आज आपण अशा सहा प्रमुख पदार्थांबद्दल चर्चा करणार आहोत, जे कच्चे खाणे अधिक फायदेशीर आहे. शिजवल्याने त्यातील व्हिटॅमिन सी, फोलेट आणि आवश्यक एन्झाइम्स नष्ट होतात.
आपण अनेकदा सर्व काही तेल आणि मसाल्यांमध्ये तळून किंवा उकडून खातो. आपल्याला वाटते की शिजवल्याने अन्न अधिक स्वच्छ आणि सुरक्षित होते. हे बऱ्याच अंशी खरे आहे, पण ते सर्वच पदार्थांना लागू होत नाही. एमी डेव्हिस, आरडीएन ( आहारतज्ञ ), म्हणतात की आपल्या स्वयंपाकघरातील काही पदार्थ आगीवर ठेवल्यावर त्यातील अर्ध्याहून अधिक पोषक तत्वे नष्ट होतात. जर तुम्ही ते कच्चे खाल्ले, तर त्यांचे फायदे अनेक पटींनी वाढतात.
कच्चा लसूण
लसूण भाजल्याने छान सुगंध येतो, पण त्यामुळे त्यातील महत्त्वाचा घटक, ॲलिसिन, नष्ट होतो. ॲलिसिन हा रक्तदाब नियंत्रित करणारा आणि जंतुसंसर्गाशी लढणारा पदार्थ आहे. सकाळी रिकाम्या पोटी लसणाची एक पाकळी कच्ची चावून खावी, किंवा ती बारीक चिरून सॅलडमध्ये घालावी.
कांदा (सॅलडमधील खरी ताकद)
कांदा जास्त शिजवल्याने त्याचे कर्करोगविरोधी गुणधर्म कमी होतात. कच्च्या कांद्यामध्ये सल्फर आणि फ्लेव्होनॉइड्स असतात, जे हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. सॅलडच्या स्वरूपात कांदा खाल्ल्याने उष्माघात टाळण्यास आणि शरीराला थंडावा देण्यासही मदत होते.
कॅप्सिकम (व्हिटॅमिन सी ने समृद्ध)
ढोबळ्या मिरच्यांमध्ये संत्र्यांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असू शकते, पण त्या जास्त शिजणार नाहीत याची काळजी घ्या. व्हिटॅमिन सी उष्णता सहन करू शकत नाही आणि शिजवल्यावर त्याचे बाष्पीभवन होते. त्यांना हलके परतून घ्या किंवा सँडविच आणि सॅलडमध्ये कच्च्याच वापरा.
ब्रोकोली
ब्रोकोलीमध्ये कर्करोगाशी लढणारे अद्वितीय घटक असतात. संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, ते उकळल्याने किंवा तळल्याने त्याचे गुणधर्म लक्षणीयरीत्या कमी होतात. जर तुम्हाला ते कच्चे खायला आवडत नसेल, तर फक्त २-३ मिनिटे वाफवून घ्या. यामुळे त्याचा कुरकुरीतपणा आणि गुणधर्म दोन्ही टिकून राहतील.
सुका मेवा (भाजणे टाळा)
बाजारात मिळणारे भाजलेले बदाम आणि काजू चवीला उत्तम लागतात, पण भाजल्यामुळे त्यातील नैसर्गिक तेल आणि व्हिटॅमिन ई कमी होते. सुकामेवा कच्चा खावा किंवा रात्रभर पाण्यात भिजवून सकाळी त्याचे सेवन करावे. भिजवल्यामुळे त्याचे फायदे आणखी वाढतात.
बीट (रस किंवा सॅलड म्हणून उत्तम)
बीटमध्ये व्हिटॅमिन बी९ (फोलेट) भरपूर प्रमाणात असते, जे रक्ताची संख्या वाढवण्यास मदत करते. शिजवल्यामुळे या व्हिटॅमिनपैकी २५% नष्ट होते. ॲनिमियाचा सामना करण्यासाठी, बीट किसून सॅलडमध्ये घालून खावे किंवा त्याचा ताजा रस प्यावा. कच्च्या भाज्या खाण्यापूर्वी, त्या कोमट पाण्याने आणि मिठाने स्वच्छ धुवाव्यात. यामुळे त्यावरील कोणतीही घाण आणि जंतू निघून जातील.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे. या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By - Priya Dixit
