धर्मेंद्र यांना पंजाबी तडक्यापेक्षा हा खास पदार्थ आवडीचा, रेसिपी जाणून घ्या

करीपत्ता: ५-६ पाने

हिंग : २ चिमूट

मीठ: १ टीस्पून (किंवा चवीनुसार)

धणेपूड: १ टीस्पून

हळद पावडर: १/२ टीस्पून

लाल मिरची पावडर: १/४ टीस्पून

नारळी खळ (नारळ बुरादा): २ टेबलस्पून

चिंचेचा रस : १ १/२ टीस्पून

गूळ: ३ टीस्पून

तेल: ३ टेबलस्पून

तयारीची पद्धत (स्टेप बाय स्टेप विधी):

धुतलेल्या कारल्यांचे दोन्ही टोक कापून टाका. सालं काढून गोल-गोल चिरा कापा. कडूपणा कमी करण्यासाठी, चिरलेल्या करेल्यांवर मीठ लावून ३० मिनिटे बाजूला ठेवा. नंतर पाण्याने चांगले धुवा आणि पाणी निचरा.

कांदा सोलून बारीक चिरा कापा.

आता एका कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी घाला आणि ती फुटल्यावर शेंगदाणे घाला. शेंगदाणे सोनेरी होईपर्यंत भजा. आता उडद दाळ, हिंग, करीपत्ता आणि चिरलेला कांदा घाला. कांदा गुलाबी होईपर्यंत २-३ मिनिटे परत घ्या.

हळद आणि चिरलेले करेले घाला. मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे परत घ्या, जेणेकरून करेले थोडे मऊ होऊ लागतील.

मीठ, लाल मिरची पावडर आणि धने पावडर घाला. सर्वकाही चांगले मिक्स करा. कढईला झाकण घालून कमी आचेवर १०-१५ मिनिटे शिजवा, जेणेकरून कारले मऊ होतात.

नारळी खळ घाला आणि मिक्स करा. आता गूळ आणि चिंचेचा रस घाला. चांगले फिरवा आणि आणखी २ मिनिटे शिजवा. गूळ वितळून मिसळ होईपर्यंत शिजवा. आच बंद करा.

कडूपणा कमी करण्याचे टिप्स:

कारले चिरून मीठ लावणे हे मुख्य टिप आहे. यामुळे कडवाहट ७०-८०% कमी होते.

ताजे आणि लहान कारले वापरा, जे कमी कडू असतात.

जर जास्त कडवाहट वाटली तर चिंच किंवा लिंबूचा रस जास्त घाला.

चपाती, भाकरी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.

ही भाजी ४-५ दिवस फ्रीजमध्ये टिकते.