सर्वांना आवडेल अशी 'हॉटेल स्टाईल' कुरकुरीत कोथिंबीर वडी बनवण्यासाठी खास रेसिपी
साहित्य-
कोथिंबीर: २ कप (बारीक चिरलेली आणि धुतलेली)
बेसन: १ ते १.५ कप
तांदळाचे पीठ: १/४ कप (यामुळे वडी जास्त कुरकुरीत होते)
मसाले: १ चमचा आले-लसूण-मिरची पेस्ट, अर्धा चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट, चवीनुसार मीठ.
इतर: २ चमचे पांढरे तीळ, चिमूटभर हिंग आणि तळण्यासाठी तेल.
कोथिंबीर: २ कप (बारीक चिरलेली आणि धुतलेली)
बेसन: १ ते १.५ कप
तांदळाचे पीठ: १/४ कप (यामुळे वडी जास्त कुरकुरीत होते)
मसाले: १ चमचा आले-लसूण-मिरची पेस्ट, अर्धा चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट, चवीनुसार मीठ.
इतर: २ चमचे पांढरे तीळ, चिमूटभर हिंग आणि तळण्यासाठी तेल.
कृती-
सर्वात आधी एका मोठ्या बाऊलमध्ये चिरलेली कोथिंबीर घ्या. त्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, आले-लसूण पेस्ट आणि सर्व सुके मसाले टाका. कोथिंबीर धुतल्यानंतर तिला पाणी सुटते, त्यामुळे आधी पाणी न घालता मळा. गरज वाटल्यास अगदी १-२ चमचे पाणी घालून घट्ट गोळा तयार करा. आता पिठाचे लांबट गोळे (Rolls) तयार करा. स्टीमर किंवा चाळणीला तेल लावून हे गोळे १५ ते २० मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या. वाफवलेले रोल पूर्णपणे थंड होऊ द्या (थंड झाल्यावरच वड्या छान कापल्या जातात). त्यानंतर त्याचे अर्धा इंच जाडीचे काप करून घ्या. वड्या कुरकुरीत होण्यासाठी दोन पर्याय आहे.
डीप फ्राय: कडकडीत तेलात वड्या सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
शॅलो फ्राय: कमी तेलात तव्यावर दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत करून घ्या.
मुलांना देताना या वड्यांसोबत पुदिना चटणी किंवा टोमॅटो केचअप द्या.
सर्वात आधी एका मोठ्या बाऊलमध्ये चिरलेली कोथिंबीर घ्या. त्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, आले-लसूण पेस्ट आणि सर्व सुके मसाले टाका. कोथिंबीर धुतल्यानंतर तिला पाणी सुटते, त्यामुळे आधी पाणी न घालता मळा. गरज वाटल्यास अगदी १-२ चमचे पाणी घालून घट्ट गोळा तयार करा. आता पिठाचे लांबट गोळे (Rolls) तयार करा. स्टीमर किंवा चाळणीला तेल लावून हे गोळे १५ ते २० मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या. वाफवलेले रोल पूर्णपणे थंड होऊ द्या (थंड झाल्यावरच वड्या छान कापल्या जातात). त्यानंतर त्याचे अर्धा इंच जाडीचे काप करून घ्या. वड्या कुरकुरीत होण्यासाठी दोन पर्याय आहे.
डीप फ्राय: कडकडीत तेलात वड्या सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
शॅलो फ्राय: कमी तेलात तव्यावर दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत करून घ्या.
मुलांना देताना या वड्यांसोबत पुदिना चटणी किंवा टोमॅटो केचअप द्या.
काही खास टिप्स-
बेसनसोबत थोडे तांदळाचे पीठ नक्की वापरा, यामुळे वडी बराच वेळ कुरकुरीत राहते.
पीठ मळताना पाणी खूप कमी वापरा. पीठ सैल झाले तर वड्या मऊ पडतात.
वडीच्या वरून भरपूर तीळ लावल्यास दिसायलाही छान दिसते आणि चवीलाही 'नटी' फ्लेव्हर येतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
बेसनसोबत थोडे तांदळाचे पीठ नक्की वापरा, यामुळे वडी बराच वेळ कुरकुरीत राहते.
पीठ मळताना पाणी खूप कमी वापरा. पीठ सैल झाले तर वड्या मऊ पडतात.
वडीच्या वरून भरपूर तीळ लावल्यास दिसायलाही छान दिसते आणि चवीलाही 'नटी' फ्लेव्हर येतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
