दिवाळीच्या गोडधोडात साखरेचा पाक बिघडला? एकतारी आणि दोनतारी पाक कसा ओळखावा?

कोणत्या पदार्थांसाठी?: रवा लाडू, बुंदी लाडू, बालुशाही, जिलबी आणि गुलाबजाम.

२. दोनतारी पाक (2-String Consistency)

बोटांची पद्धत: पाक थोडा अजून उकळल्यानंतर बोटांमध्ये धरून लांब केल्यास एकाऐवजी दोन मजबूत आणि स्पष्ट तारा दिसतात.

पाण्याची पद्धत: वाटीतील पाण्यात थेंब टाकल्यास तो विरघळत नाही, तर तळाशी जाऊन त्याचा मऊ गोळा बनवता येतो.

कोणत्या पदार्थांसाठी?: म्हैसूर पाक, बर्फी, बदाम पाक, आणि साखरेचे कोटिंग असणाऱ्या शंकरपाळ्या/पुऱ्या.

पाक बिघडल्यास तो कसा दुरुस्त करावा? 

पाक जास्त घट्ट किंवा पक्का झाला तर:

उपाय: पाकात २ ते ३ चमचे कोमट पाणी घाला आणि मंद आचेवर १ मिनिट ढवळा. पाक पुन्हा मऊ आणि योग्य कन्सिस्टन्सीमध्ये येईल.

पाक खूप पातळ राहिला तर:

उपाय: गॅस मंद ठेवून पाक आणखी २ ते ३ मिनिटे उकळू द्या. सतत टेस्ट करत राहा जेणेकरून तो जास्त पक्का होणार नाही.

पाकाचे पुन्हा साखरेत रूपांतर होत असल्यास:

उपाय: पाक उकळत असताना त्यात अर्धा लहान चमचा लिंबाचा रस किंवा १ चिमूट सायट्रिक ॲसिड घाला. यामुळे साखरेचे खडे/क्रिस्टल्स बनत नाहीत आणि पाक चमकदार राहतो.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.