Celebrating Idli Doodle गुगलने इडलीला समर्पित केले खास डूडल, लोकप्रिय दक्षिण भारतीय पदार्थांच्या उत्पत्तीबद्दल सर्व काही

इडली बनवण्याची पारंपरिक पद्धत

पारंपरिक इडली पीठ बनवण्यासाठी चार मुख्य टप्पे आहेत: भिजवणे, दळणे, फर्मेंटेशन आणि वाफवणे. ही पद्धत दगडी पाट्यावर आधारित आहे, पण आजकाल वेट ग्राइंडर वापरले जाते. खाली स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आहे (सुमारे 20-25 इडलीसाठी):

साहित्य:

इडली तांदूळ (किंवा परमल तांदूळ): 3 कप

उडदाची डाळ (साबूत): 1 कप

मेथी दाणे (फेनुग्रीक सीड्स): 1 छोटा चमचा (फर्मेंटेशनसाठी)

मीठ: चवीनुसार (सुमारे 1 छोटा चमचा)

पाणी: भिजवण्यासाठी आणि दळण्यासाठी

पद्धत:

भिजवणे (4-6 तास):

तांदूळ आणि उडदाची डाळ वेगवेगळ्या भांड्यांमध्ये स्वच्छ पाण्यात भिजवा. मेथी दाणे उडदाच्या डाळीत मिसळा. पाणी तांदूळ/डाळीपेक्षा 2 इंच वर असावे. कोमट हवामानात 4 तास, थंडीत 6-8 तास भिजवा.

दळणे:

प्रथम उडदाची डाळ आणि मेथी वेट ग्राइंडर किंवा मिक्सरमध्ये बारीक दळा. थोडे-थोडे पाणी घाला जेणेकरून हलके, फुललेले पीठ बने (लोणी सारखे). मग तांदूळ वेगळे दळा, थोडे जाड ठेवा (खरखरीत वाटावे). दोन्ही पीठ एका मोठ्या भांड्यात मिसळा, मीठ घाला आणि चांगले ढवळा. पीठ झाकून ठेवा.

फर्मेंटेशन (8-12 तास):

पीठ कोमट ठिकाणी ठेवा. पीठ 1.5 पट फुलले पाहिजे. जर फर्मेंट होत नसेल, तर 1/4 चमचा साखर किंवा बेकिंग सोडा मिसळून थोडे कोमट पाणी घाला. थंड हवामानात 12-24 तास लागू शकतात.

वाफवणे (10-12 मिनिटे):

इडली साच्याला तेल लावा. पीठ साच्यात 3/4 भरा. कुकर किंवा इडली स्टीमरमध्ये पाणी उकळवा, साचा ठेवा आणि झाकण लावून 10-12 मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवा. थंड झाल्यावर चमच्याने काढा.

सॉफ्ट इडलीसाठी टिप्स:

नेहमी ताजे साहित्य वापरा.

फर्मेंटेशननंतर पीठ फ्रीजमध्ये ठेवू नका, लगेच वापरा.

सांबार, चटणी किंवा शेंगदाण्याच्या चटणीसह सर्व्ह करा.

ही पद्धत इडलीला स्पंजी आणि पौष्टिक बनवते, जी प्रोबायोटिक्सने समृद्ध आहे.

अस्वीकारण: हा लेख सामान्य माहितीवर आधारित आहे. वेबदुनिया याच्या सत्यतेची पुष्टी करत नाही.