मिक्स व्हेजिटेबल लोणचे

साहित्य : दीड किलो कोबी, 1 किलो गाजर, 1 किलो मटर, दीड किलो शलजम, 100 ग्रॅम तिखट, 100 ग्रॅम मोहरी, 100 ग्रॅम सरसोचे तेल, 50 ग्रॅम हळद, 250 ग्रॅम मीठ, 100 ग्रॅम सिरका, 250 गूळ.

कृती : सर्वप्रथम सर्व भाज्यांना (मटर सोडून) धुवून मध्यम आकारात कापून घ्यावे. त्यानंतर उकळत्या पाण्यात टाकावे व थोडेसे गळून गेल्यावर खाली उतरवून पाणी काढून टाकावे व उन्हात वाळवावे.

नंतर सर्व मसाले मिसळावे व गुळाला सिरक्यात टाकून गरम करून तेलही त्यात मिसळावे. सर्व ‍साहित्य मिसळून भांड्यात भरून उन्हात ठवून द्यावे. चार दिवसात लोणचे तयार.