कुरकुरीत राजस्थानी मिरची वडा; पावसाळ्यात एक उत्तम नाश्ता

साहित्य-
मोठ्या कमी तिखट मिरच्या: ६ ते ८ (भजीसाठी वापरतात त्या)
तळण्यासाठी: तेल

आतील बटाट्याच्या सारणासाठी
उकडलेले बटाटे: ४ (मॅश केलेले)
तेल: १ मोठा चमचा
बडीशेप पावडर: १ मोठा चमचा (यामुळे राजस्थानी चव येते)
धणे पावडर / अख्खे धणे (कुटलेले): १ छोटा चमचा
आमचूर पावडर किंवा लिंबाचा रस: १ छोटा चमचा
लाल तिखट: १ छोटा चमचा
गरम मसाला: अर्धा छोटा चमचा
हिंग: १ चिमूटभर
बारीक चिरलेली कोथिंबीर: भरपूर
मीठ: चवीनुसार

बाहेरील पिठाच्या आवरणासाठी
बेसन (चण्याचे पीठ): दीड कप
तांदळाचे पीठ: २ मोठे चमचे (यामुळे वडा जास्त कुरकुरीत होतो)
ओवा (Ajwain): अर्धा छोटा चमचा
हळद: अर्धा छोटा चमचा
बेकिंग सोडा (खाण्याचा सोडा): १ चिमूटभर
मीठ: चवीनुसार
पाणी: आवश्यकतेनुसार

कृती-
मिरच्या तयार करणे
हिरव्या मिरच्या स्वच्छ धुवून कपड्याने पुसून कोरड्या करून घ्या. प्रत्येक मिरचीला मधोमध उभी चीर  द्या. जर तुम्हाला तिखटपणा खूप कमी हवा असेल, तर सुरीने आतील बिया काढून टाका.

चटपटीत बटाट्याचे सारण बनवणे
एका पॅनमध्ये १ चमचा तेल गरम करा. त्यात हिंग, कुटलेले धणे आणि बडीशेप पावडर टाकून हलके परतून घ्या. आता यात मॅश केलेले उकडलेले बटाटे, लाल तिखट, गरम मसाला, आमचूर पावडर आणि मीठ घाला. सर्व मिश्रण २ ते ३ मिनिटे मंद आचेवर चांगले परतून घ्या. शेवटी कोथिंबीर मिक्स करा आणि सारण थंड होऊ द्या.

मिरच्या भरणे
तयार झालेले बटाट्याचे सारण चिरलेल्या प्रत्येक मिरचीच्या आत व्यवस्थित दाबून भरा. खास राजस्थानी पद्धत: मिरचीच्या आत सारण भरल्यानंतर, थोडे सारण मिरचीच्या बाहेरूनही पातळ थरासारखे लावून घ्या (यामुळे मिरची वड्याला छान आकार मिळतो आणि चव वाढते).

बेसनचे पीठ भिजवणे
एका बाऊलमध्ये बेसन, तांदळाचे पीठ, ओवा (हाताने चोळून), हळद, मीठ आणि चिमूटभर सोडा एकत्र करा. थोडे थोडे पाणी घालून पिठाचे घट्टसर मिश्रण तयार करा (पीठ भजीच्या पिठापेक्षा थोडे घट्ट असावे, जेणेकरून ते मिरचीला व्यवस्थित चिकटून राहील).

वडे तळणे
कढईत तेल चांगले गरम करून घ्या. बटाटा भरलेली मिरची बेसनच्या पिठात नीट बुडवून (Dip करून) घ्या, जेणेकरून सर्व बाजूंनी पीठ व्यवस्थित लागेल. ही मिरची काळजीपूर्वक गरम तेलात सोडा. मध्यम आचेवर वडा दोन्ही बाजूंनी छान सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. तयार गरमागरम राजस्थानी मिरची वडा पुदिन्याची तिखट चटणी, खजूर-चिंचेची गोड चटणी आणि कडक वाफाळलेल्या आल्याच्या चहा सर्व्ह करा. पावसाळ्याचा आनंद दुप्पट होईल!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik