तोंडात टाकताच विरघळणारे दही वडे बनवण्यासाठी अचूक प्रमाण आणि साहित्य येथे पहा

२. पाणी किती आणि कसे वापरावे? (सर्वात महत्त्वाची पायरी)
डाळ भिजवताना: डाळ स्वच्छ ३ वेळा धुवून घ्या आणि डाळीच्या वर २ ते ३ इंच पाणी राहील इतके पाणी घालून ती ५ ते ६ तास भिजत ठेवा.

डाळ दळताना : डाळ वाटताना मिक्सरमध्ये जास्त पाणी घालण्याची चूक अजिबात करू नका. १ कप डाळीसाठी साधारण ३ ते ४ मोठे चमचे (किंवा १/४ कपपेक्षा कमी) एकदम थंड पाणी वापरावे.

पीठ जास्त पातळ झाले तर वडे तेल पितात आणि त्यांना गोल आकार येत नाही. पीठ घट्ट आणि गुळगुळीत असावे.

३. इतर साहित्याचे प्रमाण:
वड्याच्या पिठात घालण्यासाठी:
आले आणि हिरवी मिरची पेस्ट: १ लहान चमचा
जिरे: १ लहान चमचा
हिंग: पाव लहान चमचा
मीठ: चवीनुसार
तेल: वडे तळण्यासाठी

दही तयार करण्यासाठी:
घट्ट दही: ३ कप (दही आंबट नसावे, ताजे असावे)
पिठीसाखर: ३ ते ४ मोठे चमचे (तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता)
मीठ: अर्धा लहान चमचा

वरती भुरभुरण्यासाठी (गार्निशिंग):
भाजलेली जिरे पूड: २ लहान चमचे
लाल तिखट: १ लहान चमचा
चाट मसाला: १ लहान चमचा
काळे मीठ : अर्धा लहान चमचा
चिंच-गुळाची गोड चटणी आणि पुदिना चटणी

वडे मऊ होण्यासाठी ३ सीक्रेट टिप्स:
१. पीठ फेटणे: डाळ मिक्सरमधून काढल्यावर ते पीठ एका मोठ्या भांड्यात घेऊन एकाच दिशेने हाताने ५ ते ७ मिनिटे चांगले फेटून घ्या. यामुळे पिठात हवा भरते आणि पीठ हलके होते.
पीठ तयार आहे की नाही हे तपासण्यासाठी: एका वाटीत पाणी घ्या, त्यात पिठाचा छोटा गोळा टाका. जर तो गोळा पाण्यावर तरंगला, तर समजावे की पीठ परफेक्ट फेटले गेले आहे.

२. तळण्याचे तापमान: तेल मध्यम गरम असावे. जास्त कडक तेलात वडे घातल्यास ते वरून लाल होतील आणि आतून कच्चे किंवा कडक राहतील.

३. पाण्यात टाकणे: वडे तेलातून काढल्या काढल्या एका भांड्यात कोमट पाणी घेऊन त्यात पाव चमचा हिंग आणि थोडे मीठ टाका, आणि त्यात हे वडे १५-२० मिनिटे भिजत ठेवा. नंतर हाताने हलके दाबून पाणी काढून मगच ते दह्यात टाका.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik