Masale Bhat अस्सल महाराष्ट्रीयन 'मसाले भात' रेसिपी

कढीपत्ता.

मसाले:
२ चमचे गोडा मसाला (महत्त्वाचा), 

१ चमचा लाल तिखट, 

अर्धा चमचा हळद.

खडा मसाला:
१ तमालपत्र, 

२-३ लवंगा, 

१ दालचिनीचा तुकडा.

इतर:
पाव कप ओले खोबरे (किसलेले), 

बारीक चिरलेली कोथिंबीर, 

चवीनुसार मीठ आणि गरम पाणी.

कृती (Step-by-Step):

१. तांदूळ धुवून ठेवा: सर्वप्रथम तांदूळ स्वच्छ धुवून १५-२० मिनिटे बाजूला ठेवा. यामुळे भात मोकळा आणि मऊ होतो.

२. फोडणी तयार करा: कुकरमध्ये किंवा जाड बुडाच्या पातेल्यात तेल/तूप गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता आणि खडा मसाला टाकून परतून घ्या.

३. भाज्या परता: आता तयार फोडणीत चिरलेला बटाटा, फ्लॉवर, मटार आणि तोंडली टाका. भाज्या तेलावर २ मिनिटे नीट परतून घ्या.

४. मसाले टाका: गॅसची फ्लेम कमी करा. त्यात हळद, लाल तिखट आणि गोडा मसाला टाका. मसाल्यांचा सुगंध सुटेपर्यंत परता.

५. तांदूळ मिसळा: आता भिजवलेले तांदूळ घालून हलक्या हाताने परता, जेणेकरून तांदूळ तुटणार नाही.

६. गरम पाण्याचा वापर: यात साधारण ३ ते ४ कप गरम पाणी घाला. (गरम पाण्यामुळे भात छान फुलतो आणि चिकट होत नाही). चवीनुसार मीठ टाका.

७. शिजवा: कुकरला झाकण लावून मध्यम आचेवर २ शिट्ट्या करून घ्या. जर पातेल्यात करत असाल, तर झाकण ठेवून मंद आचेवर वाफेवर शिजवा.

८. सजावट: भात शिजल्यावर त्यावर ओले खोबरे आणि भरपूर कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.

प्रो टिप्स (Pro Tips):

गोडा मसाला नसेल तर: जर तुमच्याकडे गोडा मसाला नसेल, तर तुम्ही काळा मसाला किंवा गरम मसाला आणि धणे-जिरे पूड वापरू शकता. पण अस्सल चव गोड्या मसाल्यानेच येते.

साजूक तूप: सर्व्ह करताना वरून एक चमचा साजूक तूप घेतल्यास चव दुप्पट होते.

तोंडली: पारंपारिक मसाले भातात तोंडली आवर्जून घातली जातात, त्यामुळे त्याला एक विशिष्ट चव येते.