चायनीज-स्टार्टर्समधील सर्वात लोकप्रिय पदार्थ Crispy Honey Chilli Potato

सॉस/फोडणीसाठी:

पांढरे तीळ (White Sesame): १ ते २ मोठे चमचे (भाजलेले)

लसूण: १ मोठा चमचा (बारीक चिरलेला)

आले: १/२ छोटा चमचा (बारीक चिरलेले)

हिरवी मिरची: २ (लांबट चिरलेली)

कांदा: १ लहान (उभा पातळ चिरलेला)

शिमला मिरची: १/२ (लांबट चिरलेली)

शेजवान सॉस / रेड चिली सॉस: १ ते २ मोठे चमचे

टोमॅटो केचप: २ मोठे चमचे

सोया सॉस: १ छोटा चमचा

मध : २ मोठे चमचे

सिरका : १ छोटा चमचा

कांद्याची पात : गार्निशिंगसाठी (बारीक चिरलेली)

कृती-

बटाटे उकडणे आणि कोट करणे

लांबट कापलेले बटाटे स्वच्छ पाण्याने २ वेळा धुऊन घ्या. एका भांड्यात पाणी उकळत ठेवा. त्यात थोडे मीठ आणि कापलेले बटाटे घालून फक्त ३० ते ४०% (३-४ मिनिटे) उकडून घ्या. बटाटे जास्त शिजवू नका. उकडलेले बटाटे चाळणीत काढून पाणी पूर्ण निथरू द्या. बटाटे थोडे थंड झाल्यावर एका भांड्यात घ्या. त्यावर कॉर्नफ्लॉवर, मैदा, थोडे मीठ आणि लाल तिखट घालून चांगले टॉस (कोरडे कोटिंग) करा, जेणेकरून प्रत्येक बटाट्याला कॉर्नफ्लॉवर नीट चिकटेल.

बटाटे अतिशय कुरकुरीत तळणे 

कढईत तेल कडक गरम करा. कोट केलेले बटाटे मध्यम आचेवर ५ ते ६ मिनिटे तळून अर्धे शिजवून बाहेर काढा. तळलेले बटाटे ५ मिनिटे थंड होऊ द्या. आता तेल पुन्हा खूप कडक गरम करा आणि हे बटाटे २ मिनिटांसाठी पुन्हा तळा. यामुळे बटाटे प्रचंड क्रिस्पी होतात आणि सॉसमध्ये टाकल्यावरही मऊ पडत नाहीत.

चविष्ट सॉस तयार करणे

दुसऱ्या पॅन किंवा कढईत १-२ चमचे तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला लसूण, आले, पांढरे तीळ आणि हिरवी मिरची घालून हाय फ्लेमवर (मोठ्या आचेवर) १ मिनिट परता. आता त्यात कांदा आणि शिमला मिरची घालून १ ते २ मिनिटे परतून घ्या. गॅसची आच मंद करा आणि त्यात सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमॅटो केचप, सिरका आणि चवीनुसार हलके मीठ टाका. सॉस छान घट्ट होण्यासाठी १ चमचा कॉर्नफ्लॉवर २-३ चमचे पाण्यात मिसळून या सॉसमध्ये घाला आणि हलवा. सॉस छान चमकू लागेल.

टॉस करणे व मध घालणे

गॅस बंद करा किंवा अगदी मंद करा. आता तयार सॉसमध्ये २ मोठे चमचे मध (Honey) घाला आणि नीट मिक्स करा. शेवटी तळलेले अतिशय कुरकुरीत बटाटे या सॉसमध्ये टाका आणि पटकन टॉस करून सर्व सॉस बटाट्यांना व्यवस्थित लावा. गरमागरम हनी चिली पोटॅटो प्लेटमध्ये काढून वरून भाजलेले पांढरे तीळ आणि कांद्याची पात भुरभुरून लगेच सर्व्ह करा!

महत्त्वाच्या टिप्स-

डबल फ्राय: बटाटे दोनदा तळल्यामुळेच ते चायनीज हॉटेलसारखे एकदम क्रिस्पी राहतात.

मधाची वेळ: सॉस तयार झाल्यावर सर्वात शेवटी मध घाला, जेणेकरून गोडवा आणि चव दोन्ही टिकून राहतात.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik