Mango Fish Curry कैरी आणि माशांचे भन्नाट कॉम्बिनेशन! केरळ पद्धतीची 'मॅंगो फिश करी'
हळद: १/२ छोटा चमचा
काश्मिरी लाल तिखट: १ ते २ मोठे चमचे (छान रंगासाठी)
धणे पावडर: १ मोठा चमचा
मेथी दाणे: १/४ छोटा चमचा
मोहरी: १ छोटा चमचा
खोबरेल तेल : २ ते ३ मोठे चमचे (अस्सल केरळ चवीसाठी हेच तेल वापरावे)
मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. वाटण तयार करणे (नारळाचे दूध न वापरल्यास):
जर तुम्ही थेट नारळाचे दूध वापरणार असाल तर हे पाऊल वगळू शकता. जर ओलं नारळ वापरत असाल, तर मिक्सरमध्ये ओलं नारळ, हळद आणि थोडे पाणी घालून एकदम गुळगुळीत (Smooth) पेस्ट वाटून घ्या.
२. फोडणी आणि मसाला तयार करणे:
गॅसवर एक कढई (शक्य असल्यास मातीचे भांडे) गरम करायला ठेवा. त्यात खोबरेल तेल टाका.
तेल गरम झाल्यावर मोहरी आणि मेथी दाणे टाका. मोहरी तडतडल्यावर त्यात बारीक चिरलेले छोटे कांदे, हिरवी मिरची, आले-लसूण पेस्ट आणि कढीपत्ता घाला.
कांदा हलका गुलाबी होईपर्यंत छान परतून घ्या.
३. मसाले आणि कैरी शिजवणे:
आता गॅस बारीक करा. त्यात लाल तिखट आणि धणे पावडर घालून काही सेकंद परता (मसाले जळू देऊ नका).
यानंतर, कढईत हिरव्या कैरीचे काप आणि चवीनुसार मीठ घाला. १ कप पाणी घालून कैरी मऊ होईपर्यंत ५ मिनिटे झाकण ठेवून शिजवून घ्या.
४. मासे आणि नारळाचे दूध घालणे:
कैरी थोडी शिजल्यावर त्यात स्वच्छ केलेले माशांचे तुकडे अलगद सोडा.
आता यामध्ये वाटलेले नारळाचे वाटण किंवा नारळाचे घट्ट दूध घाला. कढई हलक्या हाताने हलवून घ्या (चमचा जास्त फिरवू नका, नाहीतर मासे तुटू शकतात).
मंद आचेवर करीला ५ ते ७ मिनिटे उकळी येऊ द्या, जेणेकरून मासे छान शिजतील आणि कैरीचा आंबटपणा रश्यात उतरेल.
५. तडका:
मासे शिजल्यावर गॅस बंद करा. वरून १ चमचा कच्चे खोबरेल तेल आणि थोडे ताजे कढीपत्ता टाकून कढई २ मिनिटे झाकून ठेवा. यामुळे करीला छान सुवास येतो.
सर्व्हिंग सजेशन:
तुमची गरमागरम, आंबट-तिखट आणि क्रीमी केरळ स्टाईल मॅंगो फिश करी तयार आहे! ही करी वाफाळलेल्या उकड्या तांदळाच्या भातासोबत किंवा साध्या पांढऱ्या भातासोबत अत्यंत अप्रतिम लागते. उन्हाळ्यात दुपारच्या जेवणासाठी हा एक परफेक्ट बेत आहे.
