नवरात्री हा नऊ दिवस उपवास आणि देवी दुर्गेच्या नऊ अवतारांच्या भक्तीचा काळ असतो. या दरम्यान देशभरातील ताटात साबुदाणा खिचडी, फळांच्या, कुट्टू पुरी आणि इतर सात्विक जेवणाचे वर्चस्व असते. मांस, कांदा आणि लसूण आहारातून गायब होतं. परंतु पूर्वेकडे बंगालमध्ये प्रवास केला या बाबतीत एक तीव्र वळण मिळते. येथे राज्याच्या सर्वात भव्य उत्सवाची सुरुवात होते - दुर्गा पूजा. बंगाली स्वयंपाकघरांमधून कोशा मांगशो, इलिश माच आणि चिकन करी याचा सुवास दरवळत असतो. बंगालच्या बाहेरील अनेकांसाठी, हा विरोधाभास आश्चर्यकारक असू शकतो. भक्तीने रुजलेला उत्सव मांसाहारी अन्नाने कसा साजरा केला जाऊ शकतो? बंगालींसाठी, नवरात्रीत मासे आणि मांस खाणे हे बंडखोरीचे कृत्य नाही. ही एक परंपरा, संस्कृती आणि दुर्गेच्या घरी परतण्याचा उत्सव आहे. ती उपवासाने नव्हे तर मेजवानीद्वारे व्यक्त होणारी भक्ती आहे.
बंगालमध्ये नवरात्र व्रतापेक्षा उत्सव अधिक
बंगालमध्ये, नवरात्र म्हणजे केवळ उपवास आणि संयम नाही. हा या प्रदेशातील सर्वात महत्त्वाचा सांस्कृतिक आणि धार्मिक उत्सव दुर्गापूजेचा एक पूर्वसंध्या आहे. उत्तर भारतीय व्याख्येप्रमाणे, जो संयमावर भर देतो, बंगालमध्ये नवरात्र हा आनंद, भोग आणि सामुदायिक बंधनाचा काळ म्हणून पाहिला जातो. हा भावनिक बिंदू बंगाली लोकांच्या उत्सवाच्या पद्धतीत बदल घडवून आणतो. संयमाऐवजी, उत्सव, सामुदायिक बंधन आणि वेळ घालवणे आणि कुटुंब आणि मित्रांसोबत आठवणी निर्माण करणे आहे. मांसाहारी अन्न, विशेषतः मासे आणि मांस, त्या उत्सवाच्या प्रसाराचा भाग बनतात.
ऐतिहासिक आणि सांस्कृतिक संदर्भ
बंगालमधील अन्न सवयी भूगोल आणि इतिहासाने आकार घेतल्या आहेत. नद्या आणि सुपीक जमिनीने वेढलेले, मासे शतकानुशतके बंगाली पाककृतीचा केंद्रबिंदू राहिले आहेत. बंगालमध्ये, धार्मिक सणांमध्ये मासे आणि मांस खाणे हे फार पूर्वीपासून दैवी आशीर्वादाचे एक रूप मानले जाते. अन्न पवित्र आणि उत्सवपूर्ण दोन्ही असू शकते ही कल्पना बंगाली परंपरेत बसते.
खरं तर, बंगालमधील अनेक मंदिरांच्या विधींमध्ये मांसाहारी नैवेद्यांचा सक्रियपणे समावेश असतो. देवीचे आणखी एक भयंकर रूप असलेल्या कालीच्या पूजेमध्ये बहुतेकदा बकरीचे बळी दिले जातात, मांस नंतर शिजवले जाते आणि प्रसाद म्हणून वाटले जाते. दुर्गेची पूजा भोगाने केली जाते ज्यामध्ये खिचडी, तळलेल्या भाज्या आणि काही समुदायांमध्ये मासे आणि मांस देखील असतात.
हे भारतातील काही भागांमध्ये वैष्णव परंपरांनी प्रभावित आहे, जिथे शाकाहार हा भक्तीचा सर्वात शुद्ध प्रकार मानला जातो. बंगालच्या शाक्त परंपरा, देवीच्या पूजेभोवती केंद्रित, शाकाहारी आणि मांसाहारी दोन्ही नैवेद्यांना तितकेच पवित्र मानतात.
व्यावहारिक दृष्टीकोन
बंगालचे हवामान आणि अन्न सवयी धर्माच्या पलीकडे, एक व्यावहारिक कारण देखील आहे. बंगालचे दमट हवामान आणि नदी-समृद्ध भूगोल यामुळे मासे हे प्रदेशाचे मुख्य प्रथिने बनले. पिढ्यान्पिढ्या मासे केवळ अन्नच नव्हे तर एक आवश्यक दैनंदिन पोषक तत्व मानून वाढल्या. नवरात्रीच्या नऊ दिवसांसाठी अचानक ते सोडून देणे हे इतर राज्यांप्रमाणे बंगालमध्ये कधीही सांस्कृतिक रूढी बनले नाही.
शुष्क प्रदेशांपेक्षा वेगळे जिथे शाकाहारी आहार अधिक शाश्वत होता, बंगालमध्ये नद्यांच्या विपुलतेमुळे मांसाहारी अन्न सहज आणि परवडणारे होते.
नवरात्रीत बंगाली लोक काय खातात
शाकाहारी पदार्थ (भोग / प्रसाद / सामूहिक जेवण)
हे पदार्थ देवीला नैवेद्य म्हणून अर्पण केले जातात आणि पंडालात “भोग” म्हणून भक्तांना वाटले जातात.
खिचुरी – मूग डाळ आणि तांदळाची खिचडी (साधारण प्रसादातील मुख्य पदार्थ)
लाब्रा – विविध भाज्यांचा मिसळ केलेला झणझणीत प्रकार
आलूर दम – बटाट्याची खास बंगाली पद्धतीतील भाजी
बेगुन भाजा – वांग्याचे तळलेले काप
चना दाल आणि लुची – गव्हाच्या पुरीसारखी लुची आणि चना डाळ
पोलाओ – गोडसर चव असलेला सुगंधी भात
पायेश – गोड दुधाची खीर
सगुल्ला, संदेश, मिष्टी दोई – गोड पदार्थ
मासाहारी पदार्थ (घरगुती / उत्सवी जेवण)
भोग/प्रसाद शाकाहारीच असतो; पण घराघरात दुर्गापूजेत साजरा करण्यासाठी मांसाहारी मेजवानी असते.
कोशा मंगशो - हळू-हळू, रसाळ चवीने शिजवलेले मांस
माछेर झोल – फिश करी (रोहू, इलिश, कतला मासा इ.)
इलिश माछ भाजा – बंगालचा प्रसिद्ध हिलसा मासा तळून केलेला पदार्थ
चिंग्री मलाई करी – कोळंबी (प्रॉन्स) नारळाच्या दुधात बनवलेली करी
मटन करी – मसालेदार मटण करी
चिकन करी / डो पियाझा – सणासुदीला बनवली जाणारी चिकन डिश
फिश कटलेट / चॉप्स – बंगाली स्नॅक्समध्ये प्रसिद्ध
पोस्टो – काही वेळा भाज्यांसोबत मासे-मांसातही वापरले जाते
पंडालमध्ये भोग - शाकाहारी खिचुरी, लबडा, चटणी आणि पायेश (तांदळाची खीर) भक्तांना दिले जाते. पंडालमध्ये तुम्हाला एक पौष्टिक शाकाहारी भोग मिळतो, परंतु घरी, स्वयंपाकघर मटण आणि माशाच्या सुगंधाने भरलेले असते. बंगाली लोकांसाठी, दोघेही आनंदाने एकत्र राहतात. आणि आपण रस्त्यावरील पदार्थ कसे विसरू शकतो. फुचका, एग रोल, चिकन रोल, चौमीन, मुघलाई पराठा, चॉप, कटलेट आणि यादी अशीच आहे.
उत्तरेकडील नवरात्र विरुद्ध पूर्वेकडील नवरात्र: उत्तर प्रदेश, गुजरात आणि राजस्थानसारख्या राज्यांमध्ये, नवरात्र उपवास धान्य, डाळी, कांदा, लसूण आणि निश्चितच मांस पूर्णपणे वर्ज्य करून साजरा केला जातो. या प्रदेशांमधील रेस्टॉरंट्स अगदी "नवरात्री मेनू" वर स्विच करतात ज्यामध्ये व्रत थाली, कुट्टू पुरी आणि पनीर-आधारित पदार्थ असतात. तुम्हाला ते फूड डिलिव्हरी अॅप्सवर देखील मिळू शकतात.
दरम्यान बंगालमध्ये, तुम्हाला दुर्गा पूजा मंडपांजवळ बिर्याणी, फिश फ्राय, एग रोल आणि मटण करी विकणारे स्टॉल सापडतील. बंगालींसाठी, हे अनादर नाही, तर उत्सवी भोग आहे.
हा विरोधाभास दर्शवितो की प्रादेशिक संस्कृती धार्मिक पद्धतींना कसे आकार देतात. तुम्ही भारतात कुठे आहात यावर अवलंबून एकच सण पूर्णपणे वेगळा दिसू शकतो.
संपूर्ण भारतात नवरात्राच्या जेवणाच्या पद्धती: नवरात्र हा एकच सण आहे, परंतु तुम्ही भारतात कुठे आहात यावर अवलंबून अन्न परंपरा खूप वेगळ्या दिसतात:
उत्तर भारत (उत्तर प्रदेश, दिल्ली, हरियाणा, पंजाब): कुट्टू पुरी, साबुदाणा खिचडी, पनीर आणि आलूसारखे उपवासाचे पदार्थ प्रबळ असतात. कांदा आणि लसूण टाळले जातात. गुजरात आणि महाराष्ट्र: नवरात्र म्हणजे गरबा रात्री आणि व्रत थाली, ज्यामध्ये फराली ढोकळा आणि राजगिरा लाडू सारखे नाश्ते असतात.
दक्षिण भारत (तामिळनाडू, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश): गोलू उत्सवात घरे बाहुल्या दाखवतात आणि कुटुंबे पाहुण्यांना सुंदळ (मसालेदार डाळ) आणि गोड पदार्थांनी सत्कार करतात. पश्चिम बंगाल: मांसाहारी अन्न मुक्तपणे वाहते, मासे, चिकन आणि मटण हे कुटुंबातील मेजवानीचा भाग असतात, तर शाकाहारी भोग हा मंडपांमध्ये केंद्रस्थानी राहतो.
ही विविधता भारताच्या सांस्कृतिक विविधतेवर प्रकाश टाकते. आणि नेमके हेच विविधता देशभरात नवरात्राला इतका समृद्ध उत्सव बनवते. उत्तर प्रदेशातील साबुदाणा खिचडी असो, तामिळनाडूतील सुंदळ असो किंवा पश्चिम बंगालमधील कोशा मांगशो असो, नवरात्र हा भारतीयांच्या श्रद्धेचा केंद्रबिंदू आहे याचा पुरावा आहे.
अस्वीकारण: हा लेख पूर्णत: सामान्य माहितीवर आधारित आहे. वेबदुनिया याची पुष्टी करत नाही.
