बेसनाचे लाडू बांधेसूद आणि तोंडात विरघळणारे होण्यासाठी या टिप्स वापरा
दिवाळीच्या फराळात बेसनाचे लाडू हे सर्वांचेच आवडते असतात. पण बऱ्याचदा लाडू टाळूला चिकटणे, पीठ कच्चे राहणे किंवा वळताना लाडू बसके (पसरट) होणे अशा समस्या येतात. तसेच बेसनाचे लाडू अगदी बांधेसूद, गोल गरगरीत आणि तोंडात टाकताच विरघळणारे होण्यासाठी या सिक्रेट टिप्स नक्की वापरा:
१. दाणेदार बेसन (जाडसर पीठ) वापरा
महत्त्वाची टिप: लाडू टाळूला चिकटू नयेत म्हणून बाजारातील बारीक पीठाऐवजी घरगुती थोडे जाडसर (रवाळ/दाणेदार) दळलेले बेसन वापरावे.
पर्यायी उपाय: जर बारीक बेसन वापरत असाल, तर १ किलो बेसनामध्ये ३ ते ४ मोठे चमचे बारीक रवा किंवा १ वाटी जाडसर दळलेली चणा डाळ मिसळा. यामुळे लाडवाला उत्तम टेक्स्टचर येते.
२. संथ आचेवर आणि चिकाटीने भाजणे
मंद आच: बेसन नेहमी मंद आचेवर आणि सतत ढवळत भाजावे. गॅस मोठा केल्यास बेसन वरून लाल होते पण आतून कच्चे राहते, ज्यामुळे लाडू टाळूला चिकटतात.
रंग आणि सुवास: बेसन भाजताना त्याचा रंग बदलून छान बदामी-सोनेरी होतो आणि घरभर खमंग सुवास पसरतो. बेसन तूप सोडू लागले की ते व्यवस्थित भाजले गेले आहे हे ओळखावे.
३. पाण्याचा/दुधाचा शिंतोडा (सिक्रेट टिप)
दाणेदारपणासाठी ट्रिक्स: बेसन पूर्ण भाजून झाल्यावर गॅस बंद करण्यापूर्वी त्यावर १ ते २ मोठे चमचे पाण्याचा किंवा दुधाचा शिंतोडा मारावा.
फायदा: शिंतोडा मारल्यामुळे पिठात छान फेण जमा होतो आणि बेसनाचा प्रत्येक कण फुलून लाडू अप्रतिम दाणेदार होतात.
४. पिठीसाखर मिसळण्याची योग्य वेळ
सर्वात मोठी चूक टाळा: गरम बेसनामध्ये कधीही पिठीसाखर किंवा बुरा साखर घालू नका. गरम पिठात साखर घातल्यास ती विरघळते आणि पीठ पातळ होऊन लाडू वळता येत नाहीत किंवा बसके होतात.
योग्य वेळ: भाजलेले बेसन पूर्णपणे थंड (किंवा अगदी कोमट) झाल्यावरच त्यात चाळलेली पिठीसाखर आणि वेलची-जायफळ पूड मिसळा.
५. तूप आणि साखरेचे अचूक प्रमाण
साहित्य-बेसन (जाडसर)४ वाट्या, साजूक तूप१ ते १.२५ वाटी (एकदम न घालता थोडे थोडे टाकावे), पिठीसाखर / बुरा२ ते २.५ वाट्या (चवीनुसार), वेलची-जायफळ पूड १ लहान चमचा
साहित्य-बेसन (जाडसर)४ वाट्या, साजूक तूप१ ते १.२५ वाटी (एकदम न घालता थोडे थोडे टाकावे), पिठीसाखर / बुरा२ ते २.५ वाट्या (चवीनुसार), वेलची-जायफळ पूड १ लहान चमचा
लाडू बसके (पसरट) झाल्यास काय करावे?
जर तूप जास्त होऊन लाडू वळल्यावर बसके होत असतील, तर मिश्रण १०-१५ मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवा किंवा १-२ चमचे सुके बेसन मंद आचेवर वेगळे भाजून त्यात मिसळा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
