मक्याच्या पोह्यांचा चिवडा (Corn Flakes Chivda): कमी तेलात बनवा मसालेदार चिवडा
दिवाळीच्या फराळात किंवा संध्याकाळच्या चहाच्या वेळेसाठी मक्याच्या पोह्यांचा मसालेदार आणि कुरकुरीत चिवडा हा अत्यंत लोकप्रिय प्रकार आहे. बाजारात मिळणाऱ्या चिवड्यात तेलाचे प्रमाण जास्त असते, पण अगदी कमी तेलात (किंवा रोस्ट करून) तितकाच चवदार चिवडा कसा बनवायचा, त्याची सोपी कृती खालीलप्रमाणे आहे:
साहित्य-
मक्याचे पोहे (Corn Flakes)२५० ग्रॅम
शेंगदाणे१/२ वाटी
डाळवे (भाजकी डाळ)१/२ वाटी
सुक्या खोबऱ्याचे कप१/२ वाटी
काजू व बदाम काप२ मोठे चमचे (ऐच्छिक)
हिरवी मिरची३-४ (बारीक चिरलेली)
कढीपत्ता१५-२० पाने
हिंग१/२ लहान चमचा
हळद१ लहान चमचा
लाल तिखट१ ते २ लहान चमचे (चवीनुसार)
पिठीसाखर१ ते १.५ लहान चमचा
आमचूर पूड / चाट मसाला१ लहान चमचा
मीठ चवीनुसार
तेल२ ते ३ मोठे चमचे (फोडणीसाठी)
कृती-
मक्याचे पोहे भाजणे:
मक्याचे पोहे कढईत मंद आचेवर ३ ते ४ मिनिटे सुकेच (विनातेल) भाजा किंवा ओव्हन/एअर फ्रायर असल्‍यास त्यात २-३ मिनिटे बेक करा. यामुळे पोहे छान कुरकुरीत होतात आणि तळण्याची गरज पडत नाही.
ड्रायफ्रूट्स व शेंगदाणे शेकणे:
एका मोठ्या कढईत २ मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात प्रथम शेंगदाणे मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळा. त्यानंतर त्यात डाळवे, सुक्या खोबऱ्याचे काप आणि काजू-बदाम घालून १ मिनिट परतून घ्या.
फोडणी तयार करणे:त्याच तेलात मोहरी, हिंग, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि कढीपत्ता घाला. हिरवी मिरची आणि कढीपत्ता पूर्णपणे कुरकुरीत होईपर्यंत परता (त्यात ओलावा राहिल्यास चिवडा मऊ पडू शकतो).
मसाले मिसळणे:आच एकदम मंद करा किंवा गॅस बंद करा. आता त्यात हळद, लाल तिखट, चाट मसाला/आमचूर पूड आणि मीठ घालून फोडणी व्यवस्थित मिक्स करा.
चिवडा एकत्र करणे: आता या फोडणीत आधी भाजून ठेवलेले मक्याचे पोहे घाला. वरून पिठीसाखर पेरा. हलक्या हाताने सर्व जिन्नस एकत्र करा, जेणेकरून मक्याचे पोहे तुटणार नाहीत. २ मिनिटे मंद आचेवर सर्व एकत्र गरम करून गॅस बंद करा.
खास टिप्स:
कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी: कढीपत्ता आणि मिरची तेलात पूर्णपणे सुकल्याशिवाय मसाले घालू नका, अन्यथा चिवडा काही दिवसांत मऊ पडतो.
हवाबंद डबा: चिवडा पूर्णपणे थंड झाल्यावरच हवाबंद (Air-tight) डब्यात भरून ठेवावा. हा चिवडा १५ ते २० दिवस छान कुरकुरीत राहतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
