वडिलांसाठी फादर्स डे निमित्त घरच्या घरी हॉटेलसारखा भव्य बेत; येथे पहा रेसिपीज
कृती-
पालक आणि मटार थोडे वाफवून मिक्सरमध्ये पाणी न घालता जाडसर वाटून घ्या.
एका बाऊलमध्ये मॅश केलेला बटाटा, पालक-मटार पेस्ट, कॉर्नफ्लॉवर आणि सर्व मसाले एकत्र करून घट्ट गोळा बनवा. त्याचे छोटे गोल कबाब बनवून तव्यावर थोडे तूप किंवा तेल सोडून दोन्ही बाजूंनी छान सोनेरी-क्रिस्पी होईपर्यंत शालो फ्राय (Shallow fry) करा. वरून चाट मसाला भुरभुरून पुदिन्याच्या चटणीसोबत वाढा.
काजू पनीर मसाला
हॉटेलची आठवण करून देणारी एक रिच आणि क्रीमी ग्रेव्ही.
साहित्य-
२०० ग्रॅम पनीर (चौकोनी तुकडे)
१/२ कप काजू (दोन भागात केलेले)
२ मोठे कांदे आणि २ टोमॅटो (बारीक चिरलेले)
१ चमचा आले-लसूण पेस्ट
२ चमचे कसुरी मेथी, ताजी साय (क्रीम), हळद, लाल तिखट, गरम मसाला आणि तेल/बटर.
कृती-
काजू आणि पनीर फ्राय करणे: कढईत थोडे बटर घालून आधी काजू सोनेरी रंगावर भाजून बाजूला काढा. त्यानंतर पनीरचे तुकडेही हलके फ्राय करून कोमट पाण्यात ठेवा (यामुळे पनीर मऊ राहते).
ग्रेव्ही तयार करणे: त्याच कढईत तेल गरम करून कांदा आणि आले-लसूण पेस्ट चांगली परता. नंतर टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत शिजवा. हे मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये त्याची स्मूथ पेस्ट करा.
भाजी बनवणे: ही पेस्ट पुन्हा कढईत तेल सुटेपर्यंत परता. त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ घाला. थोडे पाणी घालून ग्रेव्ही उकळू द्या. आता यात फ्राय केलेले पनीर, काजू आणि कसुरी मेथी हाताने चोळून टाका. ५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवून घ्या आणि शेवटी वरून फ्रेश क्रीम घाला.
दाल मखनी आणि सुवासिक जिरा राईस
काजू पनीर मसाल्यासोबत पंजाबची प्रसिद्ध 'दाल मखनी' आणि जिरा राईसचा बेत अत्यंत उत्कृष्ट वाटतो.
दाल मखनी: काळी उडीद डाळ आणि राजमा रात्रभर भिजवून कुकरमध्ये मऊ शिजवून घ्या. कढईत बटर, आले-लसूण पेस्ट आणि टोमॅटो प्युरी परतून त्यात शिजवलेली डाळ टाका. मंद आचेवर ही डाळ जितकी जास्त शिजेल, तितकी तिची चव वाढते. शेवटी भरपूर बटर आणि क्रीम घाला.
जिरा राईस: बासमती तांदूळ शिजवून घ्या. कढईत तूप गरम करून त्यात भरपूर जिरे आणि तमालपत्र तडतडवून घ्या आणि शिजलेला भात घालून हलक्या हाताने मिक्स करा. वरून कोथिंबीर पेरा. या जेवणासोबत गरमागरम चपाती किंवा बटर पराठा, सोबत कांदा-लिंबाचे लच्छा सॅलड आणि थंडगार मसाला ता सर्व्ह करा. हा रॉयल बेत खाऊन बाबा नक्कीच खुश होतील!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
