"झणझणीत आणि पौष्टिक मोड आलेल्या ''मटकीची उसळ'' रेसिपी
लोकप्रिय चवदार आणि पौष्टिक मोड आलेल्या मटकीची उसळ बनवण्याची सोपी व पारंपरिक पद्धत जाणून घ्या...
साहित्य-
मोड आलेली मटकी: २ वाट्या
कांदा: १ मोठा (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो: १ लहान (बारीक चिरलेला)
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
कांदा-लसूण मसाला (किंवा गोडा मसाला): १.५ ते २ चमचे
लाल तिखट: १ चमचा (आवडीनुसार)
हळद: १/२ चमचा
धणे पूड: १ चमचा
शेंगदाण्याचा कूट: २ चमचे (भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा)
फोडणीसाठी: २ ते ३ चमचे तेल, मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता
इतर: स्वादानुसार मीठ, थोडा गूळ (ऐच्छिक) आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर
कृती-
मटकी धुणे: मोड आलेली मटकी स्वच्छ पाण्याने धुऊन बाजूला ठेवा.
फोडणी देणे: कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि जिरे तडतडू द्या. नंतर हिंग आणि कढीपत्ता घाला.
कांदा व टोमॅटो परतून घेणे: आता बारीक चिरलेला कांदा घालून तो छान गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यात आले-लसूण पेस्ट घालून १ मिनिट परतून घ्या. त्यानंतर टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
मसाले घालणे: आच मंद करून हळद, लाल तिखट, कांदा-लसूण मसाला, धणे पूड आणि मीठ घाला. मसाले तेलात व्यवस्थित एकजीव करा.
मटकी शिजवणे: आता धुतलेली मटकी कढईत घालून मसाल्यासोबत २ मिनिटे छान परता.
पाणी घालणे: त्यात १ ते १.५ वाटी गरम पाणी घाला (तुम्हाला रस्सा हवा असल्यास थोडे जास्त पाणी घालू शकता). कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर ७ ते ८ मिनिटे मटकी शिजू द्या.
वटचा हात: मटकी शिजल्यावर त्यात शेंगदाण्याचा कूट, अगदी थोडासा गूळ (चव संतुलित करण्यासाठी) आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. २ मिनिटे वाफ काढून गॅस बंद करा. गरमागरम मटकीची उसळ चपाती, भाकरी किंवा पावासोबत खायला तयार आहे!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
मोड आलेली मटकी: २ वाट्या
कांदा: १ मोठा (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो: १ लहान (बारीक चिरलेला)
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
कांदा-लसूण मसाला (किंवा गोडा मसाला): १.५ ते २ चमचे
लाल तिखट: १ चमचा (आवडीनुसार)
हळद: १/२ चमचा
धणे पूड: १ चमचा
शेंगदाण्याचा कूट: २ चमचे (भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा)
फोडणीसाठी: २ ते ३ चमचे तेल, मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता
इतर: स्वादानुसार मीठ, थोडा गूळ (ऐच्छिक) आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर
कृती-
मटकी धुणे: मोड आलेली मटकी स्वच्छ पाण्याने धुऊन बाजूला ठेवा.
फोडणी देणे: कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि जिरे तडतडू द्या. नंतर हिंग आणि कढीपत्ता घाला.
कांदा व टोमॅटो परतून घेणे: आता बारीक चिरलेला कांदा घालून तो छान गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यात आले-लसूण पेस्ट घालून १ मिनिट परतून घ्या. त्यानंतर टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
मसाले घालणे: आच मंद करून हळद, लाल तिखट, कांदा-लसूण मसाला, धणे पूड आणि मीठ घाला. मसाले तेलात व्यवस्थित एकजीव करा.
मटकी शिजवणे: आता धुतलेली मटकी कढईत घालून मसाल्यासोबत २ मिनिटे छान परता.
पाणी घालणे: त्यात १ ते १.५ वाटी गरम पाणी घाला (तुम्हाला रस्सा हवा असल्यास थोडे जास्त पाणी घालू शकता). कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर ७ ते ८ मिनिटे मटकी शिजू द्या.
वटचा हात: मटकी शिजल्यावर त्यात शेंगदाण्याचा कूट, अगदी थोडासा गूळ (चव संतुलित करण्यासाठी) आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. २ मिनिटे वाफ काढून गॅस बंद करा. गरमागरम मटकीची उसळ चपाती, भाकरी किंवा पावासोबत खायला तयार आहे!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
