अचारी भेंडी ही चवीला अतिशय चटपटीत आणि मसालेदार लागते. रोजच्या भेंडीच्या भाजीला हा एक उत्तम पर्याय आहे. खालीलप्रमाणे तुम्ही ही रेसिपी बनवू शकता:
साहित्य :
भेंडी २५० ग्रॅम (मध्यम आकारात चिरलेली)
मोहरीचे तेल किंवा साधे तेल ३-४ मोठे चमचे
दही २-३ चमचे (फेटलेले)
अचारी मसाला: मोहरी, मेथी दाणे, बडीशेप, जिरे, कलौंजी (प्रत्येकी अर्धा चमचा)
आले-लसूण पेस्ट १ चमचा
मसाले- हळद, तिखट, धणे पूड, आमचूर पावडर
मीठ चवीनुसार
कृती (Instructions):
१. भेंडी तयार करणे:
भेंडी स्वच्छ धुवून पूर्णपणे कोरडी करून घ्या (कोरडी केल्यामुळे ती चिकट होत नाही).
भेंडीचे देठ काढून मधून उभी चीर द्या किंवा १-१ इंचाचे तुकडे करा.
२. मसाला तयार करणे:
एका कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, मेथी, बडीशेप, जिरे आणि कलौंजी टाकून तडतडू द्या.
त्यानंतर त्यात हिंग आणि आले-लसूण पेस्ट घालून परता.
३. भेंडी परतणे:
आता कढईत चिरलेली भेंडी टाका. मध्यम आचेवर भेंडी ५-७ मिनिटे परतून घ्या, जोपर्यंत ती थोडी मऊ होत नाही.
४. मसाले घालणे:
भेंडी थोडी शिजल्यावर त्यात हळद, लाल तिखट, धणे पूड आणि चवीनुसार मीठ घाला.
मसाले जळू नयेत म्हणून गॅसची आंच कमी ठेवा.
५. दह्याचा वापर:
आता गॅस अगदी कमी करा आणि त्यात फेटलेले दही टाका. दही फाटू नये म्हणून सतत हलवत राहा.
शेवटी आमचूर पावडर टाकून मिक्स करा. (जर दही जास्त आंबट असेल तर आमचूर पावडर टाळली तरी चालेल).
६. वाफ काढणे:
कढईवर झाकण ठेवून २-३ मिनिटे मंद आचेवर वाफ काढा जेणेकरून सर्व मसाले भेंडीत व्यवस्थित मुरतील.
खास टीप: भेंडी चिकट होऊ नये यासाठी त्यात मीठ सुरुवातीला न टाकता मध्यम शिजल्यावर टाकावे. तसेच, लिंबाचा रस किंवा आमचूर पावडर वापरल्यानेही चिकटपणा कमी होतो.
तुमची गरमागरम अचारी भेंडी तयार आहे! ही भाजी पोळी किंवा पराठ्यासोबत अप्रतिम लागते.
