गुढीपाडवा म्हणजे हिंदू नववर्षाची सुरुवात आणि उत्साहाचा सण! या दिवशी घराघरांत गोडाधोडाचे जेवण बनवले जाते. गुढीपाडव्यासाठी खास अशा काही पारंपरिक पाककृती आज आपण पाहणार आहे.
१. श्रीखंड
गुढीपाडव्याला श्रीखंड-पुरी हे समीकरण ठरलेलेच असते.
साहित्य-१ किलो चक्का (टांगून ठेवलेले दही), पाऊण किलो पिठीसाखर, वेलची पूड, जायफळ पूड, केशर (दुधात भिजवलेले) आणि सुकामेवा.
कृती-
चक्का एका भांड्यात घेऊन त्यात पिठीसाखर मिसळा.
हे मिश्रण पुरणयंत्रातून किंवा मलमलच्या कापडातून गाळून घ्या जेणेकरून ते एकजीव आणि मऊ होईल.
त्यात वेलची, जायफळ पूड आणि केशराचे दूध घालून नीट हलवा.
वरून सुकामेव्याचे काप टाकून थंड करायला ठेवा.
२. पुरणपोळी
महाराष्ट्रातील कोणत्याही सणाची शान म्हणजे मऊलुसलुशीत पुरणपोळी.
साहित्य: चणा डाळ, गूळ, गव्हाचे पीठ, मैदा, तेल, वेलची पूड आणि जायफळ.
कृती-
चणा डाळ शिजवून त्यातील पाणी (येळवणी) काढून घ्या.
डाळीत गूळ घालून ते मिश्रण आटवून घ्या (पुरण). हे पुरण वाटून घ्या.
कणीक आणि मैदा मळून त्याचे गोळे तयार करा.
कणकेच्या गोळ्यात पुरण भरून हलक्या हाताने पोळी लाटा आणि तुपावर खमंग भाजा.
३. कडुनिंबाचा प्रसाद
हा या सणाचा सर्वात महत्त्वाचा आणि आरोग्यदायी भाग आहे.
साहित्य-कडुनिंबाची कोवळी पाने, गूळ, ओवा, जिरे आणि चवीनुसार मीठ (किंवा चिंच).
कृती-
कडुनिंबाची पाने स्वच्छ धुवून घ्या.
त्यात गूळ, जिरे, ओवा आणि मीठ घालून एकत्र वाटून घ्या किंवा बारीक करा.
हा प्रसाद सकाळी रिकाम्या पोटी घेतल्याने शरीर शुद्ध होण्यास मदत होते.
४. काजू कोथिंबीर वडी
जेवणात तोंडी लावण्यासाठी कुरकुरीत कोथिंबीर वडी उत्तम लागते.
साहित्य- बारीक चिरलेली कोथिंबीर, बेसन, तांदळाचे पीठ, आले-लसूण पेस्ट, तिखट, मीठ, तीळ.
कृती-
कोथिंबीर आणि सर्व साहित्य एकत्र करून घट्ट गोळा मळा.
त्याचे लांब रोल करून वाफेवर १५-२० मिनिटे शिजवून घ्या.
थंड झाल्यावर वड्या पाडून तेलात सोनेरी रंगावर तळून घ्या.
खास टिप्स-
अळूची भाजी: पुरणपोळीसोबत आंबट-गोड अळूची भाजी (फदफदं) खूप छान लागते.
बटाट्याची भाजी: श्रीखंड-पुरीसोबत सुकी पिवळी बटाट्याची भाजी करण्याचा प्रघात आहे.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
