एकादशी स्पेशल रेसिपी उपवासाची थालीपीठ आणि आणि शेंगदाणा आमटी
उपवासाचे थालीपीठ हा पदार्थ मुख्यत्वे भगर (वरई) तांदूळ आणि साबुदाणा पीठ वापरून बनवला जातो.
साहित्य: भगर (वरई) पीठ, १ वाटी शेंगदाणा कूट (जाडसर), १/२ वाटी उकडलेला बटाटा, १ मध्यम (किसून किंवा कुस्करून), हिरवी मिरची पेस्ट, जिरे, सेंधव मीठ चवीनुसार, कोथिंबीर (बारीक चिरलेली), पाणी आवश्यकतेनुसार, तेल/तूप (थालीपीठ भाजण्यासाठी)
कृती: एका मोठ्या भांड्यात भगर पीठ, शेंगदाणा कूट, किसलेला बटाटा, हिरवी मिरची पेस्ट, जिरे, सेंधव मीठ आणि कोथिंबीर एकत्र करा. थोडे थोडे पाणी घालून हे मिश्रण घट्ट मळून घ्या. थालीपीठासाठी पीठ चपातीच्या पिठापेक्षा थोडे मऊ असावे. तवा गरम करायला ठेवा. एक प्लास्टिक शीट, ओला रुमाल किंवा बटर पेपर घ्या. मळलेल्या पिठाचा एक गोळा घेऊन, तो पाण्याच्या किंवा तेलाच्या मदतीने हाताने गोलाकार थापून घ्या. थालीपीठाला मध्ये एक छिद्र करा (जेणेकरून ते चांगले शिजेल). गरम तव्यावर थोडे तूप/तेल सोडा. हळूच थालीपीठ प्लास्टिक शीटवरून काढून तव्यावर टाका. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. छिद्रात आणि कडेला तूप/तेल सोडल्यास ते अधिक खुसखुशीत होते. गरमागरम थालीपीठ शेंगदाणा आमटी किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा.
शेंगदाणा आमटी: साबुदाणा खिचडी किंवा उपवासाच्या थालीपीठासोबत ही आमटी खूप चवदार लागते.
साहित्य: शेंगदाणा कूट (बारीक)१ वाटी, पाणी २ ते ३ वाट्या, हिरवी मिरची २-३ (बारीक चिरलेल्या किंवा पेस्ट), जिरे १/२ चमचा, तूप/तेल १ चमचा (फोडणीसाठी), लिंबाचा रस १/२ चमचा, गूळ (ऐच्छिक) १/४ चमचा, चवीनुसार सेंधव मीठ, कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
कृती: एका भांड्यात शेंगदाणा कूट आणि पाणी एकत्र करून गुठळ्या न राहता मिश्रण एकजीव करा. (गरज वाटल्यास मिक्सरमध्ये फिरवा.) एका कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात जिरे टाका. जिरे तडतडल्यानंतर हिरवी मिरचीची पेस्ट किंवा तुकडे घालून परतून घ्या. शेंगदाणे आणि पाण्याचे मिश्रण कढईत ओता. चवीनुसार सेंधव मीठ आणि गूळ (वापरत असल्यास) घाला. आमटीला चांगली उकळी येऊ द्या. ती ५-७ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. आमटी शिजल्यावर घट्ट होते. तुम्हाला हवी असल्यास पाण्याची मात्रा कमी-जास्त करू शकता. गॅस बंद करून त्यात लिंबाचा रस किंवा दही मिसळा. बारीक चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजवा. गरमागरम शेंगदाणा आमटी उपवासाच्या थालीपीठासोबत किंवा साबुदाणा खिचडीसोबत सर्व्ह करा.
