ओल्या नारळाची किंवा कोथिंबीर-पुदिन्याची चटणी लवकर खराब होण्याची शक्यता असते; दीर्घकाळ टिकवण्यासाठी खास पद्धती
ओली चटणी विशेषतः ओल्या नारळाची किंवा कोथिंबीर-पुदिन्याची चवीला उत्तम असली तरी ती लवकर खराब होण्याची शक्यता असते. ही चटणी दीर्घकाळ टिकवण्यासाठी आपण काही पद्धती पाहणार आहोत.
१. चटणीचे 'क्यूब्स' करून फ्रीझ करा (सर्वोत्तम पद्धत)
जर तुम्हाला चटणी १५ दिवस ते १ महिन्यापर्यंत टिकवायची असेल, तर ही पद्धत सर्वात प्रभावी आहे. चटणी वाटून झाल्यावर ती एका आईस ट्रे (Ice Tray) मध्ये भरा. हा ट्रे फ्रीझरमध्ये ठेवून चटणीचे बर्फासारखे क्यूब्स तयार करा. क्यूब्स कडक झाले की ते काढून एका झिपलॉक बॅग (Ziplock Bag) किंवा हवाबंद डब्यात भरून फ्रीझरमध्येच ठेवा. जेव्हा चटणी हवी असेल, तेव्हा १-२ क्यूब्स अर्धा तास आधी बाहेर काढून ठेवा किंवा कोमट पाण्यात वाटी धरून डिफ्रॉस्ट करा.
२. हवाबंद डब्याचा वापर
चटणी नेहमी काचेच्या किंवा स्टीलच्या हवाबंद डब्यात ठेवा. प्लास्टिकचा वापर टाळलेला बरा. डब्यात चटणी भरताना ती वरपर्यंत गच्च भरू नका, थोडी जागा रिकामी ठेवा.
३. तेलाचा वापर (संरक्षक म्हणून)
चटणी वाटताना त्यात पाण्याचा वापर कमीत कमी करा. चटणीवर तेलाची फोडणी (तडका) दिल्यास ती जास्त काळ टिकते. तेलाचा थर हवेचा संपर्क तोडतो, ज्यामुळे बॅक्टेरिया वाढत नाहीत. शक्य असल्यास चटणीच्या वरच्या थरावर थोडे तेल पसरवून ठेवा.
४. नैसर्गिक प्रिझर्व्हेटिव्ह्जचा वापर
लिंबू किंवा व्हिनेगर: चटणी वाटताना त्यात थोडा लिंबाचा रस किंवा पांढरा व्हिनेगर घाला. यामुळे चटणीचा हिरवा रंग टिकून राहतो आणि ती लवकर खराब होत नाही.
मीठ: मिठाचे प्रमाण योग्य असल्यास चटणी टिकण्यास मदत होते.
काही टिप्स
पाण्याचा स्पर्श टाळा: चटणी काढताना नेहमी कोरड्या आणि स्वच्छ चमच्याचा वापर करा. ओला चमचा लागल्यास चटणीला लगेच बुरशी येऊ शकते.
गरजेनुसार बाहेर काढा: संपूर्ण डबा वारंवार फ्रीजच्या बाहेर काढू नका. हवी तेवढीच चटणी बाहेर काढून बाकीचा डबा लगेच फ्रीजमध्ये ठेवा.
दही घालणे टाळा: जर चटणी साठवायची असेल, तर वाटताना त्यात दही घालू नका. दही घातलेली चटणी लवकर आंबट होते. खाताना हवी असल्यास वरून दही मिसळा.
या पद्धती वापरल्यास तुमची ओली चटणी फ्रीजमध्ये ४-५ दिवस आणि फ्रीझरमध्ये १ महिन्यापर्यंत अगदी ताजी राहू शकते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
