नाश्त्यासाठी झटपट, मऊ आणि स्पंजी 'रवा ढोकळा' उत्तम पर्याय

मीठ: चवीनुसार

फोडणी आणि सजावटीसाठी:

मोहरी: १ छोटा चमचा

तिळ: १ छोटा चमचा

हिंग: १/४ छोटा चमचा

हिरव्या मिरच्या: २-३ (उभ्या चिरलेल्या)

कढीपत्ता: ८-१० पाने

कोथिंबीर: बारीक चिरलेली

किसलेले ओले खोबरे: २ चमचे (पर्यायी)

कृती-

१. पीठ भिजवणे:

एका मोठ्या भांड्यात रवा, दही, साखर, १ चमचा तेल, आले-मिरची पेस्ट आणि मीठ एकत्र करा. त्यात थोडे थोडे पाणी घालून गुठळ्या होणार नाहीत असे मध्यम घट्ट (इडलीच्या पिठासारखे) द्रावण तयार करा. हे पीठ झाकून १५ ते २० मिनिटे बाजूला ठेवा, जेणेकरून रवा छान फुलेल.

२. वाफवण्याची तयारी:

स्टीमर किंवा कुकरमध्ये २ ग्लास पाणी उकळत ठेवा. (कुकर वापरणार असाल तर शिटी आणि रबर काढून ठेवा). ढोकळा लावायच्या ताटाला किंवा डब्याला आतून तेलाचा हात लावून घ्या.

३. ढोकळा वाफवणे:

१५ मिनिटांनंतर पिठात थोडा घट्टपणा आला असेल, तर १-२ चमचे पाणी घालून पीठ योग्य पातळ करा. आता पिठात ईनो किंवा खाण्याचा सोडा घाला आणि त्यावर १ छोटा चमचा पाणी टाका जेणेकरून ईनो ॲक्टिव्हेट होईल. हे पीठ एकाच दिशेने हलक्या हाताने ५-१० सेकंद मिक्स करा (पीठ लगेच हलके आणि फुगीर दिसेल). लगेच हे पीठ तेल लावलेल्या ताटात ओता आणि ताट थोडे टॅप (Tap) करून घ्या. हे ताट उकळत्या पाण्याच्या स्टीमरमध्ये ठेवा आणि झाकण लावून मध्यम ते मोठ्या आचेवर १२ ते १५ मिनिटे वाफवून घ्या. सुरी किंवा टूथपिक ढोकळ्यात खुपसून पहा; ती स्वच्छ बाहेर आली की ढोकळा शिजला असे समजावे. ताट बाहेर काढून ५ मिनिटे थंड होऊ द्या.

४. फोडणी देणे:

लहान कढईत १ मोठा चमचा तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि तीळ टाका. तडतडल्यावर हिंग, कढीपत्ता आणि उभ्या चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला. गॅस बंद करा आणि या फोडणीत २ ते ३ चमचे पाणी घाला (पाणी घातल्यामुळे ढोकळा कोरडा पडत नाही आणि मऊ राहतो). वाफवलेला ढोकळा चौकोनी आकारात कापून घ्या आणि ही गरम फोडणी त्यावर सर्वत्र पसरवा. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि ओल्या खोबऱ्याचा किस भुरभुरा. गरमागरम आणि मऊसूद रवा ढोकळा पुदिन्याची हिरवी चटणी किंवा गोड-आंबट चिंचेच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा!

महत्त्वाच्या टिप्स:

ईनो घातल्यावर घाई करा: ईनो घातल्यानंतर पीठ जास्त वेळ बाहेर ठेवू नका, लगेच वाफवायला ठेवा; नाहीतर ढोकळा फुगत नाही.

फोडणीत पाणी: फोडणीत २-३ चमचे पाणी घातल्यामुळे ढोकळा गळ्यात अडकत नाही व दीर्घकाळ स्पंजी राहतो.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik