बकरीद (ईद-उल-अजहा) चा विशेष प्रसंग अधिक आनंददायी करण्यासाठी येथे काही सर्वात लोकप्रिय पाककृती दिल्या आहे. यामध्ये मटणाच्या मुख्य पदार्थांपासून ते मिष्टान्नांपर्यंत सर्वांचा समावेश आहे
मुख्य पदार्थ
शाही मटण बिर्याणी
बिर्याणीशिवाय ईदचा उत्सव अपूर्ण असतो. हा सुगंधी आणि स्वादिष्ट पदार्थ पाहुण्यांची मने जिंकेल.
वैशिष्ट्य: बासमती तांदूळ, केशर, अख्खे मसाले आणि तुपात शिजवलेले रसाळ मटण यांचे परिपूर्ण मिश्रण.
वैशिष्ट्य: मटण दही, आले-लसूण पेस्ट आणि कच्च्या पपईच्या पेस्टमध्ये किमान २ तास मॅरीनेट करा. यामुळे मटण लोण्यासारखे मऊ होईल.
मटण कोरमा
जुन्या दिल्ली पद्धतीचा दाणेदार मटण कोरमा या प्रसंगासाठी एक उत्तम ग्रेव्हीचा पदार्थ आहे.
वैशिष्ट्य: तळलेले कांदे (बॅरिस्टा), दही आणि काजू-मखाना पेस्ट वापरून बनवलेली घट्ट आणि सुगंधी ग्रेव्ही.
सोबत सर्व्ह करा: खमीरी रोटी, नान किंवा शीरमाल.
स्टार्टर्स (प्रारंभिक पदार्थ)
मटण काश्मिरी कबाब किंवा सीख कबाब
मऊ आणि तोंडात विरघळणारे कबाब हे ईदच्या स्टार्टर्सचे मुख्य आकर्षण असतात.
साहित्य: बारीक केलेले मटण, बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, पुदिना, गरम मसाला आणि भाजलेले बेसन (घट्ट होण्यासाठी).
कृती: सर्व मसाले बारीक केलेल्या मटणात मिसळा, ते एका सळीवर लावा आणि थोडे तेल घालून ग्रील करा किंवा तव्यावर तळा. हिरवी चटणी आणि कांद्याच्या फोडींसोबत सर्व्ह करा.
कलेजी स्पेशल (कलेजी फ्राय) - ईदच्या सकाळसाठी
बकरीदच्या दिवशी नाश्त्यासाठी कलेजी बनवण्याची एक विशेष परंपरा आहे.
मसालेदार मसाला कलेजी
कृती: कलेजी स्वच्छ धुवून त्याचे लहान तुकडे करा. एका कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा, आले-लसूण पेस्ट आणि टोमॅटो परतून घ्या. नंतर हळद, धणे, जिरे आणि भरपूर हिरव्या मिरच्या घालून कलेजी मोठ्या आचेवर शिजवा.
टीप: मीठ नेहमी शेवटी घाला. जर तुम्ही शिजवण्याच्या सुरुवातीला मीठ घातले, तर कलेजी कडक होईल.
गोड पदार्थ
पारंपरिक शीर खुरमा
याशिवाय ईदचा गोडवा अपूर्ण आहे. हा दूध, शेवया आणि सुकामेवा वापरून बनवलेला एक शाही पदार्थ आहे.
साहित्य: बारीक शेवया, फुल-क्रीम दूध, साखर, खजूर, पिस्ते, बदाम, मनुका आणि केशर.
कृती: दूध घट्ट होईपर्यंत उकळा. सर्व सुकामेवा आणि शेवया तुपात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या. दुधात मिसळा आणि मंद आचेवर शिजवा. आवडीनुसार थंड किंवा गरम सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
