घरात भाजी नसेल तर पटकन बनवा साधी सोपी व झटपट होणारी कुरडईची भाजी : मराठमोळी चव!
साहित्य :
कुरडई: २ ते ३ नग (वेगळ्या मोडून घेतलेल्या)
कांदा: २ मध्यम (बारीक चिरलेले)
लसूण: ५-६ पाकळ्या (ठेचून किंवा बारीक चिरून)
तेल: २ मोठे चमचे
मोहरी व जीरे: प्रत्येकी अर्धा छोटा चमचा
हळद: पाव छोटा चमचा
लाल तिखट (कांदा-लसूण मसाला): १ ते २ छोटे चमचे (आवडीनुसार)
मीठ: चवीनुसार
कोथिंबीर: बारीक चिरलेली
पाणी: कुरडई भिजवण्यासाठी
कृती:
सर्वप्रथम गव्हाच्या कुरडयांचे मध्यम तुकडे करून घ्या. एका भांड्यात कोमट पाणी घेऊन त्यात या कुरडया ५ ते १० मिनिटे भिजत ठेवा. कुरडई मऊ झाली की पाणी निथळून हाताने हलकी पिळून बाजूला ठेवा.
कढईत तेल गरम करा. तेल तापले की त्यात मोहरी आणि जिऱ्याची फोडणी द्या. त्यानंतर त्यात ठेचलेला लसूण आणि कढीपत्ता टाका.
आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून तो छान गुलाबी होईपर्यंत परता. या भाजीला कांदा थोडा जास्त असेल तर चव छान लागते.
कांदा परतला की त्यात हळद आणि लाल तिखट (किंवा घरी असलेला कांदा-लसूण मसाला) टाका. मसाला जळू नये म्हणून गॅस मंद ठेवा.
आता भिजवून घेतलेली कुरडई कढईत टाका आणि चवीनुसार मीठ घाला. (लक्षात ठेवा: कुरडई बनवतानाही मीठ असते, त्यामुळे बेतानेच मीठ टाकावे).
सर्व व्यवस्थित एकत्र करून झाल्यावर कढईवर २-३ मिनिटे झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर एक छान वाफ काढा.
शेवटी भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून भाजी सजवा.
खास टीप:
ही भाजी ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या गरम भाकरीसोबत अप्रतिम लागते. तुम्ही हवं असल्यास यात थोडा ओला नारळ किसूनही किंवा भाजलेल्या दाण्याचा कूट टाकू शकता, ज्यामुळे भाजीला वेगळीच चव येते.
