साहित्य:
पिवळी किंवा हिरवी मुग डाळ: १ कप (३-४ तास भिजवलेली)
आलं: १ इंच तुकडा
हिरव्या मिरच्या: ३-४ (तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त)
लसूण: ४-५ पाकळ्या
जिरे: १ छोटा चमचा
हिंग: चिमूटभर
हळद: अर्धा छोटा चमचा
बारीक चिरलेला कांदा: १ मध्यम
बारीक चिरलेली कोथिंबीर: अर्धी वाटी
मीठ: चवीनुसार
तेल: धिरडे भाजण्यासाठी
कृती (Step-by-Step Recipe):
स्टेप १: डाळ वाटून घेणे:
भिजवलेली मुग डाळ स्वच्छ धुवून घ्या आणि त्यातील पूर्ण पाणी निथळून काढा.
मिक्सरच्या भांड्यात डाळ, आलं, हिरव्या मिरच्या, लसूण आणि जिरे घ्या.
थोडेच पाणी घालून (साधारण २-३ चमचे) याचे मध्यम सरबरीत पीठ वाटून घ्या.
पीठ खूप जास्त बारीक किंवा एकदम पाणीदार करू नका.
स्टेप २: मिश्रण तयार करणे:
वाटलेले पीठ एका बाऊलमध्ये काढून घ्या.
त्यात हळद, हिंग आणि चवीनुसार मीठ घाला.
आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा आणि भरपूर कोथिंबीर घालून नीट मिक्स करा. (टीप: जर तुम्हाला धिरडे कुरकुरीत हवे असतील, तर यात १-२ चमचे तांदळाचे पीठ घालू शकता).
स्टेप ३: धिरडे सोडणे:
गॅसवर नॉन-स्टिक तवा किंवा लोखंडी तवा गरम करायला ठेवा. त्याला थोडे तेल लावून घ्या.
तवा मध्यम गरम झाला की, एक मोठा चमचा भरून पीठ तव्याच्या मध्यभागी टाका आणि डोशाप्रमाणे गोलाकार पसरवा. धिरडे खूप जास्त पातळ करू नका, थोडे जाडसरच छान लागतात.
स्टेप ४: भाजणे:
धिरड्याच्या कडेने थोडे तेल किंवा तूप सोडा.
मध्यम आचेवर खालची बाजू गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत १-२ मिनिटे भाजून घ्या.
त्यानंतर धिरडे उलटवा आणि दुसरी बाजूही नीट भाजून घ्या.
३. कशासोबत सर्व्ह करावे?
ही धिरडी गरमागरम असताना पुदिना-कोथिंबीर चटणी, ओल्या खोबऱ्याची चटणी किंवा साध्या दह्यासोबत अतिशय चविष्ट लागतात.
जर काहीच नसेल, तर साध्या टोमॅटो केचपसोबतही मुलं ती आवडीने खातात.
टीप: जर तुम्हाला कांदा आवडत नसेल, तर तुम्ही त्यात किसलेलं गाजर किंवा बारीक चिरलेली मेथी/पालक घालून हे धिरडे अधिक पौष्टिक बनवू शकता.
