रतलामी शेव: लवंग आणि खड्या मसाल्यांचा तीव्र स्वाद असलेली प्रसिद्ध रेसिपी

साहित्य-
बेसन (हरभऱ्याचे पीठ): २ कप
लवंग: ८ ते १० (कुटलेली)
काळी मिरी: १/२ टीस्पून (कुटलेली)
ओवा: १ टीस्पून (हातावर चोळून घेतलेला)
हिंग: १/४ टीस्पून
लाल तिखट: १ ते १.५ टीस्पून
अमचूर पावडर: १/२ टीस्पून (किंवा चाट मसाला)
गरम तेल (मोहनसाठी): ३ टेबलस्पून
तळण्यासाठी तेल: गरजेनुसार
मीठ: चवीनुसार

कृती-
मसाला तयार करणे: लवंग आणि काळी मिरी खलबत्त्यात थोडी रवाळ/मोठी कुटून घ्या.
पीठ भिजवणे: एका मोठ्या भांड्यात बेसन चाळून घ्या. त्यात कुटलेली लवंग-मिरी, ओवा, हिंग, लाल तिखट, अमचूर पावडर आणि मीठ घालून एकत्र करा.
मोहन घालणे: त्यात ३ टेबलस्पून कडकडीत गरम तेल (मोहन) घाला आणि चमच्याने मिक्स करा. तेल थोडे थंड झाल्यावर हाताने बेसन आणि तेल छान एकजीव करा.
मऊ मळणे: थोडे थोडे पाणी घालून बेसनाचे मऊ आणि थोडे चिकट पीठ मळून घ्या (पीठ जास्त घट्ट नसावे, नाहीतर शेव पाडताना त्रास होतो). मळलेल्या पिठावर १ टीस्पून तेल लावून १० मिनिटे झाकून ठेवा.
शेव पाडणे: शेवग्याला (साच्याला) आतून थोडे तेल लावून घ्या आणि मध्यमापेक्षा थोड्या मोठ्या छिद्रांची चकती (जाड शेवची चकती) लावा. साच्यात पीठ भरा.
तळणे: कढईत तेल चांगले गरम करा. तेल गरम झाल्यावर गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि कढईत गोल फिरवत शेव पाडा.
भाजणे: शेव दोन्ही बाजूंनी २ ते ३ मिनिटे कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या (जास्त वेळ तळू नये, नाहीतर कडवटपणा येतो).
थंड करणे: तळलेली शेव टिशू पेपरवर काढा. पूर्णपणे थंड झाल्यावर हाताने थोडी मोडून हवाबंद डब्यात भरा.
टीप: रतलामी शेवचा खरा स्वाद हा लवंग आणि काळ्या मिरीमुळेच येतो, त्यामुळे त्यांचे प्रमाण योग्य ठेवावे.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik