अक्षय तृतीयाला काहीतरी वेगळं आणि 'रॉयल' 'मँगो फ्लेवर करंजी' एक भन्नाट पर्याय
अक्षय तृतीया म्हणजे आम्रसाचा सण! पण यावर्षी आम्रस-पुरीसोबत काहीतरी वेगळं आणि 'रॉयल' ट्राय करायचं असेल, तर 'मँगो फ्लेवर करंजी' हा एक भन्नाट पर्याय आहे. पारंपारिक करंजीला आम्रसाचा ट्विस्ट दिल्यास ती अतिशय चविष्ट लागते.
अक्षय तृतीया स्पेशल मँगो करंजी रेसिपी
करंजीच्या आवरणासाठी साहित्य-
मैदा: २ वाट्या
बारीक रवा: २ चमचे
गरम साजूक तूप (मोहन): २ मोठे चमचे
दूध किंवा पाणी: पीठ मळण्यासाठी
केशरी खाद्य रंग किंवा केशर दूध: (ऐच्छिक - करंजीला आंब्याचा रंग येण्यासाठी)
सारणासाठी-
ओले खोबरे (किसलेले): १ वाटी
घट्ट आम्रस : १/२ वाटी (पाणी न घालता काढलेला)
साखर किंवा गूळ: १/२ वाटी (आंब्याच्या गोडव्यानुसार)
खवा: १/४ वाटी (चव वाढवण्यासाठी - ऐच्छिक)
वेलची आणि जायफळ पूड: १ चमचा
सुका मेवा काप: बदाम, पिस्ते, काजू
कृती-
स्टेप १: सारण तयार करणे (सर्वात महत्त्वाचे)
एका कढईत थोडे तूप गरम करून त्यात खवा परतून घ्या. त्यात किसलेले ओले खोबरे आणि साखर घालून नीट मिक्स करा. आता यात घट्ट आम्रस घाला आणि मंद आचेवर हे मिश्रण परता. मिश्रणातील ओलावा कमी होऊन ते थोडे कोरडे होईपर्यंत शिजवा (जेणेकरून करंजी मऊ पडणार नाही). शेवटी वेलची पूड आणि सुक्या मेव्याचे काप घालून सारण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
स्टेप २: आवरण तयार करणे
मैद्यात रवा, मीठ आणि गरम तुपाचे मोहन घालून हाताने नीट चोळून घ्या. थोडे थोडे दूध किंवा पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. (तुम्ही यात आंब्याचा पल्पही घालू शकता, पण त्यामुळे पुरी मऊ पडण्याची शक्यता असते, म्हणून फक्त पिवळा रंग वापरणे सोपे पडते). पीठ ३० मिनिटे झाकून ठेवा.
स्टेप ३: करंजी भरणे
पिठाचे छोटे गोळे करून पातळ पुऱ्या लाटून घ्या.
पुरीच्या मध्यभागी तयार केलेले 'मँगो सारण' ठेवा.
कडांना थोडे दूध लावून करंजी दुमडून घ्या आणि कडा दाबून बंद करा (कातरण्याने किंवा साच्याने आकार द्या).
स्टेप ४: तळणे
कढईत साजूक तूप किंवा तेल मध्यम गरम करा.
मंद ते मध्यम आचेवर करंज्या दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंगावर तळून घ्या.
खास टिप्स-
सारण कोरडे ठेवा: आम्रस घातल्यामुळे सारण थोडे चिकट होऊ शकते, त्यामुळे ते व्यवस्थित परतून कोरडे करणे गरजेचे आहे, नाहीतर करंजी टिकणार नाही.
आंब्याची निवड: आम्रसासाठी 'हापूस' आंबा वापरावा, कारण त्याचा रंग आणि सुगंध खूप छान येतो.
गार्निशिंग: करंजी तळल्यावर त्यावर थोडी पिठीसाखर आणि केशर काड्या टाकून तुम्ही तिला अधिक 'रॉयल' लूक देऊ शकता.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
