संबंधित माहिती
चमचमीत आणि काहीतरी वेगळं खायची इच्छा असेल तर पेरी-पेरी वडापाव नक्की बनवा
मुंबईचा प्रसिद्ध वडापाव आणि 'पेरी-पेरी मसाला' यांचे हे एक अप्रतिम फ्युजन आहे. जर तुम्हाला तिखट, चमचमीत आणि काहीतरी वेगळं खायची इच्छा असेल, तर हा चटपटीत पेरी-पेरी वडापाव नक्की बनवून पाहा.
पेरी-पेरी वडापाव Step-by-Step Recipe
साहित्य-
१. वड्याच्या भाजीसाठी:
उकडलेले बटाटे: ४ मध्यम आकाराचे
आले-लसूण-मिरची पेस्ट: १ मोठा चमचा
पेरी-पेरी मसाला: २ छोटे चमचे (बाजारात सहज मिळतो)
मोहरी आणि जिरे: प्रत्येकी अर्धा छोटा चमचा
कढीपत्ता: ५-६ पाने
हळद: पाव छोटा चमचा
मीठ: चवीनुसार
तेल: १ मोठा चमचा
२. वड्याच्या आवरणासाठी:
बेसन (चणा डाळ पीठ): १ ते दीड कप
तांदळाचे पीठ: १ मोठा चमचा (वड्याला कुरकुरीतपणा आणण्यासाठी)
हळद आणि लाल तिखट: प्रत्येकी पाव छोटा चमचा
पेरी-पेरी मसाला: १ छोटा चमचा
खाण्याचा सोडा: एक चिमूटभर
मीठ: चवीनुसार
तेल: वडे तळण्यासाठी
३. पेरी-पेरी सॉस आणि असेंबलिंगसाठी:
लादी पाव: ४ ते ५
मेयोनेज (Mayonnaise): ४ मोठे चमचे
पेरी-पेरी सॉस किंवा पावडर: १ ते २ छोटे चमचे
बटर : पाव शेकण्यासाठी
कृती-
पेरी-पेरी मेयो सॉस तयार करणे
एक लहान वाटी घ्या. त्यात ४ मोठे चमचे मेयोनेज आणि १ ते २ छोटे चमचे पेरी-पेरी सॉस (किंवा पेरी-पेरी पावडर) एकत्र करून छान मिक्स करा. आपला स्पेशल पेरी-पेरी मेयो स्प्रेड तयार आहे.
बटाट्याची भाजी बनवणे
एका पॅनमध्ये १ चमचा तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे आणि कढीपत्ता घालून फोडणी द्या.
आता आले-लसूण-मिरचीची पेस्ट घालून १ मिनिट परतून घ्या. त्यानंतर हळद घाला. उकडलेले बटाटे मॅश करून पॅनमध्ये टाका. वरून चवीनुसार मीठ आणि मुख्य साहित्य म्हणजे २ छोटे चमचे पेरी-पेरी मसाला घाला. सर्व मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करा आणि २ मिनिटे वाफ काढून गॅस बंद करा. भाजी थंड झाल्यावर तिचे मध्यम आकाराचे गोल वडे तयार करून घ्या.
वडे तळणे
एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, हळद, तिखट, मीठ, चिमूटभर सोडा आणि १ चमचा पेरी-पेरी मसाला एकत्र करा. थोडे थोडे पाणी घालून भज्यांच्या पिठासारखे (जास्त घट्ट नाही आणि जास्त पातळ नाही) पीठ भिजवून घ्या. कढईत तेल गरम करा. बटाट्याचे गोळे या पिठात बुडवून गरम तेलात टाका आणि मध्यम आचेवर सोनेरी रंगावर छान तळून घ्या.
पेरी-पेरी वडापाव असेंबल करणे
लादी पाव मधोमध कापून घ्या (पूर्ण वेगळा करू नका). तव्यावर थोडे बटर घालून पावाच्या आतील बाजू हलकी शेकून घ्या. आता पावाच्या दोन्ही बाजूंना आतून आपण तयार केलेला पेरी-पेरी मेयो सॉस भरपूर लावा. त्यामध्ये गरम गरम वडा ठेवा आणि वरून थोडी पेरी-पेरी पावडर स्प्रिंकल (भुरभुरा) करा. जर तुम्हाला हा वडापाव आणखी जास्त चिझी हवा असेल, तर वडा पावामध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यावर एक चीज स्लाईस किंवा किसलेले मोजेरेला चीज घालू शकता. गरम वड्याच्या उष्णतेने चीज वितळते आणि चव दुप्पट होते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
