गुलाबजाम मऊ आणि रसरशीत होण्यासाठी पाकात घाला 'ही' एक गोष्ट; पाहा सोपी पद्धत
गुलाबजाम आतून एकदम मऊ, जाळीदार आणि रसरशीत (रसदार) होण्यासाठी पाकात थोडासा लिंबाचा रस (२-३ थेंब) आणि एक चमचा तूप घालणे ही सर्वात महत्त्वाची ट्रिक आहे. पाकात लिंबाचा रस घातल्यामुळे साखरेचा पाक घट्ट होत नाही आणि गुलाबजाम थंड झाल्यावरही पाक तसाच पातळ व रसरशीत राहून गुलाबजामच्या आतपर्यंत चांगला मुरतो.
मऊ व रसरशीत गुलाबजामची सोपी पद्धत
१. साखरेचा पाक तयार करण्याची पद्धत
साहित्य: २ वाट्या साखर, २ वाट्या पाणी, ३-४ वेलची (कुटलेली), थोडे केशर, १/२ लहान चमचा लिंबाचा रस आणि १ लहान चमचा तूप.
कृती:
एका भांड्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळायला ठेवा.
साखर विरघळल्यानंतर त्यात वेलची आणि केशर घाला.
पाकाला एकतारी किंवा घट्ट तार आणायची नाही. पाक फक्त हाताला थोडा चिकट (मधासारखा) लागला पाहिजे.
गॅस बंद करण्यापूर्वी त्यात लिंबाचा रस आणि १ चमचा तूप टाका व चांगले ढवळून गॅस बंद करा.
२. पीठ मळण्याची पद्धत
मावा (खवा) किंवा गव्हाचे पीठ/मैदा मळताना त्यात अगदी चिमूटभर खाण्याचा सोडा आणि १ चमचा दुधाची साय किंवा तूप घाला.
पीठ अगदी हलक्या हाताने मळा, जास्त मळू नका. गोळा जास्त घट्ट किंवा जास्त सैल नसावा.
गोळे करताना त्यावर एकही तडा राहणार नाही याची काळजी घ्या.
३. तळण्याची योग्य पद्धत
कढईत तूप किंवा तेल मंद आचेवर गरम करा.
गुलाबजाम नेहमी मंद आचेवर हळूहळू तळा, ज्यामुळे ते आतून पूर्ण शिजतात आणि मऊ होतात.
४. पाकात घालण्याची योग्य वेळ
तळलेले गुलाबजाम थेट कढईतून काढून कोमट पाकात टाका. (पाक जास्त गरम किंवा एकदम थंड नसावा).
कमीत कमी २ ते ३ तास गुलाबजाम पाकात मुरू द्या.
मुख्य गुप्त टीप:
पाकात लिंबाचा रस घातल्याने पाक साखरेसारखा कडक बनत नाही आणि तूप घातल्याने गुलाबजामला छान चमक येते व ते जास्त रस शोषून घेतात!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
१. साखरेचा पाक तयार करण्याची पद्धत
साहित्य: २ वाट्या साखर, २ वाट्या पाणी, ३-४ वेलची (कुटलेली), थोडे केशर, १/२ लहान चमचा लिंबाचा रस आणि १ लहान चमचा तूप.
कृती:
एका भांड्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळायला ठेवा.
साखर विरघळल्यानंतर त्यात वेलची आणि केशर घाला.
पाकाला एकतारी किंवा घट्ट तार आणायची नाही. पाक फक्त हाताला थोडा चिकट (मधासारखा) लागला पाहिजे.
गॅस बंद करण्यापूर्वी त्यात लिंबाचा रस आणि १ चमचा तूप टाका व चांगले ढवळून गॅस बंद करा.
२. पीठ मळण्याची पद्धत
मावा (खवा) किंवा गव्हाचे पीठ/मैदा मळताना त्यात अगदी चिमूटभर खाण्याचा सोडा आणि १ चमचा दुधाची साय किंवा तूप घाला.
पीठ अगदी हलक्या हाताने मळा, जास्त मळू नका. गोळा जास्त घट्ट किंवा जास्त सैल नसावा.
गोळे करताना त्यावर एकही तडा राहणार नाही याची काळजी घ्या.
कढईत तूप किंवा तेल मंद आचेवर गरम करा.
गुलाबजाम नेहमी मंद आचेवर हळूहळू तळा, ज्यामुळे ते आतून पूर्ण शिजतात आणि मऊ होतात.
४. पाकात घालण्याची योग्य वेळ
तळलेले गुलाबजाम थेट कढईतून काढून कोमट पाकात टाका. (पाक जास्त गरम किंवा एकदम थंड नसावा).
कमीत कमी २ ते ३ तास गुलाबजाम पाकात मुरू द्या.
मुख्य गुप्त टीप:
पाकात लिंबाचा रस घातल्याने पाक साखरेसारखा कडक बनत नाही आणि तूप घातल्याने गुलाबजामला छान चमक येते व ते जास्त रस शोषून घेतात!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
