घरीच बनवा अगदी हॉटेलसारखी क्रीमी आणि किंचित गोड मेथी मटर मलाई रेसिपी
कांदे – २ मध्यम (चिरलेले)
हिरव्या मिरच्या – २-३
आले – १ इंचाचा तुकडा
लसूण – ४-५ पाकळ्या (ऐच्छिक)
काजू – ८-१० (३० मिनिटे भिजवलेले)
खसखस – १ चमचा (ऐच्छिक, अधिक क्रीमी पोतासाठी)
फोडीसाठी-
तूप किंवा तेल – २-३ मोठे चमचे
जिरे – १ चमचा
दालचिनी – १ लहान तुकडा
वेलची – १-२
लवंगा – १-२ (ऐच्छिक)
कसुरी मेथी – १ चमचा (भाजलेले)
मीठ – चवीनुसार
साखर – १/२ चमचा (ऐच्छिक, कडूपणा कमी करण्यासाठी)
गरम मसाला – १/२ चमचा
कृती-
सर्वात आधी मेथीची पाने स्वच्छ धुवा. त्यावर मीठ शिंपडा आणि ५-१० मिनिटे तशीच ठेवा, नंतर पुन्हा धुवून कोरडी करा. पाने बारीक चिरून घ्या. (कडूपणा कमी करण्याचा हा एक मार्ग आहे.) आता एका कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात कांदा, आले, लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घालून हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत परता. थंड होऊ द्या. भिजवलेले काजू, खसखस आणि थोडे दूध/पाणी घालून गुळगुळीत पेस्ट होईपर्यंत वाटून घ्या. एका कढईत तूप/तेल गरम करा. त्यात जिरे, दालचिनी, वेलची आणि लवंग घालून तडतडू द्या. तयार केलेला मसाला घालून मध्यम आचेवर ४-५ मिनिटे चांगले परतून घ्या. मटार घालून २ मिनिटे शिजवा. चिरलेली मेथीची पाने घालून ३-४ मिनिटे शिजवा.
आता ग्रेव्ही तयार करा. मीठ, थोडी साखर आणि गरम मसाला घाला. आपल्या आवडीनुसार ग्रेव्ही पातळ करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी किंवा दूध घाला. आणखी ४-५ मिनिटे शिजवा. शेवटी गॅस बंद करा. क्रीम घालून चांगले मिसळा. ग्रेव्हीवर कुस्करलेली कसुरी मेथीची पाने पसरा. झाकून ठेवा आणि सर्व चवी एकजीव होण्यासाठी ग्रेव्ही २ मिनिटे मुरू द्या. तयार मेथी मटर मलाई रेसिपी गरमागरम रोटी, नान, पराठा किंवा जिरा राईस सोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
खास टिप्स-
ताजी मेथीची पाने वापरा; त्यांची चव छान लागते.
अधिक क्रीमी टेक्स्चरसाठी, काजूचे प्रमाण वाढवा.
मेथीची पाने जास्त कडू वाटल्यास, ती उकळून शिजवण्यापूर्वी त्यातील पाणी पिळून घ्या.
रेस्टॉरंटसारखा पदार्थ बनवण्यासाठी, तूप नक्की वापरा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
