Mixed vegetable khichdi मुलांसाठी बनवा पौष्टिक अशी मिक्स व्हेजिटेबल खिचडी

साहित्य-
तांदूळ: ½ वाटी
मुगाची डाळ: ¼ वाटी (पिवळी किंवा सालीची पिवळी मूग डाळ पचायला उत्तम असते)
गाजर - २ चमचे
मटार - २ चमचे
फ्लॉवर/ब्रोकोली - २ चमचे
बटाटा - २ चमचे
पालक किंवा मेथीची पाने - ५-६ (बारीक चिरलेली)
साजूक तूप - १ ते २ मोठे चमचे
जिरे - ½ लहान चमचा
हिंग - एक चिमूटभर
हळद - ¼ लहान चमचा
आले-लसूण पेस्ट - ½ लहान चमचा (पर्यायी)
मीठ: चवीनुसार
पाणी: ३ ते ४ वाट्या (खिचडी मऊ होण्यासाठी)

कृती-
सर्वात आधी तांदूळ आणि मुगाची डाळ २-३ वेळा स्वच्छ धुवून घ्या. त्यानंतर १५ ते २० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा (यामुळे खिचडी लवकर आणि मऊ शिजते). कुकरमध्ये १ ते २ चमचे साजूक तूप गरम करा. तूप गरम झाल्यावर त्यात जिरे आणि हिंग टाका. जिरे तडतडल्यावर आले-लसूण पेस्ट घालून मंद आचेवर परता. आता यात हळद आणि सर्व बारीक चिरलेल्या भाज्या (गाजर, मटार, बटाटा, फ्लॉवर, पालक) घाला. १-२ मिनिटे तुपावर चांगल्या परतून घ्या. भिजवलेले डाळ-तांदूळ पाण्यानिचरून कुकरमध्ये घाला आणि भाज्यांसोबत हलक्या हाताने १ मिनिट परता. आता यात ३ ते ४ वाट्या पाणी आणि चवीनुसार मीठ घाला. (मुलांसाठी खिचडी घट्ट न ठेवता मऊ/पतली असावी, त्यामुळे पाण्याचे प्रमाण थोडे जास्त ठेवावे).  कुकरचे झाकण लावून मध्यम आचेवर ३ ते ४ शिट्ट्या काढून घ्या. कुकर पूर्णपणे थंड झाल्यावर उघडा. चमच्याने किंवा मॅशरने खिचडी छान मऊ एकजीव करून घ्या. वरून थोडे साजूक तूप घालून कोमट असतानाच बाळाला खायला द्या.

महत्त्वाच्या टिप्स
लहान बाळांसाठी (८ ते १२ महिने): खिचडी शिजल्यानंतर मिक्सरमध्ये न फिरवता चमच्याने किंवा मॅशरने छान मऊ करा, जेणेकरून त्यांना अन्न चावण्याची सवय होईल.
चव वाढवण्यासाठी: तुम्ही यात चिमूटभर मिरेपूड (Black pepper) किंवा धणे-जिरे पूड देखील टाकू शकता.
पचनासाठी: साजूक तूप आणि हिंगामुळे खिचडी चविष्ट लागतेच, शिवाय मुलांचे पचनही चांगले होते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik