मऊ लुसलुशीत इडली आणि त्यासोबत चविष्ट खोबऱ्याची चटणी ही एक सदाबहार दाक्षिणात्य मेजवानी आहे. मऊ लुसलुशीत इडली आणि चविष्ट खोबऱ्याची चटणी बनवण्यासाठी जाणून घ्या रेसिपी
मऊ लुसलुशीत इडली आणि चटणी रेसिपी
१. इडली बनवण्यासाठी साहित्य-
तांदूळ: ३ वाट्या (इडली तांदूळ किंवा कोलम)
उडीद डाळ: १ वाटी
पोहे: १/२ वाटी (इडली मऊ होण्यासाठी)
मेथी दाणे: १/४ चमचामीठ: चवीनुसार
पाणी: गरजेनुसार
कृती-
भिजवणे: तांदूळ आणि उडीद डाळ स्वच्छ धुवून घ्या. तांदळात मेथी दाणे टाका. डाळ आणि तांदूळ वेगवेगळे ५-६ तास भिजत ठेवा. पोहे उपसण्यापूर्वी १५ मिनिटे भिजवा.
वाटणे: भिजवलेली डाळ आणि तांदूळ (पोह्यांसह) मिक्सरला वेगवेगळे वाटून घ्या. डाळ वाटताना थोडे पाणी घालून एकदम गुळगुळीत वाटा, तर तांदूळ थोडे रवाळ ठेवा.
आंबवणे: दोन्ही पिठे एकत्र करून चांगले फेटून घ्या. हे मिश्रण एका मोठ्या भांड्यात झाकून उबदार जागी ८-१० तास किंवा रात्रभर ठेवा.
वाफवणे: पीठ फुगून वर आले की त्यात मीठ घालून हलक्या हाताने मिक्स करा. इडली पात्राला थोडे तेल लावून त्यात पीठ ओता. १०-१२ मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या. गरम इडल्या चमच्याने काढून घ्या.
२. ओल्या खोबऱ्याची चटणी-
साहित्य-
ओले खोबरे: १ वाटी (किसलेले)
फुटाण्याची डाळ (डाळे): २ चमचे
हिरव्या मिरच्या: २-३
आले: १/२ इंच तुकडा
कोथिंबीर: थोडीशी
मीठ: चवीनुसार
फोडणीसाठी: तेल, मोहरी, कढीपत्ता आणि सुकी लाल मिरची.
कृती-
खोबरे, डाळे, मिरच्या, आले, कोथिंबीर आणि मीठ मिक्सरमध्ये थोडे पाणी घालून फिरवून घ्या. चटणी एका वाटीत काढून घ्या. एका लहान कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, कढीपत्ता आणि लाल मिरचीची खमंग फोडणी तयार करा. ही फोडणी चटणीवर ओता. गरमागरम इडली आणि चटणी खाण्यासाठी तयार आहे.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
