Annakut vegetable गोवर्धन पूजेनिमित्त बनवली जाणारी खास पाककृती अन्नकुट भाजी
अन्नकुट भाजी ही भारतातील सर्वात लोकप्रिय सणांपैकी एक असलेल्या गोवर्धन पूजेनिमित्त बनवली जाणारी एक खास आणि पवित्र पाककृती आहे. याला अनेकदा 'गड की सब्जी' किंवा 'छप्पन भोग की सब्जी' असे म्हणतात. 'अन्नकुट' चा शब्दशः अर्थ 'अन्नाचा पर्वत' असा होतो आणि तो विविध हंगामी भाज्या एकत्र करून बनवला जातो, सहसा किमान ७ ते ११ भाज्या, कांदा किंवा लसूण न वापरता. गोवर्धन पर्वत उचलल्याबद्दल आणि ब्रजच्या लोकांचे रक्षण केल्याबद्दल कृतज्ञता व्यक्त करण्यासाठी ही पाककृती भगवान श्रीकृष्णाला अर्पण केली जाते. त्याची अनोखी, मसालेदार आणि खमंग चव कोणत्याही सणासाठी किंवा मेजवानीसाठी ती एक परिपूर्ण नैवेद्य बनवते. तसेच अन्नकुट भाजीमध्ये जितक्या जास्त भाज्या असतील तितक्या चांगल्या. तुमच्या पसंती आणि उपलब्धतेनुसार तुम्ही किमान ७ ते ११ प्रकारच्या भाज्या निवडू शकता. अन्नकुट भाजी कशी बनवावी चला तर जाणून घेऊ या
साहित्य-
बटाटे- दोन मध्यम आकाराचे
फुलकोबी - अर्धा
गाजर-एक
मटार - अर्धा कप
वांगी - एक लहान
लाल भोपळा - १०० ग्रॅम
दुधी - १०० ग्रॅम
कच्चे केळे - एक
अरबी - दोन
मिरची -एक
फ्रेंच बीन्स - दहा
मेथी किंवा पालकाची पाने
तेल किंवा तूप -चार टेबलस्पून
जिरे - एक टीस्पून
हिंग चिमूटभर
आले-किसलेले किंवा पेस्ट केलेले
हळद- अर्धा टीस्पून
धणे पूड- दोन चमचे
लाल तिखट - एक चमचा
गरम मसाला - अर्धा चमचा
आमचूर पावडर - अर्धा चमचा किंवा लिंबाचा रस
मीठ चवीनुसार
टोमॅटो - दोन मध्यम बारीक चिरलेले
कोथिंबीर
कृती-
सर्वात आधी सर्व भाज्या धुवून त्यांचे लहान तुकडे करा. कच्चे केळे आणि अरबी सोलून घ्या. आता एका मोठ्या पॅनमध्ये तेल किंवा तूप गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, हिंग आणि जिरे घाला आणि ते तडतडू द्या.
व जिरे भाजले की, चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि आल्याची पेस्ट घाला आणि काही सेकंद परतून घ्या. हळद पावडर आणि धणे पावडर घाला आणि मंद आचेवर १ मिनिट परतून घ्या. आता टोमॅटो वगळता सर्व चिरलेल्या भाज्या पॅनमध्ये घाला. मीठ आणि लाल तिखट घाला आणि मसाल्यांमध्ये चांगले मिसळा. भाज्या २-३ मिनिटे ढवळत ठेवा, अधूनमधून मसाल्यांनी चांगले लेपित होईपर्यंत. तसेच भाजीत सुमारे १ कप पाणी घाला व पॅन झाकून ठेवा आणि जास्त आचेवर उकळी आणा. उकळी आल्यावर, गॅस कमी करा आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा व अधूनमधून ढवळत राहा भाज्या शिजल्या आणि मऊ झाल्या की, चिरलेले टोमॅटो घाला. गरम मसाला आणि आमचूर पावडर किंवा लिंबाचा रस घाला आणि मिक्स करा. भाजी झाकून ठेवा आणि टोमॅटो मऊ होईपर्यंत आणखी ३-५ मिनिटे शिजवा. आता गॅस बंद करा. बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. तर चला गोवर्धन पूजा विशेष अन्नकूट भाजी तयार आहे. देवाला अर्पण केल्यानंतर ते गरमागरम पुऱ्या किंवा रोट्यांसोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
