सोमवार, 26 सप्टेंबर 2022
  1. लाईफस्टाईल
  2. खाद्य संस्कृती
  3. किचन टिप्स
Written By
Last Modified शुक्रवार, 22 जुलै 2022 (08:56 IST)

खडे मसाले खराब होणार नाहीत, अशा प्रकारे साठवा

मसाले हे भारतीय जेवणाचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत. ते अन्नाला भरपूर चव देतात आणि अगदी साध्या पदार्थातूनही अगदी स्वादिष्ट बनवतात. परंतु आपण आपल्या स्वयंपाकघरात ठेवलेल्या प्रत्येक वस्तूचे शेल्फ लाइफ असते. स्टँडिंग मसाल्यांचे शेल्फ लाइफ देखील असते ज्यानंतर ते ताजे राहत नाहीत. तुम्ही त्यांना ज्या प्रकारे ठेवता, ते त्याच दिवशी टिकतात आणि भरपूर चव देतात.
 
मसाल्यांचे आवश्यक तेले, जे त्यांना चव आणि सुगंध देतात, उष्णता, ओलावा, वारा इत्यादींचा परिणाम होतो. जेव्हा हे आवश्यक तेले खराब होतात आणि त्या मसाल्यांचे रासायनिक संयुगे खराब होतात, तेव्हा चव देखील हळूहळू कमी होते आणि सुगंध निघून जातो.
 
जर तुमच्या स्वयंपाकघरात ठेवलेल्या मसल्यांची चव 2-3 दिवसात खराब होते तर याचा अर्थ असा होतो की तुम्ही ते नीट ठेवत नाही. आज या लेखाच्या माध्यमातून आम्ही तुम्हाला असे काही हॅक सांगणार आहोत, ज्याच्या मदतीने तुम्ही मसाले जास्त काळ ताजे ठेवू शकता. चव आणि सुगंध न गमावता तुम्ही त्यांना 3 महिन्यांसाठी आरामात साठवू शकता. चला जाणून घेऊया खादी मसाला साठवण्याचे उपाय-
 
तुमचे मसाले किती काळ ताजे राहतात?
ता हा एक महत्त्वाचा प्रश्न आहे, ज्याबद्दल आपण जागरूक असले पाहिजे. मसाले खरेच खराब होतात का? आम्ही तुम्हाला सांगतो की वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाले खरोखर खराब होत नाहीत. आम्ही तुम्हाला आधी सांगितल्याप्रमाणे, ते हळूहळू त्यांची चव गमावतात. आपण कोणत्याही मसाल्याच्या ताजेपणाचा त्याच्या रंग आणि सुगंधाने न्याय करू शकता. ते टिकण्याचे कालावधी मसाल्याचा प्रकार, प्रक्रिया करण्याची पद्धत आणि तुमची साठवण्याची शैली यावर अवलंबून असते. तसे, कोणता मसाला किती दिवस ताजा राहू शकतो ते जाणून घ्या-
 
ड्राइड हर्ब्स: सुमारे 1 ते 3 वर्षे टिकतात
ग्राउंड स्पाईस: सुमारे 2 ते 3 वर्षे टिकते
संपूर्ण किंवा खडे मसाले: सुमारे 4 वर्षे टिकतात
 
कंटेनरमध्ये मसाले कसे साठवायचे
जर तुम्ही ग्राउंड किंवा संपूर्ण मसाले पॅकेटमध्ये आणले तर ते थेट टाइट कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. कंटेनरचे झाकण घट्ट नसल्यास, मसाले ओलसर होऊ शकतात. यामुळे आपल्या मसाल्यांचा सुगंध आणि चव नष्ट होऊ शकते. तसेच तुमचा मसाल्याचा डबा ओल्या हातांनी धरू नका किंवा त्यातून कोणताही मसाले काढू नका.
 
मसाले साठवण्यासाठी तापमान
संपूर्ण मसाले ताजे ठेवण्यासाठी तापमान
तुम्ही तुमचे सर्व मसाले गॅसजवळ काउंटरमध्ये ठेवता का? तर हे जाणून घ्या की गरम, दमट ठिकाणी मसाले ठेवल्यासही त्यांची चव कमी होते. खडे मसाल्याचा डबा उष्णता आणि सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवावा. ते थंड आणि गडद ठिकाणी ठेवा, जेथे ते ताजे राहील.
 
रेफ्रिजरेटरमध्ये लाल मसाले साठवा
तुम्हाला लाल मिरचीचा चांगला रंग आणि चव जाणवत नाही का? वास्तविक पेपरिका, कोरडी लाल मिरची सारखा मसाला योग्य प्रकारे ठेवल्यावरच तुम्हाला रंग आणि चव देईल. याचा अर्थ असा की तुम्ही ते तुमच्या किचन काउंटरवर ठेवण्याऐवजी फ्रीजमध्ये ठेवा. अशा स्थितीत जेवणात मिरचीचा रंगही तीक्ष्ण होईल आणि चवही कमी होणार नाही.