दुधात आंबट पडल्यावर दूध का नासत

या व्यतिरिक्त आंबट पदार्थात सायट्रिक आम्ल असतं.जेव्हा हे आंबट पदार्थ दुधात मिसळतात ते दुधात लॅक्टिक आम्लाचे प्रमाण वाढते.आणि दूध नासत.चरबी आणि केसीन हे एकत्र आल्यावर घट्ट होतात यालाच दुधाचे नासणे म्हणतात.