भजी कुरकुरीत होतील, बेसनाचं मिश्रण तयार करताना या टिप्स अमलात आणा

बऱ्याच वेळा पकोडे कढईतून काढल्यावर कुरकुरीत असतात, पण खाताना मऊ लागतात. यासाठी बेसन विरघळण्यापासून ते तळताना तेलाच्या तापमानापर्यंत काळजी घ्यावी लागेल.

भज्यांसाठी नेहमी बेसनाचे पीठ थंड पाण्यात मिसळावे. बेसन एका दिशेने ढवळावे आणि त्यात गुठळ्या राहणार नाहीत याची काळजी घ्यावी. दुसरी गोष्ट देखील लक्षात ठेवण्यासारखी आहे की बेसन खूप पातळ असू नये आणि जास्त घट्ट असू नये.

पकोड्यांसाठी बेसन ढवळत असताना त्यात तांदूळ किंवा कॉर्न फ्लोअर घाला. यामुळे पकोडे कुरकुरीत होतील. तेल चांगले तापू द्या आणि नंतर पकोडे तळून घ्या. घाईघाईत भजी तळल्याने मऊ पडतात.

मिश्रश तयार करताना त्यात 8-10 थेंब गरम तेल टाका. आणखी एक गोष्ट लक्षात ठेवा की तुम्ही कांदा, बटाटा किंवा मिक्स्ड व्हेज पकोडे बनवत असाल तर त्यातील पाणी काढलेलं असावं. त्यासाठी आधी भाज्या चिरून त्यात मीठ टाका. जेव्हा तुम्ही पकोडे बनवायला लागता तेव्हा भाज्या पिळून घ्या आणि त्यात घाला.