गोश्त बिर्यानी

कृती- सर्वप्रथम मटन धुऊन पाणी काढून टाकावे. दहीला फेटून त्यात कोथिंबिर, पुदिना व हिरव्या मिरच्या टाकाव्यात. केशर दूधात टाकून तापवून घ्यावे. दह्यात मटण मेरीनेट करावे. कढईत तूप, गरम मसाले, तिखट, मीठ आणि कांदे टाकून 30 मिनिटासाठी ठेऊन द्यावे.

तांदुळ स्वच्छ करून 20 मिनिट भिजवून ठेवावे. एका भांड्यात अर्धा लीटर पाणी उकळत ठेऊन त्यात मीठ, उरलेले गरम मसाले टाकावे. पाणी उकळ्यानंतर त्यात तांदुळ टाकावे. भात तयार झाल्यावर केशर मिश्रित दुधाचा अर्धा भाग मटनावर शिंपडावे. शिजलेल्या भात मटनावर पसरावा. उरलेले केशर मिश्रीत दूध तांदुळावर टाकावे. उरलेल्या तुपाला गरम करून भातावर टाकवे.