Ragi Vegetable Momos मैदा-मुक्त, पौष्टिक असे ''नाचणी व्हेजिटेबल मोमोज''
नाचणीचे मोमोज हे मैदा-मुक्त, पौष्टिक आणि पचनास हलके असल्यामुळे आरोग्यासाठी उत्तम पर्याय आहेत. नाचणीतील कॅल्शियम आणि भाज्यांमधील फायबर यामुळे ही एक हेल्दी आणि टेस्टी स्नेक्स रेसिपी बनते.
साहित्य-
मोमोजच्या पारीसाठी:
नाचणीचे पीठ (Ragi Flour): १ कप
गव्हाचे पीठ: २ ते ३ चमचे (बाइंडिंगसाठी)
गरम पाणी: पीठ मळण्यासाठी
मीठ: चवीनुसार
तेल: १ चमचा
सारणासाठी :
बारीक चिरलेला कोबी: १ कप
किसलेले गाजर: १/२ कप
बारीक चिरलेली शिमला मिरची: १/२ कप
बारीक चिरलेला कांदा: १/२ कप (ऐच्छिक)
आले-लसूण (बारीक चिरलेले): १-१ चमचा
सोया सॉस: १ चमचा (ऐच्छिक)
काळी मिरी पूड: १/२ चमचा
सॉस किंवा तेल: १ चमचा
मीठ: चवीनुसार
कृती-
१. मोमोजचे पीठ मळणे:एका भांड्यात नाचणीचे पीठ, गव्हाचे पीठ आणि थोडे मीठ एकत्र करा. त्यात उकळते गरम पाणी थोडे-थोडे घालून चमच्याने मिक्स करा. (गरम पाण्यामुळे नाचणीचे पीठ मऊ होते आणि मोमोज तुटत नाहीत.) थोडे थंड झाल्यावर १ चमचा तेल लावून मऊ आणि मऊसर पीठ मळून घ्या. १० ते १५ मिनिटे झाकून ठेवा.
२. भाजीचे सारण बनवणे: कढईत १ चमचा तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेले आले आणि लसूण घालून काही सेकंद परता. त्यात कांदा, कोबी, गाजर आणि शिमला मिरची घालून मध्यम/मोठ्या आचेवर २ ते ३ मिनिटे परतून घ्या. (भाजी पूर्ण शिजवायची नाही, क्रंची ठेवायची आहे.) आता त्यात काळी मिरी पूड, सोया सॉस आणि चवीनुसार मीठ घाला. चांगले मिक्स करून गॅस बंद करा आणि सारण थंड होऊ द्या.
३. मोमोज बनवणे व वाफवणे: मळलेल्या पीठाचे लहान-लहान गोळे तयार करा. थोडे कोरडे पीठ लावून लहान आणि पातळ पुरी लाटून घ्या (नाचणीचे पीठ असल्याने कडा थोड्या फाटू शकतात, हाताने आकार नीट करा) पुरीच्या मध्यभागी १ ते दीड चमचा तयार सारण ठेवा कडा एकत्र आणून मोदकाप्रमाणे किंवा मोमोजच्या पारंपरिक आकारात घड्या घालून बंद करा. स्टीमर किंवा इडली पात्राला थोडे तेल लावून मोमोज ठेवा आणि १० ते १२ मिनिटे वाफेवर शिजवून घ्या. गरमागरम नाचणीचे मोमोज तिखट शेझवान सॉस किंवा लाल तिखट-टोमॅटोच्या मोमोज चटणीसोबत सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
मोमोजच्या पारीसाठी:
नाचणीचे पीठ (Ragi Flour): १ कप
गव्हाचे पीठ: २ ते ३ चमचे (बाइंडिंगसाठी)
गरम पाणी: पीठ मळण्यासाठी
मीठ: चवीनुसार
तेल: १ चमचा
सारणासाठी :
बारीक चिरलेला कोबी: १ कप
किसलेले गाजर: १/२ कप
बारीक चिरलेली शिमला मिरची: १/२ कप
बारीक चिरलेला कांदा: १/२ कप (ऐच्छिक)
आले-लसूण (बारीक चिरलेले): १-१ चमचा
सोया सॉस: १ चमचा (ऐच्छिक)
काळी मिरी पूड: १/२ चमचा
सॉस किंवा तेल: १ चमचा
मीठ: चवीनुसार
कृती-
१. मोमोजचे पीठ मळणे:एका भांड्यात नाचणीचे पीठ, गव्हाचे पीठ आणि थोडे मीठ एकत्र करा. त्यात उकळते गरम पाणी थोडे-थोडे घालून चमच्याने मिक्स करा. (गरम पाण्यामुळे नाचणीचे पीठ मऊ होते आणि मोमोज तुटत नाहीत.) थोडे थंड झाल्यावर १ चमचा तेल लावून मऊ आणि मऊसर पीठ मळून घ्या. १० ते १५ मिनिटे झाकून ठेवा.
३. मोमोज बनवणे व वाफवणे: मळलेल्या पीठाचे लहान-लहान गोळे तयार करा. थोडे कोरडे पीठ लावून लहान आणि पातळ पुरी लाटून घ्या (नाचणीचे पीठ असल्याने कडा थोड्या फाटू शकतात, हाताने आकार नीट करा) पुरीच्या मध्यभागी १ ते दीड चमचा तयार सारण ठेवा कडा एकत्र आणून मोदकाप्रमाणे किंवा मोमोजच्या पारंपरिक आकारात घड्या घालून बंद करा. स्टीमर किंवा इडली पात्राला थोडे तेल लावून मोमोज ठेवा आणि १० ते १२ मिनिटे वाफेवर शिजवून घ्या. गरमागरम नाचणीचे मोमोज तिखट शेझवान सॉस किंवा लाल तिखट-टोमॅटोच्या मोमोज चटणीसोबत सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
