पिठोरी नैवेद्यासाठी खास: पौष्टिक आणि चविष्ट बेदाणे घातलेली भाताची खीर
पिठोरी अमावस्येच्या नैवेद्यासाठी बेदाणे (मनुके) घातलेली पारंपारिक भाताची खीर ही अतिशय सुबक आणि चविष्ट बनते. बेदाणे घातलेली भाताची खीर बनवण्याची सोपी रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे:
वेळ
तयारीचा वेळ: १० मिनिटे
बनवण्याचा वेळ: २० ते २५ मिनिटे
एकूण वेळ: ३०-३५ मिनिटेप्रमाण: ३ ते ४ जणांसाठी
साहित्य
बासमती किंवा आंबेमोहोर तांदूळ: ४ चमचे (स्वच्छ धुवून ३० मिनिटे पाण्यात भिजवलेले)
दूध (फुल क्रीम): १ लिटर
साखर: पाऊण वाटी (किंवा तुमच्या आवडीनुसार)
बेदाणे (मनुका): २ चमचे
काजू आणि बदामचे कप: २ चमचे
वेलची पूड: १ छोटा चमचा
जायफळ पूड: १/४ छोटा चमचा
साजूक तूप: २ चमचे
केशर: ७-८ काड्या (२ चमचे कोमट दुधात भिजवलेल्या - ऐच्छिक)
कृती
१. तांदूळ आणि सुकामेवा भाजणे: सर्वप्रथम, भिजवलेले तांदूळ पाण्यातून काढून कपड्यावर थोडे कोरडे करून घ्या. त्यानंतर ते मिक्सरमध्ये थोडे जाडसर (रव्यासारखे) वाटून घ्या. एका कढईत १ चमचा तूप गरम करा. त्यात काजू, बदाम आणि बेदाणे हलके तांबूस होईपर्यंत परतून घ्या. बेदाणे छान फुगले की सर्व सुकामेवा एका प्लेटमध्ये काढून घ्या.
२. तांदूळ परतून घेणे: त्याच कढईत उरलेले १ चमचा तूप घाला आणि वाटलेला तांदूळ मंद आचेवर २-३ मिनिटे छान सुवास सुटेपर्यंत परतून घ्या.
३. खीर शिजवणे: आता एका मोठ्या टोपात १ लिटर दूध गरम करायला ठेवा. दुधाला चांगली उकळी येऊ द्या. दूध उकळले की त्यात परतून घेतलेला तांदूळ घाला आणि व्यवस्थित मिक्स करा. गॅसची आच मंद ठेवा आणि तांदूळ दुधात पूर्णपणे शिजवून घ्या. (तांदूळ खाली लागू नये म्हणून मध्येच चमच्याने ढवळत राहा).
४. साखर आणि बेदाणे घालणे : तांदूळ मऊ शिजल्यावर त्यात साखर, भिजवलेले केशर आणि तूप-परतलेले बेदाणे व सुकामेवा घाला. साखर विरघळेपर्यंत खीर आणखी ५ ते ७ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या, ज्यामुळे खीर छान दाटसर होईल.
खीर तयार झाल्यावर गॅस बंद करा आणि शेवटी त्यात वेलची पूड आणि जायफळ पूड टाकून मिक्स करा. (शेवटी वेलची पूड घातल्याने खिरीला सुगंध खूप छान येतो).
खासमखास टिप्स
बेदाण्यांची चव: खिरीमध्ये बेदाणे घातल्याने प्रत्येक घासाला एक छान आंबट-गोड चव मिळते. जर तुम्हाला जास्त बेदाणे आवडत असतील, तर तुम्ही त्याचे प्रमाण वाढवू शकता.
बेदाण्यांची चव: खिरीमध्ये बेदाणे घातल्याने प्रत्येक घासाला एक छान आंबट-गोड चव मिळते. जर तुम्हाला जास्त बेदाणे आवडत असतील, तर तुम्ही त्याचे प्रमाण वाढवू शकता.
सर्व्हिंग: ही खीर तुम्ही गरम-गरम पुऱ्यांसोबत खाऊ शकता किंवा फ्रिजमध्ये थंड करून डेझर्ट म्हणूनही सर्व्ह करू शकता.
ही खीर शिजवलेल्या भातापासून देखील तयार करता येऊ शकते. त्यासाठी रेसिपी-
साहित्य
शिजवलेला भात: १ कप (मऊ शिजवून घेतलेला)
दूध: १/२ लिटर (फुल क्रीम)
साखर: १/२ कप (तुमच्या आवडीनुसार)
साजूक तूप: २ मोठे चमचे
बेदाणे (मनुके): २ मोठे चमचे (स्वच्छ केलेले)
चारोळी व काजू-बदामाचे काप: २ मोठे चमचे
वेलची आणि जायफळ पूड: १ छोटा चमचा
केशर: ५-६ काड्या (२ चमचे कोमट दुधात भिजवलेले - ऐच्छिक)
कृती
भात मॅश करणे: सर्वात आधी शिजवलेला मऊ भात हाताने किंवा रवीने हलकासा मॅश (घोटून) करून घ्या, जेणेकरून तो दुधात छान एकजीव होईल.
ड्रायफ्रूट्स आणि बेदाणे भाजणे: एका कढईत साजूक तूप गरम करा. त्यात काजू, बदाम आणि चारोळी हलकी सोनेरी रंगावर परतून घ्या. त्यानंतर त्यात बेदाणे टाका. बेदाणे तुपात छान फुगले की सर्व सुकामेवा एका वाटीत काढून घ्या.
दूध आटवणे: त्याच कढईत उरलेल्या तुपामध्ये दूध घाला. दुधाला चांगली उकळी येऊ द्या आणि चमच्याने सतत ढवळत राहा जेणेकरून दूध कढईला चिकटणार नाही.
भात शिजवणे: दुधाला उकळी आल्यानंतर त्यात मॅश केलेला भात घाला. गॅस मंद ठेवून भात दुधामध्ये ५ ते ७ मिनिटे चांगला शिजू द्या, ज्यामुळे खीर दाटसर (घट्ट) होईल.
साखर व फ्लेवर: आता खिरीमध्ये साखर आणि भिजवलेले केशर घाला. साखर विरघळेपर्यंत खीर आणखी ३-४ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या.
बेदाणे आणि वेलची पूड: शेवटी खिरीमध्ये तुपात तळलेले फुगलेले बेदाणे, ड्रायफ्रूट्स आणि वेलची-जायफळ पूड घालून मिक्स करा. २ मिनिटे वाफ काढून गॅस बंद करा.
पिठोरी अमावस्येच्या पूजेच्या नैवेद्यासाठी बेदाणे घातलेली गरमागरम किंवा थंडगार भाताची खीर तयार आहे! ही खीर तुम्ही पुरीसोबत नैवेद्याला वाढू शकता.
