ही रेसिपी साखरेचा वापर न करता पूर्णपणे नैसर्गिक गोडवा देणारी आहे. गूळ आणि ड्रायफ्रूट्समुळे हे लाडू एनर्जीने भरलेले, पौष्टिक आणि खूप टेस्टी लागतात. साधारण १०-१२ लाडू तयार होतील अशी रेसिपी सांगत आहोत-
गूळ आणि ड्रायफ्रूट्सचे लाडू (साखरेविना हेल्दी रेसिपी)
साहित्य (Ingredients):
गूळ: १ वाटी (चिरलेला किंवा पावडर)
बदाम: १/२ वाटी (बारीक चिरलेले)
काजू: १/२ वाटी (बारीक चिरलेले)
पिस्ता: १/४ वाटी (बारीक चिरलेले)
खसखस: २ चमचे (ऐच्छिक, क्रंचसाठी)
वेलची पावडर: १/२ चमचा
तूप: १-२ चमचे (ड्रायफ्रूट्स भाजण्यासाठी)
खजूर: ४-५ (बी काढून बारीक चिरलेले, ऐच्छिक अतिरिक्त गोडवा आणि बाइंडिंगसाठी)
कृती (Method - स्टेप बाय स्टेप):
एका कढईत १ चमचा तूप गरम करा. त्यात बदाम, काजू आणि पिस्ता घालून मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे हलके भाजून घ्या (जळू देऊ नका). भाजले की बाजूला काढून थंड होऊ द्या. खसखस असल्यास तीही हलकी भाजून घ्या.
त्याच कढईत उरलेले तूप घालून चिरलेला गूळ घाला. कमी आचेवर वितळवा. सतत हलवत राहा जेणेकरून गूळ एकसारखा वितळेल आणि चिकट होणार नाही. (जर खजूर वापरत असाल तर तेही याच वेळी घालून मॅश करा.) गूळ पूर्ण वितळून चिकट सर झाला की गॅस बंद करा. (टिप: गूळ जास्त वितळवू नका, नाहीतर लाडू कडक होतील.)
वितळलेल्या गुळात भाजलेले ड्रायफ्रूट्स, खसखस आणि वेलची पावडर घालून लगेचच चांगले मिक्स करा. हात लावता येईल इतके थंड झाल्यावर हाताने मिश्रण एकजीव करा (थोडे तूप हाताला लावा जेणेकरून चिकटणार नाही).
मिश्रण गरम असतानाच छोट्या लाडूच्या आकारात वळा. थंड झाल्यावर ते घट्ट होतील.
एअरटाइट डब्यात ठेवा. १-२ आठवडे टिकतात.
टिप्स:
गूळ चांगला दर्जाचा असावा, नाहीतर कडवट लागेल.
ड्रायफ्रूट्स तुमच्या आवडीप्रमाणे बदलू शकता (उदा. अक्रोड, मनुका घाला).
एका लाडूत साधारण १००-१५० कॅलरी (पौष्टिक फॅट्स आणि एनर्जी).
थोडे ओट्स किंवा तीळ घालून आणखी पौष्टिक करा.
