Store Green Peas मटार साठवताना या ५ चुका टाळा: वर्षभर राहतील ताजे आणि हिरवेगार

२. ब्लँचिंग न करणे

वाटाणे तसेच फ्रीजरमध्ये ठेवल्याने ते कडक होतात.

चूक: सोललेले वाटाणे थेट पिशवीत भरून ठेवणे.

योग्य पद्धत: पाणी उकळून त्यात थोडी साखर टाका (साखरेमुळे हिरवा रंग टिकून राहतो). वाटाणे २ मिनिटे उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि लगेच काढून बर्फाच्या गार पाण्यात टाका. या प्रक्रियेला 'ब्लँचिंग' म्हणतात.

३. वाटाणे नीट न सुकवणे

पाण्यातून काढल्यानंतर वाटाणे व्यवस्थित सुकवणे महत्त्वाचे आहे.

चूक: ओले वाटाणे थेट फ्रीजरमध्ये ठेवणे. यामुळे वाटाण्यांवर बर्फाचा जाड थर साचतो आणि ते चिकटतात.

योग्य पद्धत: ब्लँचिंगनंतर वाटाणे एका सुती कापडावर पसरवून त्यातील सर्व पाणी पूर्णपणे सुकू द्या. वाटाणे कोरडे झाल्यावरच ते साठवा.

४. चुकीच्या पिशवीचा किंवा डब्याचा वापर

चूक: साध्या प्लास्टिक पिशव्या वापरणे ज्यातून हवा आत जाऊ शकते.

योग्य पद्धत: नेहमी झिपलॉक बॅग किंवा एअरटाईट डब्याचा वापर करा. पिशवी बंद करताना त्यातील सर्व हवा बाहेर काढून टाका. हवा राहिल्यास वाटाणे खराब होण्याची शक्यता असते.

५. मोठ्या प्रमाणात एकत्र साठवणे

चूक: किलोभर वाटाणे एकाच मोठ्या पिशवीत साठवणे. यामुळे प्रत्येक वेळी वापरासाठी पिशवी बाहेर काढल्यावर तापमानातील बदलामुळे उरलेले वाटाणे खराब होतात.

योग्य पद्धत: लहान-लहान पाकिटे करा (उदा. एका वेळी जेवढ्या भाजीला लागतील तितके). जेणेकरून तुम्हाला हवे तेवढेच वाटाणे तुम्ही बाहेर काढू शकाल.

एक खास टीप: फ्रोजन वाटाणे वापरण्यापूर्वी ते फ्रीजरमधून काढून १०-१५ मिनिटे साध्या पाण्यात ठेवा, ज्यामुळे ते पुन्हा ताजेतवाने होतील.