ही आहे जगातिल सर्वांत महागडी कॉफी

या कॉफीचे वैशिष्ट्य म्हणजे सिव्हेट नावाच्या मांजराच्या विष्ठेपासून ही कॉफी तयार केली जाते. या मांजराची शेपटी लांब असते. विशेष म्हणजे या मांजराला कॉफीची फळं खुप आवडतात. कच्ची असतानाच हे मांजर कॉफीची कच्ची फळं खातं. या फळाचा गर मांजराला खाता येतो. पण कॉफिचं संपूर्ण फळं पचवणं या मांजराला शक्य नसतं. त्यामुळे न पचलेलं फळ मांजराच्या विष्ठेतून बाहेर येतं. याचाच वापर कॉफी तयार करण्यासाठी केला जातो.

ही न पचलेली फळं गोळा केली जातात. त्यांच्यावर कॉफीच्या कारखान्यात प्रक्रिया केली जाते. त्यानंतर त्यापासून चविष्ट अशी कॉफी लुवाक तयार केली जाते. मांजराच्या पाचनसंस्थेतून कॉफीची फळं गेल्यानंतर त्याची चव बदलते. त्यापासून तयार केलेल्या कॉफीला चांगली चव येते असा कॉफी प्रेमींचा समज आहे.

कर्नाटक राज्यातील कुर्ग या जिल्ह्यात सिव्हेट कॉफी तयार केली जाते. इंडोनेशियासह काही दक्षिण आशियायी देशातही या कॉफीचं उत्पन्न घेतलं जातं.