009 16:34:31 +0530

साहित्य : 100 ग्रॅम सोयाबीनच्या वड्या, 2 मोठे चमचे तेल, 1-2 तेजपान, 2 चमचे धने पूड, साबूत लाल मिरच्या 4-5, 2 मोठे कांदे चिरलेले, 1-1 चमचा आलं-लसणाचे पेस्ट, 50 ग्रॅम टोमॅटो प्युरी, 1 चमचा तिखट, मीठ चवीनुसार.

कृती : सर्वप्रथम सोयावडीच्या तुकड्यांना कोमट पाण्यात 15 मिनिट भिजत ठेवावे. कढईत तेल गरम करून त्यात तमालपत्र, धने पूड व तिखट घालून शिजवावे. नंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून परतून घ्यावे. त्यात आलं-लसणाचे पेस्ट, टोमॅटो प्युरी, तिखट व मीठ घालून चांगले परतून घ्यावे. सर्वात शेवटी सोया वडी घालून चांगले शिजवून घ्यावे. वरून साबूत लाल मिरच्या व कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावी.

दुधीभोपळ्याचा झुणका

Fri, 05 Jun 2009 16:28:19 +0530

साहित्य : 250 ग्रॅम दुधी भोपळा, 1/2 वाटी बेसन, 1 चमचा तिखट, पाव चमचा हळद, फोडणीसाठी मोहरी, जिरं, चिमटीभर हिंग, मीठ चवीनुसार, 1 चमचा धणे पूड, तेल आवश्यकतेनुसार, कोथिंबीर बारीक चिरलेला, 1 लिंबू.

कृती : सर्वप्रथम दुधी भोपळा सोलून त्याचा किस करून घ्यावा. कढईत तेल गरम करून त्यात हिंग, मोहरी जिऱ्याची फोडणी घालावी. भोपळ्याचा किसाला तेलात घालून चांगल्या प्रकारे परतून घ्यावे. वरून बेसन लावावे व चांगले एकजीव करावे. 5 मिनिटाने त्यात बाकी सर्व साहित्य घालून झाकण ठेवून त्यावर पाणी घालून शिजू द्यावे. सर्व्ह करताना कोथिंबीर व लिंबू घालून सर्व्ह करावे.

मक्याचे धिरडे

Fri, 29 May 2009 15:19:47 +0530

साहित्य : 2 वाट्या कणीक, 1/2 वाटी दही, 1/2 वाटी दूध, पाववाटी तूप, चवीसाठी मीठ व साखर, 1 चमचा यीस्ट, थोडे पनीर.

कृती : यीस्ट, साखर थोडे दूध एकत्र करा. कणकेत तूप, दही व यीस्ट (भिजवलेले) घालून एकजीव करा. गोळा करून झाकून ठेवा, 10
मिनिटाने फुगून दुप्पट झाल्यावर गोळे करून गॅसवर तवा ठेवून भाजून घ्या.

सारणासाठी : 2 वाट्या मक्याचे दाणे, 1 चमचा तेलल 2 कांदे, 1 चमचा हिरवी मिरची पेस्ट, अर्धा चमचा आले-लसूण पेस्ट, 2 चमचे
कीसलेले पनीर, थोडी कोथिंबीर.

कृती : मक्याचे दाणे थोडे दूध घालून वाफवून घ्या व ठेचा. थोड्या तेलावर आलं-लसूण-मिचरी पेस्ट बारीक चिरलेला कांदा घालून परता.
नंतर मका घालून परतून भाजलेल्या कुलचावर घालून वरून किसलेलं पनीर कोथिंबीर घालून खाण्यास द्यावे.

ब्रेडचे लाडू

Fri, 29 May 2009 15:10:04 +0530

साहित्य : शिळी ब्रेड, साखर, वेलची पूड किंवा इसेन्स, तूप 2-3 चमचे, तांदुळाची पिठी, काजू, मनुका, चारोळी, पिस्ता.

कृती :सर्वप्रथम बेडचा बारीक चुरा करून त्यात तांदुळाची पिठी व तूप टाकून मिसळावे. नंतर त्याला एका भांड्यात टाकून कुकराची शिटी न लावता थोडी वाफ द्यावी. भांडे खाली काढून त्यात वेलची पूड किंवा इसेन्स मिसळावे. थंड झाल्यावर त्या मिश्रणात पिठी साखर मिसळून त्याचे लाडू बांधावे. हे लाडू झटपट होतात व चवदार लागतात.

चिंचेचा सार

Thu, 21 May 2009 17:18:58 +0530

साहित्य : 1 वाटी लहान पिकलेली चिंच, पाव वाटी गूळ, तिळाचा कूट पाव वाटी, अर्धा चमचा आले लसूण पेस्ट, लाल मिरची 2-3 तुकडे करून, फोडणीसाठी तेल व जिरं, कढीपत्ता व हिंग, मसाला अर्धा चमचा, तिखट, मीठ, हळद, अंदाजे.

कृती : 4 ते 5 तास आधी चिंच भिजत घालून कोळ काढून घ्या. अंदाजे पातळ होईल, एवढेच पाणी घाला, कढईत तेल व जिरं घालून फोडणी करा. लाल मिरची, कढीपत्ता व हिंग घाला, साराचे सारण घाला, तिळाचा कूट घाला. चवीनुसार तिखट, मीठ, हळद व मसाला घाला. आले
लसूण पेस्ट व गूळ घाला, साराला उकळी द्या. वरून कोथिंबीरने सजवा.

चिंचेच्या रसातील नुडल्स

Thu, 21 May 2009 17:15:25 +0530

साहित्य : 3 वाटी उकडलेल्या नुडल्स, थोड्या पाण्यात तेल व मीठ घालून उकळू द्या. पाणी उकळल्यावर नुडल्स गाला व दोन उकळ्या आल्यावर 10 मिनिटे झाकण ठेवा. गॅस बंद करा, थंड पाणी सोड़न चाळणीवर गाळून घ्या.

इतर साहित्य : पाव वाटी गाजर पातळ चिरून, पाव वाटी सिमला मिरची पातळ चिरून, 1 वाटी पान कोबी पातळ चिरून, कांदा, लसणाची पेस्ट, जिरे पूड अर्धा चमचा, मीठ चवीनुसार, पाऊणवाटी चिंचेचा कोळ, पाव वाटी गूळ.

कृती : सर्वप्रथम कढईत तेलावर कांदा व लसूण परतून घ्या. भाज्या घाला व परता चिंचेचा कोळ व गूळ घाला, मिरेपूड व मीठ घाला. चांगले परतून शिजवलेल्या नुडल्स घाला. हलवून एक वाफ येऊ द्या. आंबट गोड चवीच्या नुडल्स मुलं आवडीने खातील.

चिंचेची चटणी

Sat, 16 May 2009 11:19:19 +0530

साहित्य : 2 वाटी पिकलेली चिंच गर काढून, त्याच्या दीड ते 2 पट साखर, तिखट, मीठ अंदाजे, अर्धा चमचा मिरेपूड.

कृती : उकळत्या पाण्यामध्ये चिंच रा‍त्रभर भिजू द्या. चांगली कुस्करून काडक्षकचरा काढून तारेच्या चाळणीवर गाळून घ्या. चिंचेचा कोळ व साखर किंवा गूळ मिसळून शिजतानाच तिखट, मीठ, मिरेपूड गाला व घट्ट होईपर्यंत शिजवून घ्या.
घट्ट शिजवून वेळेवर थोडे गरम पाणी घालून आपण वापरू शकतो. बटाटा वडा, थालीपीठ, भजी या सर्वांसोबत ही चटणी चटकदार वाटेल.

संपूर्ण डाळवाचे लाडू

Sat, 09 May 2009 15:23:52 +0530

साहित्य : 2 वाटी डाळवं, सव्वा वाटी बारीक केलेला गूळ, 1/2 चमचा वेलची पूड, पाव वाटी सुक्या खोबर्‍याचा किस, थोडे तूप.

कृती : गरम कढईत थोड्या तुपावर गूळ घाला. गूळ वितळू द्या. गुळ विरघळल्यावर वेलची पूड सुकं नारळ व डाळवं घाला. झटपट हलवा. पाण्याचा हात घेऊन लाडू वळा. मुलांना डब्यात खाऊ म्हणून देता येतील.

केळ्याचा हलवा

Sat, 09 May 2009 15:20:56 +0530

साहित्य : एक कप ओल्या नारळाचा चव, चार केळी, 1/2 पिठी साखर, 100 ग्रॅम मावा, साजूक तूप, वेलची पूड, काजूचे काप इत्यादी.

कृती : केळी सोलून जया जाडसर स्लाइस करा. थोडं तूप गरम करून त्यात काप लगेच परता. मावा वेगळा परता. त्यात साखर, खोबरं, वेलची पूड मिसळा. हे मिश्रण केळ्यात घाला. सर्व्ह करताना काजू-बदामाचे काप घाला. हा हलवा आयतावेळी करता येतो.

मुरक्को

Wed, 29 Apr 2009 11:31:28 +0530

साहित्य : 4 वाट्या तांदूळ, 1 वाटी उदीड डाळ, 1/2 वाटी खोवलेले खोबरे, 1 चमचा हिंग, 2 चमचे मीठ, तळण्यास तेल.

कृती : तांदूळ चार ‍तास भिजत घालावे व नंतर रोवळीत उपसावे. थोडे कोरडे झाल्यवर बारीक करून चाळून घ्यावे. उडदाची डळ बदामी रंगावर भाजून दळून आणावी. दोन्ही पिठे एकत्र करून त्यात मीठ, हिंग, खोबर्‍याचे घट्ट दूध घालून पाण्याने पीठ भिजवावे. या पिठाचा बेताचा गोळा डाव्या हाता ठेवून बोटातून दाबून त्याला पीळ घालावा. कागदावर चकली घालावी व तेलात गुलाबी रंगावर तळावी.

सांबार (तूर डाळ आणि भाज्यांचे सार)

Wed, 29 Apr 2009 11:25:52 +0530

साहित्य : 1/2 चमचा चणा डाळ, 3/4 मोठा चमचा तेल, 5 अख्ख्या सुक्या लाल मिरच्या, हिंग, 1/4 नारळ खवलेलं, 1 काडी कढीपत्ता,
2 चमचे धणे, 1/4 चमचा जिरे, मेथी, 3 कप पाणी, 1/2 कप तूर डाळ धुतलेली, 1/4 चमचा हळद, 2 छोटे चमचे मीठ, 15 ग्रॅम चिंच 1/2
कप गरम पाण्यात 15 मिनिटे भिजवून लगदा काढलेली, 1 लहान कांदा चिरलेला, 1 शेवग्याची शेंग तुकडे केलेले.

फोडणी : 1 मोठा चमचा तेल, 1/4 चमचा मोहरी.

कृती : सर्वप्रथम तव्यात तेल गरम करून त्यात आख्ख्या मिरच्या, चणा डाळ, हिंग, नारळ, कढीपत्ता, धणे, जिरे, आणि मेथी व नारळ बदामी होईपर्यंत भाजा व थोडेसे पाणी घालून त्याची पेस्ट करा. कुकरामध्ये दीड कप पाणी घालून तुरडाळ, हळद पूड आणि मीठ घाला. एकदा ढवळून 3 मिनिटे शिजवा. नंतर थंड झाल्यावर शिजलेली डाळ एकजीव करून त्यात पेस्ट, चिंच, कांदा, शेवग्याच्या शेंगा, कढीपत्ता आणि पाणी घालून 1 मिनिट शिजवा.

फोडणीसाठी छोट्या कढईमध्ये तेल गरम करून राई घाला. तडतडताच सांबारामध्ये ओता. ढवळा आणि गरम गरम वाढा.

बोकडाच्या मासाची करी

Wed, 22 Apr 2009 12:30:01 +0530

हिरव्या मसाल्याचे मटण - मंगलोर पद्धत

साहित्य : 1 कप पाणी, दीड किलो मटण लेग तुकडे केलेले, 4 छोटे चमचे मीठ, 2 मोठे टोमॅटो चिरलेले, 1 छोटा चमचा हळद, 2 छोटे चमचे जिरे, 1 मोठा चमचा खसखस, 4 लवंगा, 1 हिरवी वेलची, दालचिनी 4 तुकडे, 10 काळी मिरी, 10 ग्रॅम चिंच बिया काढलेली, 3/4 कप कोथिंबीर कापलेली, 8 हिरव्या मिरच्या, 24 पाकळ्या लसूण, 15 ग्रॅम आले, 3 मोठे कांदे चिरलेले, 3/4 नारळ खवलेला, 1 कप तेल.

कृती : तव्यात 1 मोठा चमचा तेल गरम करून त्यात नारळ गुलाबी होईपर्यंत परता आणि काढा. पुन्हा 1 चमचा तेल घालून कांदा गुलाबी होईपर्यंत परता आणि काढा. हळद पूड, टोमॅटो, मीठ आणि मास हे सोडून कांदा, नारळ आणि इतर सार्‍या पदार्थांचे अधून मधून थोडे पाणी घालून पेस्ट तयार करा. उरलेले तेल कुकरमध्ये गरम करून त्यात ही पेस्ट घाला आणि 5 मिनिटे परता. हळद पूड टोमॅटो आणि मीठ घाला. टोमॅटोचा लगदा होईपर्यंत शिजवा. मांस घाला. चांगले मिसळा. उरलेले पाणी घाला. एकदा ढवळा. कुकर बंद करून 15 मिनिटे शिजवा. कुकर थंडझाल्यावर, गरम गरम सर्व्ह करा.

मटण चॉप्स- आंध्र पद्धत

Wed, 22 Apr 2009 12:28:34 +0530

श्रीलंकेच्‍या उत्तर भागात सुरू असलेल्‍या युद्धाबद्दल अमेरिकेने तीव्र चिंता व्‍यक्त केली असून तेथील स्थिती गंभीर असल्‍याचे म्हटले आहे. श्रीलंकेचे सरकार आणि लिट्टे आमचे ऐकत नसल्‍याबद्दलही अमेरिकेने नाराजी व्‍यक्त केली आहे.

अमे‍रीकन परराष्‍ट्र मंत्रालयाचे कार्यवाहक प्रवक्ता रॉबर्ट वूड यांनी पत्रकारांना सांगितले, की श्रीलंकेचे सरकार आणि लिट्टे यांच्‍यातील संघर्ष अंतिम टप्प्‍यात असून केवळ अमेरिकाच नाही तर जागतिक समुदायाचेही ते ऐकेनासे झाले आहेत.

बीफ करी

Fri, 17 Apr 2009 17:43:45 +0530

साहित्य : दीड किलो बोनलेस ‍बीफ, 75 ग्रॅम आले, 40 पाकळ्या लसूण, 1/2 कप तेल, 8 अख्ख्‍या सुक्या लाल मिरच्या, 1/2 चमचा हळद, 4 छोटे चमचे मीठ, 4 मध्यम टोमॅटो चार भागात कापलेले, 1/4 कप पाणी.

कृती : आले व लसणाचे वाटण तयार करा. एका भांड्यात तेल गरम करून त्या हे वाटण घाला व चांगले परता नंतर त्यात हळद आणि मांस घाला व सर्व पदार्थ चांगले परता आणि त्यांचा 25 मिनिट शिजवा. व गरम गरम सर्व्ह करा.

कोझी कुट्टान

Thu, 16 Apr 2009 14:41:02 +0530

साहित्य : 1 किलो कोंबडीचे तुकडे, 1 छोटा चमचा हळद, 3 चमचे मीठ, 1 चमचा दही, 2 कप नारळ खवलेला, 2 कप पाणी, 3 मोठेचमचे खोबरेल तेल, 7 अख्ख्‍या सुक्या मिरच्या, 7 ग्रॅम आले, 12 पाकळ्या लसूण, 1 चमचा बडीशोप, 1 तुकडा दालचिनी, 7 लवंगा, 2 हिरव्या वेलच्या, 4 चमचे धणे, 1/2 चमचा जिरे, 1 कांदा चिरलेला, 1 हिरवी मिरची, 1 टोमॅटो शिजवून गाळलेला रस.

कृती : कोंबडीच्या तुकड्यांना 1 चमचा हळद, 1 छोटा चमचा मीठ आणि दही चोळून बाजुला ठेवा. 3/4 कप पाणी घेऊन नारळाचे 1 कप जाड दूध काढा. तव्यावर 1 चमचा तेल गरम करून त्यात कांदा, हिरवी मिरची आणि टोमॅटो रस सोडून सर्व पदार्थ भाजा. भाजलेल्या पदार्थांचे अधूनमधून थोडे पाणी घालून पेस्ट करा. उरलेले तेल कुकरमध्ये गरम करून त्यात कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परता. उरलेली हळद पूड, पेस्ट, मिरच्या आणि टोमॅटो रस घाला. सतत ढवळत रहा साधारण 2 मिनिटे शिजवा. कोंबडी आणि उरलेले मीठ घाला. चांगले मिसळा, नारळाचे दूध घालून ढवळा. व 5 मिनिटे शिजवा. व गरम गरम सर्व्ह करा.

भात

Thu, 16 Apr 2009 14:33:24 +0530

साहित्य : 3 कप पाणी, 2 कप तांदुळ धुतलेला.
कृती : कुकरमध्ये पाणी घाला. प्रखर आचेवर उकळी आणा. तांदुळ घाला. एकदा ढवळा. कुकर बंद करा. प्रखर आचेवर पूर्ण प्रेशर येऊ द्या. आच कमी करा आणि 2 मिनिटे शिजवा. कुकर आचेवरून काढा. तसाच थंड करत ठेवा. कुकर उघडून गरम गरम सर्व्ह करा.

चवळीची उसळ

Thu, 16 Apr 2009 14:29:44 +0530

साहित्य : 1 कप चवळी रात्रभर ‍पाण्यात भिजवून किंवा गरम पाण्यात 1 तास भिजवून निथळून घेतलेली, 2 कप पाणी, पाव चमचा गरम मसाला पूड, 2 ग्रॅम आले, 3 पाकळ्या लसूण, 2 मोठे चमचे तेल, 1 कांदा किसलेला, 1 टोमॅटो कापलेले, 1/2 चमचा हळद पूड, 1/2 चमचा तिखट, 2 चमचे मीठ, 1 चमचे धणे पूड, 1/2 चमचा जिरे पूड.

कृती : आले आणि लसणाचे वाटण करून घ्या. तेल कुकरमध्ये 2 मिनिटे गरम करा त्यात कांदा घाला आणि तो गुलाबी होईपर्यंत परता. आले-लसणाचे वाटण टाका. ढवळा आणि काही सेकंद परता. त्यात चवळी, पाणी आणि गरम मसाला सोडून बाकी सर्व साहित्य घाला. टोमॅटोचा लगदा होईपर्यंत आणि तेल सुटेपर्यंत अधूनमधून ढवळत रहा. चवळी घालून 5 मिनिटे शिजू द्या. गरम मसाला टाकून गरम गरम सर्व्ह करा.

लिंबू भात

Thu, 09 Apr 2009 12:45:51 +0530

साहित्य : 3 कप पाणी, 2 कप तांदूळ धुतलेला, 1/2 चमचा हळद पूड, 1/4 चमचा तेल, 1/2 चमचा मोहरी, 1/2 चमचा चणा डाळ, 1/2 चमचा उडीद डाळ, 1 काडी कढी पत्ता, 8 हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या, मीठ चवीप्रमाणे, 1 चमचा लिंबाचा रस.

कृती : कुकरमध्ये पाणी तांदूळ व हळद पूड घालून ढवळून घ्या व 2 मिनिटे शिजवा. नंतर कुकर थंड झाल्यावर भात मोकळा करा. एका लहान कढईत तेल टाकून मोहरीची फोडणी द्या, त्यात चणा डाळ, उडीद डाळ घाला व बदामी होईपर्यंत परता. कढी पत्ता आणि मिरच्या घाला. काही सेकंद ढवळा. कढई आचेवरून काढा आणि भातावर ओता. लिंबू रसात मीठ घाला आणि तो भातावर घाला. चांगले मिसळा. गरम गरम वाढा.

अविअल

Thu, 09 Apr 2009 12:30:34 +0530

साहित्य : 2 1/2 कप नारळ खवलेला, 12 हिरव्या मिरच्या, 2 छोटे चमचे जिरे, 2 कप पाणी, 1 1/2 कप आंबट दही घुसळलेले, 400 ग्रॅमसुरण लांब चकत्या केलेल्या, 400 ग्रॅम कोहळा सोलून जाड चकत्या केलेल्या, 3 मध्यम कच्ची केळी जाड चकत्या केलेल्या, 3 शेवग्याच्या शेंगा सोलून लांबीचे तुकडे केलेले, 1/4 किलो लाल भोपळा जाड चकत्या केलेल्या, 100 ग्रॅम पापडी लांब तुकडे केलेली, 5 छोटे चमचे मीठ, 3/4 छोटा चमचा हळद पूड, 2 काड्या कढी पत्ता, 3 मोठे चमचे खोबरेल तेल.

कृती : सर्वप्रथम मिरच्या आणि जिरे यांचे, थोडे थोडे पाणी घालून पेस्ट तयार करावी. दही घालून चांगले मिक्स करावे. उरलेले पाणी कुकरामध्ये घालून त्यात नारळाचा कीस, कढी पत्ता व तेल सोडून बाकी सर्व साहित्य टाकून चांगले ढवळा. 5 मिनिटाने कुकरबंद करावे. थंड झाल्यावर त्यात नारळाचा कीस व कढीपत्ता घालावा व एकजीव करावे. नंतर 2 मिनिट शिजत ठेवावे गरम गरम वाढावे.

इडली वडा मसाला

Sat, 04 Apr 2009 18:12:53 +0530

साहित्य : 4 इडल्या बारीक काप केलेल्या, 1/2 वाटी भाज्या, 1 कांदा चिरलेला, आले, 1 हिरवी मिरची चिरलेली, 1/4 चमचा तिखट, धने पूड, हळद, एक लहान तुकडा कलमी, 1 लवंग, 2 वेलची, कोथिंबीर, पुदिन्याची पानं.

कृती : एका भांड्यात तेल गरम करून त्यात कलमी, लवंग व वेलदोडे टाकावे. नंतर त्यात चिरलेला कांदा टाकून सोनेरी होईपर्यंत
परतावा. व भाज्या घालून काही मिनिट शिजवावे. नंतर त्यात आलं, मीठ, तिखट, हळद व धने पूड टाकावी. नंतर त्यात इडलीचे तुकडे टाकावेत. आवडत असल्यास टोमॅटो टाकू शकता.

नैय्यपम

Sat, 04 Apr 2009 18:12:27 +0530

साहित्य : 1 कप तांदुळाचे पीठ, 1/2 मैदा, 1 मोठा चमचा लोणी, 1 कप गूळ, 1/4 कप नारळाचा कीस, 1 केळ (कुस्करलेलं), 1/4 लहान चमचा वेलची पूड, 1 चमचा तूप, 1 चिमूटभर सोडाबायकार्ब.

कृती : 2 कप पाणी गरम करून त्यात गूळ घालावा व तो विरघळल्यावर त्यात तांदळाचे पीठ, मैदा, सोडा बायकार्ब, वेलची पूड नारळाचा भुरा व कुस्करलेलं केळ टाकून ते मिश्रण एकजीव करावे. अप्पमच्या पात्राला तूप लावावे, प्रत्येक पात्रात अर्ध भरेपर्यंत मिश्रण टाकावे. सोनेरी होईस्तोर त्याला शिजवावे. नैय्यपम फुगून येतील. त्यांना गरम गरम सर्व्ह करावे.

मश्रुमचे उत्तपम

Mon, 23 Mar 2009 17:45:51 +0530

साहित्य : 2 वाटी रवा, 100 ग्रॅम शिंपला मश्रुम, 2 मोठे टोमॅटो, 4 हिरवी मिरची, 1 वाटी सांभार, दही, मीठ, तेल, 1/2 चमचा बेकिंग पावडर.

कृती : दही मीठ व पाहिजे असल्यास पाणी टाकून रवा पातळ भिजवून घ्या. 2 तासानंतर त्यात बारीक चिरलेले मश्रुम तेलात परतून घ्या. भिजलेल्या रव्यात हिरवी मिरची, सांभार सोडा, 1 चमचे गरम तेल व टोमॅटो टाका शेवटी थंड झालेले मश्रुम टाका. हे मिश्रण तव्यावर उत्तपम टाका येईल एवढे पातळ हवे. नॉनस्टिक किंवा डोसाच्या तव्यावर उत्तपम टाका व तेल सोडून भाजून घ्या. ओल्या नारळाची चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

मेदू वडे

Tue, 17 Mar 2009 17:23:00 +0530

साहित्य : 2 वाट्‍या उडदाची डाळ, चवीपुरते मीठ, तेल.
कृती : वडे करण्यापूर्वी पाच-सहा तास उडदाची डाळ भिजत घालावी. भिजून झाल्यावर किंचित जाडसर वाटावी. वाटताना फार पाणी घालू नये. नंतर त्यात चवीला मीठ घालून सारखे करून घ्यावे. नंतर ते पीठ पानावर जरा जाडच थापून, त्यात मधोमध भोक पाडून, चांगले तांबूस रंगावर वडे तळून काढावेत.