सँडविच ढोकळा; पार्टी किंवा विशेष प्रसंगी बनवण्यासाठी एकदम परफेक्ट रेसिपी

साहित्य-
१. ढोकळ्याच्या मिश्रणासाठी
रवा (बारीक सुजी): २ कप
दही: १ कप (किंचित आंबट)
पाणी: १ ते दीड कप (आवश्यकतेनुसार)
आले-हिरवी मिरची पेस्ट: १ मोठा चमचा
तेल: २ छोटे चमचे
इनो (Eno फ्रूट सॉल्ट): २ छोटे चमचे
मीठ: चवीनुसार

मधल्या थरासाठी (Green Chutney Layer):
कोथिंबीर व पुदिना चटणी: पाऊण कप (चटणी थोडी घट्ट आणि तिखट-आंबट असावी)

फोडणीसाठी
तेल: २ मोठे चमचे
मोहरी: १ छोटा चमचा
पांढरे तीळ: १ छोटा चमचा
कढीपत्ता: ८-१० पाने
बारीक चिरलेली कोथिंबीर: सजावटीसाठी

कृती-
स्टेप १: मुख्य मिश्रण तयार करणे
एका मोठ्या भांड्यात रवा, दही, आले-मिरची पेस्ट, २ छोटे चमचे तेल आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा.
थोडे-थोडे पाणी घालून इडलीच्या पिठासारखे मध्यम घट्ट मिश्रण तयार करा. रवा व्यवस्थित फुगण्यासाठी हे मिश्रण १५ ते २० मिनिटे झाकून बाजूला ठेवा.

स्टेप २: मिश्रणाचे तीन भाग करणे
२० मिनिटांनंतर मिश्रण थोडे घट्ट झाले असेल, तर थोडे पाणी घालून ते नीट करून घ्या. आता या मिश्रणाचे दोन समान भाग वेगवेगळ्या भांड्यात काढून घ्या. (कारण आपल्याला खाली आणि वर पांढरा थर द्यायचा आहे).  काही जण मधल्या थरासाठी चटणी थेट पिठात मिक्स करतात, तर काही जण फक्त चटणीचा थर देतात. आपण इथे फक्त घट्ट चटणीचा थर देणार आहोत.

स्टेप ३: पहिला थर वाफवणे
स्टीमर किंवा कढईत पाणी उकळायला ठेवा आणि ढोकळ्याच्या थाळीला (किंवा केक टिनला) थोडे तेल लावून घ्या. पहिल्या भांड्यातील पिठामध्ये १ छोटा चमचा इनो टाका, त्यावर १ चमचा पाणी घालून ते एकाच दिशेने पटकन मिक्स करा. हे पीठ तेल लावलेल्या थाळीत ओता आणि स्टीमरमध्ये ठेवून ५ मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या. (हा थर फक्त ५०% शिजवायचा आहे जेणेकरून तो वरून सेट होईल).

स्टेप ४: सँडविच लेअरिंग
५ मिनिटांनी थाळी बाहेर न काढता, वाफवलेल्या पहिल्या थरावर चमच्याने हिरवी चटणी एकसारखी पसरवून लावा. आता दुसऱ्या भांड्यातील शिल्लक पिठात १ छोटा चमचा इनो घाला, मिक्स करा आणि हे पीठ चटणीच्या थरावर अतिशय काळजीपूर्वक सगळीकडे पसरवून ओता. आता स्टीमरचे झाकण बंद करून ढोकळा मध्यम ते हाय आचेवर पुन्हा १० ते १२ मिनिटे पूर्ण वाफवून घ्या. सुरी घालून चेक करा, सुरी स्वच्छ बाहेर आली की गॅस बंद करा आणि ढोकळा पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

स्टेप ५: फोडणी आणि सर्व्हिंग
ढोकळा थंड झाल्यावर कडा सोडवून घ्या आणि एका प्लेटमध्ये उलटा करून काढून घ्या. छोट्या पॅनमध्ये तेल गरम करून मोहरी, तीळ आणि कढीपत्त्याची खमंग फोडणी तयार करा. ही फोडणी ढोकळ्यावर सगळीकडे पसरवा आणि वरून कोथिंबीर टाका. आता ढोकळ्याचे चौकोनी तुकडे कापून घ्या. चला तर चविष्ट सँडविच ढोकळा तयार आहे! कापल्यानंतर याच्या कडांमधून दिसणारा हिरवा आणि पांढरा रंग खूपच आकर्षक दिसतो. हा ढोकळा तुम्ही वेगळ्या चटणीशिवायही थेट खाऊ शकता.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik