साध्या ताकाला दिलेला हा खमंग तडका सध्या खूप लोकप्रिय आहे. उन्हाळ्यासाठी हा उत्तम पर्याय आहे. यात बारीक चिरलेली काकडी, कोथिंबीर आणि वरून जिरे-मोहरीचा कडकडीत तडका दिला जातो. तडक्यात थोडे सुके कढीपत्ता आणि हिंग टाकल्यास चव द्विगुणित होते. कोशिंबीर ताक ज्याला अनेकदा 'तडका ताक' किंवा 'मठ्ठा' चे आधुनिक रूप म्हटले जाते हे सध्या खूप लोकप्रिय होत आहे. हे ताक केवळ चवीलाच छान लागत नाही, तर पचनासाठीही अत्यंत उत्तम आहे. चला तर याची रेसिपी जाणून घेऊ या...
साहित्य-
दही: १ कप (ताजे आणि घट्ट)
पाणी: २ ते ३ कप (थंड)
काकडी: १ मध्यम (बारीक चिरलेली)
कोथिंबीर: अर्धी वाटी (बारीक चिरलेली)
हिरवी मिरची: १ ते २ (बारीक चिरलेली किंवा ठेचलेली)
आले: १ इंच तुकडा (किसलेला किंवा रस)
सैंधव मीठ किंवा साधे मीठ: चवीनुसार
साखर/पिठीसाखर: १ छोटा चमचा (ऐच्छिक)
तडक्यासाठी-
तेल किंवा तूप: १ मोठा चमचा
जिरे: १ छोटा चमचा
कढीपत्ता: ८-१० पाने
हिंग: चिमूटभर
कृती-
ताक तयार करणे: एका मोठ्या भांड्यात दही घेऊन ते रवीने व्यवस्थित घुसळून घ्या. त्यात थंड पाणी घालून पुन्हा एकदा मिक्स करा. ताक जास्त घट्ट किंवा जास्त पातळ नसावे.
मिश्रण तयार करणे: या ताकात बारीक चिरलेली काकडी, कोथिंबीर, किसलेले आले, मिरची, मीठ आणि साखर टाका. सर्व व्यवस्थित ढवळून घ्या.
तडका देणे: एका छोट्या कढल्यात तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात जिरे टाका. जिरे तडतडले की हिंग आणि कढीपत्ता टाकून गॅस बंद करा.
फायनल टच: हा गरम तडका तयार केलेल्या ताकावर ओता आणि लगेच झाकण ठेवा, जेणेकरून तडक्याचा सुगंध ताकात छान मुरेल.
सर्व्हिंग: २ मिनिटांनी झाकण काढून ताक हलवून घ्या. थंडगार सर्व्ह करा.
खास टिप्स-
तुम्हाला आवडत असल्यास सर्व्ह करताना वरून थोडी खारी बुंदी टाकू शकता.
तडक्यासोबतच थोडी भाजलेल्या जिऱ्याची पूड टाकल्यास चव अजून वाढते.
काकडीची साल काढून ती अगदी बारीक चिरावी, जेणेकरून पिताना ती तोंडात छान लागते.
हे ताक तुम्ही दुपारच्या जेवणासोबत किंवा उन्हाळ्यात एक रिफ्रेशिंग ड्रिंक म्हणून घेऊ शकता.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
