Sweet mixture recipe घरच्या घरी बनवा अगदी बाजारासारखे गोड फरसाण
घरच्या घरी अगदी हॉटेल किंवा बाजारासारखे कुरकुरीत आणि खमंग गोड फरसाण (मीठा चिवडा/गोड शेव मिश्रण) बनवणे अतिशय सोपे आहे. सण-उत्सवासाठी किंवा संध्याकाळच्या चहाच्या वेळेस हे फरसाण एक उत्तम स्नॅक ठरते. खालील सोप्या रेसिपीचा वापर करून तुम्ही ते सहज बनवू शकता.
साहित्य-
बेसन शेव आणि पापडीसाठी:
बेसन (डाळीचे पीठ): २ कप
तेल: २ मोठे चमचे (मोहनसाठी/गरम करून)
हळद: १/४ छोटा चमचा
ओवा: १/२ छोटा चमचा (हतावर चोळून घेतलेला)
मीठ: चवीनुसार
पाणी: पीठ भिजवण्यासाठी
तळण्यासाठी तेल
फरसाणमधील इतर घटकांसाठी:
पोहे (जाड/पातळ): १ कप
शेंगदाणे: १/२ कप
डाळिंब्या (फुटाण्याची डाळ/दाणे): १/३ कप
काजू आणि बदाम (ऐच्छिक): १०-१२ (तुकडे केलेले)
सुके खोबरे: १/४ कप (बारीक लांब काप केलेले)
कढीपत्ता: १०-१२ पाने
गोड स्वादासाठी (कोटिंगसाठी):
साखर: ३/४ कप
पाणी: १/३ कप
पिठीसाखर: १ मोठा चमचा (वरून पेरण्यासाठी, ऐच्छिक)
कृती-
१. शेव आणि पापडी तयार करणे:
एका मोठ्या भांड्यात बेसन घेऊन त्यात हळद, ओवा, मीठ आणि २ चमचे कडकडीत गरम तेलाचे मोहन घाला. थोडे थोडे पाणी घालून मऊसर (फार घट्ट किंवा फार पातळ नाही) पीठ भिजवून घ्या. शेवग्याला (सोऱ्याला) बारीक किंवा मध्यम शेवेची चकती लावून गरम तेलात शेव तळून घ्या. त्यानंतर चपटी पापडीची चकती लावून थोडी पापडीही तळून घ्या. शेव आणि पापडी थंड झाल्यावर तिचे छोटे तुकडे करून बाजूला ठेवा.
२. इतर साहित्य तळणे:
शेंगदाणे आणि डाळिंब्या: मंद आचेवर छान कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. खोबऱ्याचे काप आणि सुकामेवा: हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. पोहे आणि कढीपत्ता झाऱ्यात ठेवून तेलात कुरकुरीत तळून घ्या. हे सर्व तळलेले जिन्नस आणि आधी तयार केलेली शेव-पापडी एका मोठ्या भांड्यात एकत्र करा.
३. पाकाचे गोड कोटिंग करणे (महत्त्वाची पायरी):
एका कढईत ३/४ कप साखर आणि १/३ कप पाणी एकत्र करून गॅसवर ठेवा. साखरेचा एक तारी पाक तयार करा. (बोटांवर पाक पकडल्यास एक बारीक तार बनली पाहिजे). पाक तयार झाल्यावर गॅस मंद करा किंवा बंद करा आणि तयार केलेले सर्व फरसाणचे मिश्रण या पाकात घाला. झाऱ्याने सर्व साहित्य हलक्या हाताने व्यवस्थित मिक्स करा, जेणेकरून साखरेचा पाक सर्व फरसाणला समप्रमाणात लागेल. मिश्रण थंड झाल्यावर साखरेचे कडक आणि गोड कोटिंग फरसाणवर छान जमून येईल.
टिप्स:
जास्त दिवस टिकवण्यासाठी: फरसाण पूर्णपणे थंड झाल्यावरच हवाबंद डब्यात (Airtight Container) भरून ठेवा. हे फरसाण १५ ते २० दिवस छान कुरकुरीत राहते.
चव वाढवण्यासाठी: आवडत असल्यास पाकात एक चिमूट वेलची पूड किंवा थोडे सेंधव मीठ घालू शकता, ज्यामुळे गोडवा अधिक छान लागतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
बेसन शेव आणि पापडीसाठी:
बेसन (डाळीचे पीठ): २ कप
तेल: २ मोठे चमचे (मोहनसाठी/गरम करून)
हळद: १/४ छोटा चमचा
ओवा: १/२ छोटा चमचा (हतावर चोळून घेतलेला)
मीठ: चवीनुसार
पाणी: पीठ भिजवण्यासाठी
तळण्यासाठी तेल
फरसाणमधील इतर घटकांसाठी:
पोहे (जाड/पातळ): १ कप
शेंगदाणे: १/२ कप
डाळिंब्या (फुटाण्याची डाळ/दाणे): १/३ कप
काजू आणि बदाम (ऐच्छिक): १०-१२ (तुकडे केलेले)
सुके खोबरे: १/४ कप (बारीक लांब काप केलेले)
कढीपत्ता: १०-१२ पाने
गोड स्वादासाठी (कोटिंगसाठी):
साखर: ३/४ कप
पाणी: १/३ कप
पिठीसाखर: १ मोठा चमचा (वरून पेरण्यासाठी, ऐच्छिक)
१. शेव आणि पापडी तयार करणे:
एका मोठ्या भांड्यात बेसन घेऊन त्यात हळद, ओवा, मीठ आणि २ चमचे कडकडीत गरम तेलाचे मोहन घाला. थोडे थोडे पाणी घालून मऊसर (फार घट्ट किंवा फार पातळ नाही) पीठ भिजवून घ्या. शेवग्याला (सोऱ्याला) बारीक किंवा मध्यम शेवेची चकती लावून गरम तेलात शेव तळून घ्या. त्यानंतर चपटी पापडीची चकती लावून थोडी पापडीही तळून घ्या. शेव आणि पापडी थंड झाल्यावर तिचे छोटे तुकडे करून बाजूला ठेवा.
२. इतर साहित्य तळणे:
शेंगदाणे आणि डाळिंब्या: मंद आचेवर छान कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. खोबऱ्याचे काप आणि सुकामेवा: हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. पोहे आणि कढीपत्ता झाऱ्यात ठेवून तेलात कुरकुरीत तळून घ्या. हे सर्व तळलेले जिन्नस आणि आधी तयार केलेली शेव-पापडी एका मोठ्या भांड्यात एकत्र करा.
३. पाकाचे गोड कोटिंग करणे (महत्त्वाची पायरी):
एका कढईत ३/४ कप साखर आणि १/३ कप पाणी एकत्र करून गॅसवर ठेवा. साखरेचा एक तारी पाक तयार करा. (बोटांवर पाक पकडल्यास एक बारीक तार बनली पाहिजे). पाक तयार झाल्यावर गॅस मंद करा किंवा बंद करा आणि तयार केलेले सर्व फरसाणचे मिश्रण या पाकात घाला. झाऱ्याने सर्व साहित्य हलक्या हाताने व्यवस्थित मिक्स करा, जेणेकरून साखरेचा पाक सर्व फरसाणला समप्रमाणात लागेल. मिश्रण थंड झाल्यावर साखरेचे कडक आणि गोड कोटिंग फरसाणवर छान जमून येईल.
जास्त दिवस टिकवण्यासाठी: फरसाण पूर्णपणे थंड झाल्यावरच हवाबंद डब्यात (Airtight Container) भरून ठेवा. हे फरसाण १५ ते २० दिवस छान कुरकुरीत राहते.
चव वाढवण्यासाठी: आवडत असल्यास पाकात एक चिमूट वेलची पूड किंवा थोडे सेंधव मीठ घालू शकता, ज्यामुळे गोडवा अधिक छान लागतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
