अत्यंत लोकप्रिय, खुसखुशीत आणि आरोग्यदायी गुजराती पदार्थ, मेथी खाकरा
दूध किंवा पाणी: पीठ मळण्यासाठी
मीठ: चवीनुसार
कृती-
१. पीठ मळणे: एका परातीत गव्हाचे पीठ, बेसन, कसुरी मेथी, हळद, लाल तिखट, हिंग, ओवा आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा. त्यात २ छोटे चमचे तेल घालून सर्व मसाले पिठाला व्यवस्थित चोळून घ्या. आता थोडे थोडे दूध (किंवा पाणी) वापरून चपातीच्या पिठापेक्षा थोडे घट्ट पीठ मळून घ्या. (दूध वापरल्याने खाकरा छान खुसखुशीत होतो). पिठाला थोडे तेल लावून, ओल्या कपड्याने झाकून १० ते १५ मिनिटे बाजूला ठेवा.
२. खाकरा लाटणे: मळलेल्या पिठाचे लहान लहान लिंबाच्या आकाराचे गोळे (पेढे) तयार करा. एक गोळा घेऊन गव्हाच्या सुक्या पिठात घोळवून घ्या आणि त्याची अतिशय पातळ चपाती लाटून घ्या. खाकरा जितका पातळ लाटाल, तितका तो जास्त कुरकुरीत होईल.
३. खाकरा शेकणे (सर्वात महत्त्वाची पायरी): तवा मध्यम आचेवर गरम करा. लाटलेला खाकरा तव्यावर टाका. दोन्ही बाजूंनी हलका शेकल्यावर, गॅस एकदम मंद (Low) करा.
आता एक स्वच्छ सुती (कॉटन) कपडा घ्या, त्याची घडी करा आणि त्याने खाकरा तव्यावर सर्व बाजूंनी दाबून दाबून (Press करत) शेका. (बाजारात खाकरा शेकण्याचे लाकडी प्रेसही मिळते). खाकरा शेकत असताना दोन्ही बाजूंनी अगदी थोडे थोडे तेल किंवा तूप लावा. मंद आचेवर दाबून शेकल्यामुळे खाकरा चपातीसारखा फुगत नाही आणि एकदम कडक व पापडासारखा कुरकुरीत होतो. दोन्ही बाजूंवर छान सोनेरी ठिपके आले की खाकरा तयार होतो.
काही महत्त्वाच्या टिप्स-
साठवणूक: तयार झालेले खाकरे पूर्णपणे थंड होऊ द्या. त्यानंतर ते हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. हे खाकरे १५ ते २० दिवस सहज टिकतात.
डायट स्पेशल: जर तुम्हाला वेट लॉससाठी किंवा डायटिंगसाठी हवा असेल, तर तुम्ही शेकताना तेल न वापरता कोरडाही शेकू शकता.
सर्व्हिंग: हा मेथी खाकरा चहा, कॉफी, कैरीचे लोणचे किंवा मसाल्याच्या दह्यासोबत अप्रतिम लागतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
