ऋषी पंचमी विशेष: पारंपरिक आणि पौष्टिक ऋषींची भाजी Rishi Panchami Naivedyam
ऋषी पंचमीला नांगराच्या शेतातील न वापरता, केवळ मानवी श्रमाने पिकवलेल्या (हाताने लावलेल्या) किंवा वेलींवर उगवलेल्या भाज्यांचा वापर करून ही पारंपरिक भाजी बनवली जाते.
साहित्य-
भाज्या: माठ (लाल/हिरवा), अळूची पाने व देठ, गवार, भेंडी, दोडका, शिराळे, पडवळ, तांबडा भोपळा, वांगी, तोंडली, कच्ची केळी, मक्याचे दाणे/कणीस (एकत्र मिळून ४ ते ५ वाट्या चिरलेल्या भाज्या).
इतर साहित्य-
५-६ हिरव्या मिरच्या (चिरून किंवा वाटून)
१ वाटी भिजवलेले ओले शेंगदाणे (भुईमुगाच्या शेंगांचे दाणे)
१ वाटी ओले खोबरे (खवलेले)
२ ते ३ चमचे तूप
१ चमचा जिरे
चवीनुसार मीठ
कृती-
भाज्यांची तयारी: सर्व पालेभाज्या आणि फळभाज्या स्वच्छ धुवून मध्यम आकाराच्या फोडी करून घ्या. अळूची पाने आणि देठ बारीक चिरून घ्या.
फोडणी: पातेल्यात किंवा कढईत साजूक तूप गरम करा. त्यात जिरे आणि हिरवी मिरची घालून परतून घ्या.
कडक भाज्या शिजवणे: त्यात भिजवलेले शेंगदाणे, मका, कच्ची केळी आणि भोपळा यांसारख्या शिजायला वेळ लागणाऱ्या भाज्या आधी टाका. १-२ मिनिटे तुपावर परता.
इतर भाज्या घालणे: आता उरलेल्या सर्व फळभाज्या आणि पालेभाज्या (अळू, माठ) कढईत घाला. सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकत्र करा.
शिजवणे: चवीनुसार मीठ आणि भाज्या शिजण्यापुरते थोडे पाणी (सुमारे अर्धा ते एक पेला) घाला. कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर भाज्या छान मऊ शिजू द्या.
शेवटचा हात: भाज्या व्यवस्थित शिजल्यावर वरून भरपूर ओले खोबरे घाला. पुन्हा एक वाफ काढून गॅस बंद करा.
टीप-
ही भाजी साजूक तूप आणि वरीच्या भातासोबत (वरई/भगर) नैवेद्य म्हणून अर्पण केली जाते.
यामध्ये कांदा, लसूण, मोहरी, हळद किंवा इतर कोणतेही गरम मसाले वापरले जात नाहीत.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
भाज्या: माठ (लाल/हिरवा), अळूची पाने व देठ, गवार, भेंडी, दोडका, शिराळे, पडवळ, तांबडा भोपळा, वांगी, तोंडली, कच्ची केळी, मक्याचे दाणे/कणीस (एकत्र मिळून ४ ते ५ वाट्या चिरलेल्या भाज्या).
इतर साहित्य-
५-६ हिरव्या मिरच्या (चिरून किंवा वाटून)
१ वाटी भिजवलेले ओले शेंगदाणे (भुईमुगाच्या शेंगांचे दाणे)
१ वाटी ओले खोबरे (खवलेले)
२ ते ३ चमचे तूप
१ चमचा जिरे
चवीनुसार मीठ
कृती-
भाज्यांची तयारी: सर्व पालेभाज्या आणि फळभाज्या स्वच्छ धुवून मध्यम आकाराच्या फोडी करून घ्या. अळूची पाने आणि देठ बारीक चिरून घ्या.
फोडणी: पातेल्यात किंवा कढईत साजूक तूप गरम करा. त्यात जिरे आणि हिरवी मिरची घालून परतून घ्या.
कडक भाज्या शिजवणे: त्यात भिजवलेले शेंगदाणे, मका, कच्ची केळी आणि भोपळा यांसारख्या शिजायला वेळ लागणाऱ्या भाज्या आधी टाका. १-२ मिनिटे तुपावर परता.
इतर भाज्या घालणे: आता उरलेल्या सर्व फळभाज्या आणि पालेभाज्या (अळू, माठ) कढईत घाला. सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकत्र करा.
शिजवणे: चवीनुसार मीठ आणि भाज्या शिजण्यापुरते थोडे पाणी (सुमारे अर्धा ते एक पेला) घाला. कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर भाज्या छान मऊ शिजू द्या.
शेवटचा हात: भाज्या व्यवस्थित शिजल्यावर वरून भरपूर ओले खोबरे घाला. पुन्हा एक वाफ काढून गॅस बंद करा.
ही भाजी साजूक तूप आणि वरीच्या भातासोबत (वरई/भगर) नैवेद्य म्हणून अर्पण केली जाते.
यामध्ये कांदा, लसूण, मोहरी, हळद किंवा इतर कोणतेही गरम मसाले वापरले जात नाहीत.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
