मालवण स्पेशल झणझणीत काजूची उसळ

कांदा (बारीक चिरलेला) – १ मोठा

लसूण (ठेचलेला) – ५-६ पाकळ्या

हळद – १/२ चमचा

मालवणी मसाला (किंवा गरम मसाला) – १ चमचा

हिंग – चिमूटभर

मोहरी – १/२ चमचा

जिरे – १/२ चमचा

कढीपत्ता – ८-१० पाने

तेल – २ चमचे

मीठ – चवीनुसार

कोथिंबीर (सजावटीसाठी) – बारीक चिरलेली

कृती (Method):

रात्रीभर भिजवलेले काजू पाण्यातून काढून ठेवा. (न भिजवले तर २ तास गरम पाण्यात भिजवा.)

कढईत २ चमचे तेल गरम करा. मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता घालून फोडणी द्या.

ठेचलेला लसूण आणि हिरवी मिरची घालून ३० सेकंद परतून घ्या.

बारीक चिरलेला कांदा घालून मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या (३-४ मिनिटे).

हळद, मालवणी मसाला (किंवा गरम मसाला) आणि मीठ घालून १ मिनिट परतून घ्या.

भिजवलेले कोकम (पाण्यासह) घाला. १ मिनिट शिजू द्या.

उकडलेले बटाटे आणि भिजवलेले काजू घालून मिक्स करा.

१/२ वाटी पाणी घालून झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजू द्या.

काजू मऊ होतील आणि मसाला चांगला मुरेल.

आच बंद करून वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.

गरमागरम भाकरी, चपाती किंवा पोळीसोबत सर्व्ह करा!